Gelberk gl 2049 хлебопечка инструкция

РомаСюда идите:

Пособие по выпеканию хлеба в домашней хлебопечке.

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=7271.0

Спасибо!

natan
Взял 2049
2046 Слишком большая для моей кухни…

kinski
Купил в интернет магазине,
т.. к. Знакомые давно пользуются и очень довольны…

Где вы ее нашли? и чье это чудо в перьях…

вот здесь можно глянуть…

Может кто похвалит или поругает Gelberk, в частности 2046

Вот характеристики

Хочу взять, в магазе выглядит приятственно…
Из преимуществ — 700 вт, две лопасти, макс вес 1250, цена подходяща

кстати режим preheat вообще подразумевает включение тэна,
как с этим у других брендов…

и еще —
как ставят лопасти если их две — навстречу друг другу или
чтоб из носики смотрели в одном направлении

Прошу общаться по этому вопросу в данной теме, не надо для этого открывать новых тем.

LestatВзял 2049
2046 Слишком большая для моей кухни…

kinski
Купил в интернет магазине,
т.. к. Знакомые давно пользуются и очень довольны…

Я тоже приступил к реальной эксплуатации

Как у Вас успехи…

У меня на 3 рта 1 кг изделия улетают за пару дней,
посему попробовал только основной белый, с сыром и луком,
кулич. Есть конечно нюансы…

Пока замечания по эксплуатации стандартны: нужно шаманить, для подрумянивания корочки (окно стеклянное крупновато, дежа двухлопастная большая…), трудно вынуть хлеб (лопатки в основном в хлебе остаются — две большие), не понятно как вмешаться в алгоритм
программы (ну там где-то проскочить этап или наоборот продлить)…

вообщем пока не разочаровался… Буду осваивать печь полотнее

Вот GELBERK GL 2047 и первый хлеб Пшеничный с цельнозерновой мукой:
Вода 500 г
Мука х/п 565 г
Мука ц/з 175 г
Соль 2 ч л
Дрожжи 2 ч л
Вес 1250 г, прог Основной

Программа Основной- 3:50 —
выравнивание- 0:40
замес- единственный!- 0:18
расстойка 1- 0:45
расстойка 2- 0:17
расстойка 3- 0:46
выпечка- 1:02.
После первой и второй расстоек обвалка по одной минуте.
Замес двумя лопатками-это не то, что в Скарлетт-400 с одной лопаткой, — впечатлил!
Лопатки поставила левую на 12 час. правую- на 9 час.
Тесто легло ровно и поднялось ровно, крыша упала в конце выпекания.
Корка толстая, дубовая, после остывания убрала в пакет, и корочка стала мягкой.
Мякиш с крупными порами и грубее, чем из СК-400, крошек почти нет.

У меня вопрос: в каких хлебопечках такой алгоритм с одним замесом и тремя расстойками?
Хотелось бы посмотреть, какой хлеб в них получается?
 А то я совсем! и!!!
В Скарлетт я пекла белый, и ц/з, и ржаной, и структура хлеба получается другая.
В GELBERK есть индивидуальное программирование, какие параметры надо задать для такого рецепта?
Я правильно думаю, что крыша провалилась из-за длительной расстойки?

sazalexter, вот рецепт:

 Goroh177

    Bork X800. Деревенский французский хлебушек (1,25 кг) « 27 Окт. 2012, 11:45 »
Цитата выделенного Печать рецепта
Bork X800. Деревенский французский хлебушек (1,25 кг)
Категория: Дрожжевой хлеб
Ингредиенты

1. Вода   500 мл
2. Мука   565 г
3. Мука цельнозерновая   175 г
4. Соль   2 ч. л.
5. Дрожжи   2 ч. л.
Способ приготовления

Поместите все ингредиенты для выпечки указанном порядке. Установите цвет корочки CRUST DARK — темный, установите размер буханки SIZE 1,25 кг, выберите программу BASIC «Основной режим», нажмите кнопку START.
Все делала по рецепту. Использовала цельнозерновую муку «Гарнец».
Хлеб получается оооооооочень вкусный.

 Время приготовления: 3 часа 20 минутПрограмма приготовления: BASIC

  Подробнее: hlebopechka.ru…

Светлана2014Алекс100, этот рецепт из темы Самый простой хлеб- только я никак не найду, какой именно.

 ну я Вам написал откуда он) просто надо свою печку адаптировать к этому рецепту

Светлана2014Новичок_я, крепкий колобок, не липкий, просто идеальный. Посмотрите на программу, один замес и три расстойки, обвалки очень слабые, тесто росло-росло-росло и свалилось! Если б его после первого поднятия еще раз вымесить!? Что думаете?

У меня такие же программы — один замес, три расстойки, две обвалки. Одна обвалка подлиннее, другая совсем ни о чем. Минута обвалки — это много, у меня 15 сек. У вас дома жарко? Может, выбрать более короткую программу? Я, когда дома холодно, выбираю самую длинную программу, когда жарко — покороче. А вообще то я, чего греха таить весь процесс выпечки контролирую — когда вижу, что мало расстоялось, выключаю печку и жду, когда подойдет. Когда явно переставиает, сразу включаю выпечку.

Светлана2014Новичок_я, тесто не отрываетсся от стенок формы, а слегка проседает. Какая у вас ХП?

Попробуйте в следующий раз лопаткой поскрести и пожамкать тесто (вместо печки). Сравните результат. Может, тогда будет понятнее.
У меня Юнит.

Новичок_я, спасибо, даже в голову не пришло, попробую.

Ваш совет помог! После первой расстойки я лопаткой хорошенько обмяла тесто. Структура мякиша получилась однороднее. Спасибо!

Программы ХП GELBERK GL 2047

1. ОСНОВНОЙ
3 цвета корки.
3:30- вес 1350
3:20- вес 1125

2. ОСНОВНОЙ цельное зерно
3:40 и 3:30 соответственно

3. ОСНОВНОЙ тесто
1:50

4. БЫСТРЫЙ
3 цвета корки
1:58

5. БЫСТРЫЙ цельное зерно
2:08

6. БЫСТРЫЙ тесто
0:45

7. ДЖЕМ
1:20

8. ПЕКАРНЫЙ ПОРОШОК
3 цвета корки
2:00

9. СЛАДКОЕ ТЕСТО
3:20 и 3:09

10. ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ
Выравнивание 0-30
Замешивание 0-30
Подъем1 0-120
Подъем2 0-120
Подъем3 0-120
Выпекание 0-60
Поддержание тепла 60/ВЫКЛ

На какую печь похоже???

В этой печке 2 комплекта лопаток разной высоты.
Какие для чего, скажите, пожалуйста?

РОМА: Хлеб на старом тесте
Старое тесто 200 г
Мука пшеничная 500 г +3 с. л.
Картоф. отвар 350 мл
Соль 10 г
Дрожжи сухие 1,5 ч. л.

Пересчитала на больший вес, прог Основной 3:50, корка темная.
После первой расстойки помогала лопаткой при обвалке.

Всем привет! Скажите, владельцы модели 2047, можете измерить высоту ведра, пожалуйста.

Не могу выбрать между 2046 и 2047. 2046 видела «вживую».

Здесь говорили, что в 2047 можно запрограммировать программу самим. Это как? Изменить время замеса, расстойки?

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ
Выравнивание 0-30минут,
Замешивание 0-30
Подъем1 0-120
Подъем2 0-120
Подъем3 0-120
Выпекание 0-60
Поддержание тепла 60/ВЫКЛ

annnushka27, высота ведра в 2047 16 см.
На индивид. проге можно изменить время и замеса и расстоек и выпекания
в указанных интервалах.

Из последних приобретений GELBERK GL2047, в хорошем состоянии. Из недостатков – отсутствует комплект низких лопаток и нет малого ремня привода второй лопатки, уже нашел у китайцев (S3M420, 140 зубьев, 420х8мм). Огромное штампованное ведерко объемом 3,8 литра, да и сама печка внушительных размеров. Антипригарное покрытие ведра целое, лопатки только поцарапаны, видно что женские ручки ножичком поковыряли

Замесил в другой ХП тесто и после ночного выбраживания, обмял вручную, поднял в ХП и испек хлебушек 1250 гр, на пользовательской программе. Срез с предыдущей буханки, но рецепт тот же и будет одинаковым. Состав мука ВС, + самодельная – рож, пшеница, ячмень, овес, 400/250/50/50/50. Состав тяжелый и поднимается плохо, зато в эту форму еще одну такую буханку можно впихнуть, правда не знаю насколько такие объемы потянет тэн.

За исключением некоторых нюансов, в целом пока положительные впечатления, далее буду наблюдать

AvalGELBERK GL2047

И его богатенькая родня за рубежом – Unold 68511 BACKMEISTER ®, Unold Backmeister 8650 и даже Zojirushi BBCC-V20, хотя это не точно)

На ютубе получасовой обзор по Unold 68511 от дамы с Германии, говорит что это третья её печка, на которой она остановилась. Мах вес хлеба – 1,8 кг. Ссыль уже боюсь выкладывать, сами запрашивайте поиск на: – «Маринкины Творинки хлебопечка».

С давеча купленной Daewoo-9154 снял ремень и поставил на Гелберк. Замесил биг буханку на 900 муки и млин, калькулятор в башке сбился, – ошибся воды много влил, пришлось еще муки досыпать, уже не помню сколько, но это уже слишком, мотор начал останавливаться (И далее танцы с бубном – пересчитывать, домешивать вручную и отсыпать в кастрюльку на завтра.
Потом оказалось что инструкция у Гелберка совсем куцая, полез в инет Унлод смотреть и Дзодзируши.

Avalи даже Zojirushi BBCC-V20, хотя это не точно)

Да это они, – программы практически 1в1, самый лучший мануал у Дзодзируши, в нем даже температуры этапов проставлены, например без лишних измерений видно, что выравнивание, замес и первые два подъёма идут при 28 гр, третий при 40 гр, выпечка 125-145 гр. По информативности описание даже лучше красочного буклета Панасоника. Образец того каким должна быть инструкция пользователя.

Пшеничная биг буханка удалась, срез немного сыроват выдержать бы нужно было. Вес чуть больше 1,5 кг и запас по форме еще есть, для следующего рекорда.

Сфотал все лопатки которые комплектом должны быть, для двух ведерок и для сравнения лопатка Панасоника.

sazalexterВысокая лопатка с маленьким рычагом для тяжёлого теста, цельнозернового, с большим количеством ржаной муки. Две другие для простой булки из пшеничной муки.

sazalexter, по диаметру выноса у первых двух пар одинаковый размер, хотя низкая действительно смотрится длиннее, а вот третья пара размах меньше, – это для сдвоенного ведерка, внутренний объем этой формы – 2х1.7=3,4 литра, высота ~ 5 мм ниже основной формы/

Испек монстр – 1750 гр, самое интересное что пек на 1250, просто забыл полкило теста отщипнуть для следующего хлеба По высоте почти предел, чуть ли не в крышку упирался.
Срез чекушки с прошлого раза остался, с ХП Brotbackautomat-520, там форма мельче, но тоже за края вылез, 1250 гр.
Мука почти вся ВС, с небольшими добавками, улучшитель Унипан, закваска, холодное брожение, на 1-программе.

===
После выпечки час стоял на подогреве, хлеб из уже покоцанной формы вышел легко, на дне даже были капли конденсата, т. е. слишком долго держать в форме не нужно. Далее завернул в полотенце, через сутки раскрыл, вынул лопатки, взвесил – 1650. (-100гр, лопатки 45 гр, + «усушка»)

Разрезался хорошо, хлеб пропекся, но корка еще жесткая, ничего, в пакете, в холодильнике, за несколько дней «вызреет».
По срезу видно косяк неравномерного пропекания, низ зажаристый, а крышка блеклая. Напрашивается второй тэн или еще лучше вентилятор конвекции, как в старых Хитачи было.
Вкус на закваске и холодном выбраживании, конечно более гармоничный и приближен у заводскому. Это то что мне не хватало в хлебе)

подскажите ремень какого периметра нужно для хлебопечки gelberk 2045

П. Антонина Васильевна

После Поносоника опять пересел на Гелберк, испек уже второй двухкилограмовик, рука немного сбилась, за те же 1ч 20мин, корочка пережарилась, может потому что буханка тоньше панасониковской или печка жарит лучше. Очень плохо что в ХП термометры не встраивают, экономия копеечная, зато многие косяки были бы наглядны.
За один раз замесил на «кекс», без всяких танцев с бубном как на SD, последний подъем – 30 мин и выпечка на пользовательском режиме, корочка средняя, заквасочный, 1/2 самодельной ЦЗ муки разнозерья. Теперь эту буханку мне две недели есть

Допрыгался зайчеГ) – порвал длинный ремень, который к мотору. И ладно бы из-за теста, а то из-за привода, – клинил, а я и не догадался о причине, все лопаткой подталкивал замес, пока мотор совсем не встал, когда корд на себя накрутил. Вроде смазывал привод, когда короткий ремень менял, хотя точно не помню, старческий склероз уже
Ничего страшного, только ремень не вижу у китайцев, какой то не стандартный размер, придется или ролик-натяжитель ставить или двигатель подвинуть, еще подумаю, не к спеху.
Тесто домесил вручную, испек и уже заканчивается тот хлеб. Попутно сдобный попробовал делать в двойной форме, на закваске. Замесил в Brotbackautomat-520 и далее в ручную торчащие изюмки маскировал, выпекал на программе «сладкая выпечка», похоже она и подвела, нужно было вручную поднять и выпекать. Из-за большой пропорции масла не успел подняться, дальше буду экспериментировать. Очень плотный, но вкусный, один порезал на сухари, второй в холодильник закинул.

Главная → Для кухни → Приготовление пищи → Хлебопечки → Gelberk GL 2049