Хлебопечка комфорт инструкция по применению

Главная » Хлебопечки Comfort

---

	Comfort Мария-1250-А хлебопечка + вес выпечки 900 г + вес выпечки регулируется + выпечка в форме буханки + выбор цвета корочки
	Comfort Мастерица-1138 хлебопечка + вес выпечки 1150 г + вес выпечки регулируется + выпечка в форме буханки + выбор цвета корочки
	Comfort Маэстро-1139 хлебопечка + вес выпечки 900 г + вес выпечки регулируется + выпечка в форме буханки + выбор цвета корочки
	Comfort Маэстро-1288 хлебопечка + вес выпечки 1350 г + вес выпечки регулируется + выпечка в форме буханки + выбор цвета корочки
	Comfort Хозяюшка-838 хлебопечка + вес выпечки 900 г + вес выпечки регулируется + выпечка в форме буханки + выбор цвета корочки

Полезные ссылки:

• хлебопечка комфорт
• COMFORT СBM-1135
• хлебопечка комфорт рецепт хлеба
• комфорт хлебопечь инструкция
• хлебопечка комфорт инструкция
• циклы выпечки в хлебопечке комфорт
• хлебопечь комфорт маэстро 1333 инструкция по применению
• Официальный сайт Comfort, служба поддержки покупателей;
• Авторизированные сервисные центры Комфорт на территории Российской Федерации, Украины и Республики Беларусь;
• Книга рецептов приготовления хлеба и хлебобулочных изделий;
• Инструкция по эксплуатации Comfort
• Запчасти и дополнительные ведра (чаша) для хлебопечек Comfort, ремонт своими руками.

Что предлагают другие бренды:

Комментарии

Доброго времени суток!

Я люблю готовить, мне это действительно приносит удовольствие, тем более, когда есть настроение, родные и друзья довольны и требуют добавки! А еще больше мне нравится возня с тестом, никогда особых проблем не возникало при работе с дрожжами, они у меня послушные попадались, да и мама с бабушкой давали дельные советы. Но в один прекрасный день у нас появилась чудо-машина, было это лет 7 назад, как раз в обиход входили хлебопечки! Я тогда особо не готовила, а хлеб любили все, было решено подарить маме новый гаджет. Привезли и сразу хлебопечка стала членом нашей семьи, быстро приноровились и ели только домашний ароматный хлебушек. От активной, практически непрерывной работы, на сегодняшний день, сменили около двух или трех печей. Последнюю приобрели где-то около полугода назад. В очередной раз, замешивая тесто для булочек-синабон, накрывая его полотенцем и ища теплое место без сквозняков… я взглянула в сторону печки! Ведь тесто можно замешать не пачкая рук и без этой мороки с «теплым местечком». Так мы и подружились!

Сегодня расскажу о моей подружке-додельнице — Хлебопечке Comfort Хозяюшка-838.

Внешний вид прибора:

• Хлебопечка округлой формы, немного вытянутой к переду.
• Белый пластиковый корпус, внутри металлическая основа и нагревательный элемент.

  

  Хлебопечке Comfort

• Крышка откидывается назад, на которой есть смотровое окошко.
• Высота — 29 см, длина — 40 см, длина шнура 77 см (довольно маленький, необходимо ставить непосредственно у розетки).
• Кнопки выполнены из прозрачного пластика с надписями функций.
• «Черно-белый» ЖК-дисплей.

Характеристика:

• Мощность — 600 Вт
• Минимальный вес выпечки — 680 г
• Максимальный вес выпечки — 900 г
• Форма выпечки — буханка
• Выбор цвета корочки — присутствует
• Таймер — до 13 часов
• Поддержание температуры, до 1 ч
• Диспенсер — нет
• ЖК-дисплей без подсветки

Комплектация:

• Съемный контейнер с антипригарным покрытием

  

  Хлебопечке Comfort

• Нож для замешивания теста с антипригарным покрытием
• Мерная ложка с двойной индикацией измерения. Столовая ложка — 15 мл,чайная ложка — 5 мл.
• Мерный стакан с индикацией измерения (250 мл), в унциях (07) = 28,35 г

  

  Хлебопечке Comfort

• Металлический крючок для извлечения лопатки из испекшегося хлеба.
• Бумажная книга с инструкциями и правилами пользования.

  

Программы 12:

• Стандартный хлеб
• Французский хлеб
• Отрубной хлеб
• Ускоренная выпечка
• Сладкий хлебсдоба
• Быстрая выпечка 1
• Быстрая выпечка 2
• Приготовление теста
• Джем, варенье
• Кексы, торты
• Сэндвичи
• Режим выпечки

Теперь хочется приступить к самому интересному, процессу готовки и рецептам! Расскажу любимые рецепты нашей семьи: хлеб, булочки, пицца и многое другого! Для готовки я не использую мерный стаканчик из комплектации печи, он мне не нравится, маленький и градация видна не четко. Пользуюсь большим мерным стаканом, оставшимся от старой техники. Так же сразу хочу сказать, что книгу для рецептов, вложенную в набор, так же не использую, мне не очень нравится результат некоторых видов хлеба. Путем проб и ошибок вывела некоторые проверенные рецепты, когда все получается, как следует. С удовольствием поделюсь с Вами!

!!! Все, ниже предоставленные рецепты (кроме хлеба), можно приготовить и без хлебопечки, то есть замесить тесто руками (естественно, Вы должны знать, как работать с дрожжами). Я это делала не единожды, всегда выходило хорошо. А с печкой просто удобно)

!!! Молоко можно заменить водой при желании, но мы понимаем, что это все таки сказывается на вкусе.

!!! Жидкости, по возможности, берем слегка теплые, не горячие.

Рецепты:

!!! Внимание!!! Для этой хлебопечки принципиальна последовательность закладки продуктов. Сначала кладем жидкие (масло, вода, молоко и пр.), затем сухое (соль, сахар, мука и пр.) И только в самом конце, на разровненную руками муку сыплем дрожжи, важно, чтобы дрожжи не соприкасались с водой раньше времени.

1) Пицца

Когда в холодильнике остались кусочки колбасы и сыра, а быть может завалялось пару сосисок и помидорка, можно сотворить пищу бедняков и домохозяек! Пиццу!

Тесто:

• молоко теплое( не горячее!) — 250 мл
• яйца — 2 шт
• масло сливочное (постное) — 4 ст.л.
• Соль, сахар по вкусу
• Мука — 720 — 750 мл (не грамм!)
• Дрожжи сухие — 2 ч.л. без горки

Закладываем продукты и включаем режим » Приготовление теста». Длится это 1,5 часа.

Тесто получается пышным , хорошо поднимается. Сыплем немного муки на стол, вываливаем наше тесто. Я делю его на 2 части, у меня один большой и один маленький противень, выходит 2 пиццы. Раскатываем, кладем на противни. Обмазываем кетчупом и майонезом, несколько капель оливкового масла. Добавляем начинку, которая нравится, помидоры, сверху тертый сыр. Я еще люблю посыпать кунжутом и паприкой. В духовку на 200 градусов, печется довольно быстро, проверяю на глаз.

На выходе получаем вкусную пиццу, тесто не очень тонкое, мягкое даже на второй день, но у нас не залеживается долго!)) Делаю часто, угощаю друзей, когда иду в гости, есть пару детишек друзей, которые ждут с «сосисочками и семачками»))))

2) Булочки с сахаром (маком, изюмом, кокосовой стружкой, орехами и пр.)

Сдобные булочки никто не отменял, эти мои фавориты! Их просят чаще всего остального)))

Тесто:

• Молоко теплое( не горячее!) — 250 мл
• Яйца — 1 шт
• Масло сливочное (постное) — 2,5 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 3 ч.л.
• Мука — 730 мл (не грамм!)
• Дрожжи сухие — 2 ч.л. без горки

Закладываем продукты и включаем режим » Приготовление теста». Длится это 1,5 часа.

Тесто выложить на стол, заранее присыпанный мукой, немного вымесить. Потом скатать тесто в колбаску, нарезать (примерно по 10 см, смотрите на глаз, чтоб из него вышла булочка) кусочками, а их скатать в колобки.

Каждый кружок раскатать в овальную лепешку, не слишком тонкую, налить примерно 1 ч.л. масла, сверху посыпать сахаром (можно добавить к сахару орехи, мак, изюм и пр., все, что нравится. Или ничего кроме сахара не добавлять).

Сворачиваем тесто с содержимым в трубочку и складываем вдвое, концы должны оказаться с тыльной стороны. Сверху ножом делаем надрез и осторожно раскрываем тесто, тепрь видна начинка будущей булочки. Покажу на примере салфетки, надеюсь будет понятно.

Укладываем булки на противень и ставим минут на 15 на расстойку, отдохнуть, не забываем накрыть полотенцем.

В разогретую духовку до 180 — 200 градусов отправляем булочки на выпекание, готовятся они быстро, скоро ощутите сдобный, дурманящий аромат, еще несколько минут и готово!
В итоге вышли булочки вкусные, мягкие и красивые! На одну порцию выходит примерно 8 булок. Домашние расхватывают быстро, не успевает остыть. Детишки тоже очень любят, есть у меня один 5-летний клиент, привередливый до жути, только определенной фирмы булочки с вишней и никаких тебе яблок, мака или изюма! Спрашиваю разрешения и предпочтения для господина у его мамы, говорит, давай. только без ничего, один сахар. В итоге слопал и мамины и папины порции) Гордостимоей не было предела!)))

3) Пельмени/ вареники + греческий рецепт «Гатмяра»!

Делаю не так часто, но рецепт проверенный, тесто выходит эластичное и однородное.

Тесто:

• Яйцо 1 шт. + вода = 250 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Мука — 750 мл.

Закладываем продукты и включаем режим » Приготовление теста». Длится это 1,5 часа.

Раскатываем тесто, бокалом делаем кружочки и поехали!

Кому что, кто-то хочет пельмени с куриным фаршем, кому- то свино-говяжий подавай. Я люблю вареники с творогом, беру домашний, добавляю яйцо сырое, прованские травы и соль по вкусу! Как-то угощали варениками с капустой! Я впервые такое ела, оказалось просто тушеная капуста внутри, было интересно) Стандартно с картофелем вареник или ягодные с вишней, клубникой.

!!! Еще одна интересность! Поделюсь рецептом, моя бабушка делала такую вкусность в нашем детстве. Она у меня гречанка, соответственно рецепт традиционный, греческий, скажу больше — Понтийский (кому интересно кто это такие, загуглите, а то у меня тут и так много букв!). Нужно приноровиться, с первого раза может не выйти, процесс готовки немного странный, признаться, у меня до сих пор выходит не совсем правильно, но я стараюсь. Выходит эдакая слоеная сладкая лепешка, не мягкая и воздушная (ведь тесто пресное), а плотная и немного твердая. В общем на любителя, но мы всегда ели, очень нравилось, до сих пор делаем с мамой иногда, бабушку вспоминаем, у нее все равно были в разы вкусней).

В общем, из оставшегося теста (бывает, что теста много, а начинки не осталось) делаем сладкий, сытный перекус к чаю — Гатмяр:

Можно заморочиться и сделать несколько штук, из полной порции теста, но обычно из остатков выходит один гатмяр. Тесто делим на несколько кусков, довольно больших, так как раскатать его нужно будет хорошенько, тоненько, чтоб не вышел куцый.

Мало того, что вы его раскатали, самое странное впереди. Блин аккуратно берем на руку, на предплечье, так сказать. Край один у пальцев, другой выше. Тянем тесто к плечу наверх, оно эластичное, по идее, не должно рваться, немного крутим. Потянули.

Кладем на стол, смазываем масло постным маслом (бабушка смазывала не рафинированым, пахучим). Сверху посыпаем сахаром (можно и без сахара, выйдет закуска). Далее манипуляции не теряют своей традиционной странности)))

Скатываем в колбаску и одновременно, (о ужас!) прокручиваем вокруг своей оси, растягивая немного. Получается спираль, которую нужно скручивать в улитку. Эти действия дадут в финале многослойность изделия. Звучит очень сложно, но по факту это не так))))

Улитку на столе раскатываем в лепешку под размер сковороды. Жарим на среднем огне с маслом с обеих сторон. Кладем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой. Немного остыв режим и хрустим с чаем!

Мы такое любим, как дань традициям и память о бабушке, кому-то может показаться не вкусным и слишком переоцененным. Но понтийская кухня никогда не была богатой и разнообразной, еда рыбаков да бедняков: крупы, масло, яйца, зелень и кое-какие овощи.

!!! Для пробы, в первый раз, можно раскатать тонко- тонко круг, посыпать и полить, скрутить в улитку и прочее, без процедур навешивания на руку и растягивания)))

4) Сосиски в тесте

Ох, сосисочки хоть и вредные до жути, но я их обожаю, особенно в тесте! Еще с детства, шагая с мамой на рынок за покупками в конце дня всегда клянчила сосиску)). Еще мечтала: «Вот вырасту, куплю себе столько сосисок, сколько захочу!». Выросла, решила не покупать, а сделать самостоятельно! И, знаете, вышло в разы лучше рыночных!

Тесто:

• Молоко теплое( не горячее!) — 350 — 400 мл
• Масло сливочное (постное) — 3 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 2 ч.л.
• Мука — 600 — 700 грамм (не мл!)
• Дрожжи сухие — 2 ч.л. без горки

Закладываем продукты и включаем режим » Приготовление теста». Длится это 1,5 часа.

Тесто раскатываем на столе, заранее присыпаем мукой (стол). Не слишком тонко. Ножом режем полоски толщиной в 2 пальца примерно. Берем любимые сосиски и закручиваем тесто вокруг. Сосиски кладем на противень и ставим минут на 15 на расстойку, отдохнуть, не забываем накрыть полотенцем.

Далее кладем малышей в разогретую духовку (180-200 г), сосиски скоро поднимутся и станут довольно объемными, как подрумянятся, вытаскиваем.

Получаются вкусные, сытные сосиски, тесто мягкое, не сухое. Да и выглядят они красиво, хоть в магазин неси))) Кстати, сосиски перед отправкой в духовку, можно смазать яйцом и посыпать кунжутом.

5) Белый, классический хлеб

Без хлеба в нашей семье не обходится ни один прием пищи. Покупать в магазине как-то отвыкли, да и брезговать стали, а вот домашний мягкий хлебушек под боком никто не отменял! Использую хлебопечку по ее прямому назначению)

!!! В хлебные рецепты люблю добавлять оливковое масло, льняное, кукурузное или горчичное масло (ржаной хлеб). Допустим, одну ложку обычного и одну такого, которое вы любите.

Тесто:

• Вода теплая — 350 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 1,5 ч.л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука — 560 гр
• Дрожжи — 2 ч.л.

Закладываем продукты и включаем режим «Стандартный хлеб «. Длится — 3 часа.

Помним, что в первые 30 мин, нужно понаблюдать за мешающимся тестом, при необходимости силиконовой лопаткой счистить с боков контейнера к центру муку.

Машина подала сигнал о готовке хлеба. Меры предосторожности должны быть соблюдены: отключаем от сети, открываем крышку, двумя прихватками аккуратно вытаскиваем контейнер с хлебом, на доску «вверх ногами» переворачиваем контейнер, вооружившись прихватками берем контейнер и немного трусим над доской. Хлеб должен выйти хорошо, так как тара имеет антипригарное покрытие. В хлебе может остаться лопатка для замешивания, не нужно выковыривать ее ножом! Для этого есть металлический крючок, вдеваем его в отверстие в лопатке и вытаскиваем.

6) Ржаной хлеб

Хлеб я практически не ем, но устоять перед любимым «серым» не могу!

Вот мой рецепт пряного и ароматного полезного хлебушка!

Тесто:

• Вода теплая — 340 мл
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соль — 2 ч.л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 390 гр
• Мука ржаная — 150 гр
• Дрожжи — 2 ч.л.
• Кориандр — 3 ч.л.
• Семена льна — 2 ч.л.

Закладываем продукты и включаем режим «французский хлеб «. Длится — 3,50 часа.

Получается интересный и вкусный хлеб, кориандр в ржаном хлебе очень хорошо раскрывается, пикантность придает. Можно добавить семечки, тмин, кому что нравится)

У меня есть еще куча классных рецептов хлеба и выпечки: овсяной хлеб, итальянский, кукурузный, луковый, отрубной хлеб, булочки-синабон, лепешки с картофелем, пп-капкейки, хачапури по-аджарски, печенья и многое другое. Сюда написала самое любимое и популярное. Возможно, как-нибудь при случае, еще поделюсь хорошими идеями!

Свои классические Новогодние и Пасхальные пряные печеньки так же замешиваю в этой печи!

Плюсы:

• хорошо выпекает;
• отлично месит тесто;
• есть инструкция на русском языке + рецепты;
• простая в управлении;
• держит хороший вакуум;
• низкая цена.

Минусы:

• иногда не домешивает тесто, оставляя немного муки на боках контейнера, необходимо контролировать процесс в первые минут 20.

Кому подойдет: в первую очередь людям принципиально не покупающим хлеб в магазинах, брезгливым и мнительным, а также из категории: «что они туда только не засунули» или «где он только не падал». Во-вторых: в принципе, любителям хлеба, как такового, с пельменями, с вермишелью и всегда с борщом, да с чесночком))). В — третьих: кулинарам «от бога», ненавидящим возится с дрожжевым тестом, но обожающим сдобные булки с маком и изюмом! С этой печкой Вы легко, не пачкая рук, сможете замесить тесто на пельмени, булочки, хлеб и другие мучные вкусности. Испечете ароматный хлеб из проверенных продуктов. Сможете поэкспериментировать, придумав свой вид хлеба, который нравится Вам и вашим домочадцам.

Где купить: Мы приобретали в магазине г. Пятигорска. Так же встречается в интернете.

Цена: 3700 р.

Мое мнение о технике в целом: Отличная хлебопечка для своей цены, можно сказать даже супер! В то время, как предыдущие печи стоили около 10 тыс, эту приобрели в разы дешевле! Да и сейчас, просматривая расценки на подобную технику , ужаснулась. Зачем столько переплачивать, когда можно взять без лишних наворотов, меньшего размера и не супер дизайна!

Не нашла существенных минусов кроме того, что может не домешать тесто, оставив муку на боках судна. В таком случае я силиконовой лопаткой пододвигаю муку к центру, дальше печка замешает тесто сама.

Только это нужно сделать в первые минут 20 — 30, пока мешается тесто, позже тесто начинает подниматься и крышку открывать не рекомендуется, в противном случае тесто опадет и хлеб будет плоский. В остальном, не сильно габаритная, не слишком шумная, удобна в эксплуатации, не сложная в управлении, отлично замешивает тесто, хорошо выпекает. Настоящая помощница в быту. Пока она мешает тесто, вы можете заняться другими делами. По завершении процесса, Вы услышите звуковой сигнал об окончании работы. Даже если забыли на какое-то время о тесте, оно не упадет, а будет мирно, в тепленьком виде ждать Вас!

Советую Хлебопечку Comfort Хозяюшка-838! Хорошее приобретение)

Всем кулинарных шедевров!

Другая моя техника и аксессуары здесь)

Спасибо за внимание.

Казалось бы, испечь хлеб в хлебопечке очень просто — заложил предусмотренные рецептом ингредиенты, выбрал соответствующую программу, нажал на кнопку «СТАРТ» и все. Но есть нюансы, от которых во многом зависит качество выпекаемого хлеба. Разбираемся в них в этой статье.

Преимущества хлебопечки

У домашнего хлеба есть ряд преимуществ перед покупным. В нем нет добавок, которые в заводских условиях значительно ускоряют время выпечки хлеба, но из-за которых теряются настоящие вкус и аромат. Дома же можно экспериментировать с рецептами и выпекать хлеб с различными сортами муки и натуральными добавками, типа орехов, семечек, сухофруктов. 

И самое главное достоинство хлебопечки — это простота приготовления хлеба. Многие не хотят возиться с тестом и следить за тем, чтобы ничего не подгорело в обычной духовке. Хлебопечка же выполняет основную часть работы за вас, так что свежий хлебушек будет на вашем столе всегда.

Выбор типа хлеба

В прилагаемых к хлебопечкам красочных буклетах есть два-три десятка рецептов различных типов хлеба: Классический белый, Чесночный с зеленью, Карельский с паприкой, Английский с ветчиной и сыром, Постный, Безглютеновый, Бородинский, Молочный, Гамбургский, Кукурузный, Ржаной с йогуртом и др.

Сегодня делаем два вида хлеба — Классический белый с самостоятельным подбором ингредиентов и Бородинский из готовой мучной смеси. И соответственно будем использовать две разные программы хлебопечки.

Почему именно такой хлеб будем печь? Рецепты классического белого хлеба приводятся ко всем моделям хлебопечек. Они многократно опробованы на конкретных моделях и особых проблем в приготолвении не создают.

На выборе Бородинского сказалась весьма сложная и специфичная его рецептура. Подобрать все необходимые ингредиенты не всегда удается. А вот наборы готовых смесей очень удобны и практичны. В них кроме дрожжей все уже есть. На упаковке дан примерный способ изготовления хлеба в абстрактной хлебопечке. На практике же этот его надо корректировать под каждую конкретную модель хлебопечки — это и будет описано далее.

Классический белый хлеб

Рецепт

• Вода — 260 мл
• Масло растительное — 30 мл (2,5 ст. л.)
• Соль — 6 г (1 ч.л.)
• Сахар — 30 г (2,5 ст. л.)
• Мука пшеничная — 420 г
• Дрожжи сухие — 3 г (1 ч. л.)

Подбор ингредиентов

В соответствии с рецептом взвешиваем нужное количество муки, а мерной ложкой отмеряем сахар, соль, дрожжи и растительное масло.

Муку желательно просеять от возможных случайных примесей в ней. Также считается, что после просеивания она насыщается кислородом и тесто становится пышнее. Очень удобно муку просеивать через кружку-сито, которая одновременно является мерной емкостью с отметками на 250 и 500 грамм муки.

Подготовка хлебопечки

На лопатку для смешивания наливаем 2,5 столовые ложки растительного масла, а затем в форму насыпаем отмеренные сахар и соль.

Отмеряем мерным стаканом 260 мл воды и заливаем ее в форму.

Взбалтываем смесь в форме для лучшего растворения сахара и соли. Далее насыпаем муку и на нее сухие дрожжи.

Форму с загруженными ингредиентами помещаем в хлебопечку и поворотом по часовой стрелке фиксируем ее нижними захватами.

Выбор программы

В полном соответствии с рецептом из «книги рецептов» хлебопечки хлеб будет выпекаться в режиме КЛАССИЧЕСКИЙ. 

Выпекание

На пульте хлебопечки выбираем программу №1 КЛАССИЧЕСКИЙ (при включении хлебопечки в сеть эта программа стоит уже по умолчанию) длительностью 3 часа.

Итак, мы запустили программу КЛАССИЧЕСКИЙ и таймер показывает оставшееся до завершения программы время — 3:00.

3:00 – 2:58 Идет перемешивание ингредиентов.

2:58 – 2:50 Предварительный замес теста с одновременным подогревом.

2:50 – 2:40 Предварительная расстойка теста — процесс активного роста и размножения добавленных в тесто дрожжей. Активно питаясь углеводами (мука, сахар), они выделяют углекислый газ, который заставляет тесто подниматься. Одновременно улучшается пластичность и пористость теста. 

2:40 – 2:30 Основной замес теста.

Во время второго основного замеса видно насколько мягким и шелковистым становится тесто, оно скатывается в колобок. Что говорит о правильной пропорции сухих и жидких ингредиентов. Если бы колобок не скатался и замешанное было бы жидковатым, то на этом этапе еще можно было добавить столовую ложку муки. 

2:30 Хлебопечка подает сигнал о добавлении в тесто дополнительных ингредиентов (если это предусмотрено рецептом).

2:30 – 1:00 Окончательная расстойка теста. Хлебопечка делает две обминки — «поднятое» тесто быстро перемешивается, насыщаясь при этом кислородом. Кислород служит дополнительным источником питания дрожжей в процессе окончательной расстойки теста. 

Ближе к окончанию расстойки желательно проконтролировать как она проходит.

В тех случаях, когда тесто недостаточно поднялось, необходимо увеличить время расстойки — остановить программу и включить на N-минут режим хлебопечки «Йогурт», где температура близка к температуре расстойки теста. Проследив затем, чтобы тесто хорошо «подошло», включаем программу «Выпечка» стандартной продолжительностью в 1 час.

В хлебопечках, имеющих режим «Мультипекарь», проблему решить проще — дополнительное время расстойки можно задать в программе «Расстойка и выпечка».

В нашем случае тесто хорошо подошло, коррективы в работу программы вводить не надо. Программа автоматически переключается в режим выпечки.

1:00 – 0:00 Выпечка.

Процесс выпечки хлеба завершен, открываем крышку хлебопечки.

Достаем форму с хлебом из хлебопечки и ждем пока она немного остынет.

Остывший хлеб отделяем пластмассовой лопаткой от стенок форм.

Извлекаем хлеб из формы и ставим его на решетку или сетку до полного охлаждения. На решетке выпеченный хлеб остывает быстрее и без всякого конденсата — циркулирующий воздух не позволит хлебу отсыреть снизу.

Решеткой здесь послужила емкость от мультиварки для жарки во фритюре. Но можно для этой цели подобрать и решетки-гриль.

Бородинский хлеб

Рецепт

Этот вид хлеба будет приготовлен из готовой мучной смеси в полном соответствии с указаниями производителя.

Из этой смеси можно испечь хлеб и в обычной духовке.

Но по количеству ручных операций выпечка хлеба в духовке явно уступает хлебопечке.

Подбор ингредиентов

Как такового подбора ингредиентов в этом варианте нет. К содержимому пакета надо просто добавить 290 мл воды и 6 грамм (примерно две чайные ложки) сухих дрожжей

Подготовка хлебопечки

Прямо на лопатку для смешивания наливаем 2 столовые ложки растительного масла, а затем 290 мл воды.

Следующие шаги: высыпаем мучную смесь из пакета, а на мучную смесь сухие дрожжи.

Выбор программы

В этом варианте выбор программы несколько сложнее. При приготовлении хлеба со ржаной мукой, а именно такая имеется в готовой смеси, необходимо выбирать программу без обминки теста в процессе расстойки.

Инструкция к готовой смеси предлагает выбрать режим УСКОРЕННАЯ (БЫСТРАЯ/ЭКСПРЕСС) с длительностью приготовления 2ч. – 2ч. 50 мин. И не использовать режимы с длительностью менее 2 часов.

Длительность программы ЭКСПРЕСС используемой хлебопечки Redmond RBM-1908 составляет ровно 2 часа. Есть опасение, что тесто не успеет подойти. Более подходящей является программа БОРОДИНСКИЙ продолжительностью в 3 часа. Но при использовании этой программы необходимо провести контроль расстойки теста в промежутке между вторым и третьим часом работы хлебопечки хлебопечки — проверить, насколько хорошо подошло тесто.

Как только верх теста поравнялся с краем формы, надо переключать хлебопечку в режим выпечки. 

Такой разнобой во времени приготовления одного и того же вида хлеба объясняется разным количеством дрожжей, предусмотренных рецептами.

В рецепте от Redmond предусмотрено 4 г (1,5 ч. л.) дрожжей, а на упаковке мучной смеси
— 6 г.

Вот такая, казалось бы, незначительная разница может оказать существенное влияние на время приготовления хлеба.

Выпекание

Выбираем на пульте хлебопечки программу №8 БОРОДИНСКИЙ и жмем на кнопку Пуск.

Итак, мы запустили программу БОРОДИНСКИЙ и таймер показывает оставшееся до завершения программы время — 3:00

3:00 – 2:50 Идет перемешивание ингредиентов с одновременным их подогревом

2:50 Начинается интенсивный замес теста с продолжением его подогрева. На этом этапе крышку можно открывать и добавлять в случае надобности муку или воду.

2:50 Обязательно закрываем крышку хлебопечки.

2:50 – 2:30 Интенсивный замес теста

2:35 Хлебопечка подает сигнал о добавлении в тесто дополнительных ингредиентов (если это предусмотрено рецептом). Можно ненадолго открыть крышку и убедиться в правильном формировании колобка из теста

2:35 – 2:30 Продолжение замеса теста

2:30 – 2:00 Расстойка теста

Программы выпечки хлеба со ржаной мукой обминку теста не производят.

2:00 Контрольная проверка — тесто «не подошло». Требуется еще время для расстойки теста. Следовательно, выбор более длительной программы БОРОДИНСКИЙ был правильным. Короткая программа ЭКСПРЕСС уже перевела бы хлебопечку в режим выпечки и хлеб получился бы клеклым.

2:00 – 1:45 Продолжение расстойки теста. Затем еще одна контрольная проверка — тесто подошло.

Но программа рассчитана на 3 часа. Значит расстойка в автоматической программе может продолжаться еще 45 минут. Это уже перебор для теста, оно «перестоит». Прерываем программу БОРОДИНСКИЙ и выбираем программу №19 ВЫПЕЧКА стандартной длительностью в 1 час.

Нажав на кнопку ПУСК, включаем процесс выпечки.

1:00 – 0:00 Выпечка.

Извлекаем форму с хлебом и даем им остыть

Пластмассовой лопаткой помогаем отделить хлеб от стенок формы. Слегка остывший хлеб извлекаем из формы и также помещаем на решетку до полного охлаждения.

Как и в случае с Классическим белым хлебом фоторепортаж выпечки Бородинского хлеба дополнит видео:

Результат

Остывший Классический белый хлеб разрезаем острым ножом на две половины. Хлеб хорошо пропечен по всей толщине буханки. Хлеб очень пористый, легкий.

Грибообразная форма верхушки хлеба и немного светлая корочка посередине — результат небольшой избыточности заложенных в форму ингредиентов. Для формы, рассчитанной на буханку весом в 750 граммов, лучше положить на одну-две столовые ложки муки и воды меньше.

Другой путь: немного уменьшить количество сахара, чтобы снизить активность дрожжей, но хлеб испечется более плотным.

Бородинский хлеб также удался — хорошо пропечен и имеет хорошую пористость

Шапочка Бородинского хлеба немного просела. Но это результат неоднократного открывания крышки хлебопечки при расстойки теста в целях фотофиксации процесса.

Дегустация

Классический белый хлеб превосходно сочетается с медовыми сотами, сладкими ягодами голубики. А запивать этот хлеб надо непременно теплым молоком

Буклет от Redmond рекомендует подавать Бородинский хлеб к рыбным супам. Но он хорошо сочетается по вкусу и с сыром, и с овощами.

Как видите, свежий домашний хлеб в хлебопечке готовится достаточно просто. Это отличный способ удивить семью и гостей, ведь большинство людей не заморачивается и покупает «промышленный» хлеб, лишенный всех прелестей самодельного — аромата, хрустящей корочки и мягкой текстуры.