Должностная инструкция повара раздачи столовой

Главная страница » Полезная информация » Должностные инструкции » Должностная инструкция повара » Должностная инструкция повара раздачи

Должностная инструкция повара раздачи

ООО « Иван»                                          Утверждаю:

Директор

Должностная инструкция                         __________Иванов А.А

Повар раздачи                                          «___»______________200__ г.

 1. Общие положения

1.1. Повар раздачи относится к категории технических исполнителей, принимается на работу и увольняется директором по представлению заведующим производством.

1.2. Основной задачей деятельности повара раздачи является поддержание теплового режима хранения блюд с соблюдением сроков реализации блюд, а также их подача.

1.3. В своей работе повар руководствуется:

— Приказами, распоряжениями директора.

— Стандартами и техническими условиями на товар.

— Технологией приготовления пищи.

— Правилами оказания услуг общественного питания.

— Законодательством о труде и охране труда в РФ.

— Правилами и нормами охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты.

— Правилами внутреннего трудового распорядка.

— Настоящей должностной инструкцией.

1.4. Повар раздачи должен знать ассортимент, сорта и свойства, используемых для приготовления блюд продуктов, правила эксплуатации весов, холодильного оборудования, СВЧ- печи, теплового оборудования, механического оборудования, сроки поверки весов и гирь, температурный режим и сроки хранения продуктов, технологию приготовления напитков, первых и вторых блюд, изделий из теста в ассортименте массового спроса, режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, припускания, выпечки), нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины, птицы, порядок обработки рыбы, правила бракеража пищи и порядок сдачи сырья и готовых изделий на лабораторный анализ, правила составления меню, порядок пользования сборником рецептур блюд, основные виды сырья и органолептические методы их определения. Выход готовых изделий, проценты ужарки, уварки, упека и увеличения в объеме.

1.5. Повар раздачи подчиняется заведующему производством.

2 Должностные обязанности.

2.1 Встреча посетителей

2.2 Получение блюд с доготовочных цехов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо-сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта.

2.3 Отсортировка нестандартных товаров и предупреждение порчи.

2.4 Эксплуатация весов, СВЧ- печи, холодильного оборудования, теплового оборудования, механического оборудования.

2.5 Завешивание веса порции блюда, розлив напитков.

2.6 Приготовление свежевыжатых соков, мороженого и молочных коктейлей согласно ТТК. Своевременная заявка мороженого, ингредиентов для приготовления коктейлей и мороженого.

2.7 Приготовление жареного основным способом и во фритюре картофеля. Нарезка картофеля соломкой. Своевременная заявка картофеля фри.

2.8. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей.

2.9. Разрешать спорные вопросы с посетителями по качеству приготовления пищи.

2.10. Получение со склада и производства продукты (фрукты, овощи, соусы, замороженные фрукты)

2.11. Нарезка хлеба и раскладывание на раздаче

2.6.   Ведение установленного учета и составление товарного отчета.

2.7    Прохождение медицинских осмотров, обучение и инструктаж по охране труда и безопасной эксплуатации торгового оборудования в положенные сроки. 

2.8  Санитарная уборка своего рабочего места.

3. Права.

3.1. Повар имеет право принимать решения в пределах своей компетенции.

3.2.Получать необходимую для своей работы информацию.

3.3.Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями повара.

3.4.Требовать от директора кафе оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей.

3.5.Отказаться от работы, не входящей в его должностные обязанности или работы, угрожающей его жизни и здоровью.

4. Ответственность.

4.1. Повар несет ответственность за:

— небрежное, халатное отношение к своим обязанностям;

— нетактичное отношение к посетителям;

— обвес посетителей.

— неправомерные действия с документами и информацией о деятельности кафе, 

— невыполнение требований законодательства о труде и   охране труда, требований пожарной безопасности, санитарных правил.

4.2. Дисциплинарная, материальная ответственность повара определяется в соответствии с действующим законодательством и правилами внутреннего трудового распорядка.

Должностная инструкция разработана в соответствии с  ОК-016-94,ЕТКС, ГОСТ Р 6.30. 2003.

С инструкцией ознакомлен, на руки получил:

«__»  ___________________ 200__г.

 Заказать подбор повара: +7 (343) 268-56-68

Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции повара столовой, образец 2023 года. Не забывайте, каждая инструкция повара столовой выдается на руки под расписку.

На сайте hr-portal представлена типовая информация о знаниях, которыми должен обладать повар столовой. Об обязанностях, правах и ответственности.

Данный материал входит в огромную библиотеку должностных инструкций нашего сайта, которая обновляется ежедневно.

1. Общие положения

1. Повар столовой относится к категории специалистов.

2. На должность повара столовой принимаются лица не моложе 18 лет, имеющие профессиональное среднее или высшее образование по специальности «Повар», «Организация общественного питания», прошедшие медицинское осмотр, санитарно-гигиеническое обучение, инструктажи по охране труда и технике безопасности, стажировку на рабочем месте в течение 5 рабочих смен.

3. Повар столовой назначается и освобождается от занимаемой должности приказом руководителя по представлению шеф-повара или заведующего производством в соответствии с действующим законодательством.

4. Повар столовой подчиняется непосредственно шеф-повару, заведующему производством.

5. На время отсутствия повара столовой (командировка, отпуск, болезнь) его обязанности выполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

6. Повар столовой в установленном порядке выполняет возложенные на него обязанности как непосредственно, так и во взаимодействии с соответствующими структурными подразделениями и специалистами по вопросам выполняемой работы.

7. Повар столовой в своей работе руководствуется:

7.1. нормативными правовыми актами и материалами, касающимися организации питания;

7.2. приказами (распоряжениями) руководителя, заместителя руководителя, заведующего производством, шеф-повара или лицами их заменяющими;

7.3. Правилами внутреннего трудового распорядка

7.4. настоящей должностной инструкцией.

8. Повар столовой должен знать:

8.1 нормативные правовые акты, другие нормативные документы и материалы, касающиеся организации питания;

8.2. санитарно-эпидемиологические правила и нормативы;

8.3. основы рационального питания;

8.4. характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, их виды, свойства и кулинарное назначение;

8.5. признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов;

8.6. сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;

8.7. правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;

8.8. рецептуру, технологию приготовления блюд, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд;

8.9. режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов варки, жарки, припускания, выпечки;

8.10. нормы соотношения и последовательности закладки сырья;

8.11. правила пользования таблицей замены продуктов;

8.12. устройство и принцип работы, обслуживаемого механизированного, теплового, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и уход за ним;

8.13. правила использования весоизмерительных приборов;

8.14. правила личной гигиены;

8.15. правила раздачи пищи;

8.16. правила внутреннего трудового распорядка;

8.17. требования по технике безопасности и противопожарной охране.

2. Должностные обязанности повара столовой

1. Повар столовой обязан:

1.1. являться на работу строго согласно утвержденному графику работы;

1.2. обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня;

1.3. обеспечивать доброкачественное приготовление пищи;

1.4. строго соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре;

1.5. соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов;

1.6. выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий;

1.7. перебирать зелень, плоды, удалять дефектные экземпляры, посторонние примеси;

1.8. очищать картофель, овощи, фрукты, ягоды и другие плоды до и после их мойки с помощью ножей, различных приспособлений;

1.9. размораживать рыбу, птицу, мясо; потрошит рыбу, птицу; разделывать сельдь и обрабатывать субпродукты;

1.10. осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их приготовления;

1.11. отпускать готовые блюда строго по чекам;

1.12. вечером предыдущего дня подготавливать продукцию на следующий день;

1.13. соблюдать чистоту и порядок на рабочем месте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями;

1.14. по окончании рабочего дня приводить рабочее место в порядок, мыть плиты, стойки.

1.15. выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами;

1.16. уметь пользоваться оборудованием и следить за его сохранностью;

1.17. строго соблюдать установленную продолжительность рабочего времени;

1.18. не допускать действий, мешающих другим работникам выполнять трудовые обязанности;

1.19. в случае возникновения нештатных ситуаций своевременно ставить в известность администрацию;

1.20. проходить в установленном порядке предварительные и периодические медицинские осмотры, санитарно-гигиеническое обучение;

1.21. не допускать употребление алкогольных, наркотических или токсических веществ во время работы и в не рабочее время на территории учреждения дошкольного образования.

2. В области охраны труда повар столовой обязан:

2.1. соблюдать требования по охране труда, а также правила поведения на территории организации, в производственных, вспомогательных и бытовых помещениях;

2.2. использовать и правильно применять средства индивидуальной и коллективной защиты;

2.3. проходить в установленном законодательством порядке медицинские осмотры, подготовку (обучение), переподготовку, стажировку, инструктаж, повышение квалификации и проверку знаний по вопросам охраны труда;

2.4. немедленно сообщать нанимателю о любой ситуации, угрожающей жизни или здоровью работающих и окружающих, несчастном случае, произошедшем на производстве, оказывать содействие нанимателю по принятию мер для оказания необходимой помощи потерпевшим и доставки их в организацию здравоохранения;

2.5. исполнять другие обязанности, предусмотренные законодательством по охране труда;

2.6. выполнять нормы и обязательства, инструкции по охране труда, предусмотренные коллективным договором, соглашением, трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, должностными обязанностями;

2.7. в случае отсутствия средств индивидуальной защиты немедленно уведомлять об этом непосредственного руководителя;

2.8. оказывать содействие и сотрудничать с нанимателем в деле обеспечения здоровых и безопасных условий труда, немедленно извещать своего непосредственного руководителя или иное должностное лицо нанимателя о неисправности оборудования, инструмента, приспособлений, транспортных средств, средств защиты, об ухудшении состояния своего здоровья.

Повару столовой запрещено:

— оставлять рабочее место без разрешения непосредственного руководителя;

— курить, употреблять спиртные напитки, иные наркотические или токсические вещества на территории учреждения;

— на рабочем месте принимать пищу, жевать жевательную резинку, заниматься личными делами, грубить сотрудникам и посетителям;

— подключать любые нагревательные приборы, чайники, кипятильники или иные устройства без согласования с администрацией.

3. Права повара столовой

1. Повар столовой имеет право на:

1.1. обеспечение необходимым для работы оборудованием;

1.2. обеспечение спецодеждой;

1.3. устранение неполадок инвентаря, оборудования необходимого для работы;

1.4. создание безопасных условий труда на рабочем месте;

1.5. внесение предложений по улучшению организации рационального питания;

1.6. пользование социальными льготами предусмотренными коллективным договором учреждения.

4. Ответственность повара столовой

1. Работа повара столовой оценивается по результатам надлежащего исполнения возложенных на него должностных обязанностей, регламентируемых настоящей должностной инструкцией. При этом учитывается сложность выполняемых работником трудовых функций, степень самостоятельности при их выполнении, его ответственность за выполненную работу, инициативное и творческое отношение к работе, эффективность и качество труда, а также опыт практической деятельности, определяемый стажем работы по специальности, профессиональными знаниями и пр.

2. В установленном законодательством порядке повар столовой несет ответственность:

2.1. за ненадлежащее исполнение (неисполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством;

2.2. за правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством;

2.3. за причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством.

Должностная инструкция повара столовой — образец 2023 года. Должностные обязанности повара столовой, права повара столовой, ответственность повара столовой.

Повар на раздаче

                                                         УТВЕРЖДЕНА
                                                        приказом
                                                        от 00.00.0000 N 00
___________________________________________________________________________
                     (наименование организации)

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ИНСТРУКЦИЯ

повара на раздаче

     1. Общие положения
    1.1. Повар на раздаче является рабочим _______________________________
                                                 (кафе, закусочной,
________________ и подчиняется непосредственно  заведующему   производством
столовой, др.)
(шеф-повару).

1.2. Повар на раздаче должен знать:

— действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;

— виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;

— правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;

— сроки и условия хранения пищевого сырья, полуфабрикатов;

— правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд;

— правила порционирования и оформления блюд;

— основные правила составления меню;

— способы устранения пороков в готовой продукции;

— устройство и правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного);

— правила внутреннего трудового распорядка;

— правила и нормы по охране труда, санитарии и гигиены;

— правила пользования средствами индивидуальной защиты;

— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;

— требования по рациональной организации труда на рабочем месте;

— __________________________________________________.

1.3. Повар на раздаче должен:

— обладать культурой общения;

— быть терпеливым и выдержанным в общении с посетителями;

— знать профессиональные этические нормы, проявлять вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с посетителями;

— обладать способностью избегать конфликтных ситуаций с посетителями;

1.4. __________________________________________________.

2. Обязанности

2.1. Повар на раздаче перед началом работы:

— приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу;

— получает от заведующего хозяйством необходимые принадлежности;

— получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты;

— готовит необходимый инвентарь, приспособления;

— принимает участие в составлении меню и заявок на пищевое сырье, полуфабрикаты;

— __________________________________________________.

2.2. Повар на раздаче в процессе обслуживания посетителей:

— предоставляет краткую информацию о реализуемых блюдах;

— производит раздачу блюд массового спроса;

— __________________________________________________.

2.3. В течение рабочего дня повар на раздаче:

— обеспечивает сохранность и чистоту посуды, инвентаря и оборудования;

— осуществляет порционирование (комплектацию) блюд;

— осуществляет уборку раздаточного оборудования;

— следит за сохранностью столовой посуды, инвентаря в процессе обслуживания, принимает меры по предотвращению их хищения, порчи;

— следит за состоянием пола около раздачи;

     -  при   возникновении    споров  с   посетителями   и   невозможности
самостоятельного урегулирования конфликтов приглашает _____________________
                                                       (заведующего,
________________________________________________;
менеджера, иное должностное лицо)
    - __________________________________________________.

2.4. Повар на раздаче в конце рабочего дня сдает неиспользованные приборы и посуду, нереализованную продукцию.

2.5. Повар на раздаче обязан:

— находиться в зале в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца;

— носить служебный значок с указанием профессии, фамилии, имени и отчества;

— соблюдать при обслуживании потребителей принципы профессиональной этики;

— быть осторожным и внимательным при раздаче блюд;

— соблюдать правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного) с целью обеспечения безопасности при обслуживании посетителей;

— осуществлять оперативное обслуживание посетителей, не допускать задержку их обслуживания;

— быть терпеливым, внимательным, предупредительным при выборе блюд и напитков посетителями;

— оставлять рабочее место только при замене его другим работником;

— проходить повышение квалификации не реже 1 раза в 5 лет;

— своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование);

— прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке, не реже 1 раза в 2 года сдавать экзамены по санитарному минимуму;

     - при повышении температуры, появлении признаков  желудочно-кишечных и
иных  инфекционных  заболеваний,  нагноений,   порезов, ожогов, а также обо
всех  случаях   заболеваний  кишечными   инфекциями   в   семье    сообщать
___________________________________;
  (заведующему, менеджеру, др.)
    - __________________________________________________.

2.6. Повару на раздаче запрещаются:

— прием пищи и курение на рабочем месте;

— общение с родственниками и знакомыми в зале вне рамок обслуживания их в качестве посетителей;

— хранение в карманах одежды предметов личного туалета;

— проведение мероприятий личной гигиены на виду у посетителей (причесывание, уход за ногтями, пр.);

— __________________________________________________.

3. Ответственность

3.1. Повар на раздаче привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового кодекса РФ за:

— некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции;

— нарушение запретов, установленных настоящей инструкцией;

     - правонарушения, ставшие основанием для наложения на ________________
                                                          (кафе,
____________________________ штрафов и иных административных взысканий;
закусочную, столовую, пр.)
    - __________________________________________________.
    3.2. Повар   на   раздаче   несет   материальную   ответственность  за
необеспечение   сохранности   вверенных ему товарно-материальных ценностей,
а   также   за   все   случаи   реализации блюд  и напитков, не оформленных
надлежащим образом, и  иные случаи недобросовестного поведения,  наносящего
вред ____________________________________.
      (кафе, закусочной, столовой, др.)
    3.3. Руководство ___________________________________  вправе  привлечь
                     (кафе, закусочной, столовой, др.)
повара  на  раздаче к совместной ответственности в случае совершения по его
вине   административных   правонарушений,   повлекших   применение штрафных
санкций.
    3.4. Повар  на раздаче  за  совершение правонарушений в процессе своей
деятельности в зависимости от их характера и последствий несет  гражданско-
правовую,   административную   и   уголовную   ответственность   в порядке,
установленном законодательством.
    3.5. __________________________________________________.
    4. Заключительные положения
    4.1.  Настоящая   инструкция   разработана   во   исполнение   приказа
от 00.00.0000 N 00 на основании ___________________________________________
                                (тарифно-квалификационной
_______________________________________________________________.
характеристики, иного нормативного или методического документа)
    4.2. Ознакомление  работника  с  настоящей  инструкцией осуществляется
при  приеме  (переводе)  на  работу   по  профессии, на которую разработана
инструкция.
    4.3.   Факт   ознакомления   работника   с    настоящей    инструкцией
подтверждается ____________________________________________________________
                 (росписью в листе ознакомления, являющемся
___________________________________________________________________________
 неотъемлемой частью инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями);
______________________________________________________________________.
   росписью в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя)

Обязанности повара в столовой или другом заведении общепита определяются должностной инструкцией и особенностями конкретного предприятия. В зависимости от его профиля деятельности и масштабов они могут корректироваться, но ряд основополагающих требований всегда остается неизменным.

Для слаженной и эффективной работы любого предприятия их важно донести до сведения сотрудника еще в момент трудоустройства. Это поможет будущему повару быстрее влиться в процесс и сориентироваться на рабочем месте.

Общие положения должностной инструкции

Именно эти пункты описывают стороны работы, не касающиеся непосредственно самого процесса приготовления пищи. Но они детально регламентируют важные организационные моменты. Ключевыми среди них являются следующие:

1. Повар руководствуется при выполнении своей работы законодательной базой в сфере общественного питания (например, приказами Минздрава или Главного санитарного врача). Также он обязан учитывать распоряжения своего непосредственного начальства и руководителей предприятия, если они не противоречат вышеуказанным документам.
2. Повара в любом заведении общественного питания находятся в подчинении заведующего производством или шеф-повара (в случае отсутствия, лицам временно их замещающим).
3. Повар должен соблюдать правила внутреннего трудового распорядка предприятия (например, график работы или особенности организации вспомогательных при приготовлении блюд мероприятий).
4. При поступлении на работу и впоследствии ежегодно повар должен проходить обязательный медицинский осмотр, при появлении первых признаков заболевания – обращаться к врачу.

В числе документов, содержание которых он должен изучить, находятся не только общегосударственные приказы и правила предприятия. Также для грамотного выполнения своих обязанностей повар обязан знать:

• основы здорового и рационального питания;
• показатели калорийности и биологической ценности пищевых продуктов;
• рецептуру блюд;
• способы определения органолептических свойств продуктов;
• сроки и правила хранения сырья и полуфабрикатов.

Все вышеперечисленные требования – минимум, позволяющий повару быстро влиться в рабочий процесс и сориентироваться в особенностях его организации в пределах конкретного предприятия.

Обязанности и ответственность повара

В должностную инструкцию повара столовой, описывающую детали выполнения непосредственно рабочих обязанностей, входит объемный перечень пунктов. Начать их детальное изучение стоит со следующих моментов, являющихся основными и первыми к выполнению:

1. На повара возлагается задача не только по приготовлению блюда, но также по правильной подготовке всех его компонентов к последующей обработке любого типа (тушению, жарке и т.д.).
2. Помимо приготовления еды повар также принимает участие в составлении меню и декорировании готовых блюд.
3. Повар контролирует состояние рабочего места и производственных помещений (например, кладовых). В том числе, отвечает за своевременную очистку вытяжек, дезинфекцию рабочих поверхностей и моечных раковин.
4. Повар инструктирует официантов и метрдотеля относительно особенностей подачи блюд.
5. Изучение отзывов посетителей и учет жалоб также входят в обязанности повара, поскольку служат неотъемлемой частью работы по улучшению вкусовых и эстетических характеристик блюд.

Также он может принимать участие в подборе профессионального оборудования кухни для разных процессов. Ведь именно он, зная ассортимент и участвуя в формировании меню, понимает, какие условия необходимо создать для качественного хранения и приготовления продуктов питания.

В сферу его ответственности входят не только результаты работы, но и должностные нарушения (например, касающиеся технологий приготовления или качества используемого сырья). В случае нанесения материального ущерба, описанного трудовым или гражданским законодательством, повар также обязан нести ответственность согласно степени тяжести нанесенного им урона.

Запреты в работе повара

Категорически запрещается следующее:

• покидать рабочее место без согласования с руководством или администрацией;
• самовольно использовать электроприборы, не входящие в перечень необходимого для приготовления блюд оборудования (например, кипятильники);
• нарушать субординацию, хамить сотрудникам или посетителям;
• курить, распивать алкогольные напитки или употреблять наркотические вещества на территории предприятия.

Права поваров общепита

Для качественного приготовления блюд и выполнения остальных обязанностей повар имеет право на выполнение ряда его условий и пожеланий. К ним относятся:

1. Создание безопасных условий труда (в том числе, обеспечение спецодеждой, средствами дезинфекции и личной гигиены).
2. Обеспечение рабочего места необходимым оборудованием и инвентарем.
3. Получение оперативной помощи в случае необходимости ремонта или замены вышеперечисленного.
4. Удовлетворение запросов по необходимой в рамках должностных обязанностей документации.
5. Рассмотрение руководством предложений по улучшению рабочих процессов и изменению ассортимента заведения общепита.
6. Участие в проведении инвентаризации остатков продуктов и рабочего инструментария, а также в периодической проверке состояния используемого оборудования.
7. Удовлетворение запросов на смену поставщиков сырья или полуфабрикатов в случае выявления их несоответствия стандартам качества (например, при регулярных поставках просроченной продукции).
8. Получение помощи при необходимости проведения внеплановых уборок или санитарных обработок рабочего места, помещений для хранения продуктов.

Также повар имеет право на оперативное самостоятельное принятие решений при необходимости, но в рамках своих полномочий.

Заключение

Для эффективной работы важно следить за выполнением не только обязанностей поваров столовых (или других точек общепита). Также крайне необходимо обеспечивать их необходимым оборудованием (как холодильным, так и тепловым), инвентарем и качественными продуктами.

Поэтому изучение особенностей работы специалистов данного направления должно включать знакомство не только с обязанностями, но и с их правами. Только в таком случае удастся эффективно выстроить все процессы на кухне, что обеспечит качественное обслуживание посетителей и станет залогом положительной репутации заведения!