Инструкция для мытья рук в общепите

Работникам организации торговли и общественного питания необходимо соблюдать следующие правила личной гигиены:

— Контролировать температуру тела, используя контактные и бесконтактные термометры, тепловизоры, и дезинфицировать руки при входе на предприятие.

— Оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной.

— Перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;

— Работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения, но не реже 1 раза в смену.

— Исключить ношение украшений на руках.

— Мыть руки до начала работы, начала любой обработки, в т.ч. фасовки, пищевой продукции, до приема пищи, после уборки производственных помещений и выноса мусора, после работы за компьютером или другой оргтехника, в том числе после использования сотового телефона, после обращения с деньгами, после посещения туалета, после кашля или чихания.

— При повышении температуры и появления признаков инфекционного заболевания информировать руководителя предприятия, который обязан принять решение об отстранении от работы.

— При выявлении заболевшего после его удаления с предприятия, освободить помещение от людей и провести заключительную дезинфекцию силами специализированной организации.

Правила мытья рук

Умывальные раковины должны быть оснащены мылом, кожным антисептиком, одноразовыми рулонными полотенцами, ведром для мусора с педальным устройством и инструкцией по мытью рук.

— Перед мытьем рук убедитесь в отсутствии украшений, закатайте рукава. Откройте кран, смочите руки в теплой воде перед нанесением мыла. Хорошенько намыльте руки и мойте в течении 20 секунд (не менее) под проточной водой комфортной температуры (не горячей).

— Соблюдайте технику мытья рук. Промывайте не только ладони, но и тыльные стороны и боковые края ладоней обеих рук. Намыливая руки, уделите особое внимание кончикам пальцев, межпальцевым промежуткам и пространству под ногтями, запястьям. Смойте водой и намыльте вновь — повторное намыливание позволяет удалить микробы из пор, которые раскрываются в процессе мытья рук.

— После мытья рук выключайте воду тыльной поверхностью ладони или предплечьем (если смеситель однозахватный).

— Вытирайте руки рулонным одноразовым полотенцем на сухо. При необходимости, на высушенные руки нанесите кожный антисептик в соответствии с инструкцией по применению.

Правила ношения маски

Во время работы необходимо носить средства индивидуальной защиты органов дыхания — маски.

— Перед тем, как одеть маску, необходимо вымыть руки с мылом и обработать их антисептиком.

— Убедитесь в целостности маски, нет ли на ней дефектов и повреждений.

— Специальные складки на маске необходимо развернуть. Надевать маску следует так, чтобы она закрывала рот, нос, подбородок и плотно фиксировалась (при наличии завязок на маске их следует крепко завязать). Вшитую гибкую пластину в области носа необходимо плотно прижать к спинке носа для обеспечения более плотного прилегания к лицу.

— Не используйте одноразовые маски повторно.

— Многоразовую маску стирать с применением моющих средств и обеззараживать с помощь хлорсодержащих и кислородных отбеливателей. После просушивания маску необходимо прогладить горячим утюгом с 2-х сторон.

— Менять маску необходимо 1 раз в 3 часа (или чаще). Если маска стала влажной ее следует заменить на чистую и сухую. Если причиной влажности изделия стали кашель или чиханье маску необходимо заменить на чистую. Одноразовую маску выбросить в мусорный контейнер с крышкой. Многоразовую маску поместить в герметичный мешочек для последующей стирки.

— При использовании маски избегайте прикосновений к ней руками. Прикоснувшись к маске, необходимо вымыть руки и обработать кожным антисептиком.

Соблюдение «респираторного этикета»

— При кашле и чихании прикрывайте нос и рот носовым платком, предпочтение отдайте одноразовым платкам, которые необходимо выбросить сразу после использования и затем вымыть руки.

— При отсутствии носового платка рекомендуется чихать и кашлять в сгиб локтя, ограничив рукавом пространство распространения вирусов и сохранив в чистоте собственные руки.

— Не прикасайтесь к лицу руками, особенно к губам, носу и глазам.

— Рекомендуется регулярно промывать нос.

— Избегайте общения с кашляющим и чихающим человеком, держитесь от него на расстоянии не менее 1 метра.

Увеличить расстояние между продавцом и покупателем.  Если продавец сидит за кассой — поставьте перед кассой, к примеру, небольшой столик.

— Поставьте на кассе защитную пластиковую перегородку, обеспечив барьер между продавцом и покупателем.

— Уменьшите очередь на кассе путем увеличения количества работающих касс.

Соблюдение дез режима на предприятии

• По окончании рабочей смены (не реже, чем через 6 часов) проветривайте помещения предприятия и проводите влажную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств, обращая внимание на дверные ручки, поручни, столы, спинки стульев (подлокотники кресел), витрины самообслуживания, компьютерные клавиатуры и мышки, телефонные аппараты, пульты управления, панели оргтехники общего пользования и другие предметы, к которым прикасаетесь на работе.
• В предприятиях торговли каждые 2 часа проводите мойку и дезинфекцию корзинок и тележек, используемых покупателями, уделяя особое внимание ручкам.
• Соблюдайте время экспозиции и концентрацию рабочего раствора дезинфицирующего средства в соответствии с инструкцией.
• Поддерживать чистоту поверхностей, к которым прикасаются продавцы и покупатели.
• Назначьте ответственного за проветривание и влажную уборку.
• Установите антисептические средства на кассах: гели, спреи, салфетки.
• Разместите дезинфицирующее средство для покупателей через дозаторы при входе (выходе) из магазина.
• Делайте перерывы в работе (например,  пять минут, каждые пол часа) для мытья рук и обработки кассовой зоны антисептиком.

Применяйте в рабочих помещениях (в отсутствии людей) бактерицидные лампы, рециркуляторы воздуха закрытого типа с целью регулярного обеззараживания воздуха (по возможности).

Правила личной гигиены персонала

Роспотребнадзор рекомендует работникам организации торговли и общественного питания соблюдать следующие правила личной гигиены:

— контролировать температуру тела, используя контактные и бесконтактные термометры, тепловизоры, и дезинфицировать руки при входе на предприятие;

— оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;

— перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;

— работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения, но не реже 1 раза в смену;

— исключить ношение украшений на руках;

— мыть руки до начала работы, начала любой обработки, в т.ч. фасовки, пищевой продукции, до приема пищи, после уборки производственных помещений и выноса мусора, после работы за компьютером или другой оргтехника, в том числе после использования сотового телефона, после обращения с деньгами, после посещения туалета, после кашля или чихания;

— при повышении температуры и появления признаков инфекционного заболевания информировать руководителя предприятия, который обязан принять решение об отстранении от работы;

— при выявлении заболевшего после его удаления с предприятия, освободить помещение от людей и провести заключительную дезинфекцию силами специализированной организации;

Правила мытья рук

 Умывальные раковины должны быть оснащены мылом, кожным антисептиком, одноразовыми рулонными полотенцами, ведром для мусора с педальным устройством и инструкцией по мытью рук

— перед мытьем рук убедитесь в отсутствии украшений, закатайте рукава. Откройте кран, смочите руки в теплой воде перед нанесением мыла. Хорошенько намыльте руки и мойте в течении 20 секунд (не менее) под проточной водой комфортной температуры (не горячей);

— соблюдайте технику мытья рук. Промывайте не только ладони, но и тыльные стороны и боковые края ладоней обеих рук. Намыливая руки, уделите особое внимание кончикам пальцев, межпальцевым промежуткам и пространству под ногтями, запястьям. Смойте водой и намыльте вновь – повторное намыливание позволяет удалить микробы из пор, которые раскрываются в процессе мытья рук;

— после мытья рук выключайте воду тыльной поверхностью ладони или предплечьем (если смеситель однозахватный);

— вытирайте руки рулонным одноразовым полотенцем на сухо. При необходимости, на высушенные руки нанесите кожный антисептик в соответствии с инструкцией по применению;

Правила ношения маски

Во время работы необходимо носить средства индивидуальной защиты органов дыхания – маски.

— перед тем, как одеть маску, необходимо вымыть руки с мылом и обработать их антисептиком;

— убедитесь в целостности маски, нет ли на ней дефектов и повреждений;

— специальные складки на маске необходимо развернуть. Надевать маску следует так, чтобы она закрывала рот, нос, подбородок и плотно фиксировалась (при наличии завязок на маске их следует крепко завязать). Вшитую гибкую пластину в области носа необходимо плотно прижать к спинке носа для обеспечения более плотного прилегания к лицу;

— не используйте одноразовые маски повторно;

— многоразовую маску стирать с применением моющих средств и обеззараживать с помощь хлорсодержащих и кислородных отбеливателей. После просушивания маску необходимо прогладить горячим утюгом с 2-х сторон;

— менять маску необходимо 1 раз в 3 часа (или чаще). Если маска стала влажной ее следует заменить на чистую и сухую. Если причиной влажности изделия стали кашель или чиханье маску необходимо заменить на чистую. Одноразовую маску выбросить в мусорный контейнер с крышкой. Многоразовую маску поместить в герметичный мешочек для последующей стирки;

— при использовании маски избегайте прикосновений к ней руками. Прикоснувшись к маске, необходимо вымыть руки и обработать кожным антисептиком;

Соблюдение «респираторного этикета»

— при кашле и чихании прикрывайте нос и рот носовым платком, предпочтение отдайте одноразовым платкам, которые необходимо выбросить сразу после использования и затем вымыть руки;

— при отсутствии носового платка рекомендуется чихать и кашлять в сгиб локтя, ограничив рукавом пространство распространения вирусов и сохранив в чистоте собственные руки;

— не прикасайтесь к лицу руками, особенно к губам, носу и глазам;

— рекомендуется регулярно промывать нос;

— избегайте общения с кашляющим и чихающим человеком, держитесь от него на расстоянии не менее 1 метра;

— увеличить расстояние между продавцом и покупателем Если продавец сидит за кассой — поставьте перед кассой, к примеру, небольшой столик;

— поставьте на кассе защитную пластиковую перегородку, обеспечив барьер между продавцом и покупателем;

— уменьшите очередь на кассе путем увеличения количества работающих касс;

Соблюдение дез режима на предприятии

— по окончании рабочей смены (не реже, чем через 6 часов) проветривайте помещения предприятия и проводите влажную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств, обращая внимание на дверные ручки, поручни, столы, спинки стульев (подлокотники кресел), витрины самообслуживания, компьютерные клавиатуры и мышки, телефонные аппараты, пульты управления, панели оргтехники общего пользования и другие предметы, к которым прикасаетесь на работе;

— в предприятиях торговли каждые 2 часа проводите мойку и дезинфекцию корзинок и тележек, используемых покупателями, уделяя особое внимание ручкам;

— соблюдайте время экспозиции и концентрацию рабочего раствора дезинфицирующего средства в соответствии с инструкцией;

— поддерживать чистоту поверхностей, к которым прикасаются продавцы и покупатели;

— назначьте ответственного за проветривание и влажную уборку;

— установите антисептические средства на кассах: гели, спреи, салфетки;

— разместите дезинфицирующее средство для покупателей через дозаторы при входе (выходе) из магазина;

— делайте перерывы в работе (например пять минут, каждые пол часа) для мытья рук и обработки кассовой зоны антисептиком;

— применяйте в рабочих помещениях (в отсутствии людей) бактерицидные лампы, рециркуляторы воздуха закрытого типа с целью регулярного обеззараживания воздуха (по возможности).