Универсальная закваска Flora Danica применяется при производстве сыров с низкой температурой нагревания. Подходит для всех мягких, полутвердых и твердых сыров – сыры с голубой и белой плесенью из коровьего и козьего молока, Гауда, Эдам и др.
Состав:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris,
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis,
- Lactococcus lactis subsp. lactis,
- Leuconostoc.
Способ применения и дозировка:
- Насыпьте порошок закваски на поверхность молока из расчета 1/8 ч.л.(0,03 г) на 5 литров молока, 1/4 ч.л.(0,05 г) на 7-18 литров или 1/2 ч.л.(0,1 г) на 20-40 литров;
- Подождите 3 минуты и тщательно перемешайте;
- Оставьте молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте.
Размер упаковки: 50U. Упаковка рассчитана на 200-500 л молока.
Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Срок хранения 2 года
Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.
Производитель: Chr. Hansen, Дания
Скачать спецификацию на товар
Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Перейти к оформлению» или «Купить в 1 клик». Заполните необходимые поля для оформления заказа. После оформления заказа вам перезвонит менеджер для подтверждения заказа.
Вы также можете оформить заказ любым другим удобным для вас способом:
- по телефону 8 (800) 550-33-23 или +7 (383) 375-45-49 — заказы по России,
- по телефону +7 (499) 394-19-87 — для Москвы и МО, Санкт-Петербурга и ЛО, Нижегородской, Владимирской, Ярославской области,
- по электронной почте info@syromaniya.ru или info@myasodelie.ru,
- по WhatsApp +7 (923) 243-91-55.
Оплачивайте покупки удобным способом. Доступно 3 варианта оплаты:
- Онлайн оплата (банковские карты, электронные деньги и др),
- Наличными при получении (на почте, курьеру, в пункте выдачи заказов),
- По счету (для юридических лиц).
При онлайн оплате заказа предоставляется скидка 3% на все товары, кроме товаров по акции и товаров, в которых указано, что скидка при онлайн оплате не распространяется.
Получайте покупки удобным для вас способом:
- доставка до пунктов выдачи СДЭК и отделений Почты России;
- доставка до постаматов СДЭК и почтоматов Почты России;
- курьерская доставка;
- самовывоз из магазина.
Доставка по России
Доставка по России осуществляется службами Почта России и СДЭК.
Бесплатная доставка
При заказе на сумму от 4000 руб и весе до 3 кг предоставляется бесплатная доставка по всей России (от 4000 руб — до 6 кг, от 12000 руб — до 9 кг и тд.).
Доставка осуществляется Почтой России и СДЭК.
Для того, чтобы воспользоваться бесплатной доставкой выберите соответствующий пункт при оформлении заказа на сайте или сделайте заказ по телефону!
Доставка по Москве и Московской области
На пункты выдачи — от 110 руб, курьерская доставка — от 210 руб. Доставка осуществляется в течение 1-2 рабочих дней после заказа.
Самовывоз по адресу ул. Новоостаповская, 6Б (м. Дубровка, БЦ «Seasons»)
При заказе из магазина в Москве на сумму от 4000 руб. предоставляется бесплатная доставка на пункты выдачи СДЭК в Москве и Московской области и бесплатная курьерская доставка по Москве в пределах МКАД!
Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области
На пункты выдачи — от 190 руб, курьерская доставка — от 230 руб. Доставка осуществляется в течение 1-3 рабочих дней после заказа.
При заказе из магазина в Москве на сумму от 4000 руб. предоставляется бесплатная доставка на пункты выдачи СДЭК в Санкт-Петербурге и Ленинградской области!
Доставка по Новосибирску и Новосибирской области
На пункты выдачи — от 110 руб, курьерская доставка — от 150 руб. Доставка осуществляется в течение 1-2 рабочих дней после заказа.
Самовывоз по адресу ул. Дуси Ковальчук, 250.
При заказе на сумму от 4000 руб. предоставляется бесплатная доставка на пункты выдачи СДЭК в Новосибирске и Новосибирской области и бесплатная курьерская доставка по Новосибирску!
Доставка в Нижегородскую, Владимирскую, Ярославскую области
На пункты выдачи — от 180 руб, курьерская доставка — от 300 руб. Доставка осуществляется в течение 2-3 рабочих дней после заказа.
При заказе из магазина в Москве на сумму от 4000 руб. предоставляется бесплатная доставка на пункты выдачи СДЭК!
ЗАКВАСКА ДЛЯ СЫРА, ТВОРОГА И СМЕТАНЫ FLORA DANICA 50U
Закваска Flora-Danica-мезофильная газо и ароматообразующая культура с медленным набором кислотности.
Аналоги:
Даниско: CHOOZIT MM 100, 101; CHOOZIT BT 01, 02; CHOOZIT PROBAT 222, 322, CHOOZIT KAZU;
Станда: 122 D;
Сакко: M 030/031/032/036 N, M 030/031/032/036 R;
Углич: БК-Углич-№4, №6, БК-Углич-С
Закваска Flora-Danica-мезофильная газо и ароматообразующая культура с медленным набором кислотности.
Аналоги:
Даниско: CHOOZIT MM 100, 101; CHOOZIT BT 01, 02; CHOOZIT PROBAT 222, 322, CHOOZIT KAZU;
Станда: 122 D;
Сакко: M 030/031/032/036 N, M 030/031/032/036 R;
Углич: БК-Углич-№4, №6, БК-Углич-С
Состав:
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. diacetylactis.
Культура преимущественно используется в производстве сыров полутвёрдых типа Голландского и Российского и мягких сыров типа Камамбер, Реблошон, Кроттен, Голубой сыр, Белпер Кнолле и др., а также даже для производства Кислосливочного масла. Также подходит для производства сметаны, творога и других кисломолочных продуктов.
Здесь представлены рецепты сыров и возможные пороки мягких сыров и твёрдых сыров.
При использовании в производстве кисломолочной продукции оптимальная температура сквашивания: 28-30°С.
Применение: достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием, не размораживать. Продезинфицировать упаковку и ножницы перед открытием спиртом. Открыть упаковку с закваской и добавить гранулы непосредственно в пастеризованное молоко, медленно перемешивая. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в молоке.
Дозировка: 1 пакет на 50 ед. вносится на 500л молока
Срок годности: 2 года при температуре -18°С
Производитель: Хр.Хансен (Дания)
Купить закваску Флора-Даника можно от 1 пакета с доставкой в любой регион России России курьерской службой СДЭК.
ВИДЕОИНСТРУКЦИЯ ПО ОФОРМЛЕНИЮ ЗАКАЗА
|
Единица измерения |
шт |
|
Вес в упаковке, г |
24 |
|
Габариты в упаковке, см |
13x13x1 |
В состав закваски Флора Даника входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc. Подходит для приготовления сыров континентального типа с глазками (Гауда, Эдам, Голландский, Российский), для производства мягких сыров (Камамбер, Голубой сыр). А также при производстве сметаны, творога и других кисломолочных продуктов. Придает продуктам выраженную сливочность
Норма расхода
| Количество заквашиваемого молока | 500 л | 2 000 л | 5 000 л | 10 000 л |
| Количество культуры | 50 ед | 200 ед | 500 ед | 1000 ед |
Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт
2. Достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием. Не размораживать.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Фасовка: 50 Ед.
Производитель : Chr. Hansen, Дания
Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ» или «Быстрый заказ».
Когда оформляете быстрый заказ, напишите ФИО, телефон и e-mail. Вам перезвонит менеджер и уточнит условия заказа. По результатам разговора вам придет подтверждение оформления товара на почту или через СМС. Теперь останется только ждать доставки и радоваться новой покупке.
Оформление заказа в стандартном режиме выглядит следующим образом. Заполняете полностью форму по последовательным этапам: адрес, способ доставки, оплаты, данные о себе. Советуем в комментарии к заказу написать информацию, которая поможет курьеру вас найти. Нажмите кнопку «Оформить заказ».
Если у Вас затруднения с оформлением заказа или Вам его проще оформить по телефону — Вы всегда можете нам позвонить:
8-800-302-72-65 бесплатный телефон вся Россия
+7 495 241-25-64 Москва
+7 812 241-19-81 Санкт-Петербург
+7 831 231-06-35 Нижний Новгород
+7 383 242-70-35 Новосибирск
+7 499 403-18-12 Казань
+7 343 226-94-35 Екатеринбург
Вы можете выбрать один из двух вариантов оплаты:
Оплата наличными
При выборе варианта оплаты наличными, вы дожидаетесь приезда курьера и передаёте ему сумму за товар в рублях. Курьер предоставляет товар, который можно осмотреть на предмет повреждений, соответствие указанным условиям. Покупатель подписывает товаросопроводительные документы, вносит денежные средства и получает чек.
Также оплата наличными доступна при оплате на почте или использовании пунктов выдачи.
Безналичный расчёт
Для выбора оплаты товара с помощью банковской карты на соответствующей странице необходимо нажать кнопку Оплата заказа банковской картой. Оплата происходит через ПАО СБЕРБАНК с использованием банковских карт следующих платёжных систем:
- МИР
- VISA International
- Mastercard Worldwide
- JCB
Для оплаты (ввода реквизитов Вашей карты) Вы будете перенаправлены на платёжный шлюз ПАО СБЕРБАНК. Соединение с платёжным шлюзом и передача информации осуществляется в защищённом режиме с использованием протокола шифрования SSL. В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa, MasterCard SecureCode, MIR Accept, J-Secure, для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля.
Настоящий сайт поддерживает 256-битное шифрование. Конфиденциальность сообщаемой персональной информации обеспечивается ПАО СБЕРБАНК. Введённая информация не будет предоставлена третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных законодательством РФ. Проведение платежей по банковским картам осуществляется в строгом соответствии с требованиями платёжных систем МИР, Visa Int., MasterCard Europe Sprl, JCB..
Безналичным расчётом можно воспользоваться при курьерской доставке, использовании пунктов выдачи или при доставке почтой.
Наш интернет-магазин предлагает несколько вариантов доставки:
- курьерская;
- постаматы / пункты выдачи;
- почта России.
Наш магазин предоставляет скидку на стоимость доставки при заказе товаров более 1 000 руб.
| Стоимость заказанных товаров | Скидка на доставку |
| 1 000 руб. | 100 руб. |
| 2 000 руб. | 200 руб. |
| 3 000 руб. | 300 руб. |
| 4 000 руб. | 400 руб. |
| 5 000 руб. | 500 руб. |
| 6 000 руб. | 600 руб. |
| 7 000 руб. | 700 руб. |
| 8 000 руб. | 800 руб. |
| 9 000 руб. | 900 руб. |
| 10 000 руб. и более | 1 000 руб. |
Курьерская доставка*
Вы можете заказать доставку товара с помощью курьера, который прибудет по указанному адресу в согласованный период времени. Наши менеджеры перед отправкой заказа, свяжутся с вами и предложит выбрать удобное время доставки. Уточнят адрес.
Вы вскрываете упаковку при курьере, осматриваете на целостность и соответствие указанной комплектации. Время осмотра и примерки ограничено 15 минутами. После вы можете отказаться частично или полностью от покупки.
*Действует ли в вашем городе курьерская служба, уточняйте у менеджера магазина.
Постамат
Постамат – это терминал с автоматизированной системой для хранения заказанных товаров. Удобство в том, что человек может забрать заказ в любое удобное время.
Как работать с постаматом:
- в момент оформления заказа на сайте, вы выбираете удобный для себя постамат, если такая система работает в вашем городе;
- на ваш телефон или e-mail придет уникальный код, это значит, что товар доставлен в постамат;
- вы приходите к постамату, вводите полученный код и следует инструкциям автомата;
- оплачиваете заказ в терминале постамата;
- забираете товар.
Срок хранения в постаматах и пунктах выдачи ограничен. Чтобы уточнить информацию и продлить сроки хранения свяжитесь пожалуйста с нашими менеджерами.
Почтовая доставка
Если в вашем городе не действует курьерская служба и постаматы, то вы можете заказать доставку через почту России. Сразу по прибытии товара, на ваш адрес придет извещение о посылке.
Перед оплатой вы можете оценить состояние коробки (не вскрывая): вес, целостность. Если вам кажется, что заказ не соответствует параметрам или коробка повреждена, попросите сотрудника почты составить акт о вскрытии. Вскрывать коробку самостоятельно вы можете только после того, как оплатили заказ.
Срок доставки
В зависимости от вашего региона проживания, доставка занимает разное время. Так же на срок доставки влияет выбранный вами вариант доставки и сама служба доставки. Примерное время доставки всегда озвучивается менеджерами при согласовании заказа.
Заквасочные культуры — важный ингредиент сыров, необходимый для их созревания, формирования гармоничного вкуса и правильной структуры. В сыроделии используют особые, специально подобранные молочнокислые штаммы. Молочнокислая закваска Flora Danica работает в сырной массе на всех этапах изготовления. Это гетероферментативная универсальная мезофильная культура типа LD. Она содержит несколько штаммов лактобактерий, предназначена для производства творога, сметаны, полутвердых и мягких сыров из козьего и коровьего молока, в том числе деликатесных с белой или голубой плесенью. С ее участием готовят Гауду, Российский, Эдам, Бри, Камамбер, Рокфор, Пулиньи, Кроттен, Реблешон, Валансе, Сен-Мор и другие виды.
Свойства и состав
Закваска Flora Danica функционирует в молочном сырье при низкой температуре: не более +38°С. Ее штаммы поддерживают молочнокислое брожение, ускоряют выделение углекислого газа, усиливают аромат и формируют нежный вкус с характерными сливочными нотками. В процессе сквашивания и созревания с Flora Danica в сырной массе образуются множественные, свойственные многим сортам, глазки.
В составе закваски — следующие штаммы:
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis.
- Leuconostoc.
- Lactococcus lactis subsp. cremoris.
- Lactococcus lactis subsp. lactis.
Flora Danica выпускается в форме лиофилизированных гранул, расфасованных в герметично запаянные пластиковые пакеты. При содержании одинакового количества активных единиц они могут немного отличаться по весу в разных партиях. Но на дозировки это не влияет. Упаковки с большим и меньшим весом предназначены для обработки одних и тех же объемов молочного сырья.
Способ использования и дозы
Закваска, содержащая 50 U (активных единиц штаммов) рекомендуется для производства сыра из 500 л молока (около 65–70 кг. готового продукта). Примерные дозировки для применения в домашних условиях:
- ½ ч. л. гранул на 20–40 л молока;
- ¼ ч. л. гранул на 7–18 л;
- ⅛ ч. л. гранул на 5 л.
В среднем, одной упаковки мезофильной закваски достаточно для сквашивания 200 л молока. Конкретное количество для разных объемов нужно рассчитывать в соответствие с рецептом. У каждого сорта сыра оно будет отличаться.
Гранулы необходимо добавлять непосредственно в молоко, не растворяя предварительно в жидкости. Размораживать закваску при этом тоже не требуется.
- Перед вскрытием края пакета и ножницы необходимо продезинфицировать спиртом.
- Отмерив нужное количество гранул, равномерно посыпать ими поверхность молока. Дать набухнуть в течение 3 минут.
- Медленно на протяжении 10–15 минут перемешивать жидкость до растворения закваски. Допускать появления пены и пузырьков воздуха в молоке нельзя.
Условия хранения
Нераспечатанные и вскрытые упаковки с закваской нужно хранить в морозильной камере. При температуре от 0 до -18°С срок годности продукта — 24 месяца. При более высокой — сокращается до 5–6 недель.
Отзывы
- Артем из Волгограда. Закваска Flora Danica — лучшая для мягкого сыра, простая в применении. Только с ней удается добиться сливочного вкуса с легкой кислинкой. Спасает даже посредственное молоко.
- Мария из Санкт-Петербурга. С Flora Danica впервые получилось сделать вкусный сыр типа Российского с прекрасной пузырчатой текстурой. До нее выходил какой-то пресный и сырой.
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
-
Авторизация
Регистрация
- Главная
- Магазин
- Мезофильные
- Flora Danica
Для: валансе, бри, камамбера, сен-мора, кроттена, лимбургера, ливаро и реблошона
На 500 л молока
-
1-01-023
-
Есть в наличии1
-
18.68 г
-
180.00 x 155.00 x 5.00 мм
-
Lc.lactis, Lc.cremoris, Lc.diacetilactis
- Описание
- Отзывы 0
- Вопрос — Ответ 0
Закваска рекомендована сыроделами школы Пуату, для приготовления мягких сыров из козьего и коровьего молока, с благородной белой поверхностной плесенью. Сочетание мезофильных культур с дрожжевой флорой, создаёт пластичную структуру и усиливает нежный сливочный вкус сыра
Рекомендуем приготовить: камамбер, бри, валансе, кроттен, сен-мор, пулиньи-сен-пьер, реблошон
Дозировка:
1/8 ч.л. = 0,03 грамма на 5 литров молока
1/4 ч.л. = 0,05 грамм на 7-18 литров
1/2 ч.л. = 0,1 грамм на 20-40 литров
Вес и доза:
19 грамм
Упаковка рассчитана на переработку 500 литров молока в промышленных условиях;
В домашних условиях, при расчётной дозе 1/2 ч.л. на 40 литров молока, упаковки хватит на переработку 200 литров
Срок и условия хранения:
2 года в морозильной камере, до -18°C
Дата изготовления указана на упаковке