Как приготовить вкусный винегрет рецепт пошаговая инструкция

Рецептывинегрета

Свое название этот салат из вареной свеклы, вареного картофеля, зеленого горошка и соленых огурцов позаимствовал у классического французкого соуса на основе оливкового масла и белого винного уксуса — vinaigrette. В традиционной версии именно винегретом салат и заправляют. Впрочем, вариантов существует множество, и среди самых распространенных ему замен встречаются и обычное растительное масло, и майонез, и даже натуральный йогурт.

Овощи помыть и приготовить любым удобным способом – отварить на плите, в мультиварке или запечь в духовке. Свеклу, картофель, морковь, лук и огурцы порезать мелким кубиком, капусту при необходимости измельчить, с горошка слить жидкость. Все ингредиенты помещаем в глубокую миску, добавляем соль, растительное масло и перемешиваем. Винегрет выкладываем на блюдо, украшаем по желанию и подаем к столу. Легкий, освежающий овощной салат отлично подходит для постящихся и вегетарианцев, прекрасен для любого приема пищи. Винегрет по классическому рецепту готов! Более подробный рецепт смотрите на видео. Приятного аппетита!

Винегрет: рецепты классические и оригинальные пошагово с фото

Кулинары «Едим Дома» предлагают приготовить салат винегрет по рецепту традиционному или оригинальному — на ваш выбор. Классический винегрет, рецепт которого появился благодаря одноименной заправке, готовится из зеленого горошка, квашеной капусты, соленых огурцов, отварного картофеля, моркови и свеклы. Встречаются и совсем необычные рецепты винегрета, например, с селедкой. Есть варианты с маринованными грибами, фасолью, с зеленым или рубленым репчатым луком и другими овощами. Чаще данную закуску готовят постной, но в интернете также можно найти рецепты этого блюда с мясом.

Свое название блюдо получило от французского соуса vinaigrette. Это салатная заправка, состоящая из уксуса (от франц. vinaigre — уксус), горчицы и растительного масла. В нашей подборке представлены рецепты винегрета с обычной заправкой, а также варианты с соусом из лимонного сока и пряностей.

Как приготовить винегрет по рецепту, который считается самым лучшим? Нужно взять за основу популярный классический состав блюда и при желании добавить ему новых красок с помощью интересных ингредиентов. Чтобы вы могли приготовить полезный салат по своему вкусу в домашних условиях, мы предлагаем пошаговые рецепты винегрета с фото и детальным описанием способа приготовления.

Классический винегрет — это традиционное блюдо русской кухни. Этот закусочный салат очень популярен, и, наверное, у каждой хозяйки есть не только свои секреты приготовления, но даже собственный рецепт. Собранные здесь рецепты классического винегрета помогут вам разобраться во всех тонкостях приготовления этого нехитрого салата.

Классический винегрет с горошком и солеными огурцами

Это классический рецепт приготовления простого и полезного винегрета с зеленым горошком и солеными огурчиками. Количество составляющих продуктов можно изменить по своему вкусу. Рецепт быстрый и доступный.

1. 

   Классический винегрет с горошком и солеными огурцами готовится очень просто. Сначала сварите необходимые овощи. Свеклу варите в отдельной кастрюльке. Время варки для картошки и моркови – 30 минут, свеклы – 90 минут. Отваренные овощи охладите.

2. 

   Овощи можете запечь в духовке. Такой классический винегрет будет вкуснее и полезнее. Охлажденные овощи почистите от кожуры.

3. 

   Ножом нарежьте подготовленные овощи в виде ровных небольших кубиков.

4. 

   Нарезанные овощи поместите в посуду, в которой будете перемешивать винегрет.

5. 

   Почистите луковицу и нашинкуйте ее маленькими кубиками. Переложите лук к остальным овощам.

6. 

   Такими же кубиками нашинкуйте соленые огурчики и добавьте их в винегрет.

7. 

   Добавьте к винегрету баночку консервированного зеленого горошка, слив из нее маринад.

8. 

   Почистите яблоко, измельчите кубиками и добавьте в салат.

9. 

   В последнюю очередь положите в винегрет нужное количество квашеной капусты.

10. 

    Винегрет посыпьте солью и перцем по своему вкусу. В чашке хорошо перемешайте указанное в рецепте количество масла, уксуса и столовой горчицы и полученной смесью залейте винегрет. Можно заправить винегрет только растительным маслом.

11. 

    Винегрет ложкой аккуратно перемешайте и обязательно несколько часов охладите в холодильнике.

12. 

    Винегрет по классическому рецепту с горошком и солеными огурцами приготовлен. Можно подавать к столу.

---

Кушайте на здоровье!

Классический рецепт винегрета с фасолью

В данном рецепте вам предлагается приготовить этот популярный салат с консервированной или отварной фасолью, что придаст ему сытность и сделает полноценным вторым блюдом для обеденного стола.

Ингредиенты:

• Свекла и соленые огурцы – по 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь и лук – по 1 шт.
• Фасоль сухая – 1 ст. (или 1 баночка консервированной).
• Квашеная капуста – 1 ст.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала отварите в отдельных емкостях необходимые для винегрета продукты. Фасоль, если у вас не консервированная, замочите с вечера и сварите до мягкости в воде без соли.

2. Отваренные овощи остудите и почистите от кожуры.

3. Нарежьте на небольшие одинаковые кубики картофель, морковь, соленые огурчики и очищенный от шелухи лук.

4. Нашинкуйте такими же кубиками свеклу и перемешайте ее с растительным маслом в отдельной мисочке, чтобы она не окрасила другие продукты.

5. В посуду для приготовления винегрета положите квашеную капусту. Если она очень кислая, то промойте ее холодной водой. К капусте добавьте отварную фасоль или фасоль из баночки.

6. Затем поместите в эту посуду все нашинкованные ингредиенты.

7. В последнюю очередь положите в винегрет нарезанную свеклу, заправленную маслом.

8. Винегрет посыпьте солью и перцем по своему вкусу и аккуратно ложкой перемешайте.

9. Дайте приготовленному винегрету несколько часов постоять в холодильнике, чтобы настоялся и охладился, и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт винегрета с горошком и квашеной капустой

Вам на заметку предлагается рецепт сытного, недорогого и вкусного винегрета с кислой капустой и зеленым горошком. Заправить его можно и подсолнечным маслом, и майонезом. Чтобы салат получился разноцветным, нашинкованную свеклу отдельно от других продуктов смешайте с растительным маслом.

Ингредиенты:

• Свекла, морковь и лук – по 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Квашеная капуста – ½ ст.
• Соленые огурцы – 3 шт.
• Зеленый горошек – ½ баночки.
• Соль, черный перец и масло по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи (свеклу, картошку и морковь) предварительно отварите до полной готовности, только не переварите, охладите и очистите от кожуры.

2. Все отваренные овощи, кроме свеклы, порежьте на одинаковые небольшие кубики.

3. Соленые огурчики нашинкуйте кусочками более мелкими, чем остальные овощи, и добавьте их в посуду.

4. Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте очень мелко.

5. Квашеную капусту промойте холодной водой и также порубите ножом на более мелкие кусочки, что придаст винегрету аккуратный внешний вид.

6. Очищенную от кожуры свеклу порежьте кубиками, поместите в посуду для приготовления салата и перемешайте ее с растительным маслом, чтобы не окрасила в свой цвет остальные ингредиенты.

7. Теперь положите в эту посуду все остальные нашинкованные овощи.

8. Добавьте к винегрету консервированный зеленый горошек.

9. Винегрет посыпьте по своему вкусу солью и черным перцем, добавьте еще немного масла и хорошо перемешайте.

10. Охладите винегрет в течение нескольких часов в холодильнике и, красиво уложив на сервировочное блюдо с помощью специального кольца, подайте к столу.

Кушайте на здоровье!

Простой и вкусный винегрет с фасолью и квашеной капустой

Классическая основа любого винегрета – картофель, морковь, соленые огурчики или квашеная капуста, лук и, конечно же, свекла. Остальные ингредиенты можно добавить или отнять. В данном рецепте вам предлагается приготовить это блюдо с отварной фасолью и кислой капустой.

Ингредиенты:

• Свекла и морковь – по 2 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Фасоль сухая – ½ ст.
• Капуста квашеная – 1.5 ст.
• Масло растительное – ½ ст.
• Соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи для винегрета промываем в холодной воде и отвариваем до готовности. Но лучше запечь их в микроволновке или духовке, завернув в фольгу. Такой винегрет будет намного вкуснее.

2. Отдельно отвариваем предварительно замоченную фасоль.

3. Приготовленные овощи чистим от кожуры и шинкуем на ровные небольшие кубики. Всю нарезку из запеченных овощей по отдельности поливаем небольшим количеством масла, которое покроет каждый кубик и сделает винегрет разноцветным и красивым.

4. Мелкими кубиками нарезаем очищенный лук.

5. В посуду для винегрета помещаем нарезанные и заправленные маслом свеклу, картофель и морковь.

6. Кладем в винегрет нашинкованный лук, отварную фасоль и необходимое количество квашеной капусты.

7. Винегрет солим по своему вкусу, добавляем мелко нарезанную свежую зелень и аккуратно все перемешиваем.

8. Охлаждаем винегрет в холодильнике и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Классический рецепт винегрета без горошка и капусты

Вашему вниманию предоставляется самый популярный рецепт винегрета. Он готовится только на классической основе: отварные свекла, картошка, морковь, соленые огурчики и лук. Поэтому данный рецепт по праву называют классическим.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Соленый огурец – 3 шт.
• Масло подсолнечное – 4–5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В отдельных кастрюльках сварите вымытые свеклу, картофель и морковь до готовности.

2. Отваренные овощи охладите в холодной воде и очистите от кожуры.

3. Все овощи нашинкуйте на ровные небольшие кубики.

4. В посуду для приготовления винегрета первой поместите нарезанную свеклу и перемешайте ее с подсолнечным маслом, чтобы остальные овощи не стали бордового цвета.

5. Соленые огурцы порежьте белее мелкими кубиками, чем остальные овощи.

6. Репчатый лук нашинкуйте очень мелко.

7. Огурцы и лук добавьте к винегрету.

8. Измельченные картошку и морковку добавьте к остальным овощам.

9. Блюдо посолите по своему вкусу, долейте еще немного масла и перемешайте.

10. Подавайте к столу в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления винегрет со свежим огурцом

Вашему вниманию предоставляется летний вариант винегрета, когда еще нет квашеной капусты и соленых огурчиков. Свежие огурцы и капуста придадут этому блюду новые вкусовые нотки. Нужную кислинку салату можете придать лимонным соком или обычным щавелем. У вас получится отличный гарнир к блюдам из мяса и рыбы.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Свекла, свежий огурец и морковь – по 2 шт.
• Капуста – 1/6 кочана.
• Щавель – 1 горсть.
• Лимон – ½ шт.
• Зеленый лук – 1 пучок.
• Соль, перец и масло по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помыть и отварить до готовности свеклу, картофель и морковь. Затем овощи остудить и очистить от кожуры.

2. Подготовленные овощи нашинковать ножом на кусочки размером не больше горошины.

3. В посуду для винегрета сначала положить нарезанную свеклу и смешать ее с растительным маслом.

4. Добавить к свекле нарезанные картофель и морковь.

5. Капусту нашинковать тонкой соломкой и немного перетереть с солью, чтобы дала сок. Добавить ее в ту же емкость.

6. Огурцы промыть, удалить кончики, обсушить салфеткой, нарезать такими же кубиками и добавить к остальным овощам.

7. Перья зеленого лука и щавель промыть, просушить салфеткой, мелко порубить и добавить к винегрету.

8. В мисочку отжать сок половинки лимона, смешать его с маслом, солью и черным молотым перцем и полить этой заправкой винегрет.

9. Винегрет перемешать, попробовать и затем охладить в холодильнике.

10. Такой вкусный летний винегрет надо скушать сразу, ведь он не может долго храниться.

Приятного аппетита!

Винегрет с добавлением свежей капусты

Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт замечательного летнего винегрета. В нем заменим квашеную капусту свежей, а кислинку обеспечит сок лайма. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Свекла и морковь – по 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Капуста свежая – ¼ кочана.
• Отварная фасоль – ½ ст.
• Лайм – 1 шт.
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи для винегрета хорошо промойте и сварите до готовности, только свеклу варите в отдельной кастрюле.

2. Сваренные овощи остудите и очистите от кожуры.

3. Фасоль отварите заранее или возьмите консервированную.

4. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и, немного посолив, руками перетрите для мягкости.

5. Порежьте небольшими кубиками свеклу. Поместите ее в посуду для приготовления винегрета и перемешайте с небольшим количеством оливкового масла, чтобы она не окрасила другие овощи.

6. Такими же кубиками нашинкуйте отварные картофелины и морковку. Добавьте их к свекле.

7. Луковицу почистите от шелухи и мелко нашинкуйте.

8. Добавьте к нашинкованным овощам отварную фасоль, подготовленную капусту, слив с нее сок, нарезанный лук и все аккуратно перемешайте.

9. Винегрет полейте соком лайма, посолите, посыпьте черным перцем по своему вкусу и еще раз перемешайте. Обязательно снимите пробу и добавьте, чего не хватает.

10. Винегрет охладите и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Классический винегрет с селедкой

Вашему вниманию предоставляется праздничный вариант винегрета. Он готовится с селедкой. Секреты его вкусности – замена картофеля отварной фасолью, мелкая нарезка овощей и использование смеси подсолнечного, оливкового и льняного масла.

Ингредиенты:

• Свекла и морковь – по 2 шт.
• Фасоль – 1 ст.
• Филе селедки – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соленые огурцы – 4 шт.
• Масло (смесь) для заправки.
• Соль, сахар и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Фасоль замочите на ночь и затем отварите до мягкости в несоленой воде.

2. Отварите морковь и свеклу, но лучше их приготовить на пару или запечь в духовке, чтобы максимально сохранился цвет, вкус и полезные свойства.

3. Затем овощи остудите и почистите от кожуры.

4. Сельдь промойте холодной водой, удалите голову и внутренности и снимите кожу. Затем разделите на филе, удаляя все мелкие косточки.

5. Филе порежьте на небольшие кубики.

6. Отварную свеклу и морковь порежьте кубиками величиною с горошину.

7. Почистите луковицу и нашинкуйте маленькими кубиками.

8. Таким же образом нарежьте соленые огурцы.

9. В глубокую миску положите нарезанную свеклу, полейте ее маслом и перемешайте.

10. Затем положите в миску отварную фасоль и нарезанные морковь, селедку, огурцы и лук.

11. Винегрет посыпьте по своему вкусу солью, сахаром и перцем и полейте смесью разных масел.

12. Затем винегрет перемешайте и снимите пробу. Для кислинки можете добавить немного уксуса или лимонного сока.

13. Поместите приготовленный винегрет на 2 часа в холодильник, а затем можете подавать к столу. Посыпьте винегрет свежей зеленью и украсьте кусочками селедки.

Приятного аппетита!

Классический рецепт винегрета с горчичной заправкой

В данном рецепте вам предлагается приготовить винегрет для праздничного стола с очень вкусной заправкой из горчицы. Готовится она на основе обычных недорогих и доступных продуктов: отварных свеклы, моркови и картофеля. Можете дополнить такой винегрет сельдью и грибами.

Ингредиенты:

• Свекла и морковь – по 1 шт.
• Картофель и соленые огурцы – по 2 шт.
• Зеленый горошек – 2 ст. л.
• Лук – ½ головки.
• Свежая петрушка – 1 пучок.

Для заправки:

• Горчица и мед – по 1 ч. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Яблочный уксус – 1 ст. л.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отварите до полной готовности в подсоленной воде промытые картофель, морковь и свеклу. Свеклу сварите в отдельной кастрюльке. Овощи охладите.

2. Затем приготовьте заправку для винегрета. В отдельную мисочку налейте нужное количество подсолнечного масла и яблочного уксуса.

3. Положите к этой смеси по одной чайной ложечке меда и зерновой горчицы, посолите и перемешайте, чтобы весь мед растворился.

4. Петрушку промойте, мелко нашинкуйте, добавьте в заправку и еще раз перемешайте.

5. Поставьте мисочку с заправкой на 30 минут в холодильник для настаивания.

6. Почистите от кожуры отваренные картофель и морковь и порежьте их на маленькие одинаковые кубики.

7. Таким же образом порежьте очищенный от шелухи лук и соленые огурчики.

8. Эти нарезанные овощи сложите в емкость для приготовления винегрета, добавьте к ним зеленый консервированный горошек и залейте их приготовленной ароматной заправкой, оставив 1/3 для свеклы.

9. Свеклу почистите и порежьте кубиками, как и остальные овощи. Поместите ее в отдельную мисочку и перемешайте с оставшейся заправкой.

10. Затем переложите свеклу в винегрет.

11. Приготовленный винегрет аккуратно перемешайте, обязательно охладите в холодильнике и, украсив зеленью, подавайте к столу.

Приятного аппетита!