ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ЗАВЕДУЮЩЕГО САЛАТНЫМ И РЫБНЫМИ ЦЕХАМИ
УТВЕРЖДАЮ:
_____________________
«____»___________ 2005 г.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
заведующего салатным и рыбным цехами
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ.
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность заведующего салатным и рыбным цехами.
1.2. Заведующий салатным и рыбным цехами назначается на должность и освобождается от нее директором производства.
1.3. Заведующий салатным и рыбным цехами подчиняется непосредственно директору производства и заместителю директора производства.
1.4. Заведующий салатным и рыбным цехами относится к категории руководителей.
1.5. На должность заведующего салатным и рыбным цехами может быть назначен сотрудник по итогам собеседования:
• со средним специальным или высшим образованием в области предприятий общественного питания;
• стажем работы в должности заведующего производством не менее 5 лет.
1.6 Заведующий салатным и рыбным цехами должен знать:
• постановления, распоряжения, нормативные документы, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания;
• организацию и технологию производства предприятий общественного питания, салатов и холодных закусок, рыбных полуфабрикатов и блюд из рыбы;
• ассортимент и требования к качеству продукции предприятий общественного питания, салатов и холодных закусок, рыбных полуфабрикатов и блюд из рыбы;
• организацию труда повара;
• правила учета и нормы выдачи продуктов;
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
• калькуляцию блюд и кулинарных изделий, цены на них;
• правила и сроки хранения сырья и полуфабрикатов;
• технологические процессы приготовления полуфабрикатов из овощей, холодных закусок и салатов, кулинарных изделий, блюд и полуфабрикатов из уснувшей, охлажденной и мороженной рыбы;
• правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;
• виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
1.7 Заведующий салатным и рыбным цехами является материально-ответственным лицом.
2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ ЗАВЕДУЮЩЕГО САЛАТНЫМ И РЫБНЫМИ ЦЕХАМИ
Заведующий салатным и рыбным цехами обязан:
2.1. Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием, составленным на основании покупательского спроса.
2.2. Контролировать своевременность производства изделий продукции кондитерского цеха и вынос ее в зал.
2.3. Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
2.4. Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента холодных закусок, салатов, полуфабрикатов и блюд из рыбы.
2.5. Осуществлять постоянный контроль за соблюдением санитарных правил и норм личной гигиены.
2.6. Контролировать соблюдение производственной трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
2.7. При приемке сырья органолептически оценивать качество сырья и полуфабрикатов.
2.8. В течение рабочего дня:
— контролировать технологию производства холодных закусок, салатов полуфабрикатов и блюд из рыбы и нормы закладки сырья;
— контролировать наличие сырья и материалов и своевременно делать заявки в коммерческий отдел;
— постоянно находится на своем рабочем месте и покидать его только с разрешения директора производства;
— бережно относится к технологическому оборудованию и кухонному инвентарю, не допускать их порчи и повреждения;
— немедленно сообщать о неисправностях технологического оборудования директору производства и главному инженеру;
— контролировать порядок и чистоту своего производственного подразделения, технологического оборудования;
— контролировать соблюдение правил техники безопасности и инструкций по эксплуатации инвентаря, оборудования и средств механизации.
2.9. Заведующий салатным и рыбным цехами обязан осуществлять контроль за сотрудниками смены в плане соблюдения ими условий договора о коллективной материальной ответственности, принимать меры в соответствии с подписанным договором о коллективной материальной ответственности к сохранности вверенных ему материальных ценностей.
2.10. Информировать администрацию обо всех, без исключения, фактах, которые могут негативно отразится на деловой репутации предприятия, морально-психологическом климате коллектива, повлиять в той или иной мере на состояние производственного процесса, прибыль предприятия.
2.11. Заведующий салатным и рыбным цехами, помимо обязанностей, изложенных выше, должен выполнять обоснованные требования и поручения директора производств, заместителя директора производства, касающиеся работы и отдаваемые в пределах их полномочий.
3. ПРАВА ЗАВЕДУЮЩЕГО САЛАТНЫМ И РЫБНЫМИ ЦЕХАМИ
Заведующий салатным и рыбным цехами имеет право :
3.1. Требовать справедливого и равномерного распределения функциональных обязанностей в кондитерском цехе в течение рабочей смены.
3.2. Визировать документы управленческой и кадровой деятельности в части, касающейся исполнения должностных обязанностей им, а так же иными сотрудниками, которые имели или имеют отношение к рассматриваемым событиям, действиям и фактам.
3.3. Вносить на рассмотрение руководства предложения по улучшению условий труда.
3.4. Требовать от руководства создания нормальных условий для выполнения служебных обязанностей.
3.5. Принимать решения в пределах своей компетенции.
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗАВЕДУЮЩЕГО САЛАТНЫМ И РЫБНЫМИ ЦЕХАМИ
4.1. Заведующий салатным и рыбным цехами несет ответственность за:
— своевременное и качественное выполнение обязанностей, возложенных должностной инструкцией;
— недостоверную информацию о состоянии дел и выполнении должностных обязанностей;
— сохранение коммерческой тайны и не разглашение любой информации, полученной в результате профессиональной деятельности;
— правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством;
— причинение ущерба (материального либо нанесение вреда деловой репутации) предприятию в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством;
— невыполнение приказов, распоряжений директора производства, заместителя директора производства, касающиеся работы и отдаваемые в пределах их полномочий;
— нарушение Правил внутреннего трудового распорядка, техники безопасности и противопожарной безопасности и санитарно- гигиенических норм.
5. РЕЖИМ РАБОТЫ ЗАВЕДУЮЩЕГО САЛАТНЫМ И РЫБНЫМИ ЦЕХАМИ
5.1. Режим работы заведующего салатным и рыбным цехами определяется в соответствии с условиями трудового договора и Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными на предприятии.
5.2. В связи с производственной необходимостью заведующий салатным и рыбным цехами может привлекаться к работе за пределами нормативной продолжительности рабочего дня.
Как измерить успех
| Июл 13, 2022 | HR Статьи, Оценка персонала, Статьи Новое | 0 Comments
CEO Google Сундар Пичаи поделился правилом, которое он всегда использует Одна из самых важных задач для лидера — определить, как он измеряет успех. Генеральный директор Google Сундар Пичаи считает, что многие руководители упускают главное, концентрируясь исключительно…
Маркировка рабочих — новый способ отслеживать эффективность работы персонала?
HR практик | Фев 9, 2022 | HR Статьи, Оценка персонала, Статьи Новое | 0 Comments
В холдинге «Агросила» Ильшата Фардиева придумали, как сделать так, чтобы сотрудники выдавали максимум. На мясоперерабатывающем предприятии «Челны-МПК» работникам выдали шапочки с номерами и установили оборудование, которое следит за эффективностью персонала. —…
Почему кадровым данным нельзя доверять
HR практик | Окт 11, 2021 | HR Статьи, Оценка персонала, Статьи Новое | 0 Comments
Маркус Бакингем Как вы думаете, какой из вас оценщик? Если бы вы были моим руководителем и наблюдали бы за моей работой целый год, как вы думаете, насколько соответствующей действительности была бы ваша оценка — например, моего потенциала или готовности к продвижению…
«Чего вы кричите?»: что нужно знать о коучинге
HR практик | Май 24, 2021 | HR Статьи, Обучение персонала, Статьи Новое | 0 Comments
Андрей Шаронов В культовом советском фильме «Бриллиантовая рука» есть сюжет, очень похожий на короткий сеанс коучинга: к герою Андрея Миронова, который, оказавшись на отмели вдали от берега, громко просит о помощи, подходит мальчик и задает всего один вопрос:…
Креативность станет ключом в конкурентной борьбе с искусственным интелектом на рабочем месте будущего
HR практик | Янв 18, 2021 | Алена Дайер, Блог, Блог Новое, Обучение персонала | 0 Comments
С увеличением автоматизации на рабочих местах, креативность как никогда приобретает огромное значение. Креативность свойственна исключительно человеку, и ее невозможно заменить алгоритмом. Фокусируясь на образовании и возможности переквалификации на рабочем месте, мы…
Непотопляемая Саша
Елена | Июл 6, 2020 | Блог, Блог Ирина Воробьева, Блог Новое, Оценка персонала | 0 Comments
Ирина Воробьева Шла Саша по шоссе и сосала сушку. Герои нужны там, где не хватает профессионалов На самом деле нашу героиню зовут иначе, у нее простое и очень распространенное имя. Настолько простое имя, и настолько часто встречающийся типаж, что автор решил…
Как могут работодатели увольнять и изменять условия труда после коронакризиса?
Елена | Июн 28, 2020 | HR Статьи, Оценка персонала, Статьи Новое | 0 Comments
Записки Опытного HR Коронакризис, наконец-то, начал переходить в завершающую фазу. Почти во всех регионах сняты все ограничения и компании начинают возвращаться в привычное русло. Но 2 месяца простоя не могли не сказаться на бизнесе. Кто-то сокращает штат, кто-то…
Хороший коуч этого не делает!
Елена | Июн 28, 2020 | HR Статьи, Обучение персонала, Статьи Новое | 0 Comments
Алексей Баранов Привет, друзья!⠀ ⠀ Давно хотел затронуть эту тему, но все случая не было. А вчера пообщался с девушкой, которая хочет в развивать таланты, но категорически отказывается работать в формате коучинга😅 ⠀ Потому что примерно год назад работала с…
Цыганский гипноз или мир гнумов
Елена | Июн 28, 2020 | Блог, Блог Ирина Воробьева, Блог Новое, Обучение персонала | 0 Comments
Ирина Воробьева Когда – то давно у меня была любимая книга. Называлась она «Карлсон, который живет на крыше», и одна глава в ней была посвящена загадочному миру «гнумов, которые тоже любят булочкы». Короновирусный мир сопровождается образовательным бумом. Как никогда,…
Ной Харари: Развитие искусственного интеллекта грозит точкой невозврата для человечества?
Николь | Фев 28, 2020 | HR Статьи, Оценка персонала, Статьи Новое | 0 Comments
Историк и автор бестселлера «Sapiens: Краткая история человечества» Юваль Ной Харари в интервью The Asahi Shimbun рассказал, чего стоит ждать от искусственного интеллекта, какие глобальные проблемы человечеству только предстоит решить и почему технологии могут…
Должностная инструкция заведующего производством, технолога рыбной промышленности, мастера рыбного цеха
Точные обязанности технолога рыбной промышленности (мастера обработки, начальника цеха, заведующего производством) должны быть определены исходя из специфики предприятия. Мы приведем лишь общие направления и положения, которые могут содержаться в должностной инструкции данного специалиста.
Прежде всего, рекомендуем определиться с правильным названием должности. Мастера рыбного цеха с обязанностями организовать разделку рыбы нельзя считать технологом или заведующим производством. Требования к квалификации при ограниченном числе процессов несомненно должны быть ниже. Выбрать подходящее название и в дальнейшем определиться с квалификацией необходимо исходя из производственного цикла предприятия и его мощностей, а также с помощью квалификационных справочников и профстандартов.
Отметим, что Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ № 1135н от 25 декабря 2014 г. был утвержден профессиональный стандарт “Технолог по переработке рыбы и морепродуктов” – теперь он отменен. Его можно и нужно использовать при разработке должностной инструкции и определении трудовой функции технолога рыбоперерабатывающего предприятия, но мы рекомендуем использовать Приказ Минтруда России от 08.10.2020 № 713н “Об утверждении профессионального стандарта “Специалист по технологии продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры”.
***
Примерный текст должностной инструкции
(ключевые положения)
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Работник относится к категории специалистов (или руководителей).
Работник подчиняется __________ .
На должность принимается лицо не моложе ___ лет, годное по состоянию здоровья.
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ
Требования к профессиональному образованию: высшее профессиональное, среднее профессиональное, профессиональные курсы.
Стаж работы в должности: не менее __ лет.
Виды продукции, опыт с которыми обязателен: ______________ .
Знание нормативной базы касательно производимой продукции (ГОСТы, ТУ, СанПиН, и т.п.).
Знание и умение составления и подготовки документации: журналы, паспорта.
Знание и умение применить основы проектирования перерабатывающих предприятий рыбной промышленности.
Опыт взаимодействия с надзорно-контролирующими органами, опыт получения разрешений (санпаспортов, иных сопроводительных и правоустанавливающих документов).
Знание отраслевых проблем, перспектив, тенденций.
Основы рационального использования ВБР, основные характеристики сырья, используемого на предприятии, основные характеристики и правила эксплуатации технологического оборудования.
Знание консервирования, изготовления кулинарной продукции, переработки морепродуктов, технологии выпуска мороженой продукции.
РАБОТНИК ОБЯЗАН
Соблюдать трудовую дисциплину, требования ОТ, правила и нормы, установленные в локальных актах работодателя.
Разрабатывать технологические документы, согласовывать их в установленном порядке.
Участвовать (представлять предприятие) в получении разрешительной документации, необходимой для деятельности предприятия.
Проходить обучение и повышение квалификации, получать дополнительное образование при необходимости (эксплуатация оборудования, выполнение функций другой профессии и т.п.).
Совершенствовать и оптимизировать технологические процессы предприятия (в т.ч. совместно с другими специалистами).
Разрабатывать мероприятия по предупреждению возникновения дефектов и брака.
Осуществлять технологический контроль.
РАБОТНИК ДОЛЖЕН ЗНАТЬ
Основы производственных отношений, научную организацию труда, принципы бюджетирования и планирования, основы работы на ПК, основы управления персоналом, основы руководства, основы трудового законодательства.
© Область на островах
Понравилась статья?
Тогда, пожалуйста, переведи на наш Яндекс-кошелек семнадцать рублей (щелкни тут, чтобы перейти к странице оплаты).
Да-да, ты не ошибся. Всего семнадцать рублей. Впрочем, можешь сам выбрать сумму!
Эти деньги пойдут на оплату хостинга, продвижение сайта и наших соцсетей.
Спасибо!
Заведующий производством – это сотрудник, отвечающий за качество пищи, которая подается в столовой предприятия. Он наполняет меню разнообразными блюдами, следит за сохранением качества продуктов и регулирует деятельность поваров. Помимо кулинарных навыков сотрудник должен обладать организаторскими способностями. Узнать о том, какие качества в этом работнике хочет видеть предприятие, позволяет должностная инструкция заведующего производством.
ФАЙЛЫ
Скачать образец должностной инструкции заведующего производством .doc
Образец должностной инструкции заведующего производством
Общие положения
1.1. Данная инструкция регламентирует следующие аспекты профессиональной деятельности заведующего производством: должностные задачи, условия работы, права, обязанности и сферу ответственности.
1.2. Принятие на должность и последующее увольнение заведующего производством осуществляется посредством создания соответствующего приказа от лица руководства предприятия. Процедура производится с опорой на российское трудовое законодательство.
1.3. Статус непосредственного начальника заведующего производством имеет гендиректор предприятия.
1.4. При отсутствии заведующего производством на рабочем посту его задачи передоверяются сотруднику, который обладает соответствующим уровнем профподготовки, опытом и компетенцией. Замещение происходит в соответствии с внутренними распорядками организации.
1.5. Заведующий производством должен удовлетворять одному из двух требований:
- высшее профильное образование и опыт работы по специальности от трех лет;
- среднее профильное образование и опыт работы по специальности от пяти лет.
1.6. Заведующий производством должен быть осведомлен в:
- организационных и технологических аспектах производственных процессов;
- правилах составления меню;
- порядке учета продуктовых запасов и правилах их выдачи;
- правилах расходования сырьевой продукции и полуфабрикатов;
- калькуляции позиций меню и порядке образования цен на них;
- нормах использования продуктов, сырьевых ресурсов и полуфабрикатов;
- правилах хранения продуктов с учетом срока годности;
- технологическом оборудовании, которым оснащена кухня предприятия: его разновидностях, методах работы, технических характеристиках и правилах применения;
- экономических аспектах общественного питания;
- способах стимуляции трудовой активности подчиненных;
- правилах организации и оплаты труда;
- приказах и распоряжениях, выпускаемых руководством предприятия, которые затрагивают тему функционирования предприятия;
- правилах санитарии на производстве.
1.7. Заведующий производством в своей профессиональной деятельности руководствуется:
- уставом предприятия;
- российским трудовым законодательством;
- правилами производственного распорядка, распространяющимися на данную компанию;
- выданной должностной инструкцией;
- режимом работы кухни и столовой.
Должностные обязанности
2.1. В сферу должностных функций заведующего производством входят следующие задачи:
- организация производственно-хозяйственной деятельности подотчетного отдела в пределах предприятия;
- стимулирование активности сотрудников на ритмичное производство продукции собственного производства требуемого количества и качества – при опоре на производственное задание;
- создание комфортных условий для оптимизации производственных процессов, обучения новейшим технологиям, эффективного задействования оборудования и углубления профессиональных навыков подчиненных для повышения уровня качества создаваемой продукции;
- составление заявок на заканчивающуюся продовольственную продукцию, сырьевые ресурсы и полуфабрикаты, организация их своевременного принятия со складов предприятия, контролирование сроков, ассортимента и степени качества поступающих товаров;
- обеспечение широкого ассортимента блюд при опоре на спрос покупателей и имеющиеся ингредиенты, формирование позиций меню;
- контролирование технологий изготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов, следования подчиненных сотрудников санитарным нормам и основам личной гигиены;
- расстановка поваров и других подчиненных на производстве, способствующая оптимизации рабочих процессов;
- составление графиков работы подчиненных сотрудников (в т.ч. поваров);
- проведение бракеража приготовленных блюд;
- организация тщательного учета, создания и своевременной отправки отчетов об итогах производственной деятельности, внедрении новейших технологий и методов труда;
- контролирование корректной эксплуатации техники и другого оборудования;
- осуществление инструктажа по правилам изготовления блюд и прочим производственным задачам;
- контролирование следования сотрудников нормативам охраны труда, санитарным правилам и правил, соблюдения дисциплины в трудовой и производственной сферах, сохранения субординации;
- создание условий для повышения квалификации подчиненных.
Права
3.1. Заведующий производством наделен следующими полномочиями:
- ознакомление с проектами, разработанными руководством организации, которые касаются функционирования компании;
- проявление инициативы в виде внесения предложений, способствующих оптимизации трудовой деятельности в рамках компетенции сотрудника;
- привлечение сотрудников тех структурных подразделений, которые требуются для решения производственных задач (в том случае, если этот пункт предусматривается особенностями работы структурных подразделений компании – в остальных ситуациях требуется разрешение гендиректора);
- подписание и просматривание бумаг, затрагивающих компетенцию заведующего производством;
- вынесение на рассмотрение гендиректора организации предложений по поводу назначения, перевода или увольнения подчиненных сотрудников, выдвижение работников, заслуживающих поощрения за счет высоких результатов и работников, подверженных санкциям за счет нарушения дисциплинарных норм;
- требование от начальства создания соответствующих условий для выполнения должностных обязанностей.
Ответственность
4.1. Дисциплинарная ответственность налагается на заведующего производством в следующих случаях:
- некорректное исполнение или отказ от исполнения своих прямых обязанностей, которые сосредоточены в данной инструкции – в рамках текущего трудового законодательства;
- систематическое несоблюдение распорядков, практикуемых в данной организации, трудового режима, дисциплинарных норм и правил безопасности;
- игнорирование приказов и распоряжений, выпускаемых от лица руководства компании;
- нарушение действующего российского законодательства – в гражданской, уголовной, трудовой и административной сферах;
- причинение материального ущерба организации своими неправомерными действиями и халатным отношением к трудовым обязанностям;
- разглашение информации, имеющей конфиденциальный статус.
Составление должностной инструкции
На уровне трудового законодательства строгие требования к составлению должностной инструкции отсутствуют. Ее создатели руководствуются спецификой организации и на ее основании включают те или иные пункты. К числу стандартных разделов, которые входят в этот документ, значатся следующие:
- общие положения;
- должностные обязанности;
- права;
- ответственность.
При необходимости составители инструкции могут добавлять разделы, посвященные условиям работы, взаимодействию с другими отделами и т.д. От четкости составления данного документа зависит слаженность работы на производстве. Поэтому составители инструкции заинтересованы в исчерпывающем описании функций, которые возлагаются на сотрудника.
Структура должностной инструкции
Открывают документ сведения о генеральном директоре предприятия. Предоставляется информация о занимаемом им посту, названии компании, ФИО и подписи с расшифровкой. В центре первого листа помещается название документа.
Общие положения
Общие положения содержат базовую информацию о должности торгового представителя:
- категорию, к которой принадлежит должность;
- распоряжение, с помощью которого соискатель был назначает торговым представителем;
- лица, которым подчиняется торговый представитель, и лица, которые находятся у него в подчинении;
- требования, предъявляемые к соискателю для назначения на должность: образование, опыт работы, дополнительные навыки и т.д.;
- законодательные акты, приказы и распоряжения, с которыми должен ознакомиться сотрудник перед тем, как приступить к выполнению трудовых задач;
- правила оформления документов, ведения учета и отправки отчетности руководству;
- правила техники безопасности, личной гигиены и санитарные нормы, соблюдаемые на производстве.
Справка! При перечислении документов, на которые должен опираться сотрудник в процессе профессиональной деятельности, упоминается трудовой кодекс РФ.
Должностные обязанности
Раздел, посвященный обязанностям, является одним из самых важных. При его создании важно отразить все аспекты деятельности, которые начальство ожидает увидеть от нанятого сотрудника. Особенно внимательно к составлению этой главы следует подходить при наличии нескольких работников на одной должности.
Если предполагается, что разные заведующие производством будут отвечать за разные секторы производства, это отражается в инструкции. При несоблюдении данного правила в рабочем процессе будут происходить сбои.
Права
Деятельность заведующего производством предусматривает проявление инициативы в ряде важных вопросов:
- сообщение начальству об отличившихся сотрудниках и о сотрудниках, халатно относящихся к своим обязанностям;
- взаимодействие с прочими структурными подразделениями в рамках своей компетенции– когда этого требуют должностные задачи;
- требование от руководства создания условий труда, которые необходимы для слаженной работы и выполнения поставленных планов;
- принятие участия в совещаниях, которые затрагивают работу предприятия и область деятельности заведующего производством.
Справка! Раздел «Права» дает сотруднику возможность поучаствовать в усовершенствовании рабочих процессов за счет внесения практичных предложений.
Ответственность
Ответственность подразумевает те поступки, за которые сотрудник понесет наказание. Наказания имеют разные проявления: взыскания, санкции, выговор, отстранение и так далее. Тяжесть наказания прямо пропорциональна ущербу, который работник нанес компании. Поэтому в число наиболее серьезных проступков входят:
- нанесение материального ущерба;
- разглашение конфиденциальной информации;
- предоставление отчетов с заведомо искаженными данными.
Справка! Все наказания, которые предприятие вправе применять к сотруднику, находятся в рамках трудового законодательства. Выход за рамки дозволенного ТК РФ также расценивается как противоправное действие.
Сведения о сотруднике
В завершении должностной инструкции приводится краткая информация о сотруднике, нанятом на должность. Сообщаются следующие данные заведующего предприятием:
- ФИО;
- паспортные данные;
- наименование предприятия;
- подпись;
- дата ознакомления с документом.
Справка! Печатью должностная инструкция не заверяется.
Для того чтобы должностная инструкция обрела юридическую силу, на ней должно быть три подписи. Помимо сотрудника, которому документ предназначен, подписи оставляют:
- составитель инструкции;
- гендиректор предприятия.
В роли составителей инструкции могут выступать разные сотрудники. На крупных предприятиях эта задача поручается специалистам отдела HR. В небольших компаниях эту задачу может взять на себя сам начальник.
Актуально на: 13 ноября 2017 г.
0
Трудовая функция (работа по должности в соответствии со штатным расписанием, профессии, специальности с указанием квалификации, конкретный вид поручаемой работнику работы) в обязательном порядке должна быть прописана в трудовом договоре с работником (ст. 57 ТК РФ). Конкретизация же трудовой функции обычно производится в должностной инструкции. В соответствии с Общероссийским классификатором управленческой документации, или ОКУД, ОК 011-93 (утв. Постановлением Госстандарта от 30.12.1993 № 299) должностная инструкция, наряду с правилами внутреннего трудового распорядка, штатным расписанием и др., является частью документации по организационно-нормативному регулированию деятельности организации.
Обязана ли организация составлять должностные инструкции?
ТК РФ не требует от работодателей составления должностных инструкций. Поэтому привлечь работодателя к ответственности за отсутствие должностных инструкций нельзя.
В то же время, конкретизируя трудовую функцию работника, инструкция определяет круг должностных обязанностей работника с учетом особенностей организации производства, труда и управления, прав работника и его ответственности (Письмо Роструда от 30.11.2009 № 3520-6-1). Более того, в должностной инструкции часто не только раскрывается трудовая функция работника, но и приводятся квалификационные требования, которые предъявляются к занимаемой должности или выполняемой работе (Письмо Роструда от 24.11.2008 № 6234-ТЗ).
Наличие должностных инструкций упрощает взаимодействие работника и работодателя по вопросам содержания трудовой функции, прав и обязанностей работника и предъявляемых к нему требований. То есть всех тех вопросов, которые часто возникают во взаимоотношениях как со «старыми» работниками, так и вновь принятыми, а также с претендентами на определенную должность.
Роструд считает, что должностная инструкция необходима в интересах как работодателя, так и работника. Ведь наличие должностной инструкции поможет (Письмо Роструда от 09.08.2007 № 3042-6-0):
- объективно оценить деятельность работника в период испытательного срока;
- обоснованно отказать в приеме на работу (ведь в инструкции могут содержаться дополнительные требования, связанные с деловыми качествами работника);
- распределить трудовые функции между работниками;
- временно перевести работника на другую работу;
- оценить добросовестность и полноту выполнения работником трудовой функции.
Именно поэтому составление должностных инструкций в организации является целесообразным.
Такая инструкция может являться приложением к трудовому договору или утверждаться как самостоятельный документ.
Как составить должностную инструкцию
Должностная инструкция обычно составляется на основе квалификационных характеристик, которые содержатся в квалификационных справочниках (например, в Квалификационном справочнике должностей руководителей, специалистов и других служащих, утвержденном Постановлением Минтруда от 21.08.1998 № 37).
Для работников, которые принимаются на работу по профессиям рабочих, для определения их трудовой функции используются единые тарифно-квалификационные справочники работ и профессий рабочих по соответствующим отраслям. Разработанные на основе таких справочников инструкции обычно называются производственными. Однако в целях унификации и упрощения внутренней документации в организации инструкции для рабочих профессий часто также именуются должностными.
При составлении должностных инструкций организации также руководствуются профессиональными стандартами.
Поскольку должностная инструкция является внутренним организационно-распорядительным документом, работодатель обязан ознакомить с ней работника под роспись при приеме его на работу (до подписания трудового договора) (ч. 3 ст. 68 ТК РФ).
Должностные обязанности заведующего производством (шеф-повара)
Приведем пример должностной инструкции заведующего производством.
Скачать бланк должностной инструкции заведующего производством (шеф-повара) можно
Скачивать формы могут только подписчики журнала
Вы подписчик?
Войдите на сайт и скачивайте нужные формы
Войти на сайт
Вы не подписчик?
Попробуйте все возможности подписки. Бесплатно на 2 дня
Пробный доступ
Скачать
.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
начальника цеха
1. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные, должностные обязанности, права и ответственность начальника цеха подразделения «Новые технологии» (далее — Начальник цеха) ФГБОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет» (далее Учреждение).
1.2. На должность начальника цеха назначается лицо, удовлетворяющее следующим требованиям к образованию и обучению:
- Среднее профессиональное образование;
- Высшее образование — бакалавриат, специалитет;
с опытом практической работы:
- Начальник цеха — при наличии высшего образования опыт работы не менее 3 лет в рыбоперерабатывающей организации;
- Старший мастер — при наличии высшего образования опыт работы не менее 1 года в рыбоперерабатывающей организации; при наличии среднего профессионального образования опыт работы в рыбной промышленности не менее 1,5 лет;
- Мастер — при наличии высшего образования опыт работы в рыбной промышленности не требуется; при наличии среднего профессионального образования опыт работы в рыбной промышленности не менее 0,5 года;
1.3. Начальник цеха должен знать:
- Маркетинг и товарная политика пищевой организации;
- Элементы оптимизации на основе линейного программирования;
- Основы экономики и организации производства в агропромышленном комплексе;
- Анализ ассортимента товаров;
- Результаты маркетинговых исследований отрасли;
- Прогрессивные технологии и современный контроль производства продукции из рыбы и морепродуктов;
- Основы системы управления качеством продукции;
- Положение о разработке системы качества «Анализ рисков и критических контрольных точек» и «Система менеджмента безопасности пищевой продукции», надлежащих производственных практик;
- Методики расчета норм расхода сырья, материалов, тары;
- Правила по охране труда в пищевых организациях;
- Технологические инструкции по производству продукции из рыбы и морепродуктов;
- Организация и управление пищевой организацией;
- Нормы времени и выработки по технологическим операциям;
1.4. Начальник цеха должен уметь:
- Участвовать в маркетинговых исследованиях рыбного рынка;
- Разрабатывать структуру ассортимента;
- Изымать из ассортимента убыточные неликвидные продукты и переключать спрос;
- Анализировать рыночный ассортимент продуктов из рыбы и морепродуктов;
- Оптимизировать ассортимент продуктов по соотношению цены и качества;
- Включать в ассортимент продукты премиум-класса, дифференцированные, фирменные и стандартные;
- Формировать ассортимент на основе стадий жизненного цикла продуктов: основные, стратегические, проблемные;
- Корректировать показатели качества продукции в технической документации в связи с их улучшением;
- Разрабатывать мероприятия по техническому перевооружению производства;
- Разрабатывать и внедрять систему производственного контроля;
- Разрабатывать и внедрять мероприятия по повышению безопасности продукции на основе системы качества «Анализ рисков и критических контрольных точек» и «Система менеджмента безопасности пищевой продукции»;
- Составлять перспективный план внедрения новой техники, технологии и современных научно-технических достижений;
- Модернизировать производство на основе прогрессивных технологических процессов, новых материалов и тары;
- Разрабатывать предложения по повышению до конкурентного уровня выпускаемой продукции;
- Организовывать бесперебойную ритмичную работу на производственном объекте;
- Проводить инструктаж и обучение персонала на рабочих местах;
- Обеспечивать безопасные условия труда на производстве;
- Производить расстановку работающих по технологическим операциям;
- Обеспечивать персонал необходимой спецодеждой и инвентарем;
- Контролировать выполнение производственных плановых заданий;
- Учитывать рабочее время и выработку работающих;
- Рассчитывать потребности производства в сырье, материалах и таре;
- Определять потребности в рабочей силе;
- Разрабатывать предложения по плану выпуска продукции;
1.5. Начальник цеха назначается на должность и освобождается от должности приказом ректора Учреждения в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
1.6. Начальник цеха подчиняется ректору Учреждения и начальнику подразделения «Новые технологии»
2. Трудовые функции
- 2.1. Оптимизация и управление ассортиментом выпускаемой продукции из рыбы и морепродуктов.
- 2.2. Разработка и внедрение системы управления качеством и безопасностью продукции из рыбы и морепродуктов.
- 2.3. Организация и управление участком, цехом (организацией) по переработке рыбы и морепродуктов.
3. Должностные обязанности
- 3.1. Формирование ассортимента на основе стадий жизненного цикла продуктов: основные, стратегические, проблемные.
- 3.2. Участие в маркетинговых исследованиях рыбного рынка.
- 3.3. Оптимизация ассортимента продуктов по соотношению цены и качества.
- 3.4. Разработка структуры ассортимента организации.
- 3.5. Анализ рыночного ассортимента продуктов из рыбы и морепродуктов.
- 3.6. Включение в ассортимент продуктов премиум-класса, дифференцированных, фирменных и стандартных.
- 3.7. Изъятие из ассортимента убыточных неликвидных продуктов и переключение спроса.
- 3.8. Разработка мероприятий по техническому перевооружению производства.
- 3.9. Корректировка показателей качества продукции в технической документации в связи с их улучшением.
- 3.10. Разработка и внедрение мероприятий по повышению безопасности продукции на основе системы качества «Анализ рисков и критических контрольных точек» и «Система менеджмента безопасности пищевой продукции».
- 3.11. Модернизация производства на основе прогрессивных технологических процессов, новых материалов и тары.
- 3.12. Составление перспективного плана внедрения новой техники, технологии и современных научно-технических достижений.
- 3.13. Разработка предложений по повышению до конкурентного уровня выпускаемой продукции.
- 3.14. Разработка и внедрение системы производственного контроля.
- 3.15. Расчет потребности производства в сырье, материалах и таре.
- 3.16. Контроль выполнения производственных плановых заданий.
- 3.17. Обеспечение безопасных условий труда на производстве.
- 3.18. Определение потребности в рабочей силе.
- 3.19. Организация бесперебойной ритмичной работы на производственном объекте.
- 3.20. Инструктаж и обучение персонала на рабочих местах.
- 3.21. Разработка предложений по плану выпуска продукции.
- 3.22. Учет рабочего времени и выработки работающих.
- 3.23. Обеспечение персонала необходимой спецодеждой и инвентарем.
- 3.24. Расстановка работающих по технологическим операциям.
Изменить трудовые функции
4. Права
Начальник цеха имеет право:
4.1. Запрашивать и получать необходимую информацию, а так же материалы и документы, относящиеся к вопросам деятельности начальника цеха .
4.2. Повышать квалификацию, проходить переподготовку (переквалификацию).
4.3. Вступать во взаимоотношения с подразделениями сторонних учреждений и организаций для решения вопросов, входящих в компетенцию начальника цеха .
4.4. Принимать участие в обсуждении вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
4.5. Вносить предложения и замечания по вопросам улучшения деятельности на порученном участке работы.
4.6. Обращаться в соответствующие органы местного самоуправления или в суд для разрешения споров, возникающих при исполнении функциональных обязанностей.
4.7. Пользоваться информационными материалами и нормативно-правовыми документами, необходимыми для исполнения своих должностных обязанностей.
4.8. Проходить в установленном порядке аттестацию.
5. Ответственность
Начальник цеха несет ответственность за:
5.1. Неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих функциональных обязанностей.
5.2. Невыполнение распоряжений и поручений ректора Учреждения.
5.3. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученных заданий и поручений, нарушении сроков их исполнения.
5.4. Нарушение правил внутреннего трудового распорядка, правила противопожарной безопасности и техники безопасности, установленных в Учреждении.
5.5. Причинение материального ущерба в пределах, установленных действующим законодательством Российской Федерации.
5.6. Разглашение сведений, ставших известными в связи с исполнением должностных обязанностей.
За вышеперечисленные нарушения начальник цеха может быть привлечен в соответствии с действующим законодательством в зависимости от тяжести проступка к дисциплинарной, материальной, административной, гражданской и уголовной ответственности.
Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с положениями (требованиями) Трудового кодекса Российской Федерации от 30.12.2001 г. № 197 ФЗ (ТК РФ) (с изменениями и дополнениями), профессионального стандарта «Технолог по переработке рыбы и морепродуктов» утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 25 декабря 2014 г. № 1135н и иных нормативно–правовых актов, регулирующих трудовые отношения.
Скачать в формате MS Word
Поделиться должностной инструкцией в соцсетях:
Штурман в океане профессиональных стандартов
©2018 qualinfo.ru