Download Article
Download Article
Chopsticks are a fun utensil to use if you know how to wield them properly, and they’re often what you use to eat dishes like lo mein, pho, and ramen. When you’re eating noodle-heavy dishes, it might feel tricky to get them from the bowl to your mouth without making a mess. By learning how to hold chopsticks and what the proper noodle etiquette is, you’ll be able to enjoy your favorite dishes no matter what!
-
1
Place your first chopstick on the knuckle of your ring finger. Curl your pinky and ring finger in toward your palm and set the chopstick so that it is resting against the first knuckle on your ring finger. Then hold the end of the chopstick in the crease between your thumb and first finger. Hold the chopstick so that there is about 1 to 2 inches (2.5 to 5.1 cm) of chopstick sticking out between your thumb and first finger.[1]
- Use your dominant hand to hold your chopsticks for the most control. Whichever hand you normally use for writing is the hand you’ll use to hold your chopsticks.
- You may feel like you’ll have more control if the point of the chopstick is closer to your fingers, but the proper way to hold them is to let the pointed ends extend out far past your fingertips.
-
2
Set the second chopstick against the knuckle of your middle finger. Curl your middle finger in toward your palm and settle the second chopstick against the first knuckle on that finger. Then hold the end between your thumb and index finger so that the two chopsticks are parallel. Keep the thick end of the chopstick about 1 to 2 inches (2.5 to 5.1 cm) from your fingers.[2]
- If your chopsticks are crossed, you need to readjust how you’re holding them.
Advertisement
-
3
Move the top chopstick and keep the bottom one stationary. Move your middle finger up and down to maneuver your chopsticks. Think of the bottom chopstick as the anchor—it stays still.[3]
- If you’re at home practicing, use tape to secure the bottom chopstick so that it can’t be moved. This will help you learn the right movements to move only the top chopstick.
-
4
Keep the bottoms of the chopsticks separate from one another. If you find that the chopsticks are becoming crossed as you eat, take a moment to readjust your position so that they are once again parallel.[4]
- Be patient with yourself as you learn to properly hold and use chopsticks! It can take a lot of practice but it’ll be worth it to be able to use them whenever you need to.
Advertisement
-
1
Pull a small amount of noodles from the bowl with your chopsticks. When you eventually bring the noodles to your mouth, you’re going to slurp them in through a pursed mouth, so the smaller the quantity, the easier that action will be.[5]
- It’s okay if you grab the noodles in the middle—it can be hard to find the “end” or “top” of multiple strands of noodles and you don’t need to spend time on that.
-
2
Tug at the noodles until they are separate from everything else. Pull the noodles upwards and away from the rest of the dish—whether that is meat, vegetables, other noodles, or broth. If the noodles are very long (longer than your reach when your arm is lifted up over the bowl), you will just need to let it be.[6]
- Eating noodles can be a little messy, especially if the dish is served in a broth. Wear clothes that you don’t mind getting a little splattered with dripping broth.
-
3
Dip your noodles back into the dish to get more of the flavor onto them. If you are eating a dish served in broth, dip the noodles back underneath the surface. If there is a sauce, try brushing the noodles against it.[7]
- If your dish is comprised of meat and noodles, don’t try and eat these items together. Rather, focus on alternating bites of noodle with bites of meat.
-
4
Lift the noodles and slurp them rather than placing them in your mouth. Instead of spooning the noodles into your mouth, simply form an “O” with your lips (like how you would if you were drinking coffee or hot tea) and place the end of your chopsticks with the noodles into your mouth. Then remove your chopsticks from the noodles and start slurping![8]
[9]
- Slurping noodles fast and loudly is often seen as a sign of respect and shows that you’re enjoying the dish. Also, you don’t want your dish to get cold, so the faster you go, the better.
-
5
Use your chopsticks to lift the bottom of the noodles to your mouth. While you’re slurping, use the ends of your chopsticks to keep your noodles away from your chest. If the noodles are particularly long, you can even grab the end of the noodles with your chopsticks and lift them to your mouth.[10]
- Using your chopsticks to continue guiding your noodles to your mouth can also help stop the broth or sauce from making too much of a mess.
-
6
Use chopsticks and a soup spoon for dishes like pho. Settle the noodles into the spoon with your chopsticks rather than bringing them directly to your mouth. Follow the same practice of grabbing a small bundle of noodles and loosening them from the rest of the dish, but then gently place the noodles into the spoon and eat the noodles from there along with some broth.[11]
- The great thing about knowing how to use chopsticks to eat noodles is that you’ll be well-equipped to eat your meal no matter what! Even if there isn’t a soup spoon provided, you will still have the techniques to enjoy your dish.
Advertisement
Ask a Question
200 characters left
Include your email address to get a message when this question is answered.
Submit
Advertisement
-
Practice makes perfect! Use chopsticks whenever you can (with noodles and with other foods, too) to get down the motions and get better at handling different types of foods.
Advertisement
References
About This Article
Article SummaryX
In this video, we’ll teach you how to eat noodles with chopsticks, featuring Noodelist plant-based instant noodles. First, place one chopstick in your dominant hand with it resting on the second knuckle of your ring finger and the crease between your thumb and index finger. Then, set the second chopstick on the first knuckle of your middle finger so the two are parallel. Move the second chopstick up and down with your middle and index fingers and keep the first chopstick stationary. Bring the ends of the chopsticks together to pick up some noodles in your bowl. Pull the noodles you’ve grabbed up away from the bowl so they separate from the rest. Then, bring the noodles to your mouth and slurp them. Use the chopsticks to lift the bottom of the noodles to your mouth as you slurp. To get more broth with each bite, use the chopsticks to place the noodles on a spoon full of broth instead. To learn how to use tape to help you improve your chopsticks skills, read on!
Did this summary help you?
Thanks to all authors for creating a page that has been read 132,583 times.
Reader Success Stories
-
Nadine Forester
Oct 27, 2020
«I’m glad you included the technique with the spoon because I was making a mess of myself at the Pho place last…» more
Did this article help you?
Как правильно есть палочками
В суши-барах вам больше не придётся просить вилку.
Что надо знать, чтобы всё получилось
- Палочки — инструмент точный и надёжный, ими можно взять как одно рисовое зёрнышко, так и целый кукурузный початок, нужно только попрактиковаться. Начинать удобнее с кусочков среднего размера, хороший вариант — ломтик сыра. Легче всего захватывать еду, когда палочки под углом 45 градусов к столу.
- Одна из палочек всегда неподвижна: это основа, к которой прижимает еду второй элемент, подвижный.
- Не стоит держать палочки слишком близко к основанию. Лучше, чтобы над ладонью виднелась только их верхняя треть. Так получится захватывать даже крупные куски, а руки будут на большем расстоянии от еды.
- Перед использованием слегка постучите концами палочек по столу или по ладони, чтобы они были точно на одном уровне.
- Если нижние или верхние концы скрещиваются, значит, что‑то не так и стоит поискать более удачное положение прибора в руке.
Как есть палочками классическим способом
Расслабьте руку. Положите одну палочку на ногтевую фалангу безымянного пальца и прижмите основанием большого.
Вложите в руку вторую палочку так, как вы обычно держите карандаш. Распрямите большой палец, подвигайте им, чтобы найти самое удобное положение. Все люди держат палочки чуть по‑разному.
Попробуйте подвигать второй палочкой. Чтобы опустить её, чуть нажмите указательным пальцем. Чтобы поднять, толкните её средним пальцем вверх. Большой палец и первая палочка остаются неподвижными.
Освоить эту технику еды палочками поможет видео:
Как есть палочками альтернативным способом
Возьмите одну палочку большим и указательным пальцами.
Не меняя положения первой палочки, вложите вторую в руку, как показано на фото, и прижмите основанием большого пальца.
Зафиксируйте вторую палочку кончиком среднего пальца, найдите наиболее удобное для вас положение.
Расслабьте руку и попробуйте, сгибая и разгибая указательный палец, подвигать верхней палочкой. Нижняя должна остаться неподвижной.
Эта техника использования палочек подробнее показана в видео:
Как правильно вести себя за азиатским столом
Майкл Лайнингер, американский специалист по этикету, автор книги «Основы этикета», даёт такие советы:
- Везде, кроме Кореи, разрешается подносить миску с супом или рисом ближе ко рту, чтобы есть было удобнее. С тарелками такой номер не пройдёт.
- К супу тоже подают палочки: сначала ими съедают твёрдые ингредиенты блюда, а потом выпивают или едят ложкой бульон.
- За редкими исключениями, руками есть не дозволяется. Если большой кусок пищи невозможно разделить на более мелкие (например, это утиная ножка), то нужно его аккуратно поднести ко рту и откусывать.
- А вот классическое суши является тем самым исключением: кусочки обычно берут рукой и в соус погружают только рыбу, рис остаётся чистым.
- Считается, что нельзя брать своими палочками еду из общей тарелки. Но если рядом с ней не лежат дополнительные приборы, просто переверните палочки и возьмите кусок толстыми концами.
- Первым за столом берёт палочки в руки хозяин дома.
Чего делать нельзя
- Не оставляйте палочки торчащими из чашки и не втыкайте в еду.
- Не скрещивайте палочки, это считается дурной приметой.
- Не протыкайте ими еду, кроме тех моментов, когда нужно отделить один кусок от другого.
- Не двигайте палочками тарелки по столу.
- Не указывайте прибором ни на людей, ни на еду, которую просите передать с другого конца стола.
- Не передавайте еду палочками от одного человека другому: это напоминает о японской похоронной традиции.
Читайте также 🍚🍣🍘
- Что приготовить, если хочется попробовать японскую кухню
- Лапша с курицей по-китайски
- Как правильно есть хинкали: инструкция от шеф-повара ресторана грузинской кухни
- Такая сложная еда: как правильно есть некоторые блюда
- Как приготовить суши: важные правила и хитрости
Загрузить PDF
Загрузить PDF
Вы любите азиатскую еду, но хотите ощутить весь спектр удовольствия, используя палочки для еды? Некоторые уверяют, что так еда даже вкуснее, и вы хотите убедиться в этом сами, но не выглядеть глупо. Со стороны это выглядит просто, но для многих при попытке повторить то же самое, все заканчивается тем, что они просят вилку. Вот как попрощаться с этой вилкой навсегда и начать использовать палочки для еды!
-
1
Возьмите первую палочку с помощью среднего и большого пальцев. Вы должны крепко держать ее – палочка не должна двигаться. Широкий конец палочки должен лежать на сгибе между большим и указательным пальцами. Сама палочка должна проходить через подушечку большого пальца и лежать на среднем пальце. Она должна быть практически неподвижна. Это похоже на то, как вы держите ручку, но немного ниже.[1]
- Некоторые предпочитают держать палочку не на среднем, а на безымянном пальце, придерживая конец кончиком указательного пальца.
-
2
Зажмите вторую палочку между указательным и большим пальцами. Эта палочка должна двигаться. Поместите большой палец на вторую палочку так, чтобы она оказалась выше первой. Расположите пальцы так, чтобы вам было удобно захватывать еду. Убедитесь, что тонкие концы палочек соприкасаются, чтобы предотвратить пересечение палочек и чтобы избежать плохого захвата еды.[2]
- Постарайтесь выровнять их, постучав ими по столу. Есть невыровненными палочками будет трудно.
-
3
Потренируйтесь открывать и закрывать палочки. Убедитесь, что широкие концы палочек не образуют крест, иначе вам будет трудно захватывать еду. Только верхняя палочка двигается? Отлично![3]
- Если вам это поможет, попробуйте подвигать рукой вниз и вверх по направлению палочек, но сохраняя ту же позицию пальцев. Некоторым проще, когда пальцы находятся ближе к концу палочек, некоторым — когда они у основания.
-
4
Попробуйте взять кусок еды. Поначалу легче всего будет держать угол в 45°. Когда вы привыкнете, увеличьте его. Если вы чувствуете нестабильность, опустите палочки ниже и попробуйте снова.[4]
- Когда вы научитесь есть один вид еды, переходите к другим. Попробуйте различные размеры и типы продуктов. Когда вы почувствуете себя совсем уверенно, попрактикуйтесь с лапшой!
Реклама
-
1
Узнайте правила разделения еды. Часто азиатский обеденный стол (дома или в ресторане) представляет собой огромные тарелки с едой, которую люди делят между собой. При этом будет неправильно опускать в общую тарелку с едой свои индивидуальные палочки после того, как они уже побывали у вас во рту.[5]
У вас есть два варианта:- Используйте общие палочки, которыми никто не ест и которые до этого не побывали в вашей или чужой тарелке с едой.
- Возьмите свои палочки другими концами. Накладывайте еду широкими концами, которые, надеемся, вы не жевали!
-
2
Знайте, что делать с палочками, когда вы не едите. С началом еды правила использования палочек, к сожалению, не заканчиваются. В каждом обществе есть свои правила, но в целом:[6]
- Не втыкайте палочки в еду. Это выглядит как плохое предзнаменование, ведь с виду напоминает ладан на похоронах.
- Не протыкайте еду концами палочек. Если ничего не помогает подцепить еду, вам может показаться, что это хорошая идея. Но это выглядит очень некультурно.
- Не передавайте еду из палочек в палочки. Это также похоронная традиция, и является плохим (или даже ужасным) поведением за столом.
- Не перекрещивайте палочки. Если вы закончили есть, просто положите их рядом с тарелкой с левого края.
- Не показывайте на людей палочками. Показывать на кого-либо в целом является неприличным в Азии, а уж палочками тем более.
- Эта страница была бы бесконечно длинной, если бы здесь были представлены все правила поведения за столом. Однако это базовые правила, которые нужно знать.
-
3
Если вы едите рис, будьте готовы к кропотливой работе. Если перед вами стоит миска с рисом, вы, наверно, чувствуете себя как гребец без весла. Но будет совершенно нормально (и даже приемлемо), если вы возьмете миску, поднесете ее ближе к лицу и начнете есть из такого положения. Вы не будете выглядеть глупо, вы будете выглядеть опытным!
- Возможно, вы почувствуете себя Чудовищем из мультфильма на обеде с Белль, но будьте уверены, что именно так это и делается. Не стоит загружать рис в рот как пещерный человек, будто работаете лопатой. Поднимите миску ближе ко рту, чтобы рис не разлетался по всему столу.
- В Японии есть более жесткие правила относительно этого. В Китае или Вьетнаме будет простительно уплетать еду за обе щеки.[7]
- В Японии есть более жесткие правила относительно этого. В Китае или Вьетнаме будет простительно уплетать еду за обе щеки.[7]
Реклама
- Возможно, вы почувствуете себя Чудовищем из мультфильма на обеде с Белль, но будьте уверены, что именно так это и делается. Не стоит загружать рис в рот как пещерный человек, будто работаете лопатой. Поднимите миску ближе ко рту, чтобы рис не разлетался по всему столу.
Советы
- В следующий раз, когда будете в японском ресторане, не потирайте палочки друг о друга. Это считается грубым — такое действие подразумевает, что палочки плохого качества.[8]
- Начните держать палочки в середине или ближе к концам. Таким образом, вы научитесь держать палочки ровно. Когда вы поднаберетесь немного опыта, попробуйте держать их ближе к основанию.
- Хотя вам может показаться, что держать палочки у тонких концов гораздо проще, удерживая их ближе к широким концам, вы сможете увеличить угол захвата еды. Палочки будут параллельны друг другу, и вы сможете зачерпывать еду (такую как рис) снизу. Вы также сможете брать более крупные куски пищи.
- Возьмите палочки домой и потренируйтесь. Используя предыдущие советы, попробуйте поднять орех, ручку или кусок рыбы. Попробуйте съесть свой ужин с помощью палочек.
- Разницу между необученным человеком и человеком культурным видно, когда вы держите палочки. Не держите палочки у самого конца. Ваши руки должны быть максимально удалены от еды. Не протыкайте еду палочками — это некультурно, грубо и может оскорбить повара.
- Гибкие и/или нарезанные ломтиками кусочки пищи, такие как сыр или колбаса, прекрасно подойдут для тренировки. Они подойдут лучше, чем еда, нарезанная кубиками, пока вы учитесь держать палочки ровно и пытаетесь понять, с какой силой их применять.
- Это правильный способ держать палочки. В конечном итоге, если вы способны без проблем взять еду с тарелки и поднести ко рту, вы эффективно используете палочки.
- Зажимайте палочки с усилием, но аккуратно, так, чтобы еда не выпадала из палочек на стол или на тарелку. Если вы будете надавливать слишком сильно, палочки могут перекреститься тонкими концами, если, конечно, они не идеально выровнены, и еда разлетится по столу.
- Будьте терпеливы, так как требуется определенное время, чтобы научиться правильно держать палочки. Это совершенно приемлемо, если вы попросите вилку или ложку, когда вы слишком расстроены своей неудачей.
- Деревянные и бамбуковые палочки легче всего использовать, так как их текстура позволяет удерживать еду. Пластиковые палочки использовать труднее. Металлические палочки, любимые корейцами, самые трудные в использовании. Усовершенствуйте свой навык с одним типом палочек и переходите к другому. В следующий раз, когда вы выйдете в свет, люди будут поражены!
Реклама
Предупреждения
- Китайский этикет гласит, что совершенно нормально есть рис, поднимая миску ближе ко рту. Однако в Корее это считается неприличным. Будьте начеку на предмет культуры и людей, с которыми вы едите.[9]
- Не ковыряйте палочками в зубах, даже если на столе нет зубочисток.
- Выберите, какую еду вы будете есть еще до того, как начнете брать ее палочками. Выбирать еду уже на тарелке считается неприличным.
- Избегайте передачи еды с помощью палочек. Как уже было сказано, это часть японской похоронной традиции, когда родственники умершего передают кости из одних палочек в другие, а затем кладут их в урну.[10]
Вместо этого, положите еду, которую вы хотите кому-то передать, на отдельную тарелку. Используйте новые палочки или, если таких нет, переверните свои палочки другими концами и используйте их, а затем передайте тарелку другому гостю. - Не стучите палочками по тарелке или миске. Так делали нищие в древнем Китае.
- Использовать палочки для еды — не так-то просто, поэтому не теряйте самообладания, когда будете учиться.
Реклама
Что вам понадобится
- Палочки
- Еда
Об этой статье
Эту страницу просматривали 167 772 раза.
Была ли эта статья полезной?
На Востоке люди с детства учатся есть палочками. Тайцы и вьетнамцы, японцы и китайцы способны ухватить этим простейшим столовым прибором не только крупные куски, но и подобрать с тарелки отдельные крохотные рисинки. Легко удерживают палочками они и скользкую лапшу, демонстрируя поистине виртуозную координацию движений. Научиться так же аккуратно есть при помощи палочек можно, для этого достаточно запомнить, как правильно их держать, и немного потренироваться.
Инструкция:
Выбирайте бамбуковые или деревянные палочки. Пластиковые и стеклянные скользят, поэтому их не так удобно держать.
Всегда следите за тем, чтобы ваши пальцы находились ближе к середине палочек и концы прибора не перекрещивались.
Расположите нижнюю палочку так, чтобы ее середина находилась на кончике согнутого безымянного пальца, а конец в ложбинке между большим и указательным. Верхняя палочка располагается вдоль указательного пальца, а ее середина оказывается зажата между кончиками указательного и среднего пальцев. Концы палочек находятся параллельно друг другу. Нижняя палочка всегда лежит неподвижно, а вот верхняя двигается вверх и вниз, направляемая пальцами.
Лапшу не принято наматывать на палочки. Вы захватываете ее кончиками ваших столовых приборов, как будто щиплете. Если ваша лапша -второе блюдо, достаточно подносить ее ко рту и втягивать в себя. При этом не бойтесь считающегося неприличным в западной культуре хлюпанья. В восточном этикете это музыка для ушей повара, показывающая, насколько по вкусу вам его кулинарное мастерство.
Если вы едите лапшу в бульоне, возьмите в другую руку специальную плоскую ложку. Зачерпывайте суп ложкой, палочками берите с нее лапшу и отправляйте в рот, запивая жидкостью с более привычного для европейцев прибора. Здесь также стоит забыть о западном этикете и не стесняться прихлебывать. Такое поведение имеет под собой еще и практические соображения, ведь в азиатских кухнях лапша подается настолько горячей, что может обжечь рот, а хлюпая вы втягиваете в себя прохладный воздух и охлаждаете порцию, которая прикасается к вашему небу и языку.
Палочки для еды, которые были разработаны в Китае 5000 лет назад не утратили свою актуальность и сегодня. В связи с высокой популярностью суши и роллов, пользователей этого экзотического столового прибора становится все больше.
Как же правильно пользоваться китайскими палочками куайцзы? Об этом расскажем в статье.
Содержание
- Основы из теории, которые нужно знать
- Японские, корейские, китайские – есть ли разница?
- Пошаговая инструкция, как правильно научиться использовать куайцзы
- Классический способ
- Альтернативный метод
- Фото
- Как брать еду и есть палочками?
- Как едят суши/роллы?
- Как кушать лапшу?
- Для риса
- Суп
- Правила и запреты
- Этикет и табу
- Заключение
Основы из теории, которые нужно знать
Чтобы захватить кусок любой величины, нужно правильно держать куайцзы. Для этого его размещают в руке таким образом, чтобы над ладонью виднелась треть палочки.
Если брать их слишком низко, захватить порцию пищи желаемой величины не всегда получится, а руки будут расположены слишком близко к еде.
Китайскими палочками удобно захватывать мелкие и крупные кусочки пищи. При условии правильного использования, без труда можно брать даже одну рисинку. Чтобы научиться использовать прибор, нужно тренироваться на кусочках пищи средних размеров, располагая палочки под углом 450 к столу.
Стоит обратить внимание на расположение верхних краев прибора: если они перекрещиваются, значит, инструмент взяли неправильно и его нужно переложить.
Также взяв в руки прибор нужно следить за тем, чтобы обе палочки находились на одном уровне. Для этого достаточно упереть их в стол или в ладонь.
Одна из палочек всегда должна находиться в неподвижном состоянии, а вторая — помогать прижимать пищу к основе.
Японские, корейские, китайские – есть ли разница?
Японские палочки более удобны для обучения и использования иностранцами, чем китайские. Изготавливают их без особенных излишеств, украшений, декоративных элементов.
В Японии такой прибор используют единожды, после чего выбрасывают. Одним из важных отличий являются острые концы прибора, которыми легко можно разделять пищу, накалывать, подцеплять.
Корейский прибор длиннее и тоньше, чем китайский. Чаще всего он производится из металла и является многоразовым и практичным. В Корее есть четкое разграничение: какие продукты следует кушать палочками, а какие — ложкой или вилкой.
Особенно удобно во время обучения пользоваться палочками для отбивных: они плоские и захватить пищу с их помощью не составит труда.
Китайские палочки куайцзи тонкие и в длину достигают 25 см. Их нижняя часть округлая, а верхняя – квадратная. Такая форма не позволяет прибору скатываться по столу и удобно располагается в руке. Для новичков существуют учебные приборы с различными фиксаторами на верхней части.
В Китае наряду с круглыми, изысканно декорированными куайцзы, применяются приборы плоские или квадратные из бамбука или обычного дерева. Они считаются низкокачественными и после использования утилизируются.
В ресторане куайцзы обязательно подают в герметичном пакете и скрепленными между собой – это знак того, что ими никто еще не пользовался.
Пошаговая инструкция, как правильно научиться использовать куайцзы
Правильное использование китайских палочек – это искусство, но научиться ему может каждый желающий, соблюдая простые правила.
Классический способ
Последовательность размещения куайцзы в руке по классическому методу:
- в расслабленной руке следует разместить основную неподвижную во время приема пищи палочку;
- верхняя часть прибора должна лежать на основании большого пальца, а нижняя – на ногтевой фаланге безымянного;
- подвижная деталь располагается таким же образом, как при письме ручка.
Так как все люди держат куайцзы слегка по-разному, перед пользованием нужно распрямить и подвигать большим пальцем, чтобы ощутить, как будет удобнее ее держать.
Как правильно держать китайские палочки и пользоваться ими, подскажет видео:
Альтернативный метод
Для тех, кому классический вариант не подходит, есть возможность использовать альтернативный способ:
- одну палочку нужно взять большим и указательным пальцем;
- вторую разместить у основания большого пальца, а нижний край положить на ногтевую фалангу среднего пальца;
- для выбора наиболее удобного положения, нужно протестировать размещение прибора в руке и поправить куайцзы так, чтобы не было дискомфорта;
- нижняя палочка – базовая и она должна оставаться недвижимой, верхняя двигается за счет сгибания и разгибания указательного пальца.
Фото
Как правильно держать китайские палочки в руках:
Как брать еду и есть палочками?
Для разных видов блюд, которые едят с помощью куайцзы, существуют инструкции, которые указывают, как правильно использовать прибор для в том или другом случае.
Как едят суши/роллы?
В Китае считается, что есть роллы и суши вилкой – это неуважение к культуре страны, с этой целью используются только палочки. Учиться пользоваться ними никогда не поздно и всегда увлекательно.
Инструкция:
- Одна палочка двигается указательным пальцем – это подвижная часть прибора.
- Вторая – неподвижная, фиксируется между большим и средним. Удобнее будет захватывать суши, если куайцзы держать практически у верхнего их основания.
- Суши укладывается на бок и при помощи столового прибора сжимается рыба и рис.
- Ролл обмакивают в соус со стороны рыбы и отправляют в рот целиком или откусывают, а оставшуюся часть держат на весу.
Нельзя откушенный кусок суши класть назад в тарелку. Также противоречит правилам культуры и этикету действие, когда человек накалывает вертикально кусочек пищи.
Как кушать лапшу?
Для лапши не стоит выбирать стеклянные или пластиковые куайцзы, так как они сильно скользят. Идеально подойдут деревянные или бамбуковые приборы.
Инструкция:
- Нижнюю палочку располагают неподвижно на кончике безымянного пальца, а верхний конец укладывают в ложбинку между указательным и большим.
- Подвижная верхняя размещается вдоль указательного пальца, а ее середину зажимают между кончиками среднего и указательного. Концы прибора должны быть расположены параллельно друг другу.
- Лапшу набирают так, будто щипают ее и не накручивают на куайцзы.
- Если лапша идет как основное блюдо, ее подносят ко рту и втягивают внутрь.
- Если лапша находится в супе, в одну руку нужно взять палочки, а в другую — специальную ложку, с помощью которой будет набираться бульон.
Не стоит стесняться за столом специфического хлюпанья, которое издается во время втягивания лапши. То, что считается неприличным в западной культуре, на Востоке – комплимент повару за вкусно приготовленное блюдо.
Для риса
Чтобы правильно есть рис при помощи куайцзы, изучения базовой техники будет мало. Для этого блюда нужны несколько тренировок.
Инструкция:
- Палочки берут классическим способом, но руку разворачивают таким образом, чтобы прибор располагался над кистью, то есть рука должна находиться под углом 900 к столу.
- Рис захватывают с тарелки и сразу же приподнимают. Для этого открытые куайцзы подводят под комок нужного размера, соединяют палочки и слегка придавливают с двух сторон, пока несут ко рту.
- Чтобы удобнее было кушать рис с помощью куайцзы, допустимо подносить миску ко рту. Если рис с палочек будет падать, подхватывать его нужно миской.
- Если есть возможность выбирать рис, то лучше отдать предпочтение клейкому мелкозернистому, который легче брать комками без угрозы рассыпать.
Даже если человек не до конца освоил правила использования китайского столового прибора для риса, применять миску можно только для подхватывания падающих комочков, но не для того, чтобы с нее нагребать просто в рот. Это выглядит неуважительно.
Суп
Миску с супом поднимают на уровень груди, после чего выпивают из него бульон или, наоборот, сначала палочками выбирают всю гущу, после чего запивают бульоном.
Иногда к блюду может подаваться ложка для бульона. Если при подаче миска была накрыта крышкой, то после завершения трапезы ее снова нужно закрыть, а палочки поместить на подставку.
Правила и запреты
Есть некоторые правила и запреты, которые важно соблюдать:
- Палочки в приборе обязательно должны быть прямыми. Изогнутым прибором пользоваться нельзя.
- Палочки не держат близко к основанию: их располагают таким образом, чтобы из ладони была видна верхняя треть прибора.
- Нельзя водить, стучать прибором по столу или другим поверхностям.
- Нельзя зажимать куайцзы в кулаке – это в восточных культурах угрожающий жест.
- Когда палочки не используют, их кладут острыми концами влево.
- Недопустимо водить куайцзы, размышляя, что же взять в тарелке. Всегда берут самые верхние кусочки и не ковыряются в блюде.
- При помощи палочек нельзя двигать тарелку по столу.
Этикет и табу
Если человеку предстоит использовать куайцзы, а тем более в компании представителей восточной культуры, важно знать правила этикета и табу при использовании прибора:
- При сервировке стола палочки кладут на специальную подставку справа от миски. Нельзя их скрещивать или беспорядочно бросать на столе.
- Самое главное правило – правильное расположение прибора в правой руке во время еды. Нельзя допускать, чтобы указательный палец торчал.
- Если куайцзы уже коснулись пищи, ее нужно набрать и съесть.
- Запрещено накалывать еду на палочку.
- Ни в коем случае нельзя передавать еду при помощи куайцзы друг другу. Это похоронная традиция: таким образом передается прах усопшего.
- Нельзя втыкать палочку в кусок пищи вертикально – это символ подношения умершим.
- Некрасиво облизывать и держать прибор во рту бесцельно.
- Нельзя трясти палочки с целью остудить пищу. Лучше поднося ко рту захватить глоток воздуха.
- Обратные концы куайцзы используют для того, чтобы взять пищу из общего блюда.
- Если прибор упал со стола, его нужно заменить.
- Поперек миски палочки класть нельзя. Если трапеза закончена, прибор помещают на специальную подставку.
- Нельзя куайцзы колупаться в зубах.
- Не нужно подносить миску к лицу для того, чтобы перенести пищу или выгребать содержимое чашки прямо в рот.
- Нельзя размахивать куайцзы в воздухе и, тем более, указывать ими на человека или на какой-либо объект.
- Верх неприличия – водить прибором в бульоне.
- Нельзя разделять рыбу, мясо зубами или палочками.
- Если человек хочет попросить рис, перед этим нужно положить куайцзы на стол.
- На банкетах существует традиция: хозяин поднимает палочки вверх и произносит: «Пожалуйста». После этого гости могут приступать к трапезе.
Не принято сохранять палочки, если одна из пары потерялась или поломалась. Считается, если в доме одна палочка короче, другая длиннее, значит кто-то из супругов умрет раньше. Если же куайцзы отличаются по цвету, может привести к конфликту или другой беде в семье.
Китайцы не запрещают кормить со своих палочек соседа. У них такой акт считается знаком уважения.
Заключение
Правильное использование куайцзы – это не только комфортное употребление традиционной восточной пищи, но и уважение к китайской культуре.
Если человеку предстоит путешествие в Китай, следует выучить правила этикета, чтобы за столом не показаться невеждой, так как палочки – не просто столовый прибор, но и символ культуры питания, и древняя философия.