Инструкция по организации питьевого режима кипяченой водой

Санитарно-эпидемиологическими правили и нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденными Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 27.10.2020 № 32 утверждены требования о соблюдении питьевого режима для детских, медицинских организаций и организаций социального обслуживания, а также при проведении массовых мероприятий с участием детей.

В соответствии п. 8.4 Питьевой режим осуществляется посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков, устройств для выдачи воды, выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченой питьевой воды. Чаша фонтанчика должна ежедневно обрабатываться с применением специальных средств.

При организации питьевого режима должно быть обеспечено наличие посуды из расчета количества обслуживаемых лиц, которая изготовлена из материалов, предназначенных для контакта с пищевой продукцией, а также отдельных промаркированных подносов для чистой и использованной посуды, контейнеров для сбора использованной одноразовой посуды.

Кулеры необходимо располагать в местах, не подвергающихся попаданию прямых солнечных лучей. Мойка кулера должна производиться с периодичностью, указанной в инструкции по эксплуатации, но не реже 1 раза в 7 дней, а также не реже 1 раза в 3 месяца с применением специальных средств.

Санитарно-эпидемиологическими требованиями допускается организация питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды, при соблюдении следующих требований: кипятить воду необходимо не менее 5 минут; до раздачи кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры непосредственно в емкости, где она кипятилась; смена воды в емкости для ее раздачи проводится не реже, чем через 3 часа. Перед сменой кипяченой воды емкость должна полностью освобождаться от остатков воды, промываться в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды, ополаскиваться. Время смены кипяченой воды должно отмечаться в графике в произвольной форме.

В случае проведения мероприятий длительность которых составляет более 2-х часов, каждый ребенок должен быть обеспечен дополнительно бутилированной питьевой (негазированной) водой промышленного производства, дневная норма которого во время мероприятия составляет не менее 1,5 литра на человека.

При этом поставщиком на воду должны быть предоставлены сертификаты, подтверждающие ее происхождение, качество и безопасность товара. 

Питьевая вода должна быть доступна ребенку в течение всего времени его нахождения в учреждении.

Самой распространённой и доступной формой организации питьевого режима в дошкольных учреждениях является кипячёная вода. Что же нужно помнить при организации питьевого режима кипячёной водой:

• кипятить воду нужно не менее пяти минут, так как за это время большинство бактерий и вирусов погибает;
• для хранения кипяченой воды лучше использовать эмалированные чайники, в которые наливается кипящая вода непосредственно из электрокипятильника на пищеблоке.
• при отсутствии электрокипятильника, вода должна кипятиться непосредственно в чайниках;
• смену воды необходимо проводить не реже чем через 3 часа с момента её розлива из электрокипятильника или кипячения;
• до раздачи детям кипячёная вода должна быть охлаждена до комнатной температуры непосредственно в чайнике. Оптимальная температура питьевой воды, даваемой ребенку, должна быть 18-20ºС;
• на период пока остывает вода в одном чайнике, питьевой режим должен быть организован другим чайником;
• учреждение должно быть обеспечено достаточным количеством чистой посуды, а также промаркированными подносами для чистой и использованной посуды. Чистую просушенную посуду ставят в специально отведенном месте на промаркированный поднос «чистая посуда» (вверх дном), а использованную – на отдельный промаркированный поднос «использованная посуда».

Питьевой фонтанчик является наиболее распространённой формой организации питьевого режима в общеобразовательных учреждениях, в учреждениях для отдыха и оздоровления детей, имеющих централизованные системы питьевого водоснабжения.

           Основными санитарными требованиями, предъявляемыми к стационарным питьевым фонтанчикам, являются:

 -конструктивные решения должны предусматривать наличие ограничительного кольца вокруг вертикальной водяной струи, высота которой должна быть не менее 10 см;

 -подаваемая вода, должна соответствовать требованиям санитарно-эпидемиологическим требованиям и нормативам;

-должен быть обеспечен свободный доступ к нему в течение всего времени пребывания детей в образовательном учреждении.