Хлебопечка кенвуд рецепты хлеба белого инструкция по применению

Хлеб
Хлебопечка

Бородинский ржаной хлеб в хлебопечке

Оригинальный рецепт приготовления бородинского хлеба – это с использованием ржаной муки. Приготовленный таким способом продукт выходит более легким и низкокалорийным. 

Ингредиенты:
ржаная мука обдирная, мука пшеничная, вода, сухие дрожжи, солод ржаной ферментированный, соль, сахар-песок, масло растительное, тмин

Калорийность:
Калорийность: 187.3 ККал

Время готовки:
Время готовки: 3 ч.

Рейтинг

Хлеб
Хлебопечка

Кукурузный хлеб без глютена в хлебопечке

Оригинальный домашний хлеб можно приготовить в хлебопечке из кукурузной муки. Особый рецепт позволит получить полезный продукт, не содержащий глютен.

Ингредиенты:
мука кукурузная, рисовая мука белая, яйцо, молоко коровье, соль, сахар-песок, сухие дрожжи, масло оливковое

Калорийность:
Калорийность: 357.7 ККал

Время готовки:
Время готовки: 3 ч.

Рейтинг

Хлеб
Хлебопечка

Белый хлеб на закваске в хлебопечке

С большим удовольствием хочу поделиться шикарным рецептом замечательного ароматного белого хлеба на закваске в хлебопечке. Белый хлеб получается пористым и воздушным, замечательно подойдет для вкусного завтрака или любого другого приема пищи.

Ингредиенты:
вода, соль, сахар-песок, ржаная закваска, мука пшеничная, масло растительное

Калорийность:
Калорийность: 226.4 ККал

Время готовки:
Время готовки: 15 мин.

Рейтинг

Хлеб
Хлебопечка

Французский хлеб в хлебопечке Кенвуд

Как же приятно начинать день с тостом из свежего французского хлеба с ароматным джемом. Причем приготовить это хлеб можно самостоятельно у себя на кухне в хлебопечке Кенвуд. 

Ингредиенты:
вода, сахар-песок, соль, мука пшеничная, сухие дрожжи, масло подсолнечное

Калорийность:
Калорийность: 260.6 ККал

Время готовки:
Время готовки: 20 мин.

Рейтинг

Хлеб
Хлебопечка

Хлеб на закваске без дрожжей в хлебопечке

Предлагаю приготовить аппетитный хлеб на закваске без дрожжей в хлебопечке. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте ароматный хлеб.

Ингредиенты:
рассол помидорный, лук репчатый, сахар-песок, ржаная закваска, мука пшеничная, масло растительное, масло сливочное

Калорийность:
Калорийность: 170.1 ККал

Время готовки:
Время готовки: 10 мин.

Рейтинг

Хлеб
Хлебопечка

Бородинский хлеб с солодом в хлебопечке

Домашний мягкий хлеб – это всегда аппетитно и вкусно. Попробуйте простой рецепт нежного бородинского хлеба в хлебопечке с добавлением солода.

Ингредиенты:
ржаная мука обдирная, мука пшеничная, сухой квас с солодом, соль, сухие дрожжи, мёд, масло растительное, уксус яблочный 6%, вода

Калорийность:
Калорийность: 360.8 ККал

Время готовки:
Время готовки: 3 ч.

Рейтинг

Хлеб
Хлебопечка

Бородинский хлеб в хлебопечке Кенвуд

Домашний бородинский хлеб легко приготовить в хлебопечке Кенвуд. Попробуйте специальный домашний рецепт.

Ингредиенты:
ржаная мука обдирная, мука пшеничная, сухой квас с солодом, сахар-песок, соль, сухие дрожжи, вода, масло растительное, кориандр

Калорийность:
Калорийность: 214.6 ККал

Время готовки:
Время готовки: 3 ч.

Рейтинг

Хлеб
Хлебопечка

Кукурузно-пшеничный хлеб в хлебопечке

Домашний хлеб можно приготовить в хлебопечке с добавлением кукурузной и пшеничной муки. Мягкий и ароматный продукт выходит нежным по вкусу.

Ингредиенты:
мука кукурузная, мука пшеничная, яйцо, молоко сухое, соль, сахар-песок, сухие дрожжи, масло растительное, вода

Калорийность:
Калорийность: 299.5 ККал

Время готовки:
Время готовки: 3 ч.

Рейтинг

Хлеб
Хлебопечка

Цельнозерновой хлеб с солодом в хлебопечке

Предлагаю воспользоваться восхитительным рецептом вкусного и полезного цельнозернового хлеба с солодом, приготовленного в хлебопечке. Хлеб получается мягким внутри и хрустящим снаружи.

Ингредиенты:
вода, соль, сахар-песок, молоко сухое, мука цельнозерновая, сухие дрожжи, солод ржаной ферментированный

Калорийность:
Калорийность: 372.6 ККал

Время готовки:
Время готовки: 10 мин.

Рейтинг

Хлеб
Хлебопечка

Хлеб на пшеничной закваске в хлебопечке

Любителям домашнего хлеба от всей души советую воспользоваться необыкновенно аппетитным рецептом и приготовить хлеб на пшеничной закваске в хлебопечке. Домашний хлеб получается невероятно ароматным.

Ингредиенты:
вода, соль, сахар-песок, закваска, мука цельнозерновая, мука пшеничная, масло сливочное

Калорийность:
Калорийность: 342.2 ККал

Время готовки:
Время готовки: 10 мин.

Рейтинг

Хлеб
Хлебопечка

Пшеничный хлеб с солодом в хлебопечке

Нежный и мягкий пшеничный хлеб с солодом легко приготовить по простому рецепту в хлебопечке. Домашний продукт можно подавать к семейному завтраку или в любое другое время. 

Ингредиенты:
мука пшеничная, сухой квас с солодом, вода, масло растительное, сухие дрожжи, тмин, сахар-песок, соль

Калорийность:
Калорийность: 197.5 ККал

Время готовки:
Время готовки: 240 мин.

Рейтинг

Хлеб
Хлебопечка

Хлеб на воде в хлебопечке

Этот рецепт будет полезен тем, кто уже приобрел хлебопечку и не знает с чего начать ее использование. Хлеб на воде – это самый простой и бюджетный вариант выпечки.

Ингредиенты:
мука пшеничная, вода, свежие дрожжи, масло растительное, сахар-песок, соль

Калорийность:
Калорийность: 200.3 ККал

Время готовки:
Время готовки: 20 мин.

Рейтинг

Хлеб
Хлебопечка

Хлеб на закваске из цельнозерновой муки в хлебопечке

С большой радостью хочу поделиться превосходным рецептом хрустящего и полезного цельнозернового хлеба на закваске, приготовленного в хлебопечке. Ароматный хлеб получается с нежным и воздушным мякишем и аппетитной корочкой.

Ингредиенты:
закваска, соль, мёд, молоко коровье, масло сливочное, мука цельнозерновая, сухие дрожжи

Калорийность:
Калорийность: 151.4 ККал

Время готовки:
Время готовки: 15 мин.

Рейтинг

Хлеб
Хлебопечка

Белый хлеб на сухих дрожжах в хлебопечке

Современные хлебопечки позволяют приготовить любой вид хлеба. Белый хлеб будет идеален для чаепития в кругу семьи или из него можно приготовить бутерброды на завтрак.

Ингредиенты:
вода, сухие дрожжи, соль, масло растительное, мука пшеничная, сахар-песок

Калорийность:
Калорийность: 485 ККал

Время готовки:
Время готовки: 40 мин.

Рейтинг

Хлеб
Хлебопечка

Хлеб на молоке в хлебопечке

Хлебопечка может стать вашей незаменимой помощницей на кухне. Благодаря ей у вас на столе всегда будет пышный и вкусный хлеб.

Ингредиенты:
мука пшеничная, молоко коровье, вода, масло сливочное, молоко сухое, сахар-песок, соль, сухие дрожжи

Калорийность:
Калорийность: 376 ККал

Время готовки:
Время готовки: 20 мин.

Рейтинг

Ваш е-мэйл

Заполните, если хотите получить ответ

Оцените наш проект

1

2

3

4

5

Раздел: Бытовая, кухонная техника, электроника и оборудование

Тип: Хлебопечка

Инструкция к Хлебопечке Kenwood BM230

BM230

English 2 — 17

Português 18 — 36

Español 37 — 55

Türkçe 56 — 73

Ïesky 74 — 91

Magyar 92 — 109

Polski 110 — 129

Русский 130 — 152

Ekkgmij= 153 — 173

Slovenčina 174 — 192

Українська 193 — 215

´d°w

612 — 132

1

2

4

3

5

6

7

9

8

cl

ck

bk

bm

bn

bt

bl

bo

bp bq br bs

Русский

С

м. иллюстраии на передней страние

П

еред использованием электроприбора

●

Н

е используйте камеру печи для хранения каких-

K

enwood

л

ибо предметов.

●

Внимательно прочтите и сохраните эту

●

Не закрывайте вентиляционные отверстия на

инструкцию.

крышке и боковой поверхности прибора, чтобы

●

Снимите упаковку и удалите все этикетки.

обеспечить равномерную вентиляцию вокруг

хлебопечки во время ее работы.

Меры безопасности

●

Данный прибор не предназначен для работы с

внешним таймером или отдельным пультом

●

Не касайтесь горячих поверхностей. Внешние

дистанционного управления.

поверхности могут сильно нагреваться при

●

Людям (включая детей) с ограниченными

эксплуатации печки. При извлечении горячего

физическими, сенсорными или психическими

поддона с хлебом всегда используйте кухонные

способностями, а также при недостатке опыта и

перчатки.

знаний разрешается пользоваться данным

●

Чтобы предотвратить проливание внутри камеры,

бытовым прибором только под наблюдением

всегда извлекайте поддон с хлебом из печки,

лица, ответственного за их безопасность, и после

прежде чем добавлять в него ингредиенты.

инструктажа по использованию прибора.

Ингредиенты, попавшие в виде брызг на

●

Дети должны быть под присмотром и не играть с

нагревательный элемент, могут загореться и

прибором.

привести к возникновению дыма.

●

Этот бытовой электроприбор разрешается

●

Не используйте данное устройство, если имеются

использовать только по его прямому назначению.

видимые признаки повреждения сетевого шнура

Компания Kenwood не несет ответственности,

или если вы случайно уронили устройство.

если прибор используется не по назначению или

●

Не погружайте данное устройство, сетевой шнур

не в соответствии с данной инструкцией.

или вилку в воду или какую-либо другую жидкость.

●

Перед подключением сетевого шнура к розетке

Не забывайте отсоединять вилку шнура из

●

Убедитесь, что электрическое питание соответствует

сети после применения данного устройства, а

указанному с нижней стороны хлебопечки.

также перед установкой или снятием каких-либо

●

Данное устройство соответствует директиве ЕС

деталей или очисткой.

●

2004/108/EC по электромагнитной совместимости,

Не допускайте свисания сетевого шнура через

а также норме ЕС 1935/2004 от 27/10/2004 по

край рабочей поверхности и не допускайте его

материалам, предназначенным для контакта с

касания горячих поверхностей, таких как конфорка

пищевыми продуктами.

газовой или электрической плиты.

●

Данное устройство разрешается эксплуатировать

Перед использованием хлебопечки в первый

только на плоской теплостойкой поверхности.

раз

●

Не помещайте руки внутрь камеры печи после

●

Вымойте все части прибора (см. раздел «Уход и

извлечения поддона с хлебом, так как камера

очистка»)

очень сильно нагревается.

●

Не касайтесь движущихся частей внутри

хлебопечки.

●

Не кладите муки и дрожжей больше, чем указано в

прилагающихся рецептах.

●

Не устанавливайте хлебопечку на прямом

солнечном свету, рядом с горячими бытовыми

приборами или вытяжкой. Это может повлиять на

внутреннюю температуру печи и снизить качество

приготовляемого продукта.

●

Не используйте данное устройство на улице.

●

Запрещается включать хлебопечку без загрузки,

поскольку это может привести к серьезному

повреждению.

130

Условные обозначения

Выключатель питания

9

1

Ручки крышки

Х

лебопечка Kenwood снабжена выключателем

2

С

мотровое окно

питания ON/OFF, и не будет работать до тех пор,

3

Крючок, расположенный на форме для

пока не будет нажат этот выключатель.

выпекания

●

Подключите прибор к сети и нажмите

4

Нагревательный элемент

переключатель ON/OFF (включить/выключить)

9

,

5

Ручка поддона для хлеба

который расположен на боковой панели

6

Тестомешалка

хлебопечки. Прозвучит характерный сигнал и на

7

Вал привода

экране дисплея появится цифра 1 (3:00).

8

Муфта привода

●

После использования машины всегда выключайте

9

Выключатель питания

питание и вынимайте вилку из розетки.

bk

Мерная чашка

bl

Двойная мерная ложка (1 чайная ложка и 1

Использование хлебопечки

столовая ложка)

(смотрите рисунки)

bm

Панель управления

1 Выньте форму, держа ее за ручку и повернув к

bn

Дисплей-индикатор

задней части пекарной камеры.

bo

Кнопка «меню»

2 Установите тестомешалку.

bp

Кнопка «цвет корочки»

3 Налейте воду в поддон для хлеба.

bq

Кнопки таймера временной остановки

4 Добавьте остальные ингредиенты в поддон по

br

Кнопка «размер буханки»

порядку, указанному в разделе рецептов.

bs

Кнопка «пуск/стоп»

Убедитесь, что все ингредиенты точно отмерены

bt

Световой индикатор запуска программы

по весу, так как неправильные объемы могут

ck

Кнопка подтверждения

7 снизить качество хлеба.

cl

Индикатор цвета корочки (светлая, средняя,

8 Вставьте форму в камеру печи, разместив

темная)

форму под углом к задней части устройства.

Зафиксируйте форму, повернув ее кпереди.

Как отмерить нужное количество ингредиентов

9 Опустите рукоятку и закройте крышку.

(см. рис. 3 — 7)

10 Вставьте вилку в розетку и включите питание –

Для получения наилучших результатов очень

устройство издаст звуковой сигнал и перейдет

важно точно отмерить правильное количество

по умолчанию в режим 1 (3:00).

ингредиентов.

11 Нажимайте кнопку «МЕНЮ»

bo

до установки

●

Всегда определяйте объем жидких ингредиентов

необходимой программы. По умолчанию

при помощи прозрачной мерной чашки с

хлебопечка настроена на выпекание буханки

градуированными отметками. Уровень жидкости

весом 900 грамм со средним цветом корочки.

должен точно соответствовать отметке на чашке

12 Выберите размер буханки, нажимая на кнопку

на уровне глаз, не выше и не ниже (см. 3).

«РАЗМЕР БУХАНКИ»

br

до индикации

ck

●

Используйте жидкости, которые хранились при

требуемого размера.

комнатной температуре (20°C/68°F), за

13 Выберите цвет корочки, нажимая на кнопку

исключением программ ускоренного выпекания

«ЦВЕТ КОРОЧКИ»

bp

до индикации

cl

хлеба (6) и (7) . Выполняйте инструкции,

требуемого цвета (светлый, средний или

приведенные в разделе «Рецепты».

темный).

●

Всегда используйте мерную ложечку, которая

14 Нажмите кнопку «ПУСК/СТОП»

bs

, загорится

поставляется в комплекте прибора, чтобы отмерить

световой индикатор «ЗАПУСКА ПРОГРАММЫ»

небольшое количество сухих ингредиентов и

bt

. Чтобы остановить или отменить программу,

жидкостей. Чтобы отмерить 1 чайную ложку или 1

нажмите и удерживайте кнопку «ПУСК/СТОП»

bs

столовую ложку, наберите полную мерную ложечку,

в течение 2 -3 секунд.

а затем слегка отсыпьте, чтобы смесь

15 По окончании цикла запекания выньте сетевой

распределялась равномерно (см. рис.6).

шнур хлебопечки из розетки сети.

131

1

6 Чтобы поднять ручку формы для выпекания,

Н

апример: нужно, чтобы хлеб был готов к 7 утра.

в

оспользуйтесь специальным крючком.

Е

сли в 10 часов вечера предыдущего дня в

17 Извлеките форму для выпекания, удерживая ее

хлебопечку загружены необходимые ингредиенты

за ручку и поворачивая к задней стенке камеры.

в соответствии с рецептом, то суммарное время,

Всегда используйте кухонные рукавички,

которое необходимо установить на таймере

поскольку ручка формы для хлеба сильно

задержки, будет равно 9 часам.

нагревается.

●

Нажмите кнопку МЕНЮ,

18 Для остывания хлеба поместите его на решетку.

чтобы выбрать программу,

19 До разрезания хлеба дайте ему остыть в

например, 1, и нажатием

течение не менее 30 минут, чтобы из него

кнопки ТАЙМЕР

вышел пар. Горячий хлеб резать трудно.

установите значение «9:00»

20 Сразу после использования, очистите форму и

(время добавляется в 10-

камеру вымешивания (см. раздел «Уход и

минутных интервалах). При

очистка»).

превышении этого значения

нажмите ТАЙМЕР,

Таймер задержки

bq

чтобы установить «9:00».

Таймер задержки позволяет задерживать время

●

Нажмите кнопку

начала процесса приготовления хлеба до 13

«ПУСК/СТОП», на дисплее

часов. Однако функцию отложенного пуска

появится и начнет мигать

хлебопечки нельзя использовать для программ

символ (:), а также

(6)-(12).

загорится световой

индикатор «ЗАПУСКА

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: При использовании

ПРОГРАММЫ»

bt

. Таймер

функции запуска с задержкой нельзя использовать

начнет отсчет в обратном

скоропортящиеся ингредиенты, которые быстро

порядке.

теряют свои свойства при комнатной или более

●

Если вы ошиблись при

высокой температуре, такие как молоко, яйца,

установке времени или

сыр, йогурт и т. д.

просто хотите изменить

Чтобы использовать ТАЙМЕР ЗАДЕРЖКИ, просто

установленное время,

поместите ингредиенты на поддон для хлеба и

нажмите и удерживайте

зафиксируйте поддон в хлебопечке. Затем:

кнопку ПУСК/СТОП до тех

●

Нажмите кнопку МЕНЮ , чтобы выбрать

пор, пока дисплей не

необходимую программу – отображается время

очистится. После этого

цикла программы.

можно установить новое

●

Выберите нужный цвет корки и размер батона.

время.

●

После этого настройте таймер задержки.

●

Нажмите и удерживайте кнопку ТАЙМЕР,

чтобы выставить нужное время. Если вы случайно

превысите нужное значение, уменьшите его

кнопкой ТАЙМЕР.

При нажатии кнопки таймера время добавляется в

10-минутных интервалах. Вам не нужно

рассчитывать разницу между выбранным

временем программы и общим необходимым

временем, поскольку хлебопечка автоматически

включает установку времени цикла.

132

Защита от прерывания

электропитания

Хлебопечка имеет защиту от прерывания

электрического питания, действующую в течение

10 минут, в случае, если она была случайно

отсоединена от сети во время работы. После

подключения питания хлебопечка сразу же

продолжит работу по действующей программе.

Уход и очистка

●

Перед чисткой отключите хлебопечку от

источника питания и дайте ей полностью

остыть.

●

Не погружайте корпус хлебопечки или наружное

основание поддона для хлеба в воду.

●

Не используйте абразивные губки или

металлические кухонные принадлежности.

●

Используйте влажную тряпку для очистки

наружных и внутренних поверхностей хлебопечки

по мере необходимости.

Форма

●

Не мыть форму в посудомоечной машине.

●

Производите очистку поддона для хлеба и

тестомешалки немедленно после каждого

использования. Заполнив поддон наполовину

теплой мыльной водой, оставьте его для

отмокания в течение 5-10 минут. Для снятия

тестомешалки поверните ее по часовой стрелке и

поднимите. Для завершения очистки протрите

детали мягкой тряпкой, ополосните и высушите.

Если тестомешалку не удается вытащить через 10

минут, удерживайте вал привода с нижней

стороны поддона и проверните тестомешалку

вперед и назад до тех пор, пока она не

освободится.

133

Программы приготовления хлеба и теста

П

рограмма Общее время работы

Прозвучит характерный И

спользуйте

п

рограммы Cредним

сигнал, означающий, о

грева

цветом корочки что можно добавлять

подогревания

ингредиенты ✬✬

вручную ✬

700 г 900 г 700 г 900 г

1 Основной Рецепты для приготовления 2.53 3:00 2:15 2:20 60

вариант белого или темного хлеба из

муки

2 Французский Машина готовит хлеб с 3:40 3:50 2:35 2:40 60

хлеб зерна

более хрустящей коркой, этот

режим подходит для

приготовления батонов с

низким содержанием жиров

и сахара

3 Хлеб из Рецепты для приготовления 3:32 3:40 2:50 2:55 60

цельного хлеба из муки из цельного

зерна или непросеянной муки

4 Без кле

Данный режим предназначен

2:10 1:45 60

йковины для приготовления хлеба из

муки без клейковины и хлеба

смешанного состава, не

содержащего клейковину

Максимум 500 г муки.

5 Бриошь/ Рецепты для приготовления 2:50 2:55 2:25 2:30 60

сладкий хлеб хлеба с высоким

содержанием сахара

Сокращает время выпекания

6 Ускоренная

белого хлеба наполовину.

1:38 1:28 60

выпечка 900 г

Необходимые условия: теплая

вода, дополнительная порция

7 Ускоренная

дрожжей и меньшее 1:28 1:18 60

выпечка 700 г

количество соли.

8 Тесто

Тесто для ручного формования

1:30 —

и запекания в духовке

9 Джем Используется для 1:20 —

приготовления джемов. Во

время работу программы

по приготовлению джемов,

тестомешалка не будет

работать первые 15 минут

или последние 20 минут цикла

134

Программы приготовления хлеба и теста

П

рограмма Общее время работы

Прозвучит характерный И

спользуйте

п

рограммы Cредним

сигнал, означающий, о

грева

цветом корочки что можно добавлять

подогревания

ингредиенты ✬✬

вручную ✬

700 г 900 г 700 г 900 г

10 Выпечка Смесь для выпекания 1:50 1:34 60

тортов/пирожных

11 Тесто для Рецепты теста для пиццы 1:30 —

пиццы

12 выпечка

Программа «только выпечка».

0:10 – 1:00 — 60

Может также использоваться

для разогрева или

подсушивания ранее

испеченного и охлаждённого

хлеба. Для установки

продолжительности работы,

используйте кнопки таймера

✬ Звуковой сигнал подается перед окончанием 2-го цикла перемешивания теста, предупреждая о

необходимости добавления ингредиентов, если это рекомендуется по рецепту.

✬✬ В конце цикла запекания хлебопечка автоматически переходит в режим поддержания хлеба в

теплом состоянии. Она остается в режиме поддержания хлеба в теплом состоянии до 1 часа или

до тех пор, пока машина не будет выключена, в зависимости от того, что произойдет раньше.

Внимание: во время работы цикла подогрева нагревательный элемент будет попеременно

включаться и выключаться.

135

Общее Дополни-Подогрев За-

65 мин 2:55 2:30 1 час 13:00

60 мин

Выпекание

10 мин 5 мин 20 мин 30 мин 45 мин

700 г 9 мин 20 мин 14 мин 25 мин 45 мин 60 мин 2:53 2:15 1 час 13:00

700 г 9 мин 20 мин 14 мин 25 мин 45 мин 60 мин 2:53 2:15 1 час 13:00

900 г 10 мин 20 мин 15 мин 25 мин 45 мин 65 мин 3:00 2:20 1 час 13:00

900 г 10 мин 20 мин 15 мин 25 мин 45 мин 65 мин 3:00 2:20 1 час 13:00

700 г 16 мин 40 мин 19 мин 30 мин 50 мин 65 мин 3:40 2:35 1 час 13:00

700 г 16 мин 40 мин 19 мин 30 мин 50 мин 65 мин 3:40 2:35 1 час 13:00

900 г 18 мин 40 мин 22 мин 30 мин 50 мин 70 мин 3:50 2:40 1 час 13:00

900 г 18 мин 40 мин 22 мин 30 мин 50 мин 70 мин 3:50 2:40 1 час 13:00

700 г 9 мин 25 мин 18 мин 35 мин 65 мин 60 мин 3:32 2:50 1 час 13:00

700 г 9 мин 25 мин 18 мин 35 мин 65 мин 60 мин 3:32 2:50 1 час 13:00

900 г 10 мин 25 мин 20 мин 35 мин 65 мин 65 мин 3:40 2:55 1 час 13:00

900 г 10 мин 25 мин 20 мин 35 мин 65 мин 65 мин 3:40 2:55 1 час 13:00

900 г 10 мин 10 мин 10 мин — 30 мин 70 мин 2:10 1:45 1 час 13:00

700 г 60 мин 2:50 2:25 1 час 13:00

700 г 60 мин 2:50 2:25 1 час 13:00

900 г

900 г 65 мин 2:55 2:30 1 час 13:00

900 г 10 мин — 5 мин — 33 мин 50 мин 1:38 1:28 1 час N/A

700 г 10 мин — 5 мин — 28 мин 45 мин 1:28 1:18 1 час N/A

корочки вание 1 1 вание 2 2 3 время тельно держка

Светлый

Средний

Темный 700 г 9 мин 20 мин 14 мин 25 мин 45 мин 60 мин 2:53 2:15 1 час 13:00

Светлый

Средний

Темный 700 г 16 мин 40 мин 19 мин 30 мин 50 мин 65 мин 3:40 2:35 1 час 13:00

Светлый

Средний

Темный 700 г 9 мин 25 мин 18 мин 35 мин 65 мин 60 мин 3:32 2:50 1 час 13:00

Средний

Светлый

Средний

Темный 700 г 60 мин 2:50 2:25 1 час 13:00

Средний

Средний

н/д н/д 30 мин 60 мин — — — — 1:30 н/д н/д н/д

вариант 900 г 10 мин 20 мин 15 мин 25 мин 45 мин 65 мин 3:00 2:20 1 час 13:00

хлеб 900 г 18 мин 40 мин 22 мин 30 мин 50 мин 70 мин 3:50 2:40 1 час 13:00

цельного 900 г 10 мин 25 мин 20 мин 35 мин 65 мин 65 мин 3:40 2:55 1 час 13:00

Без кле йковины

сладкий хлеб 900 г 65 мин 2:55 2:30 1 час 13:00

выпечка 900 г

выпечка 700 г

Тесто для пиццы

Программа Цвет Вес Замеши- Подъем Замеши- Подъем Подъем

1 Основной

2 Французский

3 Хлеб из

4

5 Бриошь/

6 Ускоренная

7 Ускоренная

8 Тесто н/д 900 г 20 мин — — 30 мин 40 мин — 1:30 н/д н/д н/д

9 Джем н/д н/д — 15 мин — — 45 мин 20мин 1:20 н/д н/д н/д

10 Выпечка н/д н/д 6 мин 5 мин 10 мин 9 мин — 80 мин 1:50 1:34 н/д н/д

11

12 выпечка н/д н/д — — — — — 10 – 1:00 н/д н/д н/д

136

Рецепты (добавляйте ингредиенты в поддон в том порядке, в котором они перечислены

в описании каждого рецепта)

Простой белый хлеб Программа 1

Французский хлеб Программа 2

Ингредиенты 900 г 700 г

Ингредиенты 900 г 700 г

Вода 320 мл 270 мл

Вода 300 мл 250 мл

1

Растительное масло 1

/2 стол. 1 стол.

Неотбеленная белая мука 500 г 400 г

ложка ложка

для выпекания хлеба

1

Неотбеленная белая мука 500 г 400 г

Соль 1

/2 чайн. 1 чайн.

для выпекания хлеба

ложка ложка

Сухое обезжиренное 5 чайн. 1 стол.

Сахар 3 чайн. 2 чайн.

молоко ложка ложка

ложка ложка

1

1

1

Соль 1

/2 чайн. 1 чайн.

Сухие дрожжи, которые 1

/2 чайн. 1

/2 чайн.

ложка ложка

легко перемешиваются ложка ложка

Сахар 1 стол. 2 чайн.

ложка ложка

1

Сухие дрожжи, которые 7 г 1

/2 чайн.

1

легко перемешиваются (2

/4 чайн. ложка

ложка)

Чайная ложка = чайной ложке вместимостью 5 мл

Столовая ложка = столовой ложке вместимостью 15 мл

137

Рецепты (добавляйте ингредиенты в поддон в том порядке, в котором они перечислены

в описании каждого рецепта)

Белый хлеб из очищенной

непросеянной муки Программа 3

Ингредиенты 900 г 700 г

Вода 310 мл 250 мл

1

Растительное масло 1

/2 стол. 1 стол.

ложка ложка

Непросеянная мука для 450 г 370 г

приготовления хлеба

Неотбеленная белая мука 50 г 30 г

для выпекания хлеба

Сухое обезжиренное 5 чайн. 3 чайн.

молоко ложка ложка

Соль 1 чайн. 1 чайн.

ложка ложка

Сахар 4 чайн. 3 чайн.

ложка ложка

1

Сухие дрожжи, которые 1

/2 чайн. 1 чайн.

легко перемешиваются ложка ложка

Тыквенные семечки 1 стол. 2 чайн.

ложка ложка

Семечки подсолнуха 1 стол. 2 чайн.

ложка ложка

Маковые семена 2 чайн. 2 чайн.

ложкаи ложка

Слегка поджаренные 2 чайн. 2 чайн.

семена кунжута ложка ложка

1 Добавьте семена, когда хлебопечка подаст звуковой

сигнал во время второго цикла перемешивания теста.

138

Рецепты (добавляйте ингредиенты в поддон в том порядке, в котором они перечислены

в описании каждого рецепта)

Хлеб без глютена Программа 4

Ингредиенты Хлеб без глютена Хлеб без Хлеб без глютена на

на основе смеси глютена на основе основе смеси

Glutafin® смеси Juvela® Schär Mix B®

Вода 450 мл 400 мл 500 мл

Растительное масло 2 стол. ложка 2 стол. ложка 2 чайн. ложка

Смесь для приготовления 500 г 500 г 500 г

хлеба без глютена

Соль Н/Д Н/Д 1 чайн. ложка

Сухие дрожжи, которые 2 чайн. ложка 2 чайн. ложка 2 чайн. ложка

легко перемешиваются

1 Через 5 минут после начала цикла вымешивания, снимите налипшую массу со стенок и перемешайте с

помощью пластмассовой лопатки.

139

Рецепты (добавляйте ингредиенты в поддон в том порядке, в котором они перечислены

в описании каждого рецепта)

Булочки «бриош» Программа 5

Хлебные булочки-«роллз»

Программа 8

Ингредиенты 900 г 700 г

Молоко 200 мл 160 мл

Ингредиенты 12 порций

Яйца 21

Вода 240 мл

Масло, топленое 120 г 80 г

Яйцо 1

Неотбеленная белая мука 500 г 400 г

Неотбеленная белая мука 450 г

для выпекания хлеба

для выпекания хлеба

1

Соль 1

/2 чайн. 1 чайн.

Соль 1 чайн. ложка

ложка ложка

Сахар 2 чайн. ложка

Сахар 60 г 40 г

Масло 25 г

1

Сухие дрожжи (легко 2 чайн. 1

/2 чайн.

1

перемешиваемый сорт) ложка ложка

Сухие дрожжи, которые 1

/2 чайн. ложка

легко перемешиваются

Быстрое приготовление

Для верхнего слоя:

Яичный желток взбитый с 1

белого хлеба

Программы 6-7

15 мл (1 стол. ложка) воды

Ингредиенты 900 г 700 г

Семена кунжута и мака для

посыпания (по желанию)

Теплая вода (32-35°C) 320 мл 250 мл

Неотбеленная белая мука 500 г 400 г

1 По окончании цикла переверните и выложите батон на

для выпекания хлеба

слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка

Сухое обезжиренное 5 чайн. 4 чайн.

прижмите батон и разделите его на 12 равных частей,

молоко ложка ложка

придайте нужную форму руками.

2 После создания нужной формы оставьте

Соль 1 чайн. 1 чайн.

приготовленные изделия на некоторое время для

ложка ложка

расстойки теста, затем запеките в обычной духовке.

Сахар 4 чайн. 3 чайн.

ложка ложка

Масло 25 г 15 г

Сухие дрожжи, которые 4 чайн. 3 чайн.

легко перемешиваются ложка ложка

140

Рецепты (добавляйте ингредиенты в поддон в том порядке, в котором они перечислены

в описании каждого рецепта)

Джем из летних фруктов

Имбирный пряник Программа 10

Программа 9

Ингредиенты 1 коржик

Ингредиенты 450 г джема

Масло сливочное 115 гр.

Клубника 115 гр.

Светлая патока 125 гр.

Малина 115 гр.

Патока 50 гр.

Красная смородина 75 гр.

Светло-коричневый сахар 125 гр.

Лимонный сок 2 чайн. ложка

Молоко 180 мл.

Сахар, содержащий пектин 300 гр.

Яйцо 1

Масло сливочное 15 гр.

Обычная мука 280 гр.

Молотый имбирь 2 чайн. ложка

Внимание: Во время работу программы по

Разрыхлитель 2 чайн. ложка

приготовлению джемов, тестомешалка не будет

Питьевая сода 1 чайн. ложка

работать первые 15 минут или последние 20 минут

цикла.

1 Положите масло, светлую и обычную патоку, и

1 Большие по размеру ягоды клубники разрежьте

сахар в небольшую кастрюлю и подогревайте,

пополам и положите в форму для выпекания

пока ингредиенты не растают. Не забывайте

хлеба вместе с ягодами малины и красной

время от времени помешивать полученную смесь.

смородины. Затем добавьте остальные

Остудите и затем перелейте в форму для

ингредиенты.

выпекания.

2 По окончании цикла, выключите прибор и

2 Затем добавьте молоко и яйцо.

перелейте джем в стерилизованную тару, плотно

3 Просейте одновременно муку, имбирь,

закройте и наклейте этикетку.

разрыхлитель, соду и соль, и затем насыпьте в

форму.

Внимание! Перед тем, как подавать на стол,

имбирный пряник рекомендуется положить в

герметичную емкость на 24 часа. Пряник

должен пропитаться.

141

Рецепты (добавляйте ингредиенты в поддон в том порядке, в котором они перечислены

в описании каждого рецепта)

Тесто для пиццы Программа 11

Ингредиенты Чтобы Чтобы

Ингредиенты Чтобы Чтобы

приготовить приготовить

приготовить приготовить

пиццу пиццу

пиццу пиццу

размером размером

размером размером

2 X 30 см 1 X 30 см

2 X 30 см 1 X 30 см

Вода 250 мл. 140 мл.

Ветчина «Парма», 100 гр. 50 гр.

разорвать на кусочки

Оливковое масло 1 стол. ложка 1 стол. ложка

Свежее натертый 50 гр. 25 гр.

Неотбеленная белая 450 гр. 225 гр.

сыр «Пармезан»

мука для выпекания

хлеба

Свежие листья 12 6

1

базилика

Соль 1

/2 чайн. 1 чайн.

ложка ложка

Соль и свеже

1

молотый черный

Сахар 1 чайн.

/2 чайн.

перец

ложка ложка

1

Оливковое масло 2 стол. ложка 1 стол ложка

Сухие дрожжи, которые 1 чайн.

/2 чайн.

легко перемешиваются ложка ложка

1 По окончании программы выньте тесто и положите

Наполнитель:

его на поверхность, предварительно посыпанную

Паста из сушеных 8 стол. ложка 4 стол. ложка

мукой. Слегка примните тесто. Сделайте из теста

помидор

круг размером 30 см (12 дюймов) и затем

Сушенный орегано 2 чайн. 1 чайн.

положите его на подготовленную форму или лист

ложка ложка

для выпекания.

Сыр «Моцарелла», 280 гр. 140 гр.

2 Включите режим разогрева духовки

нарезать

220°C/425°F/Gas 7. Смажьте тело пиццы пастой из

Свежие 84

сушеных помидор.

помидоры-сливки,

Присыпьте сверху орегано и добавьте две трети

порезать крупно

сыра «Моцарелла».

1

3 Затем присыпьте помидорами, перцем, грибами,

Желтый перец, 1

/2

сыром «dolcellate», ветчиной «Парма», оставшейся

удалить семена

частью сыра «Моцарелла» и «Пармезан»,

и порезать в

листьями базилика. Добавьте соль и сахар по

виде полосок

1

вкусу, и сбрызните оливковым маслом.

Зеленый перец, 1

/2

4 Выпекайте 18-20 минут или до появления

удалить семена

золотистого оттенка. Подавайте горячей.

и порезать в

виде полосок

Грибы, порезать 100 гр. 50 гр.

Сыр «Dolcellate», 100 гр. 50 гр.

порезать

маленькими

кусочками

142

Т

емная мука твердых сортов

Ингредиенты

Е

е можно использовать в сочетании с белой мукой

Основной ингредиент для выпечки хлеба – мука,

или в чистом виде. Она содержит примерно 80-90%

поэтому ее правильный выбор является ключевым

зерен пшеницы, и потому хлеб получается более

условием получения вкусного хлеба.

легким, но по-прежнему очень ароматным.

Пшеничная мука обыкновенная

Попробуйте использовать эту муку в основном

Из пшеничной муки разных сортов получается самый

режиме выпечки белого хлеба, заменив 50% белой

лучший хлеб. Пшеница состоит из внешней пленки,

муки твердых сортов темной мукой твердых сортов.

которую часто называют отрубями, и внутреннего

Возможно, вам понадобится добавить немного

ядра, содержащего зародыш пшеницы и эндосперм,

больше жидкости.

образующий при смешивании с водой клейковину.

Мука для белого хлеба с добавлением солода

Клейковина растягивается, как резина, и

Это сочетание белой муки, муки грубого помола и

выделяемые дрожжами в процессе ферментации

ржаной муки с добавлением обработанного солодом

газы улавливаются, в результате чего тесто

цельного зерна пшеницы придает хлебу особую

поднимается.

текстуру, вкус и аромат. Используйте эту муку в

Пшеничная мука высшего сорта

чистом виде или в сочетании с белой мукой твердых

В этих сортах муки удалены внешние отруби и

сортов.

зародыши, и оставлен только эндосперм, который и

Другие виды муки

перемалывается для получения пшеничной муки

В сочетании с пшеничной мукой высшего сорта и

высшего сорта. Важно использовать муку твердых

мукой грубого помола можно использовать и другие

сортов или пшеничную муку высшего сорта, потому

сорта муки, например, ржаную, чтобы выпекать

что в них более высокое содержание протеинов,

традиционный хлеб, такой как пумперникель

необходимых для образования клейковины. Не

(вестфальский ржаной хлеб) или обычный ржаной

используйте обыкновенную пшеничную муку или

хлеб. Даже небольшое количество заметно меняет

готовую смесь муки с дрожжами для приготовления

вкус продукта. Не используйте ее в чистом виде,

дрожжевого хлеба в вашей машине для выпекания

иначе получается липкое тесто и в результате

хлеба. С такой мукой получаются буханки меньшего

плотный, тяжелый хлеб. Мука из других зерновых, и

размера.

в частности из проса, ячменя, гречихи, кукурузы и

Мука грубого помола

овса, имеет низкое содержание протеина и, значит,

Мука грубого помола содержит отруби и зародыш

не может дать достаточно клейковины, чтобы

пшеницы, что придает ей ореховый привкус, а хлеб

выпечь традиционный хлеб.

из нее получается с более грубой и зернистой

Такую муку можно успешно применять в малых

текстурой. Для такого хлеба нужно тоже

количествах. Попробуйте заменить 10-20%

использовать муку из твердых сортов пшеницы или

пшеничной муки высшего сорта одним из этих

хлебную муку грубого помола. Хлеб, испеченный из

сортов.

100% муки грубого помола, будет более плотным,

чем белый хлеб. Присутствующие в муке отруби

препятствуют высвобождению клейковины, поэтому

тесто из муки грубого помола поднимается

медленнее. Используйте специальную программу

для выпечки хлеба из пшеницы грубого помола,

чтобы у теста было время подняться. Если вы

хотите получить более легкую буханку, замените

часть муки грубого помола пшеничной мукой

высшего сорта. Вы можете быстро испечь хлеб из

муки грубого помола, используя опцию быстрой

выпечки из пшеничной муки грубого помола.

143

С

оль

Ж

иры и масла

М

алое количество соли очень важно для выпечки

Ч

асто для получения более мягкого мякиша в хлеб

хлеба, так как она способствует хорошему

добавляют небольшое количество масла или

формированию теста и приданию вкуса готовому

кулинарного жира. Жирные ингредиенты также

хлебу. Используйте столовую соль мелкого помола

позволяют дольше сохранить хлеб свежим.

или морскую соль, но не соль крупного помола,

Используйте сливочное масло, маргарин или даже

которой лучше посыпать сверху вылепленные

топленый свиной жир в малых количествах – не

вручную булки, чтобы сделать корочку хрустящей.

более 25 г или 22 мл (1,5 ст. л.) растительного

Заменители соли с ее низким содержанием лучше не

масла. При применении большего количества, когда

использовать, поскольку большинство из них не

запах становится более заметным, лучше всего

содержит натрия.

использовать сливочное масло.

●

Соль укрепляет структуру клейковины и делает

●

Вместо сливочного масла можно использовать

тесто более эластичным.

оливковое или подсолнечное, но тогда нужно

●

Соль препятствует росту дрожжей и не дает тесту

уменьшить содержание жидкости на примерно 15

слишком высоко подняться и затем оборваться.

мл (3 ч. л.) соответственно. Подсолнечное масло –

●

Слишком много соли не даст тесту как следует

удачный вариант, если вас волнует уровень

подняться.

холестерина.

●

Не используйте спреды с низким содержанием

Подсластители

жира, поскольку в их составе содержится 40%

Используйте сорта белого или коричневого сахара,

воды и их свойства отличаются от свойств

мед, экстракт солода, золотистый сироп, кленовый

сливочного масла.

сироп, мелассу или патоку.

●

Жидкость

Сахар и жидкие подсластители придают хлебу

Для выпечки хлеба жидкость необходима, и обычно

цвет, делают его корочку золотистой.

●

используют воду или молоко. С водой корочка

Сахар впитывает влагу, улучшая тем самым

получается более хрустящей, чем с молоком. Воду

сохранность хлеба.

●

часто смешивают с сухим обезжиренным молоком.

Сахар – это питание для дрожжей, хотя и не

Это имеет решающее значение для режима работы

основное, потому что современные сорта сухих

с таймером отложенной операции, так как свежее

дрожжей усваивают естественные сахара и

молоко портится. Для большинства программ

крахмалы, содержащиеся в муке. Тем не менее,

годится вода из-под крана, однако для работы в

именно сахар придает тесту дополнительную

режиме быстрого, за 1 час, выпекания воду

активность.

●

необходимо подогреть.

Сладкий хлеб содержит умеренное количество

сахара, тогда как дополнительную сладость ему

●

В холодную погоду отмерьте необходимое

придают фрукты, желе или глазурь. Для выпечки

количество воды и оставьте ее до использования

такого хлеба используйте режим «сладкий хлеб».

на 30 минут при комнатной температуре. Так же

●

Если сахар заменяется жидким подсластителем,

поступайте с молоком из холодильника.

общее содержание жидкости в рецепте нужно

●

В жидкость, используемую для выпечки, можно

будет немного снизить.

добавлять пахту, йогурт, сметану или мягкие

сыры, например, рикотту, деревенский сыр или

творог. Это делает мякиш более влажным,

нежным. Пахта придает приятный слегка

кисловатый привкус, похожий на вкус

деревенского хлеба и хлеба из кислого теста.

144

●

Д

ля обогащения теста, улучшения цвета хлеба и

●

М

ожно приобрести дрожжи, специально

п

ридания клейковине должной

и

зготовленные для применения в машинах для

структурированности и стабильности,

выпечки хлеба. Они также обеспечат хорошие

необходимых для того, чтобы тесто поднялось,

результаты, однако вам может понадобиться

можно добавить яйца. Если вы используете яйца,

уточнить дозировку.

снизьте соответственно количество жидкости.

Положите яйцо в мерную чашку и долейте

По собственному рецепту

жидкость до уровня, требуемого рецептурой.

После того, как вы попробовали выпекать хлеб с

Дрожжи

использованием предложенных рецептов, вы,

В продаже имеются как свежие, так и сухие дрожжи.

вероятно, захотите приспособить несколько своих

Все рецепты данной брошюры были проверены с

любимых рецептов, которыми пользовались при

применением легкосмешиваемых сухих дрожжей

замешивании теста вручную. Для начала, выберите

быстрого действия, которые не нужно

похожий рецепт в кулинарной книге, которая

предварительно разводить в воде. Их помещают в

поставляется вместе с прибором, и используйте его

углубление, проделанное в муке, чтобы сохранить их

в качестве основы.

сухими и отделенными от жидкости до начала

Учтите, что вам понадобятся некоторые

процесса смешивания.

корректировки в процессе приготовления.

●

Для получения лучшего результата используйте

●

Убедитесь, что вы взяли ингредиенты в

сухие дрожжи. Применение свежих дрожжей не

количествах, нужных для машины. Не превышайте

рекомендуется, поскольку с ними результат менее

рекомендуемые максимальные объемы

предсказуем, чем с сухими. Не используйте

ингредиентов. При необходимости уменьшите их

свежие дрожжи в режиме работы с таймером

количество в вашем рецепте, чтобы привести

отложенной операции.

количество муки и жидкости к цифрам, указанным

Если вы хотите использовать свежие дрожжи,

в рецептах для машины.

учтите:

●

Всегда сначала помещайте в форму для выпечки

6 г свежих дрожжей = 1 ч. л. сухих дрожжей.

хлеба жидкости. Отделяйте дрожжи от жидкости,

Смешайте свежие дрожжи с 1 ч. л. сахара и 2 ст.

добавляя их после муки.

л. воды (теплой). Оставьте на 5 минут, пока они не

●

Замените свежие дрожжи легкосмешиваемыми

начнут пузыриться. Затем добавьте в форму к

сухими дрожжами. Примечание: 6 г свежих

остальным ингредиентам. Для получения

дрожжей = 1 ч. л. (5 мл) сухих дрожжей.

наилучших результатов количество дрожжей

●

Используйте обезжиренное сухое молоко и воду

нужно тщательно выверить.

вместо свежего молока при выпечке в режиме с

●

Количество дрожжей должно соответствовать

таймером отложенной операции.

указанному в рецепте, поскольку слишком много

●

Если в ваш традиционный рецепт входят яйца,

дрожжей может привести к тому, что тесто

считайте их частью общего объема жидкости.

излишне поднимется и перельется через край

●

Следите за тем, чтобы дрожжи в форме были

формы для хлеба.

отделены от жидкости, пока не начнется этап

●

После открытия пакета содержащиеся в нем

смешивания.

дрожжи должны быть использованы в течение 48

●

Проверьте консистенцию теста в первые

часов, если производителем не указано иное.

несколько минут смешивания. Для машины тесто

Запечатайте упаковку после вскрытия. При

должно быть немного более мягким, поэтому вам,

необходимости вскрытые и вновь запечатанные

возможно, понадобится добавить жидкость. Тесто

пакеты можно хранить до следующего

должно быть достаточно влажным, чтобы

использования в морозильной камере.

постепенно слегка разойтись.

●

Используйте сухие дрожжи до истечения их срока

годности, поскольку со временем их сила

постепенно уменьшается.

145

Как вынимать, нарезать и

Общие советы и маленькие

хранить хлеб

хитрости

●

Для получения лучших результатов, как только

Результаты хлебопечения зависят от целого ряда

буханка испеклась, немедленно выньте ее из

различных факторов, и в частности от качества

машины и извлеките ее из формы, хотя машина

ингредиентов, тщательности их дозирования,

может сохранять ее теплой до часа, если оставить

температуры и влажности. Чтобы помочь вам

буханку внутри.

добиться отличных результатов, предлагаем

●

Наденьте кухонные рукавицы, чтобы вынуть

несколько полезных советов и маленьких хитростей.

форму из машины, даже если вы это делаете во

Машина для выпечки хлеба не отделена от

время низкотемпературного цикла. Переверните

окружающей среды, и на ее работу влияет

форму и встряхните ее несколько раз, чтобы

температура воздуха. В очень жаркие дни или если

освободить готовый хлеб. Если он плохо

машина стоит в жаркой кухне, хлеб поднимается

вынимается, попытайтесь постучать углом формы

выше, чем при низкой окружающей температуре.

по деревянной поверхности или же поверните

Оптимальная температура помещения составляет

основание вала на дне формы для хлеба.

20°С/68°F -24°С/75°F.

●

Тестомешалка должна оставаться внутри формы

●

В очень холодные дни дайте воде из-под крана в

во время извлечения хлеба, однако она может

течение 30 минут постоять при комнатной

случайно оказаться внутри буханки. В этом случае

температуре и только после этого используйте ее.

извлеките ее до того, как начать нарезать хлеб,

Так же поступайте с ингредиентами,

используя в качестве рычага жаростойкий

хранившимися в холодильнике.

пластмассовый инструмент. Не используйте

●

Используйте жидкости комнатной температуры, за

металлические приспособления, поскольку они

исключением случаев, указанных в рецепте, как

могут поцарапать покрытие тестомешалки,

например, при выборе программы ускоренной

препятствующее прилипанию теста.

выпечки необходимо добавлять только теплую

●

Оставьте хлеб остывать не менее 30 минут на

воду.

проволочной подставке, чтобы из него вышел пар.

●

Помещайте все ингредиенты в форму для

Горячий хлеб трудно нарезать.

выпечки хлеба в порядке, указанном в рецепте.

Хранение

Сохраняйте дрожжи сухими и изолируйте их от

Хлеб домашней выпечки не содержит консервантов,

всех жидкостей, добавляемых в форму, до начала

и потому его нужно употребить за 2-3 дня после

этапа смешивания.

выпечки. Если вы его не употребили сразу,

●

Точная дозировка – возможно, самое важное

заверните хлеб в фольгу или положите в

условие получения удачного хлеба. Большинство

пластиковый пакет и запечатайте.

проблем связано с неточностью дозировки или с

●

Хрустящий хлеб типа французского при хранении

тем, что какой-то ингредиент не был добавлен.

становится более мягким, поэтому, пока он не

Используйте метрическую или британскую

нарезан, лучше держать его открытым.

систему мер: нельзя одновременно применять

●

Если вы хотите сохранить хлеб на несколько дней,

обе. Пользуйтесь прилагаемыми мерными чашкой

держите его в морозильнике. Нарежьте хлеб до

и ложкой.

замораживания, чтобы было удобно брать нужное

●

Всегда используйте только свежие ингредиенты с

количество.

неистекшим сроком годности. Скоропортящиеся

продукты – молоко, сыр, овощи и свежие фрукты –

могут испортиться, особенно в теплом месте.

Поэтому их можно применять только

непосредственно перед выпечкой хлеба.

146

●

Н

е добавляйте слишком много жира, поскольку он

о

бразует барьер между мукой и дрожжами,

вследствие чего действие последних замедляется.

В результате буханки могут получиться тяжелыми

и слишком плотными.

●

Нарезайте масло и другие жиры на мелкие

кусочки до добавления в форму для хлеба.

●

Замените часть воды фруктовым соком,

например, апельсиновым, яблочным или

ананасовым, если вы выпекаете хлеб с

фруктовым ароматом.

●

Жидкости, оставшиеся от приготовления овощей,

тоже можно добавлять, заменяя ими часть воды.

Вода от варки картофеля содержит крахмал,

который является дополнительным источником

питания для дрожжей. В результате получается

хорошо подошедший, более мягкий хлеб, который

хранится дольше.

●

Такие овощи, как тертая морковь, кабачки-цуккини

или готовое картофельное пюре можно добавить в

тесто, чтобы усилить аромат. В этом случае вам

понадобится снизить количество жидкости, потому

что эти овощи содержат воду. Налейте для

начала немного воды, проверьте тесто в самом

начале перемешивания и добавьте воду при

необходимости.

●

Не превышайте количество ингредиентов,

указанное в рецептах, поскольку вы можете

повредить машину для выпечки хлеба.

●

Если хлеб плохо поднимается, попробуйте

заменить воду из-под крана кипяченой или

питьевой. Если в вашей воде из-под крана

высокое содержание хлора или фтора, она может

повлиять на подъем теста. Такой же эффект

может дать жесткая вода.

●

Полезно проверять тесто примерно после 5 минут

непрерывного вымешивания. Положите рядом с

машиной эластичную резиновую лопатку: ею вы

сможете соскрести налипшие, возможно, на

стенки и углы формы ингредиенты. Не

приближайте лопатку к тестомешалке, не мешайте

ее движению. Проверяйте также, правильная ли

консистенция у теста. Если тесто крошится, или

если машина работает с заметным напряжением,

добавьте немного муки.

●

Не открывайте крышку во время циклов

выдерживания теста или выпекания хлеба, так как

тесто может из-за этого оборваться.

147

Устранение проблем

Ниже описаны некоторые типичные проблемы, которые могут возникнуть при приготовлении хлеба в

хлебопечке. Прочитайте о данных проблемах, их возможных причинах, а также действиях, которые нужно

предпринять для устранения этих нарушений и успешного приготовления хлеба.

ЗАТРУДНЕНИЯ ВОЗМОЖНАЯ ПРИЧИНА ВОЗМОЖНЫЕ РЕШЕНИЯ

РАЗМЕР И ФОРМА БАТОНА

1. Хлеб поднимается • Хлеб из непросеянной муки будет ниже • Нормальная ситуация, не требуется

недостаточно высоко по высоте, чем обычный белый хлеб, никаких специальных мер.

из-за меньшего содержания белка,

формирующего клейковину, в муке из

цельного зерна.

• Недостаточное количество жидкости. • Увеличьте содержание жидкости на

15 мл / 3 чайные ложки.

• Не добавили или добавили недостаточное • Соберите все ингредиенты, как указано в

количество сахара. рецепте.

• Использовали неподходящий сорт муки. • Возможно, вы использовали обычную

белую муку специального хлебопекарного

сорта, в которой содержится большее

количество клейковины.

• Не используйте универсальную муку,

пригодную для всех видов применения.

• Использовали неподходящий сорт дрожжей. • Для получения наилучших результатов

используйте только быстродействующие

дрожжи «легко перемешиваемого сорта».

• Добавили недостаточное количество • Отмерьте рекомендуемое количество

дрожжей, или дрожжи были слишком ингредиентов и проверьте их срок годности

старыми. на упаковке.

• Был выбран режим ускоренного • Данный цикл дает более короткие батоны.

приготовления хлеба. Это нормально.

• Дрожжи и сахар соприкасались друг с • Убедитесь, что уложенные на поддон

другом до начала цикла перемешивания батоны не соприкасаются друг с другом.

теста.

2. Получаются плоские • Не добавили дрожжи. • Соберите все ингредиенты, как указано в

батоны, хлеб не рецепте.

поднимается. • Дрожжи были слишком старыми. • Проверьте срок годности.

• Жидкость была слишком горячей. • Используйте жидкость при требуемой

температуре, соответствующей

используемой вами настройке

приготовления хлеба.

• Добавили слишком много соли. • Используйте рекомендуемые количества

ингредиентов.

• Если был использован таймер, дрожжи • Разместите сухие ингредиенты по углам

намокли до начала процесса поддона и сделайте небольшое углубление

приготовления хлеба. в центре уложенных сухих ингредиентов

для дрожжей, чтобы защитить их от

жидкостей.

148

Устранение проблем (продолжение)

ЗАТРУДНЕНИЯ ВОЗМОЖНАЯ ПРИЧИНА ВОЗМОЖНЫЕ РЕШЕНИЯ

РАЗМЕР И ФОРМА БАТОНА

3. Вспученная верхняя • Слишком много дрожжей. • Уменьшите содержание дрожжей на 1/4

часть — форма батона чайной ложки.

напоминает гриб. • Слишком много сахара. • Уменьшите содержание сахара на 1

чайную ложку.

• Слишком много муки. • Уменьшите содержание муки на 6-9

чайных ложек.

• Недостаточное количество • Используйте рекомендуемое в рецепте

соли. количество соли.

• Теплая и влажная погода. • Уменьшите содержание жидкости на

15 мл / 3 чайные ложки и дрожжей на 1/4

чайной ложки.

4. Верхняя и боковые • Слишком много жидкости. • Уменьшите содержание жидкости на

части оседают. 15 мл / 3 чайные ложки в следующий раз

или добавьте чуть больше муки.

• Слишком много дрожжей. • Используйте количество, рекомендуемое в

рецепте, или попробуйте более быстрый

цикл в следующий раз.

• Высокая влажность и теплая • Охладите воду или добавьте молока,

погода могли стать причиной взятого из холодильника

слишком быстрого подъема

теста.

5. Искривленная и • Недостаточное количество • Увеличьте содержание жидкости на

узловатая верхняя жидкости. 15 мл / 3 чайные ложки.

часть — неровная • Слишком много муки. • Точно отмерьте количество муки.

поверхность. • Верхняя часть батонов может • Постарайтесь приготовить тесто при как

не сохранить отличную можно лучших условиях.

форму, но это не повлияет

на прекрасный аромат и вкус

хлеба.

6. При запекании • Возможно, машина работала на сквозняке • Измените место расположения хлебопечки.

происходит сильное или подверглась толчкам или тряске во

оседание батона. время подъема теста.

• Объем ингредиентов превысил • Не используйте больше ингредиентов, чем

вместимость поддона для хлеба. это рекомендовано для приготовления

большого батона (макс. 900 г).

• Недостаточное количество соли или ее • Используйте рекомендуемое в рецепте

отсутствие. (Соль способствует количество соли.

предотвращению слишком сильной

расстойки теста.)

• Слишком много дрожжей. • Точно отмерьте количество дрожжей.

• Теплая и влажная погода. • Уменьшите содержание жидкости на

15 мл / 3 чайные ложки и дрожжей на 1/4

чайной ложки.

7. Батон получился • Тесто было слишком сухим, или не было • Увеличьте содержание жидкости на

неровным, короче условий для его равномерного подъема 15 мл / 3 чайные ложки.

с одной стороны. в поддоне.

149

Устранение проблем (продолжение)

ЗАТРУДНЕНИЯ ВОЗМОЖНАЯ ПРИЧИНА ВОЗМОЖНЫЕ РЕШЕНИЯ

СТРУКТУРА ХЛЕБА

8

. Очень плотная • Слишком много муки. • Точно отмерьте нужное количество.

структура. • Недостаточное количество дрожжей. • Отмерьте точное количество дрожжей в

с

оответствии с рекомендациями.

• Недостаточное количество сахара. • Точно отмерьте нужное количество.

9. Хлеб имеет отверстия, • Не добавили соль. • Соберите все ингредиенты, как указано в

грубую структуру и рецепте.

разрывы. • Слишком много дрожжей. • Отмерьте точное количество дрожжей в

соответствии с рекомендациями.

• Слишком много жидкости. • Уменьшите содержание жидкости на

15 мл / 3 чайные ложки.

10. Центр батона сырой, • Слишком много жидкости. • Уменьшите содержание жидкости на

недостаточно 15 мл / 3 чайной ложки.

пропеченный. • Во время работы произошло отключение • В случае если в процессе выпечки

электропитания. электроэнергия отключилась более, чем

на 8 минут, необходимо извлечь

недопеченную буханку из формы и начать

процесс сначала, с новыми

ингредиентами.

• Объем ингредиентов был слишком • Снизьте объем ингредиентов до

большой, и машина не смогла его максимально допустимого количества.

обработать.

11. Хлеб недостаточно • Разрезка производится, когда хлеб еще • Дайте батону остыть на проволочной

хорошо режется и слишком горячий. подставке по крайней мере в течение

очень липкий. 30 минут, чтобы из него вышел пар,

прежде чем его резать.

• Используется неподходящий нож. • Используйте хороший нож для резки хлеба.

ЦВЕТ И ТОЛЩИНА КОРКИ

12. Темный цвет • Использована настройка ТЕМНОГО цвета • В следующий раз используйте настройку

корки / корка корки. средней или светлой окраски корки.

слишком толстая.

13. Батон подгорел. • Неисправность работы хлебопечки. • См. раздел «Техническое обслуживание и

работа с клиентами».

14. Слишком светлая корка. • Выпечка хлеба производилась • Увеличьте время приготовления.

недостаточное количество времени.

• В рецепте нет сухого или свежего молока. • Добавьте 15 мл / 3 чайной ложки сухого

обезжиренного молока или вместо 50%

объема воды добавьте соответствующий

объем молока для получения более

коричневой окраски.

ЗАТРУДНЕНИЯ, СВЯЗАННЫЕ С ПОДДОНОМ ДЛЯ ХЛЕБА

15. Не удается снять • Следует добавить воду в поддон для • Следуйте указаниям по очистке после

тестомешалку. хлеба и оставить тестомешалку для каждого применения. Возможно, вам

отмокания, затем ее можно будет снять. потребуется слегка повращать

тестомешалку после отмачивания, чтобы

устранить заедание.

16. Хлеб прилипает к • Это может произойти после длительного • Слегка смажьте внутреннюю часть

поддону / его трудно периода эксплуатации машины. поддона для хлеба растительным маслом.

извлечь встряхиванием. • См. раздел «Техническое обслуживание и

работа с клиентами».

150

Устранение проблем (продолжение)

ЗАТРУДНЕНИЯ ВОЗМОЖНАЯ ПРИЧИНА ВОЗМОЖНЫЕ РЕШЕНИЯ

МЕХАНИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ МАШИНЫ

1

7. Хлебопечка не •Хлебопечка не включена. •Убедитесь в том, что выключатель

работает / питания

9

находится в положении ON.

тестомешалка не • Неправильно установлен поддон • Вы не произвели запуск хлебопечки.

движется. для хлеба.

• Выбран режим работы с таймером • Забыли установить тестомешалку в

задержки. поддон.

18. Ингредиенты не • Ингредиенты попали внутрь печи. • Объем ингредиентов превысил

перемешаны. вместимость поддона для хлеба.

• Поддон протекает. • Убедитесь, что поддон зафиксирован на

своем месте.

19. Во время работы • Хлебопечка не запустится до тех пор, • Следите за тем, чтобы не пролить

чувствуется горелый пока обратный отсчет не достигнет ингредиенты при их загрузке в поддон.

запах. установленного времени запуска Ингредиенты могут сгореть при попадании

программы. на нагревательное устройство и вызвать

появление дыма.

• После настройки программы при помощи • См. раздел «Техническое обслуживание и

панели управления нажмите кнопку работа с клиентами».

запуска для включения хлебопечки.

• Всегда проверяйте, чтобы тестомешалка • Не используйте больше ингредиентов, чем

была установлена на вал в нижней части это рекомендовано в рецепте, и всегда

поддона, прежде чем загружать точно отмеряйте объем ингредиентов.

ингредиенты.

20. Машина была по • Если машина находится в цикле перемешивания теста, извлеките все ингредиенты,

ошибке отключена от удалите их в отходы и начните весь процесс заново.

сети, или произошло • Если машина находится в цикле подъема теста, извлеките тесто из поддона для хлеба,

прерывание придайте нужную форму, поместите его в смазанный маслом противень для хлеба

электропитания во размером 23 x 12,5 см (9 x 5 дюймов), накройте сверху и оставьте для подъема теста

время работы. до тех пор, пока оно не увеличится в два раза.

Как можно спасти Используйте настройку «только запекание» 12 или запекайте батон в предварительно

батон хлеба? разогретой обычной духовке при температуре 200ºC/400ºF/на отметке 6 газовой плиты в

течение 30-35 минут или до покрытия батона золотисто-коричневой коркой.

• Если машина находится в цикле запекания, используйте настройку «только запекание»

12 или запекайте батон в предварительно разогретой обычной духовке при

температуре 200ºC/400ºF/на отметке 6 газовой плиты, сняв верхний поддон духовки.

Осторожно извлеките батон из машины и поместите его на нижний поддон духовки.

Запекайте до появления золотистой коричневой корки.

21. На дисплее появляются • Камера печи недостаточно горячая. • Неисправность работы хлебопечки.

буквы HHH и прибор Ошибка датчика температуры.

не включается.

22. На дисплее появляются • Выньте сетевой шнур из розетки сети и • См. раздел «Техническое обслуживание и

буквы LLL и EEO и оставьте остывать в течение 30 минут. и работа с клиентами».

прибор не работает.

151

Обслуживание и забота о

покупателях

●

При повреждении шнура в целях безопасности он

должен быть заменен в представительстве

компании или в специализированной мастерской

по ремонту агрегатов KENWOOD.

Если вам нужна помощь в:

●

пользовании прибором или

●

техобслуживании или ремонте

Обратитесь в магазин, в котором вы приобрели

прибор.

●

Сделано в Китае.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ПО ПРАВИЛЬНОЙ

УТИЛИЗАЦИИ ИЗДЕЛИЯ СОГЛАСНО

ДИРЕКТИВЕ ЕС 2002/96/EC.

По истечении срока службы изделие нельзя

выбрасывать как бытовые (городские) отходы.

Изделие следует передать в специальный

коммунальный пункт раздельного сбора отходов

местное учреждение или в предприятие,

оказывающее подобные услуги. Отдельная

утилизация бытовых приборов позволяет

предотвратить возможные негативные

последствия для окружающей среды и здоровья,

которыми чревата ненадлежащая утилизация, и

позволяет восстановить материалы, входящие в

составе изделий, обеспечивая значительную

экономию энергии и ресурсов. В качестве

напоминания о необходимости отдельной

утилизации бытовых приборов на изделие

нанесен знак в виде перечеркнутого мусорного

бака на колесах.

152

1. Manuals
2. Brands
3. Kenwood Manuals
4. Bread Maker
5. Rapid-bake BM250
6. Recipe book

Quick Links

• Page 1
  Recipe Book BM250/BM350…

• Page 3: Table Of Contents

  Removing, slicing & storing bread Seeded Bread General Hints & Tips Granary, Brown & Wholemeal 9-11 Troubleshooting 32-34 Savoury Bread 12-18 BM250 Timetables for menus 35-39 Sweet Bread/ Cake 1-12 19-21 40-46 BM350 Timetable for menus 1-15 22-25 Gluten Free…

• Page 5: Egg Enriched White Bread

  ➊➊ Egg Enriched White Bread Loaf Size 750g 500g Ingredients 1 plus 1 egg yolk Water See Point 1 See Point 1 See Point 1 Unbleached white bread 600g 450g 350g flour Salt 1½ tsp 1½ tsp 1tsp Sugar 4tsp 1tbsp 2tsp Vegetable oil…

• Page 6: Brioche Bread

  ➍➏ Brioche Bread (Use light crust colour) Loaf Size 750g 500g Ingredients Milk 260ml 220ml 200ml 130ml Eggs Butter, melted 180g 140g Unbleached white bread 600g 500g 350g flour Salt 1½ tsp 1tsp 1½ tsp 1tsp Sugar Easy blend dried yeast 2½…

• Page 7
  ➋ French Bread BM250 oNLy Loaf Size 750g Ingredients Water 400ml 310ml Unbleached white bread 540g 400g flour Fine French plain flour Salt 1½ tsp 1½ tsp Sugar 2tsp 2tsp Easy blend dried yeast 1½ tsp 1½ tsp Note: Super fine plain flour can be used instead of French flour.

• Page 8: Multi-Seeded Bread

  ➊➊ Multi–Seeded Bread Loaf Size 750g 500g Ingredients Water 380ml 400ml 290ml 300ml 245ml Olive Oil 1½ tbsp 1 ½ tbsp 1tbsp Unbleached white bread 600g 450g 350g flour Skimmed milk powder 2 tbsp 5tsp 4tsp 1tbsp Salt 1½ tsp 1½…

• Page 9: Wholemeal Seeded Bread

  ➌➌ Wholemeal Seeded Bread Loaf Size 750g Ingredients Water 380ml 410ml 300ml 310ml Vegetable oil 1½ tbsp 1tbsp Wholemeal bread flour 500g 400g Unbleached white 100g bread flour Skimmed milk powder 2tbsp 5tsp 4tsp Salt 1½ tsp 1tsp Sugar 1tbsp 2tsp 1tbsp Easy blend dried yeast…

• Page 10: Granary, Brown & Wholemeal

  ➌+ Granary Bread B M250 o N Ly Loaf Size 750g Ingredients Water 380ml 310ml Lemon Juice 4tsp 1tbsp Granary bread flour 540g 450g Unbleached white bread flour Skimmed milk powder 2tbsp 4tsp Salt 2tsp 2tsp Light brown soft sugar 2tsp 1tsp Vegetable oil…

• Page 11: Brown Bread

  ➊➊ Brown Bread Loaf Size 750g Ingredients Water 380ml 400ml 290ml 300ml Brown bread flour 600g 450g Skimmed milk powder 2 tbsp 5tsp 4tsp Salt 1½ tsp 1½ tsp Sugar 4tsp 1tbsp Vegetable Oil 1½ tbsp 1½ tbsp Easy blend dried yeast 1½…

• Page 12: Light Wholemeal

  ➍ Light Wholemeal B M350 o N Ly Loaf Size 750g 500g Ingredients Water 380ml 310ml 250ml Lemon Juice 1tbsp 1tbsp 2tsp Wholemeal bread flour 500g 425g 350g Unbleached white bread 100g flour Skimmed milk powder 2tbsp 4 tsp 1tbsp Salt 1½…

• Page 13: Savoury Bread

  Caramelise onion Bread BM350 only Ingredients Large Butter Large onion, chopped Semi-skimmed milk, lukewarm 350ml Unbleached white bread flour 530g Wholemeal bread flour Salt 1tsp Sugar 4tsp Freshly ground black pepper 1tsp Easy blend dried yeast 4tsp Melt the butter in a frying pan and sauté the onions over a low heat until golden. Remove from the heat.

• Page 14
  Add the water and oil into the bread pan. Add the sun-dried tomatoes when the machine makes an audible sound during the 2nd kneading cycle. (See timetable menus on page 35 (BM250) and page 40 (BM350)). tsp = 5ml teaspoon…

• Page 15: Chilli & Cheddar Cheese Bread

  ➊➊ Chilli & Cheddar Cheese Bread Loaf Size 750g 500g Ingredients Sunflower oil 1½ tbsp 1tbsp 2tsp Red chillies, de-seeded 3 – 4 2 – 3 1 – 2 & chopped Water 250ml 270ml 200ml 180ml Semi-skimmed milk 130ml 100ml 60ml Unbleached white 540g…

• Page 16: Sweet Bread/ Cake

  Follow individual recipe instructions. Insert and lock the bread pan into the machine. ➐ ➐ Select program (BM250/Cake) (BM350/Quick Bread). After 6 minutes mixing, scrape down with a plastic spatula to ensure all the ingredients are incorporated. ➐➐ Banana and Cinnamon Tea Bread…

• Page 17
  ➐➐ Caribbean Tea Bread Ingredients Large Butter, melted Milk 170ml Eggs, lightly beaten Plain flour 280g Baking powder 1 tbsp Salt pinch Caster sugar 115g Desiccated coconut Ready to eat, dried tropical fruits, coarsely chopped Milk 60ml ➐➐ USE PROGRAM Add the melted butter, milk and eggs to the bread pan.
• Page 18
  1tsp Place the walnuts, orange and lemon rind into the pan when the machine makes an audible sound during the 2nd kneading cycle. (See timetable menus on page 38 (BM250) and page 45 (BM350)). tsp = 5ml teaspoon tbsp = 15ml tablespoon…
• Page 19
  Add the pecan nuts and cranberries into the pan when the machine makes an audible sound during the 2nd kneading cycle. (See timetable menus on page 38 (BM250) and page 45 (BM350)). tsp = 5ml teaspoon tbsp = 15ml tablespoon…
• Page 20
  2nd kneading cycle. Make the glaze by dissolving the caster sugar in the milk, and brush over the top crust whilst still warm. (See timetable menus on page 38 (BM250) and page 45 (BM350)). tsp = 5ml teaspoon tbsp = 15ml tablespoon…
• Page 21
  Add the berries, cherries and hazelnuts when the machine makes an audible sound during the 2nd kneading cycle. (See timetable menus on page 35 (BM250) and page 40 (BM350)). tsp = 5ml teaspoon tbsp = 15ml tablespoon…
• Page 22
  ➐➑ Marmalade Cake Ingredients Large Butter 115g Golden syrup 150g Granulated sugar Orange marmalade Milk 175ml Plain white flour 280g Baking powder 2tsp Bicarbonate of soda 1tsp Salt pinch Place the butter, syrup, sugar and marmalade in a small saucepan and heat gently until melted, stirring occasionally.

• Page 23: Jam

  • BM350 – throughout the jam cycle the kneader will stir the ingredients. BM250 – the kneader will only operate for the first 5 minutes. • Always use ripe fresh fruit for the best results and cut large fruits into halves or quarters.

• Page 24
  Add the rest of the ingredients. Insert and lock the bread pan into the bread machine. Close the lid and select programme (BM250) or (BM350) JAM from the MENU. Allow to mix for 15 minutes, then if necessary scrape down the sides of the pan with a wooden spoon to remove any sugar.
• Page 25
  Add the rest of the ingredients. Insert and lock the bread pan into the bread machine. Close the lid and select program (BM250) or (BM350) JAM from the MENU. At the end of the cycle, turn off and then remove the bread pan using oven gloves.

• Page 26: Gluten Free

  The following recipes using gluten free bread mixes and gluten free flours have been tried and tested in the BM250 and BM350 Breadmakers. Making gluten-free bread is different from baking normal bread using wheat flour and the guidelines below should be noted and followed: — •…

• Page 27
  ➎ ➒ Insert and lock the bread pan in the bread machine. Select program (BM250) or (BM350) GLUTEN FREE . Then press ‘Start’. After 5 minutes mixing, scrape down with a plastic spatula to ensure all the ingredients are incorporated.
• Page 28
  Pour the water into the bread pan and then add the rest of the ingredients in the order listed in each recipe. 3 Insert and lock the bread pan in the bread machine. Select program (BM250) or (BM350) ➎ ➒…
• Page 29
  ➎➒ Basic Gluten Free Bread 2 Ingredients Quantity Water 410ml Eggs 160g Sunflower Oil (or other vegetable oil) 45ml Cider Vinegar White Rice Flour 260g Brown Rice Flour Chick Pea Flour Cornflour or Potato Flour 110g Xanthan Gum 2tsp Salt 1tsp Sugar Yeast…

• Page 30: Rapid Bake Button

  Rapid Bake Button • Your bread maker has an extra fast bread cycle, which will knead, prove and cook a delicious loaf of bread in just 1 hour. To help ensure the best possible results follow the guidelines given below. •…

• Page 31: Ingredients

  Ingredients The major ingredient in bread making is flour, so selecting the right one is the key to a successful loaf. Wheat flours Wheat flours make the best loaves. Wheat consists of an outer husk, often referred to as bran, and as an inner kernel, which contains the wheat germ and endosperm which, when mixed with the water, forms gluten.

• Page 32
  Ingredients Salt A small quantity of salt is essential in bread making for dough development and flavour. Use fine table salt or sea salt, not coarsely ground salt which is best kept for sprinkling on top of hand-shaped rolls, to give a crunchy texture.
• Page 33
  Fats and oils A small amount of fat or oil is often added to bread to give a softer crumb. It also helps to extend the freshness of the loaf. Use butter, margarine or even lard in small quantities up to 25g or 22ml (1½ tbsp) vegetable oil.

• Page 34: Adapting Your Own

  Adapting your own recipes After you have baked some of the recipes supplied you may wish to adapt a few of of your own favourites, which previously have been mixed and kneaded my hand. Start by selecting one of the recipes in this booklet, which is similar to your recipe, and use it as a guide.

• Page 35: General Hints & Tips

  General hints and tips The results of your bread making are dependent on a number of different factors, such as the quality of ingredients, careful measuring, temperature and humidity. To help ensure successful results, there are a few hints and tips worth noting. The bread machine is not a sealed unit and will be affected by temperature.

• Page 36: Troubleshooting

  Troubleshooting guide Following are some typical problems that can occur when making bread in your bread maker. Please review the problems, their possible cause and the corrective action that should be taken to ensure successful bread making. Problem Possible Cause Solution Loaf Size and Shape Wholemeal breads will be…

• Page 37
  Troubleshooting guide Problem Possible Cause Solution Loaf Size and Shape 3. Top inflated — mushroom-like Too much yeast. Reduce yeast by ¼ tsp. in appearance. Too much sugar. Reduce sugar by 1tsp Too much flour. Reduce flour by 6 to 9tsp Not enough salt.
• Page 38
  Troubleshooting guide Problem Possible Cause Solution Loaf size and shape 7. Loaves uneven shorter on Dough too dry and not Increase liquid by 15ml/3tsp. one end. allowed to rise evenly in pan. Bread Texture 8. Heavy dense texture. Too much flour. Measure accurately.
• Page 56
  Kenwood Limited, New Lane, Havant, Hampshire PO9 2NH, UK www.kenwoodworld.com 18129/2…