Копчёные продукты отличаются ярким и насыщенным ароматом, выраженным вкусом и достаточно длительным сроком хранения, особенно если речь идёт о холодной дымной обработке.
Любителям копчёных изысков регулярно покупать их в магазинах накладно. Плюс качество не всегда соответствует ожиданиям и стоимости. Поэтому принимается во многом самое верное решение. Собирается собственная коптильня, причём не обязательно возводить огромные сооружения из кирпича. Если где-то на даче или в загородном доме есть старая газовая плита, её вполне можно превратить в полноценную коптилку.
Содержание
- В чём преимущества газовых плит
- Схемы и чертежи
- Подготовка плиты
- Горячая коптильня
- Холодная коптильня
- Дымогенератор
- Полезные рекомендации
В чём преимущества газовых плит
Плиты имеют духовой шкаф, который может работать от электричества или газа. Но они не вечные. С течением времени они перестают нормально функционировать.
Их утилизируют, сдают на металлолом, либо просто вывозят на дачу до принятия окончательного решения.
А ведь подобный аппарат может стать замечательной основой для сборки полноценной коптилки. Целый ряд элементов плиты уже готов обеспечить копчение, и переделывать их не придётся. Доработки получаются незначительными. Это значительно проще, нежели делать коптильную установку с нуля, либо использовать в качестве основы старый холодильник.
К главным преимуществам газовых плит стоит отнести наличие таких элементов конструкции:
- Пазы на боковых поверхностях внутри, либо телескопические направляющие. На их устанавливаются решётки, подвешиваются крюки с продуктами. Это упрощает процесс загрузки и выгрузки сырья.
- Решётки и противни. Если они не успели проржаветь, то после простой очистки получается отличная основа для выкладки продуктов под копчение. Противни обычно применяются в качестве поверхностей для сбора жира и сока.
- Теплоизоляционные материалы. Если когда-то приходилось разбирать газовую плиту, наверняка внутри вы видели панели и плиты, а также облицовочные материалы с теплоизоляционными свойствами. Они позволяют поддерживать и сохранять температуру внутри плиты, а это очень важно для копчения.
- Уплотнители. Они создают нужную степень герметичности.
Ещё одно сравнение с теми же холодильниками. В конструкции газовых плит используются материалы, которые рассчитаны на высокую температурную нагрузку. Поэтому при соблюдении правил копчения, плита не деформируется, металл не потрескается.
Также производители предусмотрели специальные покрытия, которые позволяют с лёгкостью очищать плиту от загрязнений. Это упрощает вопрос ухода за самодельной коптильней на основе бытового прибора.
Как таковых весомых недостатков здесь нет. Поэтому старые газовые плиты стали популярным решением для изготовления коптилок.
Схемы и чертежи
Чтобы затратить минимум времени на изготовление коптилен из старых газовых плит, мастерам следует заранее подготовиться.
Для начала к вопросу о том, может ли плита стать основой для копчения. Конечно, только желательно, чтобы конструкция не была откровенно ржавой. Иначе восстанавливать герметичность окажется сложно и накладно.
С нуля делать чертежи не обязательно. Есть множество готовых проектов. Их желательно распечатать, а также сопоставить с габаритами и конструктивными особенностями своей старой плиты.
Если всё подходит и совпадает, то этот пункт считается завершённым.
Подготовка плиты
Чтобы из газовой плиты можно было сделать коптильню, оборудование следует предварительно привести в соответствующее состояние. Это позволит на выходе получить полноценную коптилку, которая будет работать на открытом воздухе.
Для начала плита очищается от накопившихся загрязнений. Из конструкции нужно убрать всё лишнее. Старые противни, прогнившие решётки уже не подойдут для дальнейшего применения.
Проверьте плиту на предмет герметичности. Для этого достаточно поджечь что-нибудь, что выделяет много дыма, и закрыть дверцу. Если с разных щелей начинает выходить дым, имеются слабые места. Их следует закрыть с помощью сварки, либо воспользоваться металлическими листами.
Процесс изготовления коптилки во многом зависит от того, какой способ копчения вы хотите применять в газовой плите.
Для работы потребуется определённый набор инструментов и расходных материалов. Среди них:
- сварочный аппарат;
- дрель;
- шуруповерт;
- свёрла по металлу;
- уплотнитель;
- молоток;
- отвёртки;
- рулетка;
- маркер или карандаш.
Этот набор не полный, поскольку разные плиты имеют свои особенности. Плюс при сооружении коптилки холодного или горячего копчения будут свои нюансы.
Перед тем как сделать самостоятельно коптильню из газовой плиты, нужно решить, будет ли это оборудования для горячей или холодной дымной обработки.
Горячая коптильня
Объективно собирать горячие коптильни из газовых плит своими руками значительно проще. Это обусловлено принципом приготовления продуктов с помощью горячего дыма. Процесс происходит под воздействием дыма высокой температуры, а потому отделять топку от камеры с продуктами не нужно.
Если вы не знаете, как сделать коптильню из газовой старой плиты, которая позволит готовить с помощью горячего дыма, то отталкивайтесь от следующей инструкции.
- Подготовьте бытовой прибор, а также соберите необходимые инструменты и материалы.
- Снимите с плиты дверцу от сушильного шкафа и его заднюю стенку. Это секция, которая находится под духовкой. Обычно хозяйки используют её для хранения сковородок.
- Из духовки удалите газовую горелку. Если имеется верхний нагреватель, то его также следует демонтировать.
- Нагрев щепы можно реализовать с помощью подведённой электрической плитки с 1 конфоркой мощностью 1,5-2 кВт. Либо соорудить очаг, где можно развести костёр.
- Топка или камера сгорания делается под днищем духовки, для чего последнюю потребуется немного поднять с помощью кирпичей. Также топку организовывают внутри самой сушильной секции.
- Внизу боковых стенок плиты следует вырезать 2-4 отверстия. Они обеспечат подсос воздуха, что позволит дровам хорошо прогорать. Ещё нужно 1-2 отверстия сверху. Через них будет выходить отработанный дым.
- Для сверления отверстий используйте дрель со ступенчатым или цилиндрическим сверлом. Диаметр отверстий должен составлять 10-20 мм.
Это простейший вариант превращения газовой плиты в коптилку.
Но у конструкции есть несколько недостатков:
- в таком устройстве коптить продукты холодным дымом невозможно;
- распределять дым в конструкции сложно;
- для эффективной работы нужно подобрать диаметр отверстий, а также их количество;
- инерционный нагрев не позволит быстро снизить температуру, а потому продукты могут сгореть.
Для регулировки поддува и интенсивности горения щепы рекомендуется сделать отверстия с возможностью из герметичного закрытия. Тем самым создав минимальный приток кислорода, щепа будет тлеть и выделять дым, а не воспламеняться.
Чтобы минимизировать риск возгорания топлива для дыма, под решётку с продуктами следует установить ёмкость для сбора соков и жира.
Холодная коптильня
Поклонников холодного копчения из газовой плиты оказалось несколько больше, хотя такая коптильня и сложнее в реализации.
Чтобы сделать полноценную холодную коптильню для приготовления деликатесов из старой плиты, придётся провести ряд доработок.
Тут 2 основных компонента. Это сама плита, где будет происходить задымление продуктов, а также генератор дыма. Два узла соединяются между собой. За счёт этого дым, по мере прохождения пути, успевает остыть. Это обеспечивает температуру внутри камеры с продуктами не выше 35-40 градусов Цельсия.
Сложность ещё и в том, что изготовление некоторых элементов придётся заказать у специалистов. Плюс что-то потребуется купить в магазинах стройматериалов.
Порядок сборки коптильни холодного принципа действия на основе старой газовой плиты выглядит так.
- Сначала нужно сделать отверстие в нижней боковой стенке газовой плиты. Его диаметр составит 27-28 миллиметров. Это отверстие необходимо будет для подключения системы подачи дыма.
- В полученное отверстие вставляется водопроводный сгон 3/4. Вставлять нужно той стороной, где длина резьбы больше. Для этого потребуется посетить магазин сантехники. Фиксация осуществляется на 2 низкие гайки.
- Аналогичное отверстие с подключением сгона нужно выполнить с другого бока плиты. Отличие в том, что располагаться отверстие будет в верхней части оборудование. Такой элемент нужен для отвода лишнего дыма, а также сброса внутри камеры избыточного давления. На второй конец выходного патрубка следует навинтить кран. Подойдёт кран шарового или пробкового типа. С его помощью осуществляется регулировка.
- Чтобы иметь возможность контролировать температуру, внутри духового шкафа рекомендуется установить термометр.
На этом сама коптильня готова. Дополнительно нужно проверить состояние решёток, а также герметичность закрывающейся дверцы.
Если здесь всё нормально, тогда следует приступать к сборке дымогенератора.
Дымогенератор
Это эжекторное устройство. Отличается высокой эффективностью, а также относительной простотой самостоятельной сборки.
Чтобы изготовить генератор дыма своими руками, потребуется набор, состоящий из:
- трубы 3/4;
- трубки с внутренним диаметром 7 мм;
- трубы диметром 90-120 см и длиной около 70 см;
- горловины с накидной гайкой типа 3/4;
- штуцера подходящего размера;
- винтов М6-М10 с гайкой барашкового типа;
- металлического листа;
- воздушного компрессора;
- соединительного шланга.
Чтобы не повредить поверхность, на которой будет располагаться дымный генератор, его рекомендуется ставить на жаростойкое основание. Отличным решением станет металлический лист толщиной около 5 миллиметров.
Все необходимые компоненты лежат у многих в гараже. Также их можно найти в любом строительном и сантехническом магазине. Стоят недорого. Поэтому себестоимость изготовления коптилки получается минимальной.
Что же касается компрессора, то тут многие берут аэраторы из аквариумов. Производительности в 60 литров за 1 час хватит с запасом.
Последовательность сборки дымогенератора такая:
- Из металлического листа вырежьте круг под внутренний диаметр большей трубы. Сделайте в нём около 20 отверстий. Затем приварите внутрь трубы, отступив от края примерно 20-30 миллиметров. Это будет сито, выполняющее функции колосника.
- Теперь к внутренней стенке трубы сваркой приварите винт. На него наденьте круглую крышку. Она будет зольником.
- Чуть выше колосника сделайте отверстие диаметром 10-12 миллиметров. Оно позволит разжигать щепу или опилки.
- После этого выполните пару отверстий на расстоянии 40-50 миллиметров от верхнего края генератора. Одно отверстие должно располагаться напротив второго.
- К одному из этих отверстий приварите выходной патрубок. На другое отверстие наваривается тонкая трубка вместе со штуцером. Необходимо, чтобы первая оказалась внутри конструкции, а также могла заходить во вторую примерно на глубину 10-20 миллиметров.
- К штуцеру подключается компрессор через подходящий по размеру шланг. На выходную трубу приварите горловину. Вся конструкция объединяется с помощью накидной гайки.
Если разжечь топливо, а затем включить в работу компрессор, то аэратор подхватит струю воздуха и начнёт передавать дым по трубе внутрь камеры копчения, выполненной из газовой плиты.
За счёт того, что дымогенератор находится на удалении от коптильни, а также дым проходит определённое расстояние, его температура успевает опуститься до нужных для холодного метода копчения значений.
В действительности второй тип коптильни, ориентированный на холодное копчение, многофункциональный. С её помощью можно коптить горячим и холодным методом.
Просто в первом случае дымогенератор отключается, и отверстия для его соединения плотно закрываются. В остальном делаются такие же доработки плиты, как и в случае с первым способом. Под плитой разжигается костёр, либо ёмкость со щепой нагревается электрической плиткой. Дым за счёт герметичности плиты поднимается вверх, обволакивает продукты и выходит через специальное отверстие в верхней части конструкции.
Полезные рекомендации
Чтобы получить максимум пользы и удовольствия от копчёностей, приготовленных с помощью газовой плиты, ответственно подойдите к вопросу сборки устройства.
Откровенно прогнившие газовые плиты с не закрывающимися дверцами использовать не стоит. Либо нужно их отремонтировать, заменить уплотнитель и механизм закрытия дверей.
Если оборудование много лет стояло под открытым небом, металл наверняка проржавел, а также получил многочисленные поражения коррозией. Металл истончился, из-за чего долго такая коптилка прослужить не сможет. Поэтому подумайте, есть ли смысл вкладывать силы и деньги в работу этого оборудования.
Потенциально плиты, переоборудованные в коптильные установки, можно использовать внутри помещений. Но для этого нужно предусмотреть систему отвода дыма через трубы или шланг наружу. Также многие подключают отвод к вытяжке хорошей мощности. Это исключает вероятность создать впечатление у соседей, словно у вас пожар, либо вы решили открыть цех по производству копчёностей дома.
Большое влияние на вкус и аромат будет иметь щепа и используемые опилки. Оптимально брать топливо, изготовленное из лиственных и фруктовых пород деревьев. Самостоятельно применять можжевельник нельзя. У него слишком яркий аромат. Его следует разбавлять с обычной щепой.
Также не подходит хвойная щепа и неочищенные берёзовые опилки. При горении выделяется много смолы и вредных примесей. Это негативно влияет на вкус, запах, а также безопасность продукта.
Как оказалось, газовая плита — это отличная основа для создания собственной коптильни, причём сделать из неё можно как холодную, так и горячую коптилку.
Приходилось ли делать или просто видеть коптильню, собранную из газовой плиты? Насколько это рациональная идея? Хотели вы сделать нечто подобное своими руками? Есть ли опыт в сборке таких коптилок?
Ждём ваших ответов.
Подписывайтесь, комментируйте и задавайте вопросы по теме!
Домашние устройства для копчения изготавливают из разных подручных материалов. Удобно сделать такую коптилку из газовой плиты, требующей минимальной переделки. Сделать коптильню из плиты своми руками можно при наличии навыков работы со слесарным инструментом.
Содержание
- 1 Специфика работы коптильни для газовой плиты
- 2 Преимущества корпуса плиты
- 3 Виды коптилен из духовки: собираем самостоятельно
- 3.1 Коптильня горячего копчения из газовой духовки
- 3.2 Коптильня из печной духовки
- 3.3 Коптильня из электроплиты
- 4 Аппарат для холодного копчения из газовой плиты
- 5 Фотогалерея копченостей
Специфика работы коптильни для газовой плиты
У всех коптилен принцип работы одинаковый: продукты, помещённую на решётку, или подвешенные на крюках обрабатываются дымом от тлеющей щепы. В зависимости от длительности сеанса и температурного режима различают холодный и горячий методы копчения.
Домашняя коптильня для газовой плиты имеет свою специфику, которая позволяет коптить без ущерба для окружающей среды. Для этого в устройстве предусматривают дымоотвод или гидрозатвор, не позволяющий дыму распространяться по помещению. Крышку закрывают герметично.
Преимущества корпуса плиты
Чтобы сделать коптильню из газовой плиты в ней должен быть духовой шкаф. Варочная поверхность для этой цели не подходит. Для горячего копчения на варочную поверхность устанавливается коптильня из кастрюли.
В духовке есть все необходимые элементы:
- камера размером 50 литров;
- направляющие в стенках для установки решёток с продуктами и поддоном для сбора жира;
- плотно закрывающаяся дверца;
- газовая горелка, находящаяся необходимом расстоянии от дна камеры;
- регулятор, позволяющий регулировать огонь горелки, нагрев опилок и температуру в коптильне.
Важно! При эксплуатации такой установки духовой шкаф приобретает запах дыма и она становится непригодной для использования по прямому назначению.
Духовка для копчения — это компактное устройство (до 10 литров), в котором можно за 1 час закоптить продукты к домашнему столу.
Духовка для копчения
Она имеет цилиндрическую форму, поэтому легко помещается на одной конфорке газовой плиты. Это безопасная и очень удобная модель домашней коптильни. Устройство не сложное: на специальном стрежне над поддоном для сбора жира подвешиваются продукты. Держит эту конструкцию верхняя крышка.
Виды коптилен из духовки: собираем самостоятельно
Конструкция коптилки зависит от того, какая плита была использована для изготовления коптилки своими руками.
Коптильня горячего копчения из газовой духовки
Самыми распространёнными плитами и духовками являются газовые. Фактически, это готовая коптилка. Для того, чтобы собрать коптильню из духовки, необходимы несколько решёток, которые можно взять от других аналогичных духовок.
Принцип работы этой установки такой же, как и у других коптилок горячего копчения. Для переоборудования нет необходимости чертить чертеж аппарата. Процесс сборки заключается в установке решёток:
- насыпать на дно опилки и щепу;
- в самом нижнем ряду креплений установить решётку с поддоном для сбора жира;
- на более высоких уровнях установить решётки с продуктами;
- зажечь огонь;
- после начала дымовыделения уменьшить огонь и поддерживать необходимую температуру внутри камеры.
В качестве поддона можно использовать старый противень. Для увеличения количества рядов решёток и производительности коптилки допускается его установка на подставке на дно коптильной камеры.
Схема коптильни горячего копчения из газовой плиты
При работе из коптилки выходит дым, поэтому такая коптильня для квартиры не подходит. Лучше её использовать на открытом воздухе или в сарае. Во дворе коптильня из газ плиты не подключается к системе газоснабжения, а просто под днищем разводится костёр. Если сделать такую коптильню на даче своими руками, то в ней можно будет готовить различные закуски к праздничному столу.
Коптильня горячего копчения из газовой духовки
Коптильня из печной духовки
Устройство и принцип действия духовки в печке, которая топится дровами или углём, аналогичны газовой. Поэтому эксплуатация коптилки прямо в дровяной печи не отличается от установки для копчения, сделанной из газовой плиты.
Если духовой шкаф демонтирован из печки, то его необходимо установить на подставку, например, из четырёх кирпичей, а под днищем развести небольшой костёр.
Коптильня из печной духовки
Коптильня из электроплиты
В электроплитах устанавливаются электродуховки, По конструкции они отличаются от газовых и твёрдотопливных духовок.
Нагрев камеры производится нагревателями разной конструкции:
- ТЭНы. На них необходимо установить ёмкость с опилками, например, старую чугунную сковородку.
- Плоский или дисковый электронагреватель. В этом случае опилки насыпаются прямо на нагреватель.
Если аппарат оборудован встроенным вентилятором, то для ускорения обработки его следует включить. Такая же коптилка делается из электродуховок разной величины.
Важно! В электродуховках нагреватели устанавливаются сверху и снизу. Для копчения верхние электронагреватели не включаются.
Коптильни из электроплиты
Аппарат для холодного копчения из газовой плиты
Для переоборудования газовой духовки в коптилку холодного копчения необходим отдельный дымогенератор и дымоход. Пошаговая инструкция переделки состоит из трёх пунктов:
- установить корпус на подставке так, чтобы она находилась выше дымогенератора;
- в внутренней и наружной боковых стенках на высоте 3 см прорезать отверстия для дымохода;
- соединить дымогенератор и коптильную камеру дымоходом.
Совет! Такие же коптилки можно изготовить из электрической и твёрдотопливной духовки.
На следующем рисунке изображена схема такого аппарата.
Схема коптильни холодного копчения из газовой плиты
Газовая плита — это не единственный материал для изготовления коптилок. При её отсутствии аппарат для копчения собирается из любой подходящей ёмкости, Например, хорошо получается сделанная своими руками коптильня из стиральной машины.
Фотогалерея копченостей
Продукты с запахом дыма привлекают своим ароматом. Поэтому многие владельцы приусадебных участков стараются обзавестись собственной коптильней. Шкаф часто делают из старой, вышедшей из строя техники. Применяют холодильник или духовку. Это оборудование снабжено дверками, которые за счет уплотнителей закрываются герметично. Коптильня из газовой плиты своими руками может быть изготовлена за один день.
Содержание
- Конструкция, схемы и чертежи коптильни из старой плиты
- Какие инструменты и материалы потребуются
- Как сделать коптилку горячего копчения из старой газовой плиты своими руками
- Как сделать коптильню холодного копчения из газовой плиты
- Заключение
Конструкция, схемы и чертежи коптильни из старой плиты
Принцип работы устройства один, независимо из чего оно сделано. Продукты помещают в коптильной камере на решетку или крюки, закрепленные на подвесах. Снизу оборудована топка, на ней укладывают щепу фруктовых деревьев. Опилки нагреваются и выделяют ароматный дым, под воздействием которого происходит копчение продуктов. Для приготовления мяса или рыбы холодным методом топку располагают на расстоянии от камеры. Пока дым доходит до коптильни, воздух охлаждается, и температура приготовления снижается.
Объем камеры духового шкафа 20-60 л. Такие размеры позволяют загружать большое количество продуктов одновременно. Чтобы процесс проходил равномерно, камеру снабжают конвектором.
Характеристики духовой камеры газовой плиты, позволяющие делать коптильню:
- снабжена полозьями, противнями и решетками;
- имеется возможность установить подвесы для крюков;
- герметично закрывающаяся дверь;
- некоторые модели снабжены конвектором;
- газовая горелка расположена на некотором расстоянии от днища;
- регулятор нагрева;
- есть возможность установки жиросборника.
Перед изготовлением коптильного шкафа на бумагу наносят чертеж. На эскизе указывают наименование деталей. Перед переоборудованием газовой плиты просчитывают количество необходимого материала, готовят инструменты.
Какие инструменты и материалы потребуются
Многие элементы газовой плиты – готовые решения коптильни. По схеме просчитывают необходимый дополнительный материал.
Понадобятся:
- труба ¾ ″;
- трубка диаметром 7 мм;
- штуцер;
- труба диаметром 100 мм;
- винт М6-М10;
- листовая сталь толщиной 5 мм;
- компрессор или аэратор для аквариума на 50 л;
- сварочный аппарат;
- соединительный шланг.
Как сделать коптилку горячего копчения из старой газовой плиты своими руками
Работы по переоборудованию производят в мастерской или на улице. Подготавливают все необходимые инструменты и материалы. Предварительно старую газовую плиту очищают от мусора и тщательно отмывают.
Порядок проведения работ по переоборудованию бытовой техники под коптильню:
- Снимают дверку, заднюю стенку и горелку из духовки газовой плиты. Пространство внутри корпуса утепляют жаростойкой минеральной ватой. Заднюю стенку будущей коптильни также покрывают базальтовой плитой и закрывают стальным листом, который вырезают по размерам.
Базальтовая плита или минеральная вата будут отсекать морозный воздух с улицы зимой и предотвращать преждевременное остывание коптильни - На днище под духовым шкафом газовой плиты устанавливают поддон, оборудованный двумя ТЭНами. Нагревательные элементы устанавливают на лист железа толщиной 0,5-0,8 мм.
- В поддоне просверливают отверстия при помощи дрели и сверла по металлу, диаметром 0,8-1 мм, через них будет осуществляться подача воздуха в коптильню.
- В верхней части просверливают отверстие в центре для отвода дыма. Устанавливают дверцу газовой плиты. Такая конструкция позволяет готовить продукты только горячим методом.
Минусом коптильни является быстрый нагрев и такое же остывание камеры копчения - При необходимости устанавливают защелку для дверей. Монтируют терморегулятор. Сооружают каркас для постоянного размещения коптильни. Устанавливают агрегат на постоянное место.
На дно коптильни раскладывают щепу, сверху устанавливают противень для сбора жира
Как сделать коптильню холодного копчения из газовой плиты
Приготовление продуктов холодным методом продлевает их срок годности до 14-20 дней. Порядок изготовления дымогенератора для коптильни из газовой плиты:
- Из металлической или нержавеющей трубы диаметром 10-12 см и толщиной 5-7 мм отрезают деталь длиной 80-100 см. Из листа металла вырезают затвор, который является днищем. Это облегчит очистку зольника.
В трубе снизу отступают 5 см и до середины делают надрез, на противоположной стороне делают отверстие длиной 3-5 см для закрепления затвора - По размеру внутреннего диаметра трубы из листа металла вырезают круг. Внутри просверливают отверстия диаметром 3-5 мм с шагом друг от друга в 1,5-2 см. В центре с тыльной стороны приваривают гайку. К ней прикручивают винт длиной 12 см. Эта заглушка в дальнейшем позволит организовать зольник.
На расстоянии 12 см от размещения затвора делают разметку и просверливают два отверстия друга напротив друга диаметром 2-3 см - Из трубы ¾″ отпиливают отрезок длиной 40 см. Отступают с одной стороны 12 см и с противоположных сторон делают надсечки с шагом 5 мм, толщиной 2 мм. Трубку вставляют в первую деталь в заранее подготовленное отверстие. Примеряют и приваривают снаружи. Собирают слои: задвижку, зольник, трубу.
Через проделанные ранее плоские отверстия в трубке будет циркулировать воздух, и отводиться образовавшийся конденсат - Готовят каркас для установки дымогенератора. Для этого из трубы нарезают два отрезка по 40 см, которые приваривают к уголкам длиной 40 см. Отступают от днища 7 см и приваривают с противоположных сторон по отрезку трубы длиной 14 см.
Корпус устанавливают на каркас и фиксируют струбцинами - На длинный конец отрезка из шага №3 устанавливают тройник. Снизу крепят банку. Для этого в металлической крышке просверливают отверстие, крепят гайку и привинчивают трубой к тройнику. В банку будет скапливаться конденсат, который образуется от разницы температур. На короткий конец крепят кран.
Рекомендуют использовать банки вместимостью 0,5-0,8 л - Из старого термоса делают охладитель. Для этого выпиливают днище и горловину, вынимают внутреннюю колбу. Донце заваривают крышкой, в центре которой делают отверстие и приваривают трубу. Из металлического прута сечением 0,5 мм делают плавники, задерживающие горячий воздух. Детали получают их жестяных банок ножницами по металлу. Из бумаги делают по схеме шаблон, прикладывают на металл, обводят фломастером и вырезают. Крепят плавники по спирали на расстоянии 5-7 см. 3-4 сегментов достаточно. Прут с отсекателями устанавливают внутрь корпуса и заваривают.
- В центре крышки проделывают отверстие, приваривают тройник. С одной стороны на тройник крепят деталь, которая состоит из трубки диаметром 1 см.
Чтобы удобнее было скреплять детали между собой, их изготавливают из металлических труб и переходников для водяного отопления - Собирают генератор воздуха. Из старого компьютера вынимают кулер и крепят его в воронку для перелива жидкости при помощи силиконового клея. Внутри монтируют электрику и регулятор мощности вентилятора.
По размеру внешнего диаметра воронки из пластмассы вырезают круг, в центре проделывают отверстие - Воронку при помощи отрезка резинового шланга длиной 5 см крепят к детали из шага №7. Все стыки и швы обрабатывают силиконовым герметиком.
С противоположной стороны к тройнику привинчивают отрезок трубы с резьбой длиной 20 см - Чтобы была возможность разжигать щепу, на уровне трубы из шага №3 просверливают отверстие диаметром 1 см в центре стороны.
Внутрь засыпают щепу, оставляя незаполненными 10 см до верхнего края - Проверяют работу агрегата. Включают вентилятор. Поворачивают ручку регулятора из шага №5. Чтобы аппарат заработал, через проделанное в шаге №10 отверстие поджигают опилки.
Проверяют тягу, если дым не идет, поворачивают ручку регулятора подачи воздуха из шага №5 - В газовой плите проделывают отверстие на 2 мм больше, чем внешний диаметр трубы, через которую выходит дым. При помощи дополнительного отрезка присоединяют дымогенератор к коптильне.
В коптилку закладывают продукты, включают дымогенератор, закрывают герметично дверку и проверяют работоспособность
Заключение
Коптильня из газовой плиты своими руками позволяет готовить продукты горячей и холодной обработки. Смесь дыма с воздухом предотвращает образование угарного газа. Продукты, приготовленные в коптильне, оборудованной своими руками, будут радовать семью и друзей за праздничным столом.
Срок службы газовых плит невелик, поэтому через 20–30 лет, а бывает и раньше, они выходят из строя либо теряют красивый внешний вид, и хозяева меняют их на новую технику.
Даже если сдать такую печку в пункт приема металлолома, то заплатят за нее несколько сотен рублей, то есть никакого смысла в таком действии нет.
Зато из нее можно сделать хороший мангал или коптильню, благодаря чему ненужная старая газовая печка принесет еще много пользы.
Содержание
- Мангал и коптильня – в чем разница?
- Как устроена газовая плита?
- Способы изготовления мангала
- В блоке стола с минимальными переделками
- В блоке стола с утеплением стенок
- Подготовка
- Изготовление топочного ящика
- Сборка
- В блоке духовки с минимальными переделками
- В блоке духовки с удалением блока стола
- Изготовление коптилок различных видов
- Для быстрого копчения
- Для горячего копчения
- Для холодного копчения
- Как сделать гриль?
- Полезное видео
- Заключение
Мангал и коптильня – в чем разница?
Жарка шашлыка на мангале – одна из разновидностей быстрого горячего копчения, во время которой продукт подвергается воздействию высокой температуры и дыма, поэтому любой мангал является коптильней.
Однако существуют и другие способы копчения, поэтому не всякую коптильню можно назвать мангалом.
Кроме того, мангал работает на дровах, а многие виды коптилен даже для горячего копчения используют в качестве топлива:
- щепу;
- стружку;
- опилки.
В мангале зона горения оптимизирована для превращения дров в древесный уголь, сжигание которого дает наибольшую температуру, в коптильнях же зона горения оптимизирована под свой вид топлива.
Как устроена газовая плита?
Большинство советских четырехконфорочных печек (именно такие чаще всего десятилетиями хранятся в гаражах или сараях) устроены по одному принципу. Внизу расположен сушильный шкаф, который большинство хозяек использует для хранения сковородок или другой утвари, которая сейчас не нужна, а выкинуть жалко. Над ним установлена духовка, а венчает все это стол с конфорками.
Боковые и задняя стенки корпуса едины для всех частей, поэтому разница между ними видна только на передней панели.
Внутри стола расположены регуляторы подачи газа и форсунки конфорок, а также соединяющие их трубки, спереди стол закрыт распределительным щитком, на котором находятся все элементы управления, в духовке же установлены труба подачи газа и форсунка с горелкой.
Духовка сверху, а нередко и с боков, закрыта утеплителем, чаще всего стекловатой. На нижней и задней поверхностях расположены отверстия за всасывания воздуха.
Способы изготовления мангала
В этом разделе мы расскажем о четырех вариантах того, как сделать из старой печки мангал, причем каждый вариант обладает как преимуществами, так и недостатками.
Вот эти переделки:
- В блоке стола с минимальными переделками.
- В блоке стола с утеплением стенок.
- В блоке духовки с минимальными переделками.
- В блоке духовки с удалением блока стола.
В блоке стола с минимальными переделками
Единственное преимущество этого варианта мангала – простота изготовления, однако долго он не прослужит, ведь через несколько десятков применений тонкий металл прогорит и придется либо накладывать заплатку, либо все же отправлять плиту в металлолом.
Кроме того, для жарки мяса на нем подойдут только длинные шампуры, ведь средняя ширина и длина таких печек 50 см.
Чтобы сделать мангал этим способом, вам потребуются:
- болгарка с зачистным и отрезным дисками по металлу;
- металлическая щетка – насадка на дрель или болгарку;
- дрель с набором сверл по металлу;
- ножницы по металлу или электролобзик с пилкой по металлу;
- рулетка;
- карандаш или тонкий маркер;
- отвес или уровень;
- угольник или транспортир;
- набор отверток и гаечных ключей;
- молоток;
- керн;
- заклепочник и стальные заклепки;
- жаростойкая краска.
Вот порядок действий, необходимых для изготовления мангала:
- Вытащите или открутите откидную крышку.
- Снимите решетку и все конфорочные горелки.
- Выкрутите болты или саморезы, фиксирующие крышку конфорочного блока (стола), затем снимите крышку.
- Уберите все элементы системы подачи газа, чтобы блок стола был абсолютно пуст.
- Измерьте внутренние размеры (длину и ширину) блока конфорок, затем подгоните под них откидную дверцу, она будет играть роль пода, на котором горят дрова.
- Отступите от верха 15 см и на боковых стенках нарисуйте параллельные полоски, по одной на каждой. На каждой линии отступите от передней и задней стенок печки 5–7 см, это будут переднее и заднее отверстие крепления пода, затем измерьте расстояние между ними и поделите на 2, это будет положение третьего отверстия.
- Такую же разметку сделайте и на подготовленной откидной крышке, которая будет выполнять функцию пода.
- Просверлите отверстия соответствующего диаметра (под выбранные заклепки) в стенках плиты и пода, затем вставьте под в печку и зафиксируйте заклепочником. Не используйте алюминиевые заклепки, они могут расплавиться и тогда под провалится в пространство духового шкафа.
- Над линией крепления пода обоих боковых стенок на расстоянии 3–5 см проведите параллельную линию для сверления поддувальных отверстий, затем разметьте 5 отверстий на одинаковом расстоянии друг от друга.
- Сверлом диаметром 10 мм просверлите поддувальные отверстия.
- Установите на болгарку насадку – щетку, затем с ее помощью снимите всю краску с наружной и внутренней поверхности боковых и передней стенок.
- Покрасьте будущий мангал изнутри и снаружи жаростойкой краской.
В блоке стола с утеплением стенок
Такая конструкция мангала гораздо сложней в изготовлении, а также требует больше материалов и инструментов, зато ее преимуществами являются:
- большой срок службы (десятки лет);
- безопасность (температура стенок намного ниже);
- возможность жарить мясо даже на средних или коротких шампурах;
- более эффективное сгорание дров;
- возможность сохранения внешнего вида плиты, включая ручки управления конфорками.
Для изготовления такого мангала потребуются описанные выше инструменты, а также:
- сварочный инвертор или полуавтомат;
- киянка;
- ровная стальная труба или пруток диаметром 20–30 мм.
Кроме того, потребуются следующие материалы:
- базальтовая или каолиновая вата (подойдут картон или шитые, не иглопробивные маты);
- листовая нержавеющая или обычная сталь толщиной 2 мм;
- труба квадратного сечения размером 20–30 мм из обычной или нержавеющей стали (зависит от выбора листового материала);
- заклепки для заклепочника из обычной или нержавеющей стали (зависит от выбора листового материала).
Вот этапы переделки печи в мангал:
- подготовка;
- изготовление топочного ящика;
- сборка жаровни.
Подготовка
- Вот порядок действий, которые необходимо провести на этапе подготовки:
- Выполните пункты 1–3 действий, описанных в предыдущем разделе.
- Отсоедините все трубки и провода от регуляторов подачи газа (ручек управления), а также удалите любые другие детали из внутреннего пространства конфорочного стола.
- Выберите толщину утепляющего слоя – чем больше этот параметр, тем меньше будет нагреваться наружная поверхность плиты, однако тем меньше будет топочное пространство мангала. Минимальная толщина слоя на 0,5–1 см должна превышать толщину желоба для подачи воздуха (об этом желобе читайте в пунктах 9–14 следующего раздела).
- Если из-за регуляторов подачи газа сильно сократился размер топочного пространства, то удалите их, а ручки можно будет посадить на общую планку, которую необходимо будет приварить полуавтоматом или приклепать к крышке духовки или любой другой подходящей детали.
- Если в печке есть крышка духовки, отделяющая духовой шкаф от конфорочного стола, то эта крышка будет выполнять роль днища будущего мангала. Если же такой крышки нет, то изготовьте ее из откидной крышки, которую установите на глубине 20 см, как описано в пунктах 5–8 порядка действий предыдущего раздела.
- Измерьте свободное внутреннее пространство блока стола, затем от полученных значений отнимите размеры утепляющего слоя, это будет размер топочного ящика.
- Измерьте наружные размеры плиты в районе блока стола, затем прибавьте к длине 1 см, чтобы сделать загиб, перекрывающий распределительный щиток, а также к ширине 0,5 см, чтобы обеспечить перекрытие боковых стенок печки.
Изготовление топочного ящика
Изготовить топочный ящик мангала можно двумя способами – сваркой или клепкой.
Если вы владеете сваркой и умеете сваривать выбранные материалы (сварка нержавейки отличается от сварки обычной стали), то используйте этот способ, потому что он гораздо проще.
Если же нет, придется собирать ящик на заклепках.
В этом случае из квадратной трубы нарежьте уголки, с помощью которых будете собирать ящик. Мы рекомендуем изготавливать его из отдельных элементов, потому что не каждый умеет правильно сгибать листовой металл такой толщины.
Для сборки на заклепки поступайте так:
- Нарежьте листовой металл на куски необходимой толщины, а также разрежьте квадратную трубу так, чтобы получились 2 уголка.
- Нарежьте уголок на куски нужной длины.
- Разметьте и просверлите отверстия для заклепок в пластинах и уголках.
- Соберите топочный ящик с помощью заклепочника.
Затем поступайте так:
- Вырежьте крышку топочного ящика из целого куска металла или изготовьте из нескольких фрагментов.
- По всей ширине крышки отметьте место начала сгиба участка, перекрывающего распределительный щиток.
- Положите крышку на стальную трубу диаметром 20–30 мм строго по линии разметки и легкими ударами киянки придайте ему округлую форму.
- Сварив или склепав топочный ящик, таким же способом присоедините к нему крышку.
- Наденьте получившуюся конструкцию на печку и убедитесь, что она соответствует размерам печи.
- Просверлите в боковых краях крышки топочного ящика отверстия для крепления на заклепки соединительных уголков, с помощью которых вы будете крепить самоделку к боковым стенкам плиты.
- Просверлите в боковых стенках печи и крепежных уголках отверстия под саморезы, затем убедитесь, что после установки топочного ящика эти отверстия совпадают. Не соединяйте печь и ящик заклепками, если какой-то детали потребуется ремонт, придется высверливать или срезать заклепки болгаркой.
- На боковых стенках топочного ящика (2–5 см от его дна) проведите ровную линию и по ней просверлите 5–7 отверстий диаметром 10 мм для подачи воздуха.
- Из квадратной трубы изготовьте желоб для подачи воздуха, причем его длина должна быть равна расстоянию от задней стенки печи до переднего края топочного ящика.
- Отрезав 2 куска нужной длины, насверлите в них отверстия, симметричные отверстиям в боковых поверхностях топочного ящика.
- Из ненужного обрезка трубы изготовьте заглушку для переднего края желоба. Для этого отрежьте П-образный кусок трубы, причем ширина и длина его средней части должны быть одинаковы, а вот ширина боковых частей на 3–5 мм меньше.
- Вставьте заглушку в желоб так, чтобы одна из ножек входила внутрь, а вторая располагалась на желобе.
- Просверлите сверху и снизу отверстия под заклепки, затем приклепайте заглушку к трубе. Если есть подходящий сварочный аппарат, то просто приварите заглушку.
- Разметьте на внутренней стороне желоба и на боковых стенках ящика отверстия для заклепок, затем просверлите их и убедитесь, что они совпадают. Приклепайте желоба с обоих сторон к топочному ящику, а в задней стенке печи прорежьте отверстия для них. Если есть сварка, то отрежьте одну из сторон трубы, затем приварите П-образный профиль к ящику так, чтобы отверстия для подачи воздуха находились под желобом.
Сборка
- Уложите на дно стола плиты необходимое количество утепляющего материала.
- Нарежьте утеплитель на полоски нужной ширины и намотайте выше и ниже желоба по периметру ящика. Наматывая утеплитель, не натягивайте его, а укладывайте свободно. Закрепить намотанный материал можно хлопковой или льняной ниткой. Пустое пространство между желобами подачи воздуха также заполните утеплителем и зафиксируйте ниткой.
- Аккуратно вставьте утепленный топочный ящик в печку, при необходимости придавливайте или расправляйте утеплитель, чтобы он не скомкивался.
- Зафиксируйте ящик саморезами.
- Если желаете сделать его более красивым, покрасьте жаростойкой краской.
В блоке духовки с минимальными переделками
Такой мангал прост в изготовлении, но из-за слишком большого расстояния между подом и шампурами, потребляет больше дров.
Кроме того, из-за быстрого прогара металла он прослужит лишь несколько сезонов, после чего печку придется либо основательно переделывать, либо сдавать в пункт приема металлического лома.
Для такой переделки плиты потребуются те же инструменты, которые описаны в разделе «В блоке стола с минимальными переделками».
Вот порядок действий:
- Выполните пункты 1–4 действий, описанных в разделе «В блоке стола с минимальными переделками».
- Снимите дверцу духовки.
- Установите на место распределительный щиток.
- Обрежьте крышку конфорочного стола так, чтобы от нее остался только бортик, который скрепит стенки печки.
- Наденьте обрезанный бортик и зафиксируйте болтами или саморезами.
- Если в крыльях противня нет отверстий для движения воздуха, то просверлите 10–15 отверстий диаметром 5 мм в каждом крыле.
- Вставьте противень на самое верхнее место духового шкафа.
На этом переделка завершена.
В блоке духовки с удалением блока стола
Результатом переделки по этой методике станет появление жаровни, сочетающей в себе черты мангала и камина, ведь через стекло будут видны горящие дрова и угли, однако для ее изготовления придется приложить максимум усилий и использовать все инструменты, перечисленные в предыдущих разделах.
Вот порядок действий:
- Измерьте расстояние от ножки или нижней части печи до нижней части распределительного щитка.
- На задней и боковых стенках проведите линию на этой высоте.
- Разберите конфорочный стол, удалив из него все элементы.
- Разберите духовку, удалив из нее все элементы, чтобы остался только корпус.
- Болгаркой разрежьте корпус печи по нарисованной линии.
- Из откидной крышки сделайте дно мангала и приклепайте его к корпусу на 3–5 см ниже стекла двери духовки.
- Уложите на дно утепляющий слой необходимой толщины.
- В боковых стенках прорежьте выемки по размеру топочного ящика, а углы укрепите уголками, сделанными из квадратной трубы, приклепав их с помощью заклепочника. Из этих вырезанных фрагментов, отрезанных кусков корпуса и всего стола конфорок можно сделать красивую крышку, возвращающую печке исходный внешний вид. Однако чтобы сделать такую крышку, придется, во-первых, срезать блок конфорок, не удаляя его содержимого, а во-вторых, соединять все детали между собой только с помощью сварочного полуавтомата. Когда крышка будет готова, прикрепите в ее углах стальные уголки, которые будут играть роль направляющих и фиксировать крышку. Кроме того, по бокам установите красивые защелки, надежно соединяющие верхнюю и нижнюю части.
- Сделайте из обычной или нержавеющей стали топочный ящик, как описано в предыдущем разделе, отличие лишь в том, что у него не должно быть передней стенки и выступающей за нее крышки. Оптимальная ширина ящика равна ширине стекла. Высота ящика 15–20 см. Если вы делаете печку без декоративной крышки, то можно крышку топочного ящика вывести за боковые стенки печи на 5–10 мм, а края немного загнуть, это облегчит демонтаж ящика для ремонта, а также придаст плите необычный внешний вид. Если же вы делаете мангал с декоративной крышкой, то крышка ящика не должна выступать за пределы корпуса.
- Утеплите топочный ящик, затем вставьте его в корпус печи и зафиксируйте болтами или саморезами.
- Поставьте на место дверцу духовки.
Изготовление коптилок различных видов
Существует 3 способа копчения:
- быстрый;
- горячий;
- холодный.
Для быстрого копчения
Быстрый способ осуществляют так же, как жарку шашлыка, но при чуть менее высокой температуре, поэтому для такого способа копчения можно использовать любой из описанных выше мангалов, увеличив расстояние между подом и продуктами в 1,5 раза.
В таких условиях для полноценной термической обработки потребуется больше времени, чем при жарке шашлыка, благодаря чему произойдет более сильное наполнение продукта содержащимися в дыме веществами.
Для горячего копчения
Для горячего способа копчения полноценная термическая обработка продукта не требуется, поэтому расстояние от горящих углей до мяса или рыбы можно увеличить в 2–3 раза.
Однако потребуется регулировать подачу воздуха, чтобы после подкладывания новой партии топлива оно не перешло в режим активного горения.
Для холодного копчения
Если же вы предпочитаете холодное копчение, то придется не только увеличить расстояние между топливом и обрабатываемым продуктом, но и тщательно герметизировать зону горения высокотемпературным герметиком, чтобы снизить подачу неучтенного воздуха и исключить режим активного горения.
Наиболее красивой получится коптильня из двух установленных одна на другую газовых печек одной модели, или похожих по дизайну и с полностью идентичными размерами.
В таком устройстве нижняя печка будет дымогенератором, а верхняя коптильным шкафом.
Как сделать гриль?
Если же вы хотите сделать гриль, то вам потребуется коптильня для горячего копчения и механизм, вращающий находящийся в ней продукт.
Проще всего это сделать так:
- Разберите конфорочный стол и духовой шкаф, затем удалите из них все, включая утеплитель и духовку, чтобы остался только корпус.
- Сварочным полуавтоматом заварите все отверстия и щели, чтобы получился герметичный ящик с откидной дверцей.
- Изготовьте топочный ящик такого размера, чтобы его днище укладывалось через слой утеплителя на днище печи. Если печь без днища, то сделайте его из откидной крышки на уровне нижнего края боковых стенок. В топочном ящике предусмотрите отверстие для дверцы и отверстия для вала гриля.
- Из двигателя небольшой мощности (5–50 Вт, 220 В) и редуктора с подходящим передаточным числом сделайте механизм вращения гриля. Можно использовать 2 ременных или шестеренчатых редуктора, установленных последовательно, главное обеспечить частоту вращения вала в 1–2 об/мин.
- К валу прикрепите 2 диска с отверстиями для установки шампуров, причем способ крепления должен быть таким, чтобы можно было легко и быстро их снять. Проще всего это сделать с помощью фиксирующего болта, просверлив под него неглубокое отверстие в теле вала.
- Утеплите и вставьте топочный ящик, затем выведите наружу желобы подачи воздуха и установите на них задвижки, с помощью которых будете регулировать интенсивность горения.
- Установите вал и наденьте на него диски, затем зафиксируйте его. Наиболее надежная фиксация получится с помощью подшипников, установленных на наружных поверхностях боковых стенок.
- Подключите к валу механизм вращения, который также прикрепите к боковым стенкам. Проще всего это сделать с помощью резбовых заклепок.
- К обратной стороне распределительного щитка приварите планку, к которой прикрепите валы ручек регулировки подачи газа.
- Установите переделанный распределительный щиток, затем поставьте на место стол с отверстиями под конфорки. Во время использования гриля через отверстия будет выходить дым.
Полезное видео
На данном видео показана коптильня горячего копчения, сделанная своими руками из старой газовой плиты:
Заключение
Старую газовую плиту можно превратить в элегантный и безопасный мангал или эффективную коптильню для любых продуктов. Для такой переделки потребуется различное оборудование, а также навыки сварщика и слесаря, зато вы дадите вторую жизнь ненужной печке, а также сохраните природу.
Ведь раз ее не придется пускать в переплавку, значит сократится расход электроэнергии и хоть немного, но снизится выброс углекислого газа, появляющегося из-за выгорания углерода при переплавке стали.
Теперь вы знаете, как сделать коптилку или мангал из старой газовой плиты.
Фирменные коптильни в магазинах стоят немалых денег, но получить ее можно и почти бесплатно. Основу коптильни легко сделать из старой газовой плиты, какие обычно предназначены уже только на списывание. Процедура трансформации плиты в коптильню настолько проста, что с ней справится и тот, кто раньше не имел подобного опыта.
Для начала нужно удалить из нижней части плиты горелку, она снимается очень легко и без инструментов. Нижнюю дверцу, где обычно хранились сковородки и тому подобная утварь, снимаем. У нас уже получилась отличная топка с доступом кислорода.
Теперь заворачиваем в фольгу ольховую щепу. Кладем ее на нижнюю полку плиты. Кстати, все решетки и противни в плите можно оставить на месте, они послужат отличным подносом для копчения. По сути, коптильня уже готова, можно ее сразу и опробовать.
Кладем на решетку выше щепок в фольге к примеру скумбрию. Духовку закрываем и в самую нижнюю часть заправляем дрова. Разжигаем огонь и через сорок минут получаем копченую рыбу.
Видеоинструкция:
Как и в обычной коптильне, здесь можно использовать любую щепу, а коптить, конечно, не только рыбу.
Копчёные продукты отличаются ярким и насыщенным ароматом, выраженным вкусом и достаточно длительным сроком хранения, особенно если речь идёт о холодной дымной обработке.
Любителям копчёных изысков регулярно покупать их в магазинах накладно. Плюс качество не всегда соответствует ожиданиям и стоимости. Поэтому принимается во многом самое верное решение. Собирается собственная коптильня, причём не обязательно возводить огромные сооружения из кирпича. Если где-то на даче или в загородном доме есть старая газовая плита, её вполне можно превратить в полноценную коптилку.
Содержание
- В чём преимущества газовых плит
- Схемы и чертежи
- Подготовка плиты
- Горячая коптильня
- Холодная коптильня
- Дымогенератор
- Полезные рекомендации
В чём преимущества газовых плит
Плиты имеют духовой шкаф, который может работать от электричества или газа. Но они не вечные. С течением времени они перестают нормально функционировать.
Их утилизируют, сдают на металлолом, либо просто вывозят на дачу до принятия окончательного решения.
А ведь подобный аппарат может стать замечательной основой для сборки полноценной коптилки. Целый ряд элементов плиты уже готов обеспечить копчение, и переделывать их не придётся. Доработки получаются незначительными. Это значительно проще, нежели делать коптильную установку с нуля, либо использовать в качестве основы старый холодильник.
К главным преимуществам газовых плит стоит отнести наличие таких элементов конструкции:
- Пазы на боковых поверхностях внутри, либо телескопические направляющие. На их устанавливаются решётки, подвешиваются крюки с продуктами. Это упрощает процесс загрузки и выгрузки сырья.
- Решётки и противни. Если они не успели проржаветь, то после простой очистки получается отличная основа для выкладки продуктов под копчение. Противни обычно применяются в качестве поверхностей для сбора жира и сока.
- Теплоизоляционные материалы. Если когда-то приходилось разбирать газовую плиту, наверняка внутри вы видели панели и плиты, а также облицовочные материалы с теплоизоляционными свойствами. Они позволяют поддерживать и сохранять температуру внутри плиты, а это очень важно для копчения.
- Уплотнители. Они создают нужную степень герметичности.
Ещё одно сравнение с теми же холодильниками. В конструкции газовых плит используются материалы, которые рассчитаны на высокую температурную нагрузку. Поэтому при соблюдении правил копчения, плита не деформируется, металл не потрескается.
Также производители предусмотрели специальные покрытия, которые позволяют с лёгкостью очищать плиту от загрязнений. Это упрощает вопрос ухода за самодельной коптильней на основе бытового прибора.
Как таковых весомых недостатков здесь нет. Поэтому старые газовые плиты стали популярным решением для изготовления коптилок.
Схемы и чертежи
Чтобы затратить минимум времени на изготовление коптилен из старых газовых плит, мастерам следует заранее подготовиться.
Для начала к вопросу о том, может ли плита стать основой для копчения. Конечно, только желательно, чтобы конструкция не была откровенно ржавой. Иначе восстанавливать герметичность окажется сложно и накладно.
С нуля делать чертежи не обязательно. Есть множество готовых проектов. Их желательно распечатать, а также сопоставить с габаритами и конструктивными особенностями своей старой плиты.
Если всё подходит и совпадает, то этот пункт считается завершённым.
Подготовка плиты
Чтобы из газовой плиты можно было сделать коптильню, оборудование следует предварительно привести в соответствующее состояние. Это позволит на выходе получить полноценную коптилку, которая будет работать на открытом воздухе.
Для начала плита очищается от накопившихся загрязнений. Из конструкции нужно убрать всё лишнее. Старые противни, прогнившие решётки уже не подойдут для дальнейшего применения.
Проверьте плиту на предмет герметичности. Для этого достаточно поджечь что-нибудь, что выделяет много дыма, и закрыть дверцу. Если с разных щелей начинает выходить дым, имеются слабые места. Их следует закрыть с помощью сварки, либо воспользоваться металлическими листами.
Процесс изготовления коптилки во многом зависит от того, какой способ копчения вы хотите применять в газовой плите.
Для работы потребуется определённый набор инструментов и расходных материалов. Среди них:
- сварочный аппарат;
- дрель;
- шуруповерт;
- свёрла по металлу;
- уплотнитель;
- молоток;
- отвёртки;
- рулетка;
- маркер или карандаш.
Этот набор не полный, поскольку разные плиты имеют свои особенности. Плюс при сооружении коптилки холодного или горячего копчения будут свои нюансы.
Перед тем как сделать самостоятельно коптильню из газовой плиты, нужно решить, будет ли это оборудования для горячей или холодной дымной обработки.
Горячая коптильня
Объективно собирать горячие коптильни из газовых плит своими руками значительно проще. Это обусловлено принципом приготовления продуктов с помощью горячего дыма. Процесс происходит под воздействием дыма высокой температуры, а потому отделять топку от камеры с продуктами не нужно.
Если вы не знаете, как сделать коптильню из газовой старой плиты, которая позволит готовить с помощью горячего дыма, то отталкивайтесь от следующей инструкции.
- Подготовьте бытовой прибор, а также соберите необходимые инструменты и материалы.
- Снимите с плиты дверцу от сушильного шкафа и его заднюю стенку. Это секция, которая находится под духовкой. Обычно хозяйки используют её для хранения сковородок.
- Из духовки удалите газовую горелку. Если имеется верхний нагреватель, то его также следует демонтировать.
- Нагрев щепы можно реализовать с помощью подведённой электрической плитки с 1 конфоркой мощностью 1,5-2 кВт. Либо соорудить очаг, где можно развести костёр.
- Топка или камера сгорания делается под днищем духовки, для чего последнюю потребуется немного поднять с помощью кирпичей. Также топку организовывают внутри самой сушильной секции.
- Внизу боковых стенок плиты следует вырезать 2-4 отверстия. Они обеспечат подсос воздуха, что позволит дровам хорошо прогорать. Ещё нужно 1-2 отверстия сверху. Через них будет выходить отработанный дым.
- Для сверления отверстий используйте дрель со ступенчатым или цилиндрическим сверлом. Диаметр отверстий должен составлять 10-20 мм.
Это простейший вариант превращения газовой плиты в коптилку.
Но у конструкции есть несколько недостатков:
- в таком устройстве коптить продукты холодным дымом невозможно;
- распределять дым в конструкции сложно;
- для эффективной работы нужно подобрать диаметр отверстий, а также их количество;
- инерционный нагрев не позволит быстро снизить температуру, а потому продукты могут сгореть.
Для регулировки поддува и интенсивности горения щепы рекомендуется сделать отверстия с возможностью из герметичного закрытия. Тем самым создав минимальный приток кислорода, щепа будет тлеть и выделять дым, а не воспламеняться.
Чтобы минимизировать риск возгорания топлива для дыма, под решётку с продуктами следует установить ёмкость для сбора соков и жира.
Холодная коптильня
Поклонников холодного копчения из газовой плиты оказалось несколько больше, хотя такая коптильня и сложнее в реализации.
Чтобы сделать полноценную холодную коптильню для приготовления деликатесов из старой плиты, придётся провести ряд доработок.
Тут 2 основных компонента. Это сама плита, где будет происходить задымление продуктов, а также генератор дыма. Два узла соединяются между собой. За счёт этого дым, по мере прохождения пути, успевает остыть. Это обеспечивает температуру внутри камеры с продуктами не выше 35-40 градусов Цельсия.
Сложность ещё и в том, что изготовление некоторых элементов придётся заказать у специалистов. Плюс что-то потребуется купить в магазинах стройматериалов.
Порядок сборки коптильни холодного принципа действия на основе старой газовой плиты выглядит так.
- Сначала нужно сделать отверстие в нижней боковой стенке газовой плиты. Его диаметр составит 27-28 миллиметров. Это отверстие необходимо будет для подключения системы подачи дыма.
- В полученное отверстие вставляется водопроводный сгон 3/4. Вставлять нужно той стороной, где длина резьбы больше. Для этого потребуется посетить магазин сантехники. Фиксация осуществляется на 2 низкие гайки.
- Аналогичное отверстие с подключением сгона нужно выполнить с другого бока плиты. Отличие в том, что располагаться отверстие будет в верхней части оборудование. Такой элемент нужен для отвода лишнего дыма, а также сброса внутри камеры избыточного давления. На второй конец выходного патрубка следует навинтить кран. Подойдёт кран шарового или пробкового типа. С его помощью осуществляется регулировка.
- Чтобы иметь возможность контролировать температуру, внутри духового шкафа рекомендуется установить термометр.
На этом сама коптильня готова. Дополнительно нужно проверить состояние решёток, а также герметичность закрывающейся дверцы.
Если здесь всё нормально, тогда следует приступать к сборке дымогенератора.
Дымогенератор
Это эжекторное устройство. Отличается высокой эффективностью, а также относительной простотой самостоятельной сборки.
Чтобы изготовить генератор дыма своими руками, потребуется набор, состоящий из:
- трубы 3/4;
- трубки с внутренним диаметром 7 мм;
- трубы диметром 90-120 см и длиной около 70 см;
- горловины с накидной гайкой типа 3/4;
- штуцера подходящего размера;
- винтов М6-М10 с гайкой барашкового типа;
- металлического листа;
- воздушного компрессора;
- соединительного шланга.
Чтобы не повредить поверхность, на которой будет располагаться дымный генератор, его рекомендуется ставить на жаростойкое основание. Отличным решением станет металлический лист толщиной около 5 миллиметров.
Все необходимые компоненты лежат у многих в гараже. Также их можно найти в любом строительном и сантехническом магазине. Стоят недорого. Поэтому себестоимость изготовления коптилки получается минимальной.
Что же касается компрессора, то тут многие берут аэраторы из аквариумов. Производительности в 60 литров за 1 час хватит с запасом.
Последовательность сборки дымогенератора такая:
- Из металлического листа вырежьте круг под внутренний диаметр большей трубы. Сделайте в нём около 20 отверстий. Затем приварите внутрь трубы, отступив от края примерно 20-30 миллиметров. Это будет сито, выполняющее функции колосника.
- Теперь к внутренней стенке трубы сваркой приварите винт. На него наденьте круглую крышку. Она будет зольником.
- Чуть выше колосника сделайте отверстие диаметром 10-12 миллиметров. Оно позволит разжигать щепу или опилки.
- После этого выполните пару отверстий на расстоянии 40-50 миллиметров от верхнего края генератора. Одно отверстие должно располагаться напротив второго.
- К одному из этих отверстий приварите выходной патрубок. На другое отверстие наваривается тонкая трубка вместе со штуцером. Необходимо, чтобы первая оказалась внутри конструкции, а также могла заходить во вторую примерно на глубину 10-20 миллиметров.
- К штуцеру подключается компрессор через подходящий по размеру шланг. На выходную трубу приварите горловину. Вся конструкция объединяется с помощью накидной гайки.
Если разжечь топливо, а затем включить в работу компрессор, то аэратор подхватит струю воздуха и начнёт передавать дым по трубе внутрь камеры копчения, выполненной из газовой плиты.
За счёт того, что дымогенератор находится на удалении от коптильни, а также дым проходит определённое расстояние, его температура успевает опуститься до нужных для холодного метода копчения значений.
В действительности второй тип коптильни, ориентированный на холодное копчение, многофункциональный. С её помощью можно коптить горячим и холодным методом.
Просто в первом случае дымогенератор отключается, и отверстия для его соединения плотно закрываются. В остальном делаются такие же доработки плиты, как и в случае с первым способом. Под плитой разжигается костёр, либо ёмкость со щепой нагревается электрической плиткой. Дым за счёт герметичности плиты поднимается вверх, обволакивает продукты и выходит через специальное отверстие в верхней части конструкции.
Полезные рекомендации
Чтобы получить максимум пользы и удовольствия от копчёностей, приготовленных с помощью газовой плиты, ответственно подойдите к вопросу сборки устройства.
Откровенно прогнившие газовые плиты с не закрывающимися дверцами использовать не стоит. Либо нужно их отремонтировать, заменить уплотнитель и механизм закрытия дверей.
Если оборудование много лет стояло под открытым небом, металл наверняка проржавел, а также получил многочисленные поражения коррозией. Металл истончился, из-за чего долго такая коптилка прослужить не сможет. Поэтому подумайте, есть ли смысл вкладывать силы и деньги в работу этого оборудования.
Потенциально плиты, переоборудованные в коптильные установки, можно использовать внутри помещений. Но для этого нужно предусмотреть систему отвода дыма через трубы или шланг наружу. Также многие подключают отвод к вытяжке хорошей мощности. Это исключает вероятность создать впечатление у соседей, словно у вас пожар, либо вы решили открыть цех по производству копчёностей дома.
Большое влияние на вкус и аромат будет иметь щепа и используемые опилки. Оптимально брать топливо, изготовленное из лиственных и фруктовых пород деревьев. Самостоятельно применять можжевельник нельзя. У него слишком яркий аромат. Его следует разбавлять с обычной щепой.
Также не подходит хвойная щепа и неочищенные берёзовые опилки. При горении выделяется много смолы и вредных примесей. Это негативно влияет на вкус, запах, а также безопасность продукта.
Как оказалось, газовая плита — это отличная основа для создания собственной коптильни, причём сделать из неё можно как холодную, так и горячую коптилку.
Приходилось ли делать или просто видеть коптильню, собранную из газовой плиты? Насколько это рациональная идея? Хотели вы сделать нечто подобное своими руками? Есть ли опыт в сборке таких коптилок?
Ждём ваших ответов.
Подписывайтесь, комментируйте и задавайте вопросы по теме!
Продукты с запахом дыма привлекают своим ароматом. Поэтому многие владельцы приусадебных участков стараются обзавестись собственной коптильней. Шкаф часто делают из старой, вышедшей из строя техники. Применяют холодильник или духовку. Это оборудование снабжено дверками, которые за счет уплотнителей закрываются герметично. Коптильня из газовой плиты своими руками может быть изготовлена за один день.
Содержание
- Конструкция, схемы и чертежи коптильни из старой плиты
- Какие инструменты и материалы потребуются
- Как сделать коптилку горячего копчения из старой газовой плиты своими руками
- Как сделать коптильню холодного копчения из газовой плиты
- Заключение
Конструкция, схемы и чертежи коптильни из старой плиты
Принцип работы устройства один, независимо из чего оно сделано. Продукты помещают в коптильной камере на решетку или крюки, закрепленные на подвесах. Снизу оборудована топка, на ней укладывают щепу фруктовых деревьев. Опилки нагреваются и выделяют ароматный дым, под воздействием которого происходит копчение продуктов. Для приготовления мяса или рыбы холодным методом топку располагают на расстоянии от камеры. Пока дым доходит до коптильни, воздух охлаждается, и температура приготовления снижается.
Объем камеры духового шкафа 20-60 л. Такие размеры позволяют загружать большое количество продуктов одновременно. Чтобы процесс проходил равномерно, камеру снабжают конвектором.
Характеристики духовой камеры газовой плиты, позволяющие делать коптильню:
- снабжена полозьями, противнями и решетками;
- имеется возможность установить подвесы для крюков;
- герметично закрывающаяся дверь;
- некоторые модели снабжены конвектором;
- газовая горелка расположена на некотором расстоянии от днища;
- регулятор нагрева;
- есть возможность установки жиросборника.
Перед изготовлением коптильного шкафа на бумагу наносят чертеж. На эскизе указывают наименование деталей. Перед переоборудованием газовой плиты просчитывают количество необходимого материала, готовят инструменты.
Какие инструменты и материалы потребуются
Многие элементы газовой плиты – готовые решения коптильни. По схеме просчитывают необходимый дополнительный материал.
Понадобятся:
- труба ¾ ″;
- трубка диаметром 7 мм;
- штуцер;
- труба диаметром 100 мм;
- винт М6-М10;
- листовая сталь толщиной 5 мм;
- компрессор или аэратор для аквариума на 50 л;
- сварочный аппарат;
- соединительный шланг.
Как сделать коптилку горячего копчения из старой газовой плиты своими руками
Работы по переоборудованию производят в мастерской или на улице. Подготавливают все необходимые инструменты и материалы. Предварительно старую газовую плиту очищают от мусора и тщательно отмывают.
Порядок проведения работ по переоборудованию бытовой техники под коптильню:
- Снимают дверку, заднюю стенку и горелку из духовки газовой плиты. Пространство внутри корпуса утепляют жаростойкой минеральной ватой. Заднюю стенку будущей коптильни также покрывают базальтовой плитой и закрывают стальным листом, который вырезают по размерам.
Базальтовая плита или минеральная вата будут отсекать морозный воздух с улицы зимой и предотвращать преждевременное остывание коптильни - На днище под духовым шкафом газовой плиты устанавливают поддон, оборудованный двумя ТЭНами. Нагревательные элементы устанавливают на лист железа толщиной 0,5-0,8 мм.
- В поддоне просверливают отверстия при помощи дрели и сверла по металлу, диаметром 0,8-1 мм, через них будет осуществляться подача воздуха в коптильню.
- В верхней части просверливают отверстие в центре для отвода дыма. Устанавливают дверцу газовой плиты. Такая конструкция позволяет готовить продукты только горячим методом.
Минусом коптильни является быстрый нагрев и такое же остывание камеры копчения - При необходимости устанавливают защелку для дверей. Монтируют терморегулятор. Сооружают каркас для постоянного размещения коптильни. Устанавливают агрегат на постоянное место.
На дно коптильни раскладывают щепу, сверху устанавливают противень для сбора жира
Как сделать коптильню холодного копчения из газовой плиты
Приготовление продуктов холодным методом продлевает их срок годности до 14-20 дней. Порядок изготовления дымогенератора для коптильни из газовой плиты:
- Из металлической или нержавеющей трубы диаметром 10-12 см и толщиной 5-7 мм отрезают деталь длиной 80-100 см. Из листа металла вырезают затвор, который является днищем. Это облегчит очистку зольника.
В трубе снизу отступают 5 см и до середины делают надрез, на противоположной стороне делают отверстие длиной 3-5 см для закрепления затвора - По размеру внутреннего диаметра трубы из листа металла вырезают круг. Внутри просверливают отверстия диаметром 3-5 мм с шагом друг от друга в 1,5-2 см. В центре с тыльной стороны приваривают гайку. К ней прикручивают винт длиной 12 см. Эта заглушка в дальнейшем позволит организовать зольник.
На расстоянии 12 см от размещения затвора делают разметку и просверливают два отверстия друга напротив друга диаметром 2-3 см - Из трубы ¾″ отпиливают отрезок длиной 40 см. Отступают с одной стороны 12 см и с противоположных сторон делают надсечки с шагом 5 мм, толщиной 2 мм. Трубку вставляют в первую деталь в заранее подготовленное отверстие. Примеряют и приваривают снаружи. Собирают слои: задвижку, зольник, трубу.
Через проделанные ранее плоские отверстия в трубке будет циркулировать воздух, и отводиться образовавшийся конденсат - Готовят каркас для установки дымогенератора. Для этого из трубы нарезают два отрезка по 40 см, которые приваривают к уголкам длиной 40 см. Отступают от днища 7 см и приваривают с противоположных сторон по отрезку трубы длиной 14 см.
Корпус устанавливают на каркас и фиксируют струбцинами - На длинный конец отрезка из шага №3 устанавливают тройник. Снизу крепят банку. Для этого в металлической крышке просверливают отверстие, крепят гайку и привинчивают трубой к тройнику. В банку будет скапливаться конденсат, который образуется от разницы температур. На короткий конец крепят кран.
Рекомендуют использовать банки вместимостью 0,5-0,8 л - Из старого термоса делают охладитель. Для этого выпиливают днище и горловину, вынимают внутреннюю колбу. Донце заваривают крышкой, в центре которой делают отверстие и приваривают трубу. Из металлического прута сечением 0,5 мм делают плавники, задерживающие горячий воздух. Детали получают их жестяных банок ножницами по металлу. Из бумаги делают по схеме шаблон, прикладывают на металл, обводят фломастером и вырезают. Крепят плавники по спирали на расстоянии 5-7 см. 3-4 сегментов достаточно. Прут с отсекателями устанавливают внутрь корпуса и заваривают.
- В центре крышки проделывают отверстие, приваривают тройник. С одной стороны на тройник крепят деталь, которая состоит из трубки диаметром 1 см.
Чтобы удобнее было скреплять детали между собой, их изготавливают из металлических труб и переходников для водяного отопления - Собирают генератор воздуха. Из старого компьютера вынимают кулер и крепят его в воронку для перелива жидкости при помощи силиконового клея. Внутри монтируют электрику и регулятор мощности вентилятора.
По размеру внешнего диаметра воронки из пластмассы вырезают круг, в центре проделывают отверстие - Воронку при помощи отрезка резинового шланга длиной 5 см крепят к детали из шага №7. Все стыки и швы обрабатывают силиконовым герметиком.
С противоположной стороны к тройнику привинчивают отрезок трубы с резьбой длиной 20 см - Чтобы была возможность разжигать щепу, на уровне трубы из шага №3 просверливают отверстие диаметром 1 см в центре стороны.
Внутрь засыпают щепу, оставляя незаполненными 10 см до верхнего края - Проверяют работу агрегата. Включают вентилятор. Поворачивают ручку регулятора из шага №5. Чтобы аппарат заработал, через проделанное в шаге №10 отверстие поджигают опилки.
Проверяют тягу, если дым не идет, поворачивают ручку регулятора подачи воздуха из шага №5 - В газовой плите проделывают отверстие на 2 мм больше, чем внешний диаметр трубы, через которую выходит дым. При помощи дополнительного отрезка присоединяют дымогенератор к коптильне.
В коптилку закладывают продукты, включают дымогенератор, закрывают герметично дверку и проверяют работоспособность
Заключение
Коптильня из газовой плиты своими руками позволяет готовить продукты горячей и холодной обработки. Смесь дыма с воздухом предотвращает образование угарного газа. Продукты, приготовленные в коптильне, оборудованной своими руками, будут радовать семью и друзей за праздничным столом.
Особенности и специфика
Привлекательность такого аппарата состоит в том, что сделать коптилку из обыкновенной газовой плиты можно с гидрозатвором или без такового. Другая особенность – плиту переделывать нужно с минимальными затратами.
Самодельная коптильня работает по принципу других схожих устройств. Внутри аппарата устанавливается решетка. На нее выкладываются продукты. Можно разместить крюки, и на них подвешивать заготовки. В таком виде от тлеющей щепы будет идти дым, которым пропитывается сырье.
На такой коптильне предлагается использовать холодный и горячий метод. Это позволит коптить рыбу, птицу, свиной окорок, шпик, разные сорта мяса.
В чем особенность домашней коптильни на плите? Одно из преимуществ – отсутствие негативного воздействия на атмосферу, для чего на самодельном аппарате нужно установить гидрозатвор или дымоотвод, который не даст дымам расходиться по всей площади. Поэтому подобная коптильня может находиться в квартире или дома.
Выбор основы
Какая модель нужна, чтобы получилась функциональная коптильня домашняя для приготовления разных блюд? Основное требования – целостность духовки. Варочная поверхность не имеет принципиального значения.
На заметку! Но для горячего копчения из такого аппарата нужен и верх, так как на него ставится ведро или коптильня из старой посуды другого типа.
Духовой шкаф оснащен всем, что потребуется в работе:
- дверца, которая герметично закрывается;
- наличие камеры размером около 50 л;
- поддон для стекания соков и жиров;
- направляющие для фиксации решеток;
- регулятор, корректирующий нагрев щепы, огонь, температурный режим.
Также есть газовая горелка, которая установлена на нужном расстоянии от дна.
Преимущества корпуса плиты
Чтобы сделать коптильню из газовой плиты в ней должен быть духовой шкаф. Варочная поверхность для этой цели не подходит. Для горячего копчения на варочную поверхность устанавливается коптильня из кастрюли.
В духовке есть все необходимые элементы:
- камера размером 50 литров;
- направляющие в стенках для установки решёток с продуктами и поддоном для сбора жира;
- плотно закрывающаяся дверца;
- газовая горелка, находящаяся необходимом расстоянии от дна камеры;
- регулятор, позволяющий регулировать огонь горелки, нагрев опилок и температуру в коптильне.
Важно! При эксплуатации такой установки духовой шкаф приобретает запах дыма и она становится непригодной для использования по прямому назначению.
Духовка для копчения — это компактное устройство (до 10 литров), в котором можно за 1 час закоптить продукты к домашнему столу.
Духовка для копчения
Она имеет цилиндрическую форму, поэтому легко помещается на одной конфорке газовой плиты. Это безопасная и очень удобная модель домашней коптильни. Устройство не сложное: на специальном стрежне над поддоном для сбора жира подвешиваются продукты. Держит эту конструкцию верхняя крышка.
Читайте сейчас: Как сделать коптильню из кастрюли для квартиры?
- Универсальная коптильня браво (bravo) 20 литров с гидрозатвором
Процесс сборки агрегата из газовой плиты
Обычно мастерится коптильня из газ плиты, поскольку это – наиболее распространенное решение. Но обеспечить горячее копчение можно и только из духовки. Для этого требуется собрать решетки из других аналогичных устройств. Переоборудование не вызывает проблем. Чертежи и схемы для получения удобного агрегата из старой плиты не нужны.
Чтобы коптить в таком агрегате, сперва надо рассыпать на дно щепу и опилки. На нижний ряд за счет креплений зафиксировать решетку. На нее поставить поддон, поскольку, когда коптим, нужна емкость, в которой будет скапливаться жир.
На более высокие уровни ставятся другие решетки. На них раскладываются подготовленные продукты.
Зажигается огонь, и, как только начнет выделяться дым, нагрев следует уменьшить в домашней коптильне на несколько градусов.
Обратите внимание! Если нет специального поддона, самодельная коптильня горячего копчения может быть оснащена старым противнем. Если же нужна большая и более вместительная коптилка, предлагается установить поддон на самое дно. Но потребуется подложить подставку.
Важно понимать, что домашняя коптильня для газовой плиты своими руками не подключается к системе газоснабжения. Чтобы устройство заработало, под его днищем следует развести огонь. Поэтому во время функционирования выходит дым. По этой причине рекомендуется устанавливать коптилку из газовой плитки под открытым небом, а коптить на улице.
Такой вариант часто делается под копчение рыбы или сала. Аппарат позволяет закоптить свиной окорок или шейку, говядину, сыр, курицу и т. д.
Вторая жизнь старой газовой плиты
Домашние мастера всегда славились своими идеями, они научились извлекать пользу даже из газовой плиты. Если она в нерабочем состоянии и утилизировать ее нет возможности, а просто выбросить на мусорку нельзя по законодательству, предлагаем несколько вариантов самоделок своими руками.
Шкафчик из газовой плиты
Для этого нужно облагородить фасад и боковые стенки. В первую очередь снять старую краску, зачистить и нанести новый слой. Подойдет любая цветная аэрозоль, предназначенная для окрашивания металлических поверхностей. А можно применить технику декупажа, получится раритетная вещь, которая сразу будет обращать на себя внимание.
Предварительно, перед началом работы, нужно демонтировать конфорки и закрыть все отверстия. Термомизоляция в плите неплохая, поэтому на балконе или на даче в ней вполне можно хранить различные крупы, муку и сахар.
Емкость для сжигания мусора
Зола на дачных участках ценится на вес золота, это прекрасное минеральное удобрение для подкормки многих культур. Сжигая мусор на обычном костре, довольно трудно собрать потом золу, да и не всегда есть место для этого. Поэтому специальный мусоросжигатель будет кстати.
Для этого проводят подготовительные работы.
- Демонтируют конфорки, все элементы трубопровода, термоизоляцию и детали из пластика.
- Стекло вынимают из дверцы духовки и заменяют обычным листом жести.
- На задней панели вырезают отверстие, вставляют в него колено с трубой.
- Под духовым шкафом нужно собрать колосник из кирпичей и решетки.
Таким образом получается простой и совершенно безопасный мусоросжигатель для дачи, на верхней поверхности которого во время сжигания мусора можно подогреть воду.
Мангал из газовой плиты
Для того чтобы из плиты сделать мангал, потребуется немного больше усилий. Предварительно нужно провести все манипуляции, как и для мусоросжигателя, дополнительно срезать варочную поверхность.
- На место панели установить решетку, которую можно взять, например, из самой газовой плиты или из старого холодильника. Впоследствии на нее будут укладывать шампуры с мясом, рыбой или овощами.
- На задней стенке в верхней части духовки выпилить отверстие диаметром около 100 мм, в которое затем следует вставить трубу из металла.
- В хозяйственном ящике под духовкой сделать несколько отверстий для вентиляции.
- В духовом шкафу оставить 1 противень, над ним установить решетку, на которой будут гореть дрова.
- Уголь после прогорания дров будет падать на противень, который затем легко очищается.
Если решетка большего размера, чем нужно, ее можно подрезать самостоятельно.
Коптильня из старой газовой плиты своими руками
Блюда, приготовленные в коптильне, имеют своеобразный, так любимый многими вкус.
Для будущей коптильни из старой газовой плиты понадобятся многие ее элементы:
- для закладки продуктов понадобится решетка;
- противень необходим для сбора жира;
- все пазы в блоковых стенках или направляющие будут использованы по своему прямому назначению: для выдвижения решеток и противней;
- теплоизоляция духового шкафа будет поддерживать требуемый тепловой режим внутри коптильни;
- уплотнительные резинки нужды для обеспечения герметичности камеры.
Важно тщательно очищать внутренние поверхности после каждого копчения.
Для того чтобы коптильня прослужила долго, нужно соблюдать требуемый режим обработки продуктов и правильный подход к подаче дыма.
Из старого оборудования можно сделать две разные коптильни, которые отличаются друг от друга только принципом закладки топлива, мы рассмотрим оба варианта.
Засыпка топлива на дно камеры
Такой вариант переоборудования более простой, вся последовательность работ очень легкая и занимает не много времени.
- Необходимо демонтировать дверцу духовки и вставить на ее место панель из металла.
- Снять газовую горелку, вместо нее будет сооружен очаг для костра.
- На боковых поверхностях снизу просверлить 2-5 отверстий диаметром 1,5-2,5 см, они будут служить дымоотводом.
- Аналогичные отверстия следует выполнить и в верхней части панелей. Таким образом, удаление дыма будет происходить как снизу, так и сверху.
- Над открытым огнем установить противень, наполненный опилками, над ним — противень, на котором будет собираться жир. Решетка с продуктами должна быть размещена посередине коптильни.
Получилась простая конструкция, готовая к применению. Необходимо отметить несколько минусов данного оборудования:
- трудно регулировать дымораспределение;
- нельзя приготовить блюда холодного копчения;
- нельзя быстро уменьшить температуру нагрева. Это может привести к ускоренному тлению щепы и возгоранию накопившегося жира, соответственно, продуктовая закладка будет испорчена.
Оборудование с дымогенератором
Пошаговый процесс оборудования коптильни с дымогенератором несколько сложнее предыдущего.
Оборудование коптильни
- Для начала следует высверлить отверстие снизу только одной боковой стенки диаметром 2,5-3 см, которое предназначено для подачи дыма.
- Затем вставить в него водопроводный сгон и зафиксировать 2-мя гайками.
- Повторить все манипуляции на противоположной стороне, только на ее верхней части. Оно необходимо для удаления излишнего дыма и регулирования давления внутри коптильни.
- На выходной отрезок трубы навинтить кран. Можно подобрать шаровую или пробковую конструкцию. С его помощью регулируют процессы внутри камеры.
Обязательно внутри камеры установить градусник со шкалой от 170° до 200°.
Необходимые элементы и оборудование
Для изготовления дымогенератора эжекторного типа понадобятся:
- труба сечением 3/4 дюйма;
- труба сечением 9-13 см, длина отрезка должна быть 50-70 см;
- труба, внутреннее сечение которой 0,6-0,7 см;
- горловина с гайкой 3/4;
- штуцер;
- стальной лист толщиной до 5 мм;
- винты М 6 – М 10;
- шайбы барашковые;
- соединительный шланг;
- компрессор воздушный, вместо него можно использовать аэратор из аквариума
с производительностью около 60 литров в час.
Изготовление дымогенератора
Последовательность сборки следующая.
- Вырезать круг из стального листа, его диаметр должен быть равен внутреннему сечению большой трубы.
- В круге высверлить до 25 отверстий.
- Приварить круг внутри трубы, отступ от края должен быть не менее 2 см. Данный элемент будет работать как колосник.
- Изнутри трубы приварить винт, на него надеть крышку круглого размера. Данная деталь будет выступать в дальнейшем зольником.
- Выше на некотором расстоянии от колосника высверлить отверстие сечением 1-1,2 см, оно впоследствии будет использоваться для розжига щепы.
- На расстоянии 5 см от верхней границы дымогенератора высверлить 2 отверстия напротив друг друга.
- Припаять к 1-му получившемуся отверстию выходную трубу 3/4, ко 2-му – трубу тонкого диаметра со штуцером. При этом внутри конструкции 1-я труба должна заходить на 2-ю на расстояние до 2 сантиметров.
- Компрессор или аэрогенератор подсоединить через шланг к штуцеру.
- Горловину следует приварить к выходной трубе, затем накладной гайкой соединить всю конструкцию.
Принцип коптильни с дымовым генератором следующий: поток воздуха после того, как разожгли щепу и включили компрессор, захватывает дым и направляет его внутрь духовки-коптильни. Основное преимущество такой камеры – можно выполнять и горячее, и холодное копчение продуктов.
Вариант из электроплиты
Часто интересуются, как сделать коптильню на основе электродуховки. Особенность заключается в уникальной конструкции аппарата. Ведь электроплиты отличаются от твердотопливных и газовых моделей.
Нагрев может обеспечиваться дисковым или плоским электронагревателем. Тогда опилки засыпаются непосредственно на него. Если создается коптильня для электрической плиты, которая работает на ТЭНах, потребуется использовать дополнительную емкость. В нее загружаются опилки.
Когда создается коптильный аппарат из старой газовой плиты электрического типа, важно предусмотреть наличие встроенного вентилятора. Этот элемент позволит ускорить обработку продуктов.
Чтобы переоборудовать агрегат для горячего копчения из электроплиты, необходимо установить индивидуальный дымоход либо дымогенератор. Для начала корпус потребуется поставить на подъем. Он должен располагаться выше дымогенератора.
Потом на электроплите на наружной и внутренней боковых стенках, отступая на высоту 3 см, прорезаются отверстия под дымоход.
Остается только соединить коптильную камеру и дымогенератор дымоходом.
А как закоптить продукты на таком аппарате? Точно также, как это подразумевает коптильня на газовой плите.
Как сделать деревянную коптильню холодного копчения своими руками
Бюджетный вариант несложной коптильни в виде деревянного ящика и дымогенератора, собранного из подручных средств. Габариты камеры позволяют обрабатывать не только рыбу и колбасы, но и средние куски мяса.
Что вам понадобится
- 2 мебельных щита 800 × 400 мм;
- 3 мебельных щита 800 × 300 мм;
- ёршик с подставкой из нержавейки;
- 2 пары дверных ручек для ножек;
- 2 сгона ½ дюйма;
- быстросъёмный штуцер ⅜ дюйма;
- муфта ½ дюйма;
- 4 гайки ½ дюйма;
- фитинг ½ на ⅜ дюйма;
- 2 дверные петли;
- дверной крючок;
- крюки и кольца для подвеса;
- дверная ручка для переноски;
- 1 м П‑образного профиля 20 × 20 × 20 × 1,5 мм;
- трубка алюминиевая или медная диаметром 6 мм;
- шурупы;
- компрессор для аквариума;
- шуруповёрт;
- свёрла;
- электролобзик или ножовка;
- ножницы по металлу.
Как делать
- Один из щитов 800 × 300 мм разрежьте на две части — это будут дно и крыша. Одну половинку отложите, а во второй закрепите кольца для подвешивания мяса на крючках.
- Мебельные щиты 800 × 400 мм будут играть роль боковых стенок. Разметьте и закрепите на них крюки, на которые позже поставятся решётки для продуктов.
- С помощью шурупов соедините боковые стенки, крышку и дно, а также прикрепите заднюю панель из мебельного щита 800 × 400 мм. Из такого же щита сделайте дверь и прикрутите на петлях. Закрепите изнутри сверху и снизу профиль для придания жёсткости створки.
- Прикрутите крючок для запирания дверки. Установите сверху ручку для переноски. Снизу прикрутите деревянные дверные ручки, которые будут играть роль ножек‑подставок.
- Снимите крышку с подставки для ёршика и обрежьте её корпус, убрав верхнюю часть с перфорацией. Обрежьте освободившуюся рукоятку и приспособьте ее в качестве ручки.
- Просверлите в получившемся стакане три отверстия: одно внизу и ещё два вверху (друг напротив друга). Расширьте верхние отверстия до 11–12 мм, чтобы можно было вставить в них фитинги.
- Соедините два сгона муфтой, накрутите гайку на край резьбы, а затем вставьте её в отверстие и заверните другой гайкой изнутри. Сгон должен выступать в корпусе на 15–20 мм.
- Во второе отверстие вставьте фитинг ½ на ⅜ дюйма и вкрутите в него быстросъёмный штуцер со вставленной внутрь трубкой диаметром 6 мм. Её длина должна быть такой, чтобы трубка на 20–25 мм входила в сгон с противоположной стороны.
- Подключите к штуцеру шланг от компрессора. Просверлите в стенке коптильни отверстие для трубки дымогенератора и соедините их.
- Остаётся поставить на дно поддон для сбора жира, поджечь щепу, включить компрессор и начать копчение.
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
Домашние устройства для копчения изготавливают из разных подручных материалов. Удобно сделать такую коптилку из газовой плиты, требующей минимальной переделки. Сделать коптильню из плиты своми руками можно при наличии навыков работы со слесарным инструментом.
Содержание
- 1 Специфика работы коптильни для газовой плиты
- 2 Преимущества корпуса плиты
- 3 Виды коптилен из духовки: собираем самостоятельно
- 3.1 Коптильня горячего копчения из газовой духовки
- 3.2 Коптильня из печной духовки
- 3.3 Коптильня из электроплиты
- 4 Аппарат для холодного копчения из газовой плиты
- 5 Фотогалерея копченостей
Специфика работы коптильни для газовой плиты
У всех коптилен принцип работы одинаковый: продукты, помещённую на решётку, или подвешенные на крюках обрабатываются дымом от тлеющей щепы. В зависимости от длительности сеанса и температурного режима различают холодный и горячий методы копчения.
Домашняя коптильня для газовой плиты имеет свою специфику, которая позволяет коптить без ущерба для окружающей среды. Для этого в устройстве предусматривают дымоотвод или гидрозатвор, не позволяющий дыму распространяться по помещению. Крышку закрывают герметично.
Преимущества корпуса плиты
Чтобы сделать коптильню из газовой плиты в ней должен быть духовой шкаф. Варочная поверхность для этой цели не подходит. Для горячего копчения на варочную поверхность устанавливается коптильня из кастрюли.
В духовке есть все необходимые элементы:
- камера размером 50 литров;
- направляющие в стенках для установки решёток с продуктами и поддоном для сбора жира;
- плотно закрывающаяся дверца;
- газовая горелка, находящаяся необходимом расстоянии от дна камеры;
- регулятор, позволяющий регулировать огонь горелки, нагрев опилок и температуру в коптильне.
Важно! При эксплуатации такой установки духовой шкаф приобретает запах дыма и она становится непригодной для использования по прямому назначению.
Духовка для копчения — это компактное устройство (до 10 литров), в котором можно за 1 час закоптить продукты к домашнему столу.
Духовка для копчения
Она имеет цилиндрическую форму, поэтому легко помещается на одной конфорке газовой плиты. Это безопасная и очень удобная модель домашней коптильни. Устройство не сложное: на специальном стрежне над поддоном для сбора жира подвешиваются продукты. Держит эту конструкцию верхняя крышка.
Виды коптилен из духовки: собираем самостоятельно
Конструкция коптилки зависит от того, какая плита была использована для изготовления коптилки своими руками.
Коптильня горячего копчения из газовой духовки
Самыми распространёнными плитами и духовками являются газовые. Фактически, это готовая коптилка. Для того, чтобы собрать коптильню из духовки, необходимы несколько решёток, которые можно взять от других аналогичных духовок.
Принцип работы этой установки такой же, как и у других коптилок горячего копчения. Для переоборудования нет необходимости чертить чертеж аппарата. Процесс сборки заключается в установке решёток:
- насыпать на дно опилки и щепу;
- в самом нижнем ряду креплений установить решётку с поддоном для сбора жира;
- на более высоких уровнях установить решётки с продуктами;
- зажечь огонь;
- после начала дымовыделения уменьшить огонь и поддерживать необходимую температуру внутри камеры.
В качестве поддона можно использовать старый противень. Для увеличения количества рядов решёток и производительности коптилки допускается его установка на подставке на дно коптильной камеры.
Схема коптильни горячего копчения из газовой плиты
При работе из коптилки выходит дым, поэтому такая коптильня для квартиры не подходит. Лучше её использовать на открытом воздухе или в сарае. Во дворе коптильня из газ плиты не подключается к системе газоснабжения, а просто под днищем разводится костёр. Если сделать такую коптильню на даче своими руками, то в ней можно будет готовить различные закуски к праздничному столу.
Коптильня горячего копчения из газовой духовки
Коптильня из печной духовки
Устройство и принцип действия духовки в печке, которая топится дровами или углём, аналогичны газовой. Поэтому эксплуатация коптилки прямо в дровяной печи не отличается от установки для копчения, сделанной из газовой плиты.
Если духовой шкаф демонтирован из печки, то его необходимо установить на подставку, например, из четырёх кирпичей, а под днищем развести небольшой костёр.
Коптильня из печной духовки
Коптильня из электроплиты
В электроплитах устанавливаются электродуховки, По конструкции они отличаются от газовых и твёрдотопливных духовок.
Нагрев камеры производится нагревателями разной конструкции:
- ТЭНы. На них необходимо установить ёмкость с опилками, например, старую чугунную сковородку.
- Плоский или дисковый электронагреватель. В этом случае опилки насыпаются прямо на нагреватель.
Если аппарат оборудован встроенным вентилятором, то для ускорения обработки его следует включить. Такая же коптилка делается из электродуховок разной величины.
Важно! В электродуховках нагреватели устанавливаются сверху и снизу. Для копчения верхние электронагреватели не включаются.
Коптильни из электроплиты
Аппарат для холодного копчения из газовой плиты
Для переоборудования газовой духовки в коптилку холодного копчения необходим отдельный дымогенератор и дымоход. Пошаговая инструкция переделки состоит из трёх пунктов:
- установить корпус на подставке так, чтобы она находилась выше дымогенератора;
- в внутренней и наружной боковых стенках на высоте 3 см прорезать отверстия для дымохода;
- соединить дымогенератор и коптильную камеру дымоходом.
Совет! Такие же коптилки можно изготовить из электрической и твёрдотопливной духовки.
На следующем рисунке изображена схема такого аппарата.
Схема коптильни холодного копчения из газовой плиты
Газовая плита — это не единственный материал для изготовления коптилок. При её отсутствии аппарат для копчения собирается из любой подходящей ёмкости, Например, хорошо получается сделанная своими руками коптильня из стиральной машины.