Должностная инструкция для повара 3 разряда

             (наименование организации, предприятия и т.п.)

«__» _____________ 20__ г.                                     N ________

     Настоящая  должностная  инструкция  разработана   и   утверждена  на основании трудового договора с __________________________________________
                                (наименование должности лица, на которого
                             составлена настоящая должностная инструкция)
и в соответствии с положениями Трудового  кодекса  Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

                                 1. Общие положения

     1.1. Настоящая  должностная  инструкция  определяет   функциональные обязанности, права и ответственность повара 3-го разряда.
     1.2. Повар 3-го разряда назначается на должность  и освобождается от должности  приказом директора в порядке, установленном  Трудовым кодексом Российской Федерации.
     1.3. Повар 3-го разряда подчиняется непосредственно _______________.
                                                      (указать должность)
     1.4. На  должность  повара 3-го разряда  назначается  лицо,  имеющее начальное или среднее профессиональное образование;
     1.5. В  период  его  временного  отсутствия  (отпуск,  болезнь)  его обязанности выполняет ________________________________.
                            (Ф.И.О. и должность)

                          2. Функциональные обязанности

     2.1. Повар 3-го разряда выполняет следующие функции:
     2.1.1. готовит блюда  и кулинарные изделия, которые  требуют простой кулинарной обработки;
     2.1.2. повар  3-го разряда  варит  картофель  и  другие овощи, каши, бобовые и макаронные изделия, а также яйца;
     2.1.3. жарит картофель, овощи, изделия  из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блины, оладьи, блинчики;
     2.1.4. запекает овощные и крупяные изделия;
     2.1.5. процеживает, протирает,  замешивает,  измельчает, фарширует и
производит начинку изделий;
     2.1.6. приготавливает бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов;
     2.1.7. Комплектует блюда массового спроса.

                               3. Права и обязанности

     3.1. Повар 3-го разряда должен знать:
     3.1.1. рецептуру,  технологию приготовления, требования  к качеству, правила комплектаций, сроки и условия хранения блюд;
     3.1.2. виды,  свойства  и  кулинарное  назначение картофеля, овощей, грибов,  круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов и котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов;
     3.1.3. признаки    и    органолептические     методы     определения доброкачественности продуктов;
     3.1.4. правила,  приемы  и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
     3.1.5. назначение,     правила     использования    технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;
     3.1.6. рецептуру  и  технологию  производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных   изделий,   в  том  числе  совместимость,  взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья.
     3.2. Повар 3-го разряда обязан добросовестно исполнять свои трудовые обязанности:
     3.2.1. соблюдать  санитарно-гигиенические   требования  при работе с различными продуктами;
     3.2.2. соблюдать   Правила    внутреннего    трудового    распорядка организации __________________________;
            (наименование организации)
     3.2.3. Соблюдать  требования   по   охране   труда   и   обеспечению безопасности труда;
     3.2.4. бережно   относиться   к   имуществу   Работодателя  и других работников;
     3.2.5. не  давать  интервью,  не  проводить  встреч  и  переговоров, касающихся  деятельности  Работодателя  без  предварительного  разрешения Руководства организации ___________________________;
                        (наименование организации)
     3.2.6. не  разглашать  сведения,   составляющие  коммерческую  тайну организации.
     3.3. Работник имеет право:
     3.3.1. своевременно   и    в   точно   установленные  в  организации
________________________________;
    (наименование организации)
сроки получать установленную для повара 3-го разряда заработную плату;
     3.3.2. отстаивать     свои    права,    предоставленные     трудовым законодательством  Российской Федерации  работнику, в случае их нарушения Работодателем.

                               4. Ответственность

     4.1. Повар 3-го разряда несет ответственность за:
     — ненадлежащее  исполнение   или  неисполнение   своих   должностных обязанностей, предусмотренных  настоящей   должностной   инструкцией, — в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
     — правонарушения,   совершенные   в   процессе  осуществления  своей деятельности, — в пределах,  определенных  административным,  уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
     — причинение   материального  ущерба  —   в  пределах,  определенных трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

УТВЕРЖДАЮ:

_______________________________

[Наименование должности]

_______________________________

_______________________________

[Наименование организации]

_______________________________

_______________________/[Ф.И.О.]/

«______» _______________ 20___ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Повара 3-го разряда

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность повара 3-го разряда [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Компания).

1.2. Повар 3-го разряда назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.

1.3. Повар 3-го разряда относится к категории рабочих и подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Компании.

1.4. На должность повара 3-го разряда назначается лицо, имеющее профессионально-техническое образование, соответствующую подготовку и стаж работы по специальности не менее 1 года.

1.5. В практической деятельности повар 3-го разряда должен руководствоваться:

• локальными актами и организационно-распорядительными документами Компании;
• правилами внутреннего трудового распорядка;
• правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
• указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
• настоящей должностной инструкцией.

1.6. Повар 3-го разряда должен знать:

• рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд;
• виды, свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделии, творога, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности, правила, приемы и последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке;
• назначение, правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.

1.7. В период временного отсутствия повара 3-го разряда (отпуск, болезнь), его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя].

2. Должностные обязанности

Повар 3-го разряда выполняет следующие должностные обязанности:

2.1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки.

2.2. Варка картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц.

2.3. Жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков.

2.4. Запекание овощных и крупяных изделий.

2.5. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий.

2.6. Приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов.

2.7. Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.

В случае служебной необходимости повар 3-го разряда может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.

3. Права

Повар 3-го разряда имеет право:

3.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

3.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей должностной инструкцией.

3.3. Сообщать непосредственному руководителю обо всех выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей недостатках в производственной деятельности предприятия (его структурных подразделений) и вносить предложения по их устранению.

3.4. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

3.5. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений Компании к решению возложенных на него задач (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет – с разрешения руководителя Компании).

3.6. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

4. Ответственность и оценка деятельности

4.1. Повар 3-го разряда несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

4.1.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя.

4.1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.

4.1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

4.1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.

4.1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

4.1.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

4.2. Оценка работы повара 3-го разряда осуществляется:

4.2.1. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций.

4.2.2. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.

4.3. Основным критерием оценки работы повара 3-го разряда является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.

5. Условия работы

5.1. Режим работы повара 3-го разряда определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.

5.2. В связи с производственной необходимостью повар 3-го разряда обязан выезжать в служебные командировки (в том числе местного значения).

С инструкцией ознакомлен ___________/____________/«_­­___» _______ 20__ г.

(подпись)

Составлена в ___ экз.                                             Утверждаю

                                         __________________________________

                                                 (инициалы, фамилия)

_________________________________        __________________________________

   (наименование работодателя,              (руководитель или иное лицо,

_________________________________        __________________________________

   его организационно-правовая                уполномоченное утверждать

_________________________________        __________________________________

  форма, адрес, телефон, адрес                 должностную инструкцию)

_________________________________

электронной почты, ОГРН, ИНН/КПП)             "___"_______________ _____ г.

"___"__________ _____ г. N ______                          М.П.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

повара 3-го разряда <*>

__________________________________________

(наименование подразделения работодателя)

Разработчик: _________________

Согласовано: _________________

______________________________

Идентификатор электронной копии документа.

———————————

<*> См. Постановление Минтруда РФ от 05.03.2004 N 30 «Об утверждении Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, выпуск 51, разделы: «Производство алкогольной и безалкогольной продукции»; «Хлебопекарно-макаронное производство»; «Кондитерское производство»; «Крахмалопаточное производство»; «Производство сахара»; «Производство пищевых концентратов»; «Табачно-махорочное и ферментационное производства»; «Эфиромасличное производство»; «Производство чая»; «Парфюмерно-косметическое производство»; «Масложировое производство»; «Добыча и производство поваренной соли»; «Добыча и переработка солодкового корня»; «Элеваторное, мукомольно-крупяное и комбикормовое производства»; «Торговля и общественное питание»; «Производство консервов».

(ПРЕАМБУЛА)

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Повар (далее — «Работник») относится к рабочим.

1.2. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права, обязанности, ответственность, условия работы, взаимоотношения (связи по должности) работника, критерии оценки его деловых качеств и результатов работы при выполнении работ по специальности и непосредственно на рабочем месте в «______________» (далее — «Работодатель»).

1.3. Работник назначается на должность и освобождается от должности приказом Работодателя в установленном действующим трудовым законодательством порядке.

1.4. Работник подчиняется непосредственно ______________.

1.5. Работник должен знать:

— рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд;

— виды, свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделии, творога, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности, правила, приемы и последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке;

— назначение, правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.

2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

2.1. Должностные обязанности:

Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки. Варка картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц. Жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков. Запекание овощных и крупяных изделий. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий. Приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов. Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.

3. ПРАВА РАБОТНИКА

3.1. Работник имеет право на:

— предоставление ему работы, обусловленной трудовым договором;

— рабочее место, соответствующее государственным нормативным требованиям охраны труда и условиям, предусмотренным коллективным договором;

— своевременную и в полном объеме выплату заработной платы в соответствии со своей квалификацией, сложностью труда, количеством и качеством выполненной работы;

— отдых, обеспечиваемый установлением нормальной продолжительности рабочего времени, сокращенного рабочего времени для отдельных профессий и категорий работников, предоставлением еженедельных выходных дней, нерабочих праздничных дней, оплачиваемых ежегодных отпусков;

— полную достоверную информацию об условиях труда и требованиях охраны труда на рабочем месте;

— профессиональную подготовку, переподготовку и повышение своей квалификации в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации и иными федеральными законами;

— объединение, включая право на создание профессиональных союзов и вступление в них для защиты своих трудовых прав, свобод и законных интересов;

— участие в управлении организацией в предусмотренных Трудовым кодексом Российской Федерации, иными федеральными законами и коллективным договором формах;

— ведение коллективных переговоров и заключение коллективных договоров и соглашений через своих представителей, а также на информацию о выполнении коллективного договора, соглашений;

— защиту своих трудовых прав, свобод и законных интересов всеми не запрещенными законом способами;

— разрешение индивидуальных и коллективных трудовых споров, включая право на забастовку, в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации, иными федеральными законами;

— возмещение вреда, причиненного ему в связи с исполнением трудовых обязанностей, и компенсацию морального вреда в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации, иными федеральными законами;

— обязательное социальное страхование в случаях, предусмотренных федеральными законами;

— получение материалов и документов, относящихся к своей деятельности;

— взаимодействие с другими подразделениями Работодателя для решения оперативных вопросов своей профессиональной деятельности.

4. ОБЯЗАННОСТИ РАБОТНИКА

4.1. Работник обязан:

— добросовестно исполнять свои трудовые обязанности, возложенные на него трудовым договором и должностной инструкцией;

— соблюдать правила внутреннего трудового распорядка;

— соблюдать трудовую дисциплину;

— выполнять установленные нормы труда;

— соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда;

— бережно относиться к имуществу Работодателя (в том числе к имуществу третьих лиц, находящемуся у Работодателя, если Работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества) и других работников;

— незамедлительно сообщить Работодателю либо непосредственному руководителю о возникновении ситуации, представляющей угрозу жизни и здоровью людей, сохранности имущества работодателя (в том числе имущества третьих лиц, находящегося у Работодателя, если Работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества).

5. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ РАБОТНИКА

5.1. Работник несет ответственность за:

— невыполнение своих обязанностей;

— недостоверную информацию о состоянии выполнения работы;

— невыполнение приказов, распоряжений и поручений Работодателя;

— нарушение правил техники безопасности и инструкции по охране труда, непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности Работодателя и его работникам;

— несоблюдение трудовой дисциплины.

6. УСЛОВИЯ РАБОТЫ

6.1. Режим работы Работника определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными у Работодателя.

6.2. В связи с производственной необходимостью Работник обязан выезжать в служебные командировки (в т.ч. местного значения).

6.3. Характеристики условий труда на рабочем месте: ____________________.

    6.4. __________________________________________________________________

            (дополнительные условия, не ухудшающие положение работника по

___________________________________________________________________________

 сравнению с установленными трудовым законодательством и иными нормативными

___________________________________________________________________________

    актами, содержащими нормы трудового права, коллективным договором,

__________________________________________________________________________.

          правовыми соглашениями, локальными нормативными актами)

7. ВЗАИМООТНОШЕНИЯ (СВЯЗИ ПО ДОЛЖНОСТИ)

    7.1. В работе Работник взаимодействует с ______________________________

                                             (подразделения и работники, от

    _____________________________________________________________________

 которых он получает и которым передает материалы, информацию, их состав и

__________________________________________________________________________.

      сроки передачи, с кем взаимодействует во время исполнения работы)

    7.2. В аварийных ситуациях Работник взаимодействует с _________________

                                                           (подразделения,

__________________________________________________________________________.

        ликвидирующие аварии и последствия чрезвычайных происшествий)

    7.3.   В   период   временного  отсутствия  Работника  его  обязанности

возлагаются на ___________________________.

                     (должность)

8. ОЦЕНКА ДЕЛОВЫХ КАЧЕСТВ РАБОТНИКА И РЕЗУЛЬТАТОВ ЕГО РАБОТЫ

8.1. Критериями оценки деловых качеств Работника являются:

— квалификация;

— стаж работы по специальности;

— профессиональная компетентность, выразившаяся в лучшем качестве выполняемых работ;

— уровень трудовой дисциплины;

— способность адаптироваться к новой ситуации и применять новые подходы к решению возникающих проблем;

— интенсивность труда (способность в короткие сроки справляться с большим объемом работы);

— умение работать с документами;

— способность в установленные сроки осваивать технические средства, повышающие производительность труда и качество работы;

— производственная этика, стиль общения;

— способность к творчеству, предприимчивость;

— способность к адекватной самооценке;

— проявление инициативы в работе, выполнение работы более высокой квалификации;

— повышение индивидуальной выработки;

— рационализаторские предложения;

— практическая помощь вновь принятым работникам без закрепления наставничества соответствующим приказом;

— высокая культура труда на конкретном рабочем месте.

8.2. Результаты работы и своевременность ее выполнения оцениваются по следующим критериям:

— результаты, достигнутые Работником при исполнении обязанностей, предусмотренных должностной инструкцией и трудовым договором;

— качество законченной работы;

— своевременность выполнения должностных обязанностей;

— выполнение нормированных заданий, уровень производительности труда.

8.3. Оценка деловых качеств и результатов работы проводятся на основе объективных показателей, мотивированного мнения непосредственного руководителя и коллег.

    Должностная инструкция разработана на основании _______________________

                                                         (наименование,

__________________________________________________________________________.

                          номер и дата документа)

    Начальник структурного подразделения ____________________/_____________

                                                 (Ф.И.О.)        (подпись)

    "___"____________ _____ г.

    Согласовано:

    юридическая служба ___________________________/_________________

                                  (Ф.И.О.)             (подпись)

    "___"____________ _____ г.

    С инструкцией ознакомлен(а): _________________________/_______________

    (или: инструкцию получил(а))        (Ф.И.О.)             (подпись)

    "___"____________ _____ г.

Разрабатывает,
применяя средства автоматизации
проектирования, и внедряет прогрессивные
технологические процессы, виды
оборудования и технологической оснастки,
средства автоматизации и механизации,
оптимальные режимы производства на
выпускаемую предприятием продукцию и
все виды различных по сложности работ,
обеспечивая производство конкурентоспособной
продукции и сокращение материальных и
тру довых затрат на ее изготовление.
Устанавливает порядок выполнения
работай пооперационный маршрут обработки
деталей и сборки изделий.

3. Права

Технолог имеет
право:

1. вносить предложения
   руководству по вопросам организации
   и условий труда;

2. пользоваться
   информационными материалами и
   нормативно-правовыми документами,
   необходимыми для исполнения своих
   должностных обязанностей;

3. проходить в
   установленном порядке аттестацию с
   правом на получение соответствующего
   квалификационного разряда;

4) повышать свою
квалификацию.

Технолог
пользуется всеми трудовыми правами в
соответствии с Трудовым кодексом
Российской Федерации.

4. Ответственность

Технолог несет
ответственность за:

1) осуществление
возложенных на него должностных
обязанностей;

1. организацию
   своей работы, своевременное и
   квалифицированное выполнение приказов,
   распоряжений и поручений руководства,
   нормативно-правовых актов по своей
   деятельности;

2. соблюдение
   правил внутреннего распорядка,
   противопожарной безопасности и техники
   безопасности;

3. ведение
   документации, предусмотренной
   должностными обязанностями;

4. соблюдение
   трудовой и исполнительской дисциплины
   подчиненными ему работниками (при их
   наличии), качественное и своевременное
   выполнение ими своих функциональных
   обязанностей;

6)
оперативное принятие мер, включая
своевременное информирование руководства,
по пресечению выявленных нарушений
правил техники безопасности, противопожарных
и иных правил, создающих угрозу
деятельности предприятия, его работникам
и иным лицам.

За
нарушение нормативно-правовых актов
технолог может быть привлечен в
соответствии с действующим законодательством
в зависимости от тяжести проступка к
дисциплинарной, материальной,
административной и уголовной
ответственности.

Повар 3-го разряда

1. Общие положения

1. Настоящая
   должностная инструкция определяет
   должностные обязанности, права и
   ответственность повара 3-го разряда.

2. На
   должность повара 3-го разряда назначается
   лицо, имеющее начальное профессиональное
   образование без предъявления требований
   к стажу работы или среднее общее
   образование и специальную подготовку
   по установленной программе без
   предъявления требований к стажу работы.

3. Повар
   3-го разряда должен знать правила
   тепловой обработки различных пищевых
   продуктов и полуфабрикатов; правила,
   приемы и последовательность выполнения
   операций по первичной обработке мяса,
   рыбы, овощей, круп и других продуктов;
   ассортимент полуфабрикатов из котлетной
   массы и приемы их приготовления; виды
   каш и правила их варки; приемы варки
   овощей; кулинарное назначение отдельных
   пищевых продуктов; признаки
   доброкачественности продуктов и
   органолептические методы их определения;
   назначение оборудования, производственного
   инвентаря, инструментов, измерительных
   приборов, посуды, тары, правила пользования
   и ухода за ними; правила приготовления
   блюд из концентратов; правила раздачи
   блюд массового спроса; основы организации
   труда; основы законодательства о труде;
   правила внутреннего трудового распорядка;
   правила и нормы охраны труда.

1. Повар 3-го разряда
   назначается на должность и освобождается
   от должности приказом руководителя
   предприятия в соответствии с действующим
   законодательством Российской Федерации.

2. Повар
   3-го разряда непосредственно подчиняется
   руководителю структурного подразделения.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #