Барбекюшница из кирпича с казаном и коптильней своими руками пошаговая инструкция

Барбекю из кирпича своими руками: пошаговый алгоритм монтажа со схемами изготовления простой, с казаном и коптильней печи

Возможно ли построить барбекю из кирпича самостоятельно, не имея навыков? Сегодня, при обилии материалов и подробных инструкций это вполне реально. Итак, чем же отличается барбекю от мангала? С мангалом используют шампуры, а барбекю предполагает использование решетки. Мангал это открытая конструкция, а барбекю из кирпича чаще всего имеет навес или крышу с дымоходом. Чаще всего барбекю строят на террасе или в беседке.

С чего начинается стройка барбекю из кирпича своими руками? С фундамента!

В первую очередь, нужно определиться с внешним видом и функционалом барбекю, а так же, с его месторасположением. Если у вас есть опыт кладки, вы можете рассмотреть более сложные конструкции, однако, если вы новичок, рекомендуем остановиться на более простых формах.

Если вы решили строить барбекю на террасе или в беседке, нужно убедиться что фундамент строения выдержит вес кирпичной печи, а это может быть несколько тонн.

В противном случае, нужно будет строить фундамент, плиточного или ленточного типа. Следующий этап строительства это устройство гидроизоляции для защиты нижних рядов кирпича от конденсата, проникающего от земли. Можно обойтись обычным рубероидом или гидроизолом, а по окончании строительства срезать излишки материала.

Особенности возведения барбекю

Инструкция:

1. Итак, устроили и заизолировали фундамент, теперь первый ряд кирпичей лучше всего выложить без использования раствора.
2. Это нужно для того, чтобы оценить, как впишется печь на фундамент. Не забудьте проверить совпадение диагоналей, иначе печь поведет.
3. Так же, не забываем оставлять зазоры между кирпичами, примерно 1 см. После того, как все проверили, можно начинать кладку.
4. На цементно-песчаный раствор (песок 3части, цемент 1 часть), укладывается ряд лицевого кирпича.
5. Для более пластичного раствора можно добавить пластификатор, или обычную известь.

Помним про шовные зазоры между кирпичами? Чтобы соблюсти размер, можно использовать обычную арматуру. В тех местах, где кирпичи примыкают без перевязки, потребуется армирование. Это можно сделать перфолентой или обычной проволокой.

Кладка должна выполняться со смещением каждого следующего ряда в половину кирпича. Для обрезки используется пила «болгарка» с диском для резки камня. При кладке не забывайте проверять вертикальность углов и совпадение диагоналей. Это нужно делать каждые три-четыре ряда.

Укладка перемычки для столешницы и мангала

Перемычка обычно делается после укладки восьмого ряда. Выполняется перемычка несколькими способами:

• Способ 1. Половинки кирпича скрепляются между собой раствором и металлической шпилькой, после этого укладываются в проемы.
• Способ 2. Для установки перемычки используются стальные уголки (оптимально 45х45мм). Уголки выкладываются перевернутой буквой «Т», крепятся на каркас, в кирпиче делается пропил. Необходимо учесть, что пропил нужно делать с запасом, если этого не сделать, металл при нагреве может разорвать кладку. После этого кирпич укладывается на уголок, скрепляется раствором.

Укладка пода топки мангала

Под – нижняя поверхность в печи, на которую укладывается топливо и устанавливается посуда для тепловой обработки. Есть несколько способов устройства пода.

Способ 1. Кирпичный под.

• Для укладки пода должен использоваться только огнеупорный шамотный кирпич.
• Смесь для кладки так же должна быть огнеупорная, обычно делается из песка и специальной глины. Так же, можно использовать Мертель.
• Это современная смесь для кладки мангалов, барбекю и печей, где в заводских условиях пропорцинально смешивается каолин ( особая белая огнеупорная глина и шамотный порошок).
• При кладке пода швы должны быть гораздо тоньше, чем при кладке корпуса, оптимально 3-4 мм.

Для опоры пода используются металлические уголки, такие же, как использовали при кладке перемычки. Не забываем оставлять зазоры между кирпичом и торцевыми краями уголка. Если этого не сделать, при нагревании кладка может потрескаться.

После того, как уложили первый ряд, начинаем укладывать второй ряд. При укладке второго ряда кирпичи укладываются таким образом, чтобы полностью перекрыты швы первого ряда. Это поможет избежать прогорания швов и полностью исключит попадание угольков на дровницу, расположенную внизу.

Способ 2 . Заливка бетонного плиты пода.

• Этот способ гораздо более трудоемкий и затратный, т.к. придется потратиться на устройство опалубки, армирование.
• При этом, все равно потребуется укладка первого слоя кирпича в основание.
• В раствор необходимо добавление огнеупорных смесей.
• Сегодня мы не будем подробно останавливаться на этом способе.

Выкладываем стенки мангала

Выкладывать топку и стенки мангала можно как поочередно, так и одновременно. Так, можно сначала выложить стенки мангала, а впоследствии класть облицовочный кирпич.

ВАЖНО! Между облицовкой и стенками мангала обязательно должен оставаться зазор не менее 1 см!

Устройство топочной арки

Наступил момент устройства топочной арки. Сначала делается специальная конструкция из дерева, имеющая форму дуги. Называется такая конструкция кружало. Кружало устанавливается в портал топки и по нему укладываем арку топки, подгоняя и обрезая кирпичи до нужного размера и формы. В середине самой верхней точки ставится кирпич, который называется кирпичный замок. После этого арка готова.

ВАЖНО! Со стороны топки арка обязательно должна перекрываться перемычкой из огнеупорного кирпича, который укладывается на металлический уголок. Перемычка должна располагаться чуть выше верха аки. В этом случае она будет не заметна.

Фото с сайта: https://remontni4ek.ru/

После того, как собрали арку, продолжаем выводить стенки печи для барбекю.

При этом, на любом этапе строительства, не забывайте проверять вертикальность углов и диагонали.

Дымоход для барбекю

После того, как вывели топку и облицовку до одного уровня, приступаем к укладке дымосборника. Для этой кладки используется полнотелый кирпич марки не ниже М150. Укладывается кирпич на цементно-песчаный раствор.

1. При укладке дымосборника нужно помнить об определенных правилах. Первый ряд должен укладываться заподлицо с внутренней стеной топки.
2. Каждый следующий ряд должен укладываться со смещением около трети кирпича. Нельзя смещать кирпичи болье, чем на половину. Иначе кладка будет сыпаться.
3. Кладка дымосборника выполняется до тех пор, пока наверху не останется отверстие под ваш дымоход (с учетом швов).
4. После того, как закончили кладку дымосборника, продолжаем кладку самой трубы. Размер трубы зависит от размера топки.
5. После окончания кладки трубу необходимо накрыть колпаком, это предотвратит попадание осадков в трубу и раскаленную топку.

Итак, наш мангал построен. Осталось дождаться высыхания раствора и можно производить пробное растапливание. При пробном растапливании не рекомендуется загружать полный объем топки, т.к. раствор может не до конца просохнуть. Для полного высыхания раствора перед топкой многие специалисты печники рекомендуют подождать 5-7 дней.

Фото примеров барбекю из кирпича

Владельцы дачных участков получили возможность усовершенствовать процесс приготовления и вкусовые качества шашлыка. Мангал-коптильня из кирпича позволит своими руками создавать кулинарные шедевры.

Это достигается соединением функции мангала для жарки и коптильни, где продукты закрываются в металлической емкости и обдаются дымом.

К сожалению, магазинные варианты мангалов-коптилен однообразны. Поэтому многие любители жареного мяса занимаются сооружением такого устройства самостоятельно.

К тому же, барбекю, приготовленное на самодельном мангале-коптильне, получается ароматнее. Соорудить подобное устройство из кирпича может каждый хозяин.

Разновидности кирпичных мангалов с коптильней

Построить мангал с коптильней из кирпича своими руками можно в разных вариантах. Среди дачников распространены следующие модели:

• с водяным затвором — для изготовления дополнительно понадобятся листы из нержавейки;
• наподобие каминов — стандартный набор материалов (кирпичи, песок, цемент) + пристраивается крыша;
• из кирпичей, уложенных на раствор песка, цемента, извести.

Размеры выбираются индивидуально, в зависимости от количества и объема приготовляемой на даче пищи. Оптимальными считаются устройства метровой длины, с шириной 0,5 м, глубиной на четверть метра.

В качестве аксессуаров покупаются оригинальные решетки, металлические затворы, достраивается место для хранения посуды, столешница. Можно сделать освещение для приготовления еды в вечернее время.

Стоит ли строить кирпичный мангал с коптильней своими руками?

Благодаря материалу изготовления мангала-коптильни, такое устройство приобретает ряд преимуществ:

• долговечность;
• надежность;
• эстетичность;
• удобство процесса готовки.

Но есть и минусы:

• для сооружения необходим опыт в стройке из кирпича;
• невозможность переместить готовое изделие, из-за чего нужно тщательно продумывать размещение.

Для выбора подходящего проекта любители барбекю ориентируются на стоимость исходных материалов, умение с ними работать. Также нужно учитывать и функционал.

Сложные проекты формата «мангал-казан-коптильня» стоит использовать, если все функции будут востребованы. Часто решающим фактором становятся внешние характеристики устройства. Независимо от варианта постройки мангала-коптильни из кирпича, удобство и высокое качество приготовления в нем обеспечены.

Процесс постройки на примере мангала-коптильни с крышей

Сооружение кирпичного мангала с коптильней состоит из 2 этапов:

• создание мангала;
• возведение коптильни.

В интернете существует множество проектов и чертежей, нужно тщательно подойти к их выбору и не хватать первый попавшийся.

Выбор чертежа мангал-коптильни

При выборе проекта и чертежа для постройки мангала с коптильней самое главное — узнать размеры каждого элемента конструкции и рекомендуемый материал. Опытный строитель легко разберется в чертеже и быстро соорудит устройство самостоятельно.

При рассмотрении найденных чертежей обращайте внимание на наличие на рисунке этапов сооружения:

• фундамента;
• цоколя;
• трубы;
• очага;
• печки-плиты под казан;
• крыши.

Обязательным элементом подходящего чертежа является общий вид спереди и сбоку, внутренние элементы — рамка для копчения, мангал.

Выбор кирпича и материалов отделки

Для сооружения мангала с коптильней понадобятся два вида кирпичей: шамотные — огнеупорные, для обустройства внутренней части и полнотелые для остальной части сооружения. Чтобы не ошибиться с выбором материала для камеры сгорания, обращайте внимание на следующие характеристики:

• острота и ровность краев указывает на высокой качество огнеупорного кирпича;
• сильный удар по шамотному кирпичу приведет к расколу на цельные куски, но не к крошению;
• плотность — маркировка М-500 (наиболее прочный) и М-100, 150, 200, 250, качество определяется постукиванием молотка, металлический звук обозначает высокую плотность;
• маркировка кирпича, указывающая на его назначение — ШБ-8 или ША-8;
• огнеупорный кирпич выпускают в 2 стандартных размерах — 230х123х65 мм и 230х113х65 мм.

Для долговечности устройства и простоты его использования необходимо позаботиться о выборе высококачественного кирпича. Основные критерии выбора:

• ровная поверхность, без трещин и сколов указывает на качественность изделия;
• цвет — красно-оранжевый или соломенный с коричневыми точками;
• размеры — стандартные 250х120х65 мм;
• прочность — М-150 или М-125, металлический звук при ударе;

Внимание! Если при ударе молотком по кирпичу слышится глухой звук, это указывает на пустоты в нем. Такой кирпич является браком производства или просто некачественным, мангал с коптильней из него прослужит недолго.

В качестве отделки используется плитка под кирпич, но также можно использовать дерево, пластик, штукатурку декоративные элементы.

В большинстве случаев для выбора качественного отделочного материала достаточно довериться проверенному фирме-производителю, которая много лет на рынке. Покупки нужно совершать в сертифицированных магазинах.

• выбор цветовой группы — классика, темные, светлые, бежевые или их комбинация. В специализированных магазинах всегда предложат выложить плитки на планшете, чтобы клиентах было легче понять общий вид будущей кладки. Часто цвет подбирают к забору, крыше дома, тротуару, декоративным элементам на участке;
• выбор фактуры — гладкой, с которой кладка будет напоминать кафель, шероховатой, блестящей, с посыпкой. Различить фактуру плитки можно только на близком расстоянии, поэтому главным отличием шероховатой плитки от гладкой является вид при разных уровнях осветления. Шероховатая плитка сохраняет глубокий цвет даже при недостаточном освещении;
• выбор затирки — однотонная затирка делает незаметной кирпичную кладку на мангале с коптильней издалека, поэтому отдается предпочтение контрастным тонам. Темный цвет затирки визуально на пол тона затемнит фасад, светлый — облегчит конструкцию.

Смета материалов для закупа

• доски;
• песок 300—450 кг;
• цемент 50 кг;
• армированная сетка;
• огнеупорный кирпич для жаровни 50—70 штук;
• полнотелый кирпич 200—220 штук;
• гашеная известь;
• вода;
• металлические уголки;
• арматура;
• деревянная дверца;
• решетка;
• прутья;
• металлическая крышка;
• металлическая труба 4 м.

Необходимые инструменты

• штыковая лопата;
• кельма или мастерок для раствора;
• отвес;
• уровень;
• шпатель;
• правило 150 см;
• молоток;
• порядовка.

Процесс строительства

После выбора чертежа, закупки материалов и проверки/одалживания у соседей необходимых инструментов можно переходить к строительству.

Заливка фундамента

1. С помощью штыковой лопаты делается яма глубиной 40—45 см.
2. Устанавливается опалубка и арматура из прутьев, проволоки и прочего.
3. В вырытую яму засыпается бутовый камень вперемешку со щебнем, заливается цементом.

Внимание! Количество слоев фундамента зависит от планируемого размера мангала с коптильней. Новый слой можно добавлять раз в сутки.

1. Фундамент выравнивается с помощью уровня.
2. Основание гидроизолируется полиэтиленом, оставляется на 48 часов до высыхания.

Сооружение порядовки

Первый ряд укладывается без использования скрепляющей смеси. Благодаря этому размечается рабочая поверхность, просчитываются способы укладывания кирпича, необходимость половинок для стройки.

Постройка мангала

1. Песок, гашеная известь, цемент смешиваются в соотношениях 3:1:1. Вода добавляется во время перемешивания смеси до обретения консистенции густой сметаны.
2. От углов будущего мангала с коптильней укладывается первый ряд. После завершения каждого ряда с помощью отвеса и уровня проверяется их ровность.

Внимание! За сутки до начала укладки кирпича, его нужно смочить водой, иначе он будет вытягивать её из цемента, снижая уровень его прочности.

1. Минимум 8 рядов выделяются под место для хранения дров — расположенные в теплом сухом месте они сохранят идеальное качество для создания углей.
2. Очаг мангала сооружается из кирпичей или внутрь конструкции устанавливается мангал из нержавейки. Топка делается согласно чертежа, обязательно с поддувалом или зольником для обеспечения углей воздухом в достаточном количестве.
3. Если ниши мангала прямоугольные, предусматриваются уголки из стаи для перемычек. В случае арочных ниш из фанеры или доски изготавливаются шаблоны, в центре кладут замковый кирпич для скрепления конструкции.
4. Выкладываются стенки проемов на 0,5—0,6 м для арочного перекрытия или на 0,7—0,8 м для прямоугольного.
5. Выкладывается ещё 2 ряда кирпича поверх перемычки.

Для внешнего обустройства мангала пригоден только шамотный кирпич, для внешней облицовки используется что-угодно

Создание коптильни для холодного копчения

Сооружение коптильни напоминает постройку мангала, только ее топка размещается под землей.

1. Роется траншея длиной 4 м между шкафом для копчения и топкой, в которую укладывается труба или выстраивается воздуховод из кирпича.
2. На месте сооружения коптильного шкафа роется яма под его фундамент.
3. Из кирпича выкладывается топка глубиной 1,5 м и шириной 1 м. Внутри нужно обмазать топку глиной для обеспечения герметичности. На расстоянии 10 см от низа делается дренаж, воздуховод подводится снизу.
4. Для сооружения коптильного шкафа в вырытую яму заливается фундамент (обычно в 1,5—2 раза больше топки по объему).
5. Воздуховод подсоединяется через крышу.
6. Земля вокруг шкафа уплотняется для сохранения внешнего вида площадки и прочности устройства.

Дополнительные атрибуты

Площадку рядом с мангалом-коптильней из кирпича обустраивают на свой вкус — добавляют столешницу, место для хранения посуды и принадлежностей для приготовления, сооружают беседку, навес, укладывают пол площадки плиткой из камня или заливают ее бетоном.Размещение мангала с коптильней делается вдали от дома, жаровня располагается с подветренной стороны — так дым не станет препятствием в приготовлении еды. Желательно подвести канализацию и воду к участку. Выполненное освещение рабочего участка сделает возможным приготовление пищи в ночное время.

Пожарная безопасность

Даже идеально сложенный мангал с коптильней из кирпича может стать причиной пожара на участке. Поэтому его размещают на безопасном расстоянии от дома. Желательно также оградить опасную площадь от доступа маленьких детей. Предусмотрите защиту от случайного выпадения углей из жаровни, не отходите далеко во время приготовления пищи. Также запрещается оставлять легковоспламеняющиеся вещества и предметы на расстоянии 1,5—2 м от устройства.

Строительство мангала с коптильней пошагово: фото

Полезное видео

Ознакомьтесь с подробным разбором проекта печи-мангала-коптильни на видео:

Заключение

Строительство мангала с коптильней из кирпича занимает много времени, но оно окупается благодаря созданию неповторимости вашего участка, возможности приготовить вкуснейшую ароматную еду возле своего загородного дома. Сооружение такой конструкции самостоятельно даст повод для гордости своему владельцу. Мангал-коптильня не один год простоит на одном месте, радуя близких во время отпуска или отдыха на даче.

Мангал-коптильня из кирпича своими руками может быть возведен под присмотром мастера или специалистом, разбирающимся в печной кладке. Здесь важно все: правильно выбрать строительный материал, подготовить его, заколотить нужной консистенции раствор. Кроме самого процесса строительства, важно для коптильни найти подходящее место на участке, позаботиться о пожаробезопасности.

Разновидности конструкций

Внешне многофункциональные коптильни отличаются размером, отделкой, формой и другими нюансами. Напоминают они большую русскую печь. Однако это только дизайн. Основное различие коптилен с мангалом заключается именно в функциональности. От этого зависит, на что способно сооружение из кирпича. Чем больше будет рабочих зон, тем обширнее меню для приготовления продуктов. В кирпичной конструкции можно организовать следующие варианты:

1. Коптильня. Рабочая зона считается основной, так как ради нее предусмотрено возведение конструкции из кирпича в данном случае. В общих чертах коптильня является закрытой камерой. Внутри расположены решетки или крюки для фиксации продуктов. В процессе приготовления они обдаются дымом, приобретают золотистый цвет и аромат копчености.
2. Мангал. По конструкции – это жаровня открытого типа. На раскаленных углях здесь готовят шашлык. Борта мангала приспособлены под укладку шампуров.
3. Барбекю. Это тот же самый мангал, только вместо шампуров здесь предусмотрена решетка. На ней запекают стейки и другие продукты.
4. Гриль. Приспособление то же самое, что барбекю, но готовящиеся на решетке продукты накрывают крышкой. Они одновременно прожариваются не только снизу, но и сверху.

   Важно! В коптильне делают одну зону под жаровню и используют ее по назначению: мангал, гриль или барбекю.
5. Казан. Чтобы готовить на костре плов, уху и другие горячие блюда, потребуется в коптильне отдельная рабочая зона. Ее делают в виде печи. Плиту укладывают не глухую, а с круглым вырезом. В окно погружают чугунный казан.

Совет! Казан использовать лучше именно чугунный. В алюминиевой емкости некоторые не жидкие продукты, например плов, будут пригорать к стенкам.

Из дополнительных рабочих зон в коптильне с мангалом может быть предусмотрена столешница и мойка. Они дают возможность делать нарезку и мыть посуду, не отходя от места готовки. Кроме рабочих зон, в постройке из кирпича предусматривают ниши. Их используют вместо шкафов для хранения посуды, дров, печных принадлежностей.

Кроме всех перечисленных нюансов, независимо от функциональности, все коптильни делятся на два вида:

1. Простой по устройству считается коптильня горячего копчения. Продукты внутри камеры готовятся при высокой температуре из-за близкого расположения очага.
2. Сложнее устроена коптильня-мангал из кирпича холодного копчения, где продукты внутри камеры окутывает холодный дым. Достигается это из-за удаленного расположения очага. Проходя через множество каналов, дым остывает.

При горячем копчении продукты в коптильне готовятся быстрее, но из-за подвергания термической обработке они становятся слегка вареные.

Плюсы самодельного кирпичного мангала с коптильней

Самостоятельно выстроить многофункциональную коптильню сложно. Здесь не просто нужно укладывать кирпич на раствор. Важен опыт печника, чтобы правильно обустроить дымовые каналы и другие сложные узлы. Отрицательным моментом также являются большие затраты на приобретения кирпича.

Если отбросить все недостатки, то многофункциональная кирпичная коптильня имеет много плюсов:

• длительный срок эксплуатации;
• красивый дизайн;
• надежность;
• комфорт приготовления пищи.

Однако настоящие гурманы достоинства видят совсем в другой области. В подобных кирпичных сооружениях пища намного вкуснее, чем приготовленные продукты по аналогичной рецептуре в металлических конструкциях. Объясняется это свойствами строительного материала. Кирпич поглощает тепло и равномерно при необходимости его отдает. Продукт одинаково хорошо подвергается тепловой обработке со всех сторон, меньше подгорает.

Как построить мангал-коптильню из кирпича

Для человека, ничего не понимающего в печном деле, оптимально для работ пригласить мастера. Ошибок здесь допускать нельзя, иначе затраченные средства и труд окажутся бесполезными. Если минимальный опыт в возведении печей есть, инструкция поможет выстроить коптильню с мангалом и другими рабочими зонами на своем участке.

Выбор модели и чертежа

Первым делом определяются с моделью. Для этого нужно четко для себя уяснить, какие рабочие зоны необходимы в коптильне. Например, хватит одного мангала с барбекю или дополнительно предусмотреть место под казан. Когда появится четкое представление, что хочется возвести своими руками, чертежи мангала-коптильни из кирпича разрабатывать будет проще. При отсутствии опыта в этом деле, схемы можно найти в интернете или заказать у специалиста.

Выбор материалов и инструментов

Основным строительным материалом для мангала и коптильни является кирпич. Потребуется его несколько разновидностей. Для топочных камер, где присутствует высокая температура, используют только шамотный кирпич. Прилегающие участки выкладывают из другого материала. Здесь подойдет огнеупорный кирпич. Он обязательно должен быть полнотелый. Для выгонки самих стен коптильни подойдет два вида кирпича: красный полнотелый и декоративный. Первый материал дешевле, но стены получатся некрасивые. Их потом придется облицовывать декоративным камнем или другим материалом. Стены коптильни из декоративного кирпича обойдутся дороже, но их ненужно потом облицовывать.

Дополнительно из материалов потребуется песок, вода, цемент. Основную кладку выполняют на красной глине.

Совет! Для выкладки очага мангала и топки оптимально приобрести огнеупорную глину.

Из инструмента нужны уровень, отвес, молоток, мастерок. Для замеса большого количества раствора оптимально использовать бетономешалку. При ее отсутствии, замешивать глину можно в тазу лопатой.

Выбор места

Многофункциональная коптильня является не только конструкцией для приготовления пищи, но и архитектурным сооружением. Понеся большие затраты на приобретение декоративного кирпича или облицовочного материала, неразумно выстраивать многофункциональный мангал где-то на заднем плане участка. Коптильня должна стать частью архитектурного ансамбля, но не мешать во дворе.

Оптимально коптильню из кирпича расположить недалеко от дома или беседки, чтобы не бегать за посудой. Однако слишком близкое расположение тоже неприемлемо. Дым от коптильни и мангала не должен мешать соседям или попадать через окна в собственный дом.

Нельзя располагать печи под деревьями, вблизи легковоспламеняющихся объектов из-за угрозы возникновения пожара. Продуваемый ветрами участок тоже не подойдет. На сквозняке готовить некомфортно.

Совет! Оптимально расположить коптильню в том месте, где есть возможность соорудить навес. Укрытие защитит постройку из кирпича от осадков, которые способствуют ее ускоренному разрушению.

Порядок укладки

Создавая своими руками из кирпича барбекю-коптильню с местом под казан, грилем и мангалом, подготавливают подробную схему сооружения. Она должна всегда находиться под рукой, на протяжении всего строительства. По схеме проще определиться, как делать выкладку каждого ряда кирпича коптильни.

Выкопка и заливка фундамента

Строительство коптильни с мангалом начинают с закладки фундамента. Постройка из кирпича массивная. Без надежного бетонного основания здесь не обойтись. В общих чертах фундамент коптильни представляет собой монолитную плиту с армирующим металлическим каркасом.

Размер фундамента зависит от габаритов коптильни. Он повторяет форму сооружения из кирпича, выходит с запасом за пределы стен около 10 см. Сначала на размеченном участке выкапывают котлован. Его глубина зависит от качества грунта, предполагаемой нагрузки на фундамент от будущего мангала с коптильней из кирпича. В любом случае минимальный параметр составляет 50 см.

Дно котлована засыпают слоем песка и щебня толщиной по 10 см. Подушку увлажняют, трамбуют. Сверху щебня из прутов толщиной 10-12 мм связывают вязальной проволокой армирующий каркас. По периметру котлована из досок устанавливают опалубок. Чтобы основание получилось монолитное, бетон заливают за один раз. Готовый фундамент должен возвышаться над уровнем грунта примерно 5 см.

Выкладку кирпича начинают примерно через месяц. За это время бетон наберет свою прочность. Чтобы нижние ряды кирпича не тянули сырость, фундамент гидроизолируют двумя слоями рубероида.

Первый уровень

Первым делом для кладки кирпича готовят раствор. Понадобится две смеси. Первым уровнем мангала с коптильней считается цоколь. Его можно выложить на цементном растворе. Пропорции следующие: песок – 3 части, цемент и известь – по 1 части. Остальные ряды и шамотный кирпич кладут на глине. В раствор добавляют песок. Количество его зависит от жирности глины. Качество раствора проверяют формированием нескольких шариков. После просушки они не должны растрескаться, а при бросании на пол с высоты 1 м сохранять свою форму.

Первый ряд цоколя выкладывают насухо без раствора. Из кирпича формируют контур будущей коптильни. Следующие ряды цоколя выкладывают на растворе. Обязательно соблюдают перевязку швов. Кирпич верхнего уровня должен перекрывать вертикальный стык на нижнем ряду. За счет перевязки увеличивается прочность стен.

Совет! Для улучшения прочности кладки из кирпича по углам конструкции выполняют армирование проволокой.

Укладка мангала

После возведения цоколя приступают к сооружению мангала. Здесь еще раз нужно проверить все по горизонтали и вертикали уровнем, отвесом. Мастера используют специальные рейки с разметочным делением. Все эти приспособления позволяют возвести ровные стены мангала.

Чтобы сформировать жаровню, на нужном уровне в кладку кирпича вмуровывают уголки. Они нужны для фиксации основы. Ее выкладывают из кирпича без раствора, оставляя 2-3 щели. Через зазоры будет поступать кислород, поддерживающий горение дров. Корпус топки оптимально сформировать с металла. У конструкции аналогично предусматривают отверстия для доступа воздуха.

На одном уровне с мангалом выкладывают зону под казан. Сверху ее накрывают стальной плитой толщиной 10 мм. В ней вырезают болгаркой круглое отверстие, внутрь которого будет погружен казан.

При выкладке стен коптильни рассчитывают, что первые 8 рядов будут формировать дровник и прочие ниши. Дальше идет перекрытие и рабочие зоны. На верхнем уровне располагается коптильня горячего копчения, которая прогревается от пламени из топки. Столешницы формируют примерно на 12 ряду кирпича.

Финальной конструкцией коптильни выступает дымосборник. Его выкладывают из 10 рядов кирпича. С лицевой стороны кладки делают уступы по 17 мм, а на боках – до 35 мм. Последний ряд дымосборника должен соответствовать размеру дымоходной трубы.

Коптильня холодного копчения

Конструкцию из кирпича с мангалом и коптильней холодного копчения выстраивают по другой схеме. В частности изменяют расположение топки. Ее удаляют по максимуму от коптильной камеры. Оптимально, когда длина соединяющего канала составляет минимум 4 м. Топку обычно делают ближе к земле, в цоколе коптильни. От нее металлической трубой или кирпичом прокладывают канал. В зависимости от схемы, он может быть прямой или изогнутой формы.

Дополнительные штрихи

Финалом строительства служат отделочные работы. Если кладка стен коптильни с мангалом проводилась из декоративного кирпича, достаточно только выполнить расшивку швов. Делают это до того, как раствор успеет застыть.

Если стены коптильни возведены из обычного красного кирпича, они имеют непрезентабельный вид. Конечно, можно сделать расшивку и так оставить. Однако такой мангал лучше прятать на заднем плане двора. Чтобы придать коптильне эстетики, стены облицовывают камнем, плиткой. Столешницы покупают готовые мраморные или отливают сами из бетона.

Совет! Украсить коптильню с мангалом можно коваными элементами, окрашенными в черный или бронзовый цвет.

Мангал и барбекю с коптильней своими руками из кирпича

Коптильня без казана и гриля, но с мангалом и барбекю тоже считается многофункциональной. Возводят ее по аналогичному принципу. Отличием является упрощенная схема. Отпадает необходимость создания печи с плитой под казан.

Фундамент

Строительство коптильни без места под казан, но с мангалом начинают с закладки фундамента. Сначала выкапывают котлован. Дно засыпают песком и щебнем. Обустраивают подушку. Сверху из прутов арматуры связывают армирующий каркас.

После армирования по контуру котлована ставят опалубок, заливают бетон. На полное застывание отводят минимум 1 месяц. За это время бетон периодически увлажняют. Для меньшего испарения влаги плиту можно накрыть пленкой или засыпать опилками и частенько их поливать из лейки.

Укладка

Технология кладки кирпича ничем не отличается от предыдущей конструкции. Сначала на бетонное основание укладывают гидроизоляцию из двух слоев рубероида. Первый ряд кирпичей кладут насухо без раствора. Из следующих 8 рядов формируют цоколь коптильни. Здесь предусматривают дровник. Очаг мангала можно выложить из шамотного кирпича или сварить корыто из нержавейки. Обязательно оставляют выступы или вмуровывают металлические пруты. Элементы нужны для шампуров или решетки барбекю.

Следующими рядами формируют топку с поддувалом, коптильню, дымосборник и дымоход. Все ниши кирпичной конструкции можно сделать прямоугольные или арочные. В первом случае при перекрытии укладывают перемычки из стального уголка. Чтобы получилась арка, из фанеры выгибают полукруглые шаблоны. Их ставят на перекрытие, а сверху делают выкладку. Чтобы арка получилась прочная, по центру всегда кладут замковый кирпич.

Облицовка

Для отделки кирпичной коптильни аналогично используют камень или плитку. Лучше всего стены выгонять сразу из декоративного кирпича. Ниши, которые не подвергаются нагреву, можно закрыть деревянными створками. На топку и зольную камеру ставят чугунные дверцы. Столешницу аналогично покупают мраморную или выливают из бетона.

Правила пользования

Для копчения в коптильню покупают специальную щепу. Ее можно сделать самостоятельно, собрав стружки после обработки дерева фруктовых сортов. Для мангала используют дрова. Заготавливают поленья аналогично из фруктовых деревьев. Подойдет дуб. Реже используют дрова других лиственных деревьев. Нельзя для коптильни и мангала применять ель, сосну и другие виды смолянистой древесины.

В стационарной коптильне чаще всего коптят мясо и рыбу. Популярностью пользуются тушки птицы, колбасы, сало. В зависимости от рецептуры, продукт коптят свежий или просоленный, сырой и предварительно прошедший термическую обработку. Если коптильня холодного копчения, можно закоптить груши, чернослив. На мангале, барбекю или гриле готовят те же самые продукты, плюс ко всему можно запекать овощи.

Пожарная безопасность

Когда огонь горит в топке, он не считается открытым источником, так как камера закрыта дверцей. Искры иногда могут вылетать из дымохода. Этот недостаток нужно учесть. Чтобы избежать пожара, на трубу коптильни ставят искрогаситель.

Мангал является открытым источником огня. В ветреную погоду нужно соблюдать осторожность или вовсе отказаться от приготовления блюд. Ветер способен выдуть из мангала искры и разнести их по территории. В любом случае, имея многофункциональную коптильню, оптимально обзавестись огнетушителем или установить большую емкость с водой на случай непредвиденной ситуации.

Фото-галерея кирпичных мангалов-коптилен

Заключение

Мангал-коптильня из кирпича своими руками не может быть возведен за месяц. На строительство уйдет целое лето. Месяц будет застывать только фундамент. Потом еще предстоит большая работа с выгонкой стен из кирпича и отделкой. Зато на следующий сезон можно наслаждаться приготовлением пищи на огне.

Лучшие идеи как сделать кирпичный мангал своими руками, с проектами, чертежами и пошаговой инструкцией. Более 200 фотографий простых и сложных кирпичных мангалов на любой вкус.

Авторские идеи кирпичных мангалов

Схемы и чертежи простых мангалов из кирпича

Собрали для вас в одном месте самые простые и функциональные мангалы, со схемами и чертежами, чтобы вы могли с легкостью своими руками возвести его на своем участке.

Самые бюджетные мангалы для дачи

Это просто выложенный из кирпича прямоугольник. Дно может быть также выложено кирпичом – тогда золу с него придется выгребать подручными приспособлениями – или, как на фото выше, с решеткой.

В этом случае необходимо предусмотреть дверцу в одной из боковых стенок (обычно она заменяет два-четыре кирпича) для выгребания золы из-под решетки. Шампуры или решетка для жарки укладываются прямо поверх кирпичных стенок.

Уровень всех стенок может быть одинаковым, или короткие стенки выкладываются выше – для защиты от бокового ветра. Помимо обычного кирпича, используют также шлакоблоки, пеноблоки и другие блочные материалы. Возможно использование дикого камня.

Достаточно простым можно также считать П-образное сооружение.

Особых отличий нет – основание выложено кирпичом, стенки тоже. Отсутствует передняя стенка, что заметно упрощает удаление золы, решетка (решетки) опираются либо на выступающие из кладки кирпичи, либо просто на блоки, поставленные внутрь жаровни (как на фото выше).

Очень интересна также идея устройства стенок очага из габионов, наполненных диким камнем.

Тут тоже необходимо бетонированное основание, камень лучше использовать твердый, не склонный рассыпаться под действием жара – гранит, базальт.

Можно также обложить диким камнем металлическую старую бочку.

Такой вариант, пожалуй, стоит называть даже не мангалом, а просто кострищем – обустроенным и укрепленным местом для разведения огня.

Чтобы раствор был более прочным, можно добавить в него поваренную соль (около 200 г на ведро) или 1 кг термостойкого клея. Во избежание засыхания смеси, ведро необходимо накрыть крышкой.

Беседки из кирпича с мангалом

Такой мангал подойдёт для загородного дома, где есть большой дворик, так как конструкция потребует много свободного пространства. Для начала необходимо сделать небольшой, ровный котлован, уложить арматурные соединения и залить всё бетоном, чтобы он немного возвышался над землей.

После того как бетон застынет, делаются стены из кирпича, но где будет располагаться мангал, применять лучше огнеупорный материал. Когда стены достигнут желаемой высоты, строится верхняя перегородка и ложится крыша, оставляя место под дымоход.

Теперь ставится сам мангал. Кладётся он в месте, где расположена огнеупорная стена. При возведении дымохода следует учитывать высоту крыши и делать его значительно выше, а по окончанию накрыть защитным листом, чтобы не попадали осадки.

Мангал-казан своими руками (пошаговая инструкция)

В данном случае все делается примерно так же, но выкладывается дополнительный отсек с печкой под казан (котел). Основание выкладывается также на слое гидроизоляции, но отличается формой – сразу предусматривается замкнутый контур для будущей печи под котел.

Внутри контура будущее основание печи заполняется обычным полнотелым красным кирпичом. На уровне второго-третьего ряда кладки контура вмуровывается дверца для выгребания золы. Далее посредине (на оси дверки) кладут два ряда огнеупорного кирпича, полости сбоку заполняют обычным.

На фото хорошо видно, что снизу металлическая рама с дверкой подперта кирпичом, а вверху притянута к кладке скрутками из проволоки.

Ставят на место колосниковую решетку.

Монтируют дверку для подбрасывания дров.

Выкладывают плоскость вокруг колосниковой решетки вначале огнеупорным кирпичом, потом фигурными блоками или тем же, но резанным, кирпичом, формируя углубление.

Устраивают дымоход, параллельно поднимая стенки до нужного уровня.

Выкладывают свод, оставляя квадратное отверстие под казан.

Монтируют металлическую плиту под казан (обратите внимание, круги вокруг отверстия могут вращаться вместе с котлом) и либо обкладывают облицовочным кирпичом сравнимой толщины, либо вырезают выемку под плиту в верхнем слое кладки.

Поскольку труба от печки мангала выведена вбок, туда, где располагается сама открытая жаровня, разумно сложить над этой часть конструкции свод и дымоход. Перед этим обязательно проверяют качество работы вытяжной трубы.

Стоит отметить, что лицевая часть свода выкладывается дугой, лучше облицовочным кирпичом, выше кладка идет как обычно.

Чтобы не искать подходящий колпак на верх дымохода, можно сразу выложить его из кирпича.

Фундамент под мангал из кирпича (пошаговая инструкция)

Под стационарный мангал из кирпича обязательно нужен фундамент, что обусловлено значительным весом конструкции. Надежное основание необходимо даже под небольшой мангал, если вы хотите, чтобы он презентабельно выглядел и служил долго без просадок и трещин.

Алгоритм работ:

1. При помощи рулетки, колышков и шнура размечаем место по выбранным в проекте размерам.
2. Убираем дерн, выкапываем яму глубиной 30-35 см.
3. На треть засыпаем песком, утрамбовываем, поливаем, трамбуем.
4. Добавляем такой же слой щебня с песком в пропорции 3:1.
5. Выполняем гидроизоляцию стенок, укладывая рубероид так, чтобы он выступал на 10 см выше уровня земли.
6. Сооружаем опалубку по периметру из доски или бруса с выступом 5-10 см над уровнем земли.
7. Укладываем арматурную сетку.
8. Заливаем раствором из цемента, песка и гравия, приготовленным в пропорции 1:2:4.

Залить фундамент нужно в один заход, чтобы плита получилась монолитной и не потрескалась.

После заливки не стоит спешить с возведением кирпичной конструкции. Фундамент должен равномерно высохнуть, затвердеть, постояв не менее 2-4 недель. На это время его можно прикрыть пленкой.

Готовый фундамент под мангал

Раствор для кладки мангала

Из-за различных свойств кирпичей и их разной области применения в мангалах, необходимо использовать различные составы раствора для их скрепления. Выбор состава определяется характеристиками кирпичей и его способностью выдерживать определенную температуру.

Цементный раствор. Обычным раствором из цемента скрепляют внешний каркас стен, часть трубы и другие элементы мангала, которые возводятся первыми. Для приготовления такого раствора необходимо смешать песок и цемент в пропорции 3:1.

Глиняно-песчаный раствор. Чтобы обеспечить сохранение свойств при высоких температурах, необходимо использовать смесь для топки, дымосборника и мангала. Для этой смеси используется красная глина и просеянный песок в пропорции 1:2.

Шамотный раствор. Эта смесь может выдерживать температуру до 1700°С, не трескается и имеет высокую вязкость. Шамотный раствор делает работу проще, так как его нужно только развести в нужном количестве воды.

200 разных идей кирпичных мангалов с фото

Мангалы для загородного дома или дачи сильно отличаются от переносных или быстровозводимых конструкций. Один из главных плюсов – это возможность хранить все приспособления в одном месте и они не будут мешать в гараже или в доме.

Ещё один немаловажный плюс – равномерное распределение жара по всей части мангала. Благодаря этому плюсу блюда получаться более сочными и насыщенными.

Плюс в том, что мангалы из кирпича бывают закрытыми, с отдельной коптильней и плитой для казана. Это сокращает время на приготовления сразу нескольких блюд.

Стоит учесть, что мангалы из кирпича безопасны и очень устойчивы, ведь их невозможно уронить человеку, в отличие от переносных конструкций.

Простые варианты барбекюшницы из кирпича

Чуть сложнее, но тоже реально сделать самостоятельно

Вариации на ту же тему — отделка оригинальная

Несколько барбекю, которые можно построить, имея уже какой-то опыт, но лучше — доверить специалисту (если найдете, конечно).

Для коптильни важно устройство топки — ниже уровня земли, что стоит учесть на этапе планировки. Еще стоит учитывать, что все ряды кирпичей в коптильне должны быть перевязаны, дымоходом часто служит закрытая траншея.

Конечно, такими тонкостями увлекаются только энтузиасты, так как строительство усложняется и обычный мангал становится двух, или трехуровневым сооружением. Впрочем, все старания стоят того, ведь украсить стол копченой дичью или рыбой, много стоит.

Сам процесс возведения не очень легкий, ведь надо сделать так, чтобы коптильня не теряла тепло, и можно было одновременно пользоваться грилем. Поэтому отсеки для заброски угля делаются с двух сторон, чтобы тепло быстро не уходило и распределялось равномерно. Сверху ставится решетка и крепится к кирпичам для устойчивости.

После того, как цементный раствор в сделанном Вами фундаменте окончательно застыл, рекомендуем провести примерку кирпичей. Для этого нужно сделать выкладку первого ряда кирпичей на сухой поверхности фундамента, то есть без использования цементного раствора.

Также полезно будет обвести и зафиксировать границы получившейся конструкции, чтобы в дальнейшем ориентироваться по ним. На данном этапе Вы сможете провести примерный подсчет материала, который будете использовать на ряд, то есть количество целых кирпичей и половинок, а также внести корректировки в общую площадь мангала.

Также рекомендуем подготовить и сами кирпичи. Не лишним будет намочить их или даже оставить на ночь в воде. Когда они высохнут снаружи, но будут еще содержать влагу внутри, можно приступать к работе. Так ваша конструкция в дальнейшим не будет разрушаться из-за свойств кирпичей поглощать влагу.

Выкладывайте кирпичи, ориентируясь на линию, зафиксированную при примерке. Делайте выкладку не спеша, тщательно заливайте раствор между кирпичами и пристукивайте сверху резиновым молотком. Тщательно удаляйте излишки цементной смеси, чтобы готовое строение выглядело привлекательно и эстетично.

Второй и последующие ряды кирпичей выкладывайте в соответствии с шахматным порядком, то есть сдвигаясь на половинку кирпича в сторону. Каждый ряд должен иметь начало в углу. Этот угол укрепляется с помощью металлической проволоки, чтобы упрочить конструкцию.

Не забываем также о том, что периодически необходимо проверять плоскость с помощью уровня и отвеса. Дабыизбежать перекоса строения. Не забываем оставить место под печь в точном соответствии с выбранным Вами чертежом.

Следует помнить, что под воздействием высоких температур, металлу свойственно расширяться. Поэтому следует предусмотреть небольшой зазор, который можно проложить асбестовым шнуром.

Для того чтобы надежно фиксировать углы основания мангала, можно применять металлические уголки или арматурные стрежни. Надежнее и удобнее использовать первый вариант, это позволит избежать в дальнейшем шаткости конструкции.

Также не забываем оставлять промежутки в боковой кладке кирпичей. Эти промежутки заполнять цементным раствором не нужно. Вы собираетесь разжигать внутри мангала огонь, а сделать это без регулярно поступающего кислорода просто невозможно.

Для обрешетки можно подготовить специальные стрежни из металла, а можно выкладывать кирпичи таким образом, что часть будет выступать вовнутрь. Именно на эту выступающую часть и будет устанавливаться обрешетка в дальнейшем.

После того, как Вы закончите со строительством основной части, можно сделать столешницу для удобной подготовки, разделки и дальнейшего хранения продуктов. Также будет к месту и раковина. Установить рядом беседку или, возможно, большой деревянный стол и скамьи.

Изготовленный самостоятельно мангал будет не только местом приготовления вкусных и свежих блюд, но также поводом для гордости мужчины за отлично проделанную работу своими руками.