Knife sharpener ruixin pro инструкция на русском языке

Всем привет!

Решил написать обывательско-потребительский обзор на купленную точилку Ruixin Pro RX-008. Ни к ножеманам, ни к маньякам-заточникам, тем более, себя не отношу.*)))
Из точилок есть первый пластиковый клон апекса и первая версия Ruixin (пластиковая). Увидев эту и прикинув ее плюсы/минусы заказал 11.11.
Подробности под катом…

Итак, точилка заказана с Российского склада, получена через 4 дня после заказа, опробована и спрятана в шкаф до лучших времен…

Технических характеристик продавец не предоставляет, поэтому отсебятина:
Материал — алюминиевый литейный сплав, сталь, пластик, резина
Вертикальная штанга съемная, с нижним ограничителем угла
Штанга держателя камней съемная, с ограничителем хода.
Шар шарнира пластиковый
Верхняя «пята» струбцины с резиновой накладкой
Нижняя «пята» металлическая без накладок, зажимной винт в «пяте» проворачивается.
Станина и поворотный механизм металлические (цинковый сплав), поворот 360 градусов, подпружинен
Пластины держателя похоже из нержавейки
Пластина с резьбовыми отверстиями похожа на алюминий
Ручка держателя камней пластиковая, с регулируемым углом наклона.
Комплект: сумка, станина со струбциной, вертикальная штанга, штанга держателя камней, держатель камней с ручкой, шаровая направляющая, комб-й ключ шестигранник-крест.отвертка, инструкция на английском, камни 120-320-600-1500 (3000-й от первой Ruixin)

После получения сразу сточил в плоскость болты, которые фиксируют на штангах шаровую направляющую, ограничитель угла и ограничитель хода.

Точилка поставляется в не плохой коробке (не сохранил), в такой не стыдно будет подарить.
Весь комплект

Инструкция вполне пригодна для использования по назначению (фото одного разворота).
Заодно замерил толщину комплектных камней — от 5,0мм до 5,3мм.

Сборка много времени не занимает. Для фото собирал не установленную на стол точилку, установленная собирается быстрее и проще.
Вертикальная штанга, есть контр-гайка «барашек»

Шаровая направляющая и штанга держателя камней

С держателем камней.

Более подробно.
Держатель камней. Ручка вполне удобная для работы. Вместо алюминиевого основания можно установить подходящий по размеру алмазный напильник.

Хорошо видно, что держатели задраны вверх фиксирующими болтами. Как вариант — подложить между основанием и низом держателей прокладку подходящего размера, чтобы угловые вырезы держателей не уползали вверх. Либо на держатели приспособить какие-то ограничители, чтобы камни не выпадали.

У одного продавца наткнулся на такое фото — в качестве бланка можно использовать напильники, камни и наждачную бумагу

Станина.
Ограничительные штифты поворотного механизма отлиты одной деталью с поворотным узлом, они из цинкового сплава. Пазы под штифты угловые, получается самозажимной фиксатор, из-за чего люфта нет. Но я что-то не сильно доверяю этому сплаву, поэтому готов к удалению этих штифтов и установке стальных (в будущем).

Доступ к пружине сзади

Поворотный узел смазан, пружина достаточно жесткая.

Губки из 2-2.5 миллиметровых пластин (забыл замерить), вроде нержавейка, при зажиме не прогибаются. Винты под шестигранник и крест в потай, обратная пластина для винтов, вроде, из алюминия.

Губки на концах со скосом, площадь прилегания к ножу достаточно большая.
Возможно на губки надо наклеить полоски кожи, чтобы забыть о малярном скотче.

Пластины достаточно широкие, 80 мм. Нож зажимается крепко.

Латунная контр-гайка штанги держателя камней с насечкой, но рукой затягивается плохо, подтягивал плоскогубцами. В последующем можно поменять на гайку М6 или на более большую по диаметру контр-гайку (если найти, конечно). По совету AndyBig барашек здесь лучше не использовать — будет бить в металлическую обойму шара.
Шар в обойме двигается без натяга, но люфта не наблюдаю. Отверстие в шаре соответствует диаметру штанги, люфта нет. Для тех, кто докопается — он есть, но минимален, как этот люфт описать — не знаю.

Ну и установка для целевого использования. Сильно впечатлительным можно пропустить данный раздел, ибо на заднем фоне «рабочий» бардак.
Станина с вертикальной штангой.

Шаровая направляющая и держатель камней.


И самое главное — газета на пол, т.к. весь процесс заточки происходит над полом, а не над столом, как c предыдущими Ruixin.

Ну и предмет заточки — нож Fortuna, купленный году эдак 2009-2010 в магазине Карусель. Эти ножи последний год точатся на точилке из IKEA. Угол заточки не менял, на Ruixin выставлял с помощью маркера. Для проверки сохранности угла при повороте на 180 использовал смартфон — погрешность по смартфону 0,5-1,5 градуса.
Тут же видно, что камни дополнительно фиксировал полосками малярного скотча, чтобы камень не выпал (разбалтывается).

В итоге — заточил два ножа Fortuna, один златоустовский и филейник из IKEA. Использовал камни 320-600-1500-3000. Ножи бумагу строгают, руку бреют, а результирующий отзыв будет от супруги в течении пары дней.

Добавление.
Нашел видео от Oleksii Silin с исправлениями на скорую руку, люфта шара и удлинения хода камня.
Сам планирую в будущем сделать устойчивый удлинитель для крепления вертикальной штанги, втулку в шар и что-то придумать с поперечным люфтом в узле поворота.

Камни для заточки для ножей

Часто камни замачивают в мыльной воде или протирают мыльным раствором в процессе заточки. Делать это не имеет смысла. Основная проблема, которая возникает при эксплуатации камней – это засаливание поверхности абразива. Частицы металла, которые снимаются с клинка, застревают в порах абразивного камня. Такой эффект сильно снижает эффективность заточки.

Чем более мелкий абразив, тем эффект заметнее. Крупные камни плохо удерживают мелкие частницы металла, при этом крупные камни активнее сыпятся, поэтому поверхность очищается сама. Если абразив очень мелкий, например керамический мусат, то эффект от засаливания может безвозвратно испортить абразив. Частицы металла могут настолько сильно проникнуть в поры абразива, что удалить их уже не получится.

Таким образом для эффективной работы и защиты камня необходимо удалять отработанный материал. Вода или мыльный раствор для этого подходят в наименьшей степени. Во-первых, вода быстро испаряется или стекает с камней. Поэтому необходимо под рукой иметь губку и емкость с водой, чтобы постоянно протирать и смачивать камни.

При этом вода или мыльный раствор справляются с засаливанием абразива намного хуже, чем масло. Чтобы удалить грязь с камня достаточно всего пару капель масла.

Использование воды создает грязь и сырость на рабочем месте, но это неглавный недостаток такого метода. Вода обладает большей текучестью, чем масло. Капля воды вместе с абразивными частицами может стечь с клинка или камня и затечь в движущиеся узлы точилки или, что еще хуже, попасть в механизм складного ножа. Масло обладает меньшей текучестью, поэтому грязь собирается вдоль с режущей кромкой, где ее можно легко стереть тряпкой.

Как определить угол заточки

Если нож новый и не разу не затачивался на ручном станке, то с высокой долей вероятности режущая кромка будет иметь переменный угол. Угол режущей кромки у основания лезвия будет плавно меняться к кончику. Так же есть вероятность, что режущая кромка будет не симметричная, условно левая и правая сторона кромки будут иметь разный угол. Таким образом нет смысла использовать точные измерительные приборы и пытаться измерить заводской угол. Придется выбрать экспериментально какое-то среднее значение. Фактически при первой заточки Вам придется полностью переточить нож.

Если нож уже перетачивался на ручном станке, то угол вполне можно установить визуально.

Ширина режущей кромки обычно от 0,5 до 1,5 мм. Это величина хорошая различимая невооруженным взглядом. Необходимо установить камень с небольшой зернистостью, меняя положение шарнира добиться параллельности плоскостей подвода и абразива. Плоскость подвода не настолько большая, чтобы быть полностью уверенным в том, что угол выставлен, верно. Поэтому делаем одно короткое легкое движение абразивом и смотрим на риски, которые оставил абразив. Если риски перекрывают всю плоскость подвода, то угол верный, если риски имеются только вблизи режущей кромки, то угол слишком большой и необходимо опустить шарнир. Если риски смещены к спуску, то угол слишком острый и шарнир нужно поднять выше.

Если острота Вашего зрения не позволяет разглядеть поверхность подвода, то можно покрыть подвод перманентным непрозрачным маркером. Абразив будет стирать маркер и оставлять контрастный след. Либо можно воспользоваться увеличительным стеклом.

Как точить нож на точилке RUIXIN RX-008

Амплитуда движения должны быть максимальной. Иначе износ камня будет неравномерный и со временем мы получить заметный провал в середине камня. Давить на абразив не нужно. Веса ручки и камня достаточно для эффективного снятия металла. Чем сильнее Вы давите, тем выше деформируются тисков и клинка и тем ниже точность заточки. Кроме этого, чем выше давление, тем активнее образуется заусенец, от которого будет сложно избавиться.

Что минимизировать образование заусенца необходимо точить против режущей кромки. Но в таком случае половина движений делаются в холостую. Поэтому при необходимости снятия большого количества металла можно точить в обе стороны, а на финишном этапе заточки совершать движения только в одну сторону.

Старайтесь перемещать абразив вдоль клинка, не останавливайтесь на одном месте. Если долго работать на одном месте, то ширина подвода может получиться неодинаковое, а изгиб режущей кромки ломаный. Работайте со всей длиной режущей кромки сразу.

Заусенец одна из главных проблем при заточке. Особенно это касается ножей из мягкой стали. Я уже назвал два способа как с ним бороться. Первый способ – это не давить на абразив в процессе заточки. Второй прием – точить против режущей кромки. Третий способ заключается в том, чтобы чаще менять плоскость заточки. Чем чаще Вы меняете стороны заточки, чем заусенец меньше. К тому же смена плоскости нужна для обеспечения симметричности режущей кромки.

Очень важно добиться устранения заусенца. Во-первых заусенец, повреждает абразив и ведет к преждевременному износу камня. Во- вторых наличие заусенца резко снижает режущую способность клинка. Если заусенец отломиться это приведет к мгновенному затупленною режущей кромки.

Есть еще два способа как можно избавиться от заусенца, это микроподвод и доводка правка.

Что бы сделать микроподвод нужно сделать следующее. После окончания заточки увеличиваем угол буквально на 1-2 градуса. Делаем одно легкое движение абразивом против режущей кромки. Переворачиваем клином и делам то же самое. Заусенец удален. Второй способ заключается в использование правки. Правка не только может удалить заусенец, но и дополнительно полирует режущую кромку.

Думаю, что важно рассказать о конструктивных особенностях заточных систем с радиальным перемещением абразива. Подробно конструкция точилки рассмотрена в обзоре RUIXIN RX-008. Важно понимать, что все что я расскажу относится ко всем точилкам такого типа, вне зависимости от цены и качества.

Особенность заключается в том, что угол заточки меняется в зависимости от отклонения абразива от центральной оси. Чем дальше от центральной оси находится абразив, тем выше погрешность. При заточке ножей с длинным клином отклонение может составлять несколько градусов.

Вторая глобальная проблема. При заточке ножей не сильным изгибом угол заточки так же может сильно меняться. Многие видели фотографии ножей, у которых ширина подвода на кончике ножа в разы шире основной части клинка. Частично можно бороться с этим эффектом если расположить нож под углом. Т.е. ориентировать нож в тисках не по обуху, а по режущей кромке.

Проблема третья, которая проистекает из предыдущих двух. Даже если Вы сделаете метки на направляющей и запишите угол заточки каждого ножа. То вы все равно рискуете при следующей заточке не попасть в угол. Как уже сказал ранее, угол плавает по всему радиусу заточки. Таким образом угол может меняться в зависимости от расположения ножа в тисках. Т.е. что бы попасть в угол недостаточно просто установить угол. Необходимо так же помнить, как именно нож был зажат в тиски. Если мы прикрутим нож несколько иначе, то мы уже не попадем в угол.

Курьезность данной ситуации в том, что несмотря на глобальные недостатки, которые заложены в самую идею таких точилок, многих беспокоят микронные люфты или микропогрешности, которые ни на что не влияют. Врожденный пороки таких систем перекрывают любые мелкие недостатки. Очень странно, что производители премиальных систем пошли по такому же пути радиального перемещения абразива. Какой смысл вылизывать детали, если сама концепция содержит в себе ошибку. Например, у китайских производителей есть точилки с дополнительной горизонтальной осью, которая обеспечивает перемещение абразива не по радиусу, а параллельно клинку, что устраняет вышеперечисленные недостатки.

Предлагаю сегодня немного отвлечься от темы высоких технологий и посмотреть на довольно полезную в хозяйстве вещь — на точилку для ножей Ruixin Pro, при помощи которой можно сделать ножи очень острыми, даже если у вас, как и у меня руки растут не из того места в плане заточки. 

Сразу оговорюсь, я не являюсь ножеманом или маньяком заточником, поэтому что-то могу сказать неправильно, что-то могу не сказать, да и вообще обзор будет довольно обывательский. Но не сделать его я не могу, т.к. пользуюсь точилкой уже года полтора и до сих пор, при использовании, и главное после использования испытываю восторг.

Покупал точилку тут.

Бруски – тут.

Угломер – тут.

Также не забывайте про кэшбэк.

Приезжает станок в разобранном виде, и состоит он из основной площадки-струбцины, на которой находится поворотное крепление для ножей, двух штанг, и держателя для камней.

В комплекте также идёт сумка, для удобного и компактного хранения этого хозяйства, ключ-отвертка, инструкция и опционально — набор камней разной зернистости. Лично мне не очень понравились обычные китайские камни, из-за возьми с ними, поэтому я позже заказал комплект алмазных брусков. Там тоже есть свои нюансы, например появление глубоких царапин на финишной обработке и т.д., но зато их не нужно ни замачивать, ни чистить после работы.

Собирается точилка довольно просто — нужно прикрутить струбцину к столу, затем на неё нужно надеть ограничитель, шаровую направляющую и накрутить вертикальную штангу. Вторая штанга соединяется с держателем для камней, и вставляется в направляющую. Желательно на неё также одеть ограничитель.

Струбцина выполнена из алюминиевого сплава. Площадки, которые контактируют со столом покрыты мягким пластиком, поэтому мебель по идее не должна будет пострадать при зажиме. 

Держатель для ножей представляет из себя поворотный механизм, с довольно мощной пружиной и винтом с обратной стороны, который желательно иногда подтягивать.

Нож зажимается между двух пластин при помощи трёх шестигранных винтов, если будете вставлять очень толстый нож — то можно немного увеличить зазор ослабив крестовые винты. 

Если вставлять обычный нож грани, которого как бы параллельны то он держится идеально, но вот если закреплять толстый нож, у которого отпуск имеет приличный угол по всему клинку, то адекватно зажать его не получится — он всегда будет шататься в зажиме.

Высота пластин примерно полтора — два миллиметра. Это с одной стороны добавляет жесткости конструкции, с другой усложняет закрепление маленьких ножей или ножей у которых довольно маленький по высоте клинок, т.к. при чрезмерно близком расположении режущей кромки к пластине камень будет елозить не по ножу, а именно по пластине. 

Также толстая пластина делает практически невозможной заточку под очень маленькими углами, но как мне кажется большинству это и не потребуется (вы же не собираетесь точить скальпели или опасные бритвы?)).

Поворот осуществляется вытягиванием держателя на себя, после чего усики держателя попадают в пазы и тем самым механизм фиксируется.

Шаровая направляющая пластиковая, если не дорабатывать — есть небольшой люфт, но для меня — не критичный. Если кому, то это важно, то ее можно разобрать и немного сточить прижимные кольца, чтобы прижим был более плотным.

Камни очень быстро меняются, за счет того, что держится в держателе за счет прижима пружиной.

Для выставления угла в идеале необходим угломер, но может сгодиться и телефон, с любой программой измеряющей угол, например — угломер. Сперва необходимо сбросить угол на площадке с держателем ножей, после чего положив угломер на держатель камней добиться требуемого угла поднимая или опуская штангу. После этого она фиксируется винтом и ограничителем (их по-хорошему неплохо бы заменить на барашков, или затягивать плоскогубцами, чтобы все держалось нормально) и можно приступать. 

Если вы так же, как я далеки от всех этих заточных штук, то ставьте угол в 15 градусов, тем самым нож будет заточен на 30 градусов, что вроде как относительно оптимально для кухонных и универсальных ножей.

Кстати, по крайней мере у меня — при 15 градусах штанга практически всегда параллельна полу, так что в принципе можно и не мерить угол, а просто воспользоваться каким-нибудь уровнем.

Во время работы всплывает минус — в работе задействуется не весь брусок, а только чуть больше половины, что ведет, во-первых, к повышенному износу части камня, а во-вторых, к увеличению времени работы.

На все про все у меня уходит около 40 минут на большой нож. Но доводить до сильной остроты кухонные ножи смысла особого нет, соответственно если не заморачиваться дальше зернистости в 1000-1500, то процесс займёт поменьше времени. Все конечно зависит от качества стали, думаю и так понятно, что ножи из пластилиновой стали заточатся значительно быстрее, чем нож из супертвёрдого материала.

Результат может получиться весьма впечатляющим после заточки. Нож может резать не только стандартный газетный лист, а даже бумажные полотенца, что как мне, кажется, может свидетельствовать о его остроте (попробуйте своими ножами порезать то же бумажное полотенце).

Волосы срезает он тоже на ура. Чего уж говорить о всяких помидорах и прочих продуктах. И это с учетом озвученных ранее нюансов про люфт шаровой направляющей и отличие углов на разных сторонах.

Да, для какой-то профессиональной деятельности, такая точилка вряд ли сгодиться из-за минусов. Но для личного использования, как мне кажется — это крайне хороший инструмент. Особенно учитывая его цену — сравните стоимость не китайских профессиональных точилок, там каких-нибудь апексов и им подобных, для сравнения.

В общем, как уже говорил, пользуюсь точилкой больше полутора лет, и до сих пор испытываю восторг после использования. За счёт остроты ножей готовка, во-первых, занимает меньше времени, а во-вторых, нарезка продуктов банально приносит удовольствие. 

Кстати, если раньше жена ругалась, что ножи были тупые, то недавно после очередной заточки — сказала, что я рехнулся, и что бы так остро ножи не точил, говорит тупи обратно)))

Говоря за себя — я бы точно не смог так заточить ножи вручную, руки не из того места в этом плане растут, и поэтому ещё раз этот станок я бы себе однозначно купил. А вы, как говориться, решайте сами.

Всем привет!

Решил написать обывательско-потребительский обзор на купленную точилку Ruixin Pro RX-008. Ни к ножеманам, ни к маньякам-заточникам, тем более, себя не отношу.*)))
Из точилок есть первый пластиковый клон апекса и первая версия Ruixin (пластиковая). Увидев эту и прикинув ее плюсы/минусы заказал 11.11.
Подробности под катом…

Итак, точилка заказана с Российского склада, получена через 4 дня после заказа, опробована и спрятана в шкаф до лучших времен…

Технических характеристик продавец не предоставляет, поэтому отсебятина:
Материал — алюминиевый литейный сплав, сталь, пластик, резина
Вертикальная штанга съемная, с нижним ограничителем угла
Штанга держателя камней съемная, с ограничителем хода.
Шар шарнира пластиковый
Верхняя «пята» струбцины с резиновой накладкой
Нижняя «пята» металлическая без накладок, зажимной винт в «пяте» проворачивается.
Станина и поворотный механизм металлические (цинковый сплав), поворот 360 градусов, подпружинен
Пластины держателя похоже из нержавейки
Пластина с резьбовыми отверстиями похожа на алюминий
Ручка держателя камней пластиковая, с регулируемым углом наклона.
Комплект: сумка, станина со струбциной, вертикальная штанга, штанга держателя камней, держатель камней с ручкой, шаровая направляющая, комб-й ключ шестигранник-крест.отвертка, инструкция на английском, камни 120-320-600-1500 (3000-й от первой Ruixin)

После получения сразу сточил в плоскость болты, которые фиксируют на штангах шаровую направляющую, ограничитель угла и ограничитель хода.

Точилка поставляется в не плохой коробке (не сохранил), в такой не стыдно будет подарить.
Весь комплект

Инструкция вполне пригодна для использования по назначению (фото одного разворота).
Заодно замерил толщину комплектных камней — от 5,0мм до 5,3мм.

Сборка много времени не занимает. Для фото собирал не установленную на стол точилку, установленная собирается быстрее и проще.
Вертикальная штанга, есть контр-гайка «барашек»

Шаровая направляющая и штанга держателя камней

С держателем камней.

Более подробно.
Держатель камней. Ручка вполне удобная для работы. Вместо алюминиевого основания можно установить подходящий по размеру алмазный напильник.

Хорошо видно, что держатели задраны вверх фиксирующими болтами. Как вариант — подложить между основанием и низом держателей прокладку подходящего размера, чтобы угловые вырезы держателей не уползали вверх. Либо на держатели приспособить какие-то ограничители, чтобы камни не выпадали.

У одного продавца наткнулся на такое фото — в качестве бланка можно использовать напильники, камни и наждачную бумагу

Станина.
Ограничительные штифты поворотного механизма отлиты одной деталью с поворотным узлом, они из цинкового сплава. Пазы под штифты угловые, получается самозажимной фиксатор, из-за чего люфта нет. Но я что-то не сильно доверяю этому сплаву, поэтому готов к удалению этих штифтов и установке стальных (в будущем).

Доступ к пружине сзади

Поворотный узел смазан, пружина достаточно жесткая.

Губки из 2-2.5 миллиметровых пластин (забыл замерить), вроде нержавейка, при зажиме не прогибаются. Винты под шестигранник и крест в потай, обратная пластина для винтов, вроде, из алюминия.

Губки на концах со скосом, площадь прилегания к ножу достаточно большая.
Возможно на губки надо наклеить полоски кожи, чтобы забыть о малярном скотче.

Пластины достаточно широкие, 80 мм. Нож зажимается крепко.

Латунная контр-гайка штанги держателя камней с насечкой, но рукой затягивается плохо, подтягивал плоскогубцами. В последующем можно поменять на гайку М6 или на более большую по диаметру контр-гайку (если найти, конечно). По совету AndyBig барашек здесь лучше не использовать — будет бить в металлическую обойму шара.
Шар в обойме двигается без натяга, но люфта не наблюдаю. Отверстие в шаре соответствует диаметру штанги, люфта нет. Для тех, кто докопается — он есть, но минимален, как этот люфт описать — не знаю.

Ну и установка для целевого использования. Сильно впечатлительным можно пропустить данный раздел, ибо на заднем фоне «рабочий» бардак.
Станина с вертикальной штангой.

Шаровая направляющая и держатель камней.


И самое главное — газета на пол, т.к. весь процесс заточки происходит над полом, а не над столом, как c предыдущими Ruixin.

Ну и предмет заточки — нож Fortuna, купленный году эдак 2009-2010 в магазине Карусель. Эти ножи последний год точатся на точилке из IKEA. Угол заточки не менял, на Ruixin выставлял с помощью маркера. Для проверки сохранности угла при повороте на 180 использовал смартфон — погрешность по смартфону 0,5-1,5 градуса.
Тут же видно, что камни дополнительно фиксировал полосками малярного скотча, чтобы камень не выпал (разбалтывается).

В итоге — заточил два ножа Fortuna, один златоустовский и филейник из IKEA. Использовал камни 320-600-1500-3000. Ножи бумагу строгают, руку бреют, а результирующий отзыв будет от супруги в течении пары дней.

Добавление.
Нашел видео от Oleksii Silin с исправлениями на скорую руку, люфта шара и удлинения хода камня.
Сам планирую в будущем сделать устойчивый удлинитель для крепления вертикальной штанги, втулку в шар и что-то придумать с поперечным люфтом в узле поворота.

Камни для заточки для ножей

Часто камни замачивают в мыльной воде или протирают мыльным раствором в процессе заточки. Делать это не имеет смысла. Основная проблема, которая возникает при эксплуатации камней – это засаливание поверхности абразива. Частицы металла, которые снимаются с клинка, застревают в порах абразивного камня. Такой эффект сильно снижает эффективность заточки.

Чем более мелкий абразив, тем эффект заметнее. Крупные камни плохо удерживают мелкие частницы металла, при этом крупные камни активнее сыпятся, поэтому поверхность очищается сама. Если абразив очень мелкий, например керамический мусат, то эффект от засаливания может безвозвратно испортить абразив. Частицы металла могут настолько сильно проникнуть в поры абразива, что удалить их уже не получится.

Таким образом для эффективной работы и защиты камня необходимо удалять отработанный материал. Вода или мыльный раствор для этого подходят в наименьшей степени. Во-первых, вода быстро испаряется или стекает с камней. Поэтому необходимо под рукой иметь губку и емкость с водой, чтобы постоянно протирать и смачивать камни.

При этом вода или мыльный раствор справляются с засаливанием абразива намного хуже, чем масло. Чтобы удалить грязь с камня достаточно всего пару капель масла.

Использование воды создает грязь и сырость на рабочем месте, но это неглавный недостаток такого метода. Вода обладает большей текучестью, чем масло. Капля воды вместе с абразивными частицами может стечь с клинка или камня и затечь в движущиеся узлы точилки или, что еще хуже, попасть в механизм складного ножа. Масло обладает меньшей текучестью, поэтому грязь собирается вдоль с режущей кромкой, где ее можно легко стереть тряпкой.

Как определить угол заточки

Если нож новый и не разу не затачивался на ручном станке, то с высокой долей вероятности режущая кромка будет иметь переменный угол. Угол режущей кромки у основания лезвия будет плавно меняться к кончику. Так же есть вероятность, что режущая кромка будет не симметричная, условно левая и правая сторона кромки будут иметь разный угол. Таким образом нет смысла использовать точные измерительные приборы и пытаться измерить заводской угол. Придется выбрать экспериментально какое-то среднее значение. Фактически при первой заточки Вам придется полностью переточить нож.

Если нож уже перетачивался на ручном станке, то угол вполне можно установить визуально.

Ширина режущей кромки обычно от 0,5 до 1,5 мм. Это величина хорошая различимая невооруженным взглядом. Необходимо установить камень с небольшой зернистостью, меняя положение шарнира добиться параллельности плоскостей подвода и абразива. Плоскость подвода не настолько большая, чтобы быть полностью уверенным в том, что угол выставлен, верно. Поэтому делаем одно короткое легкое движение абразивом и смотрим на риски, которые оставил абразив. Если риски перекрывают всю плоскость подвода, то угол верный, если риски имеются только вблизи режущей кромки, то угол слишком большой и необходимо опустить шарнир. Если риски смещены к спуску, то угол слишком острый и шарнир нужно поднять выше.

Если острота Вашего зрения не позволяет разглядеть поверхность подвода, то можно покрыть подвод перманентным непрозрачным маркером. Абразив будет стирать маркер и оставлять контрастный след. Либо можно воспользоваться увеличительным стеклом.

Амплитуда движения должны быть максимальной. Иначе износ камня будет неравномерный и со временем мы получить заметный провал в середине камня. Давить на абразив не нужно. Веса ручки и камня достаточно для эффективного снятия металла. Чем сильнее Вы давите, тем выше деформируются тисков и клинка и тем ниже точность заточки. Кроме этого, чем выше давление, тем активнее образуется заусенец, от которого будет сложно избавиться.

Что минимизировать образование заусенца необходимо точить против режущей кромки. Но в таком случае половина движений делаются в холостую. Поэтому при необходимости снятия большого количества металла можно точить в обе стороны, а на финишном этапе заточки совершать движения только в одну сторону.

Старайтесь перемещать абразив вдоль клинка, не останавливайтесь на одном месте. Если долго работать на одном месте, то ширина подвода может получиться неодинаковое, а изгиб режущей кромки ломаный. Работайте со всей длиной режущей кромки сразу.

Заусенец одна из главных проблем при заточке. Особенно это касается ножей из мягкой стали. Я уже назвал два способа как с ним бороться. Первый способ – это не давить на абразив в процессе заточки. Второй прием – точить против режущей кромки. Третий способ заключается в том, чтобы чаще менять плоскость заточки. Чем чаще Вы меняете стороны заточки, чем заусенец меньше. К тому же смена плоскости нужна для обеспечения симметричности режущей кромки.

Очень важно добиться устранения заусенца. Во-первых заусенец, повреждает абразив и ведет к преждевременному износу камня. Во- вторых наличие заусенца резко снижает режущую способность клинка. Если заусенец отломиться это приведет к мгновенному затупленною режущей кромки.

Есть еще два способа как можно избавиться от заусенца, это микроподвод и доводка правка.

Что бы сделать микроподвод нужно сделать следующее. После окончания заточки увеличиваем угол буквально на 1-2 градуса. Делаем одно легкое движение абразивом против режущей кромки. Переворачиваем клином и делам то же самое. Заусенец удален. Второй способ заключается в использование правки. Правка не только может удалить заусенец, но и дополнительно полирует режущую кромку.

Думаю, что важно рассказать о конструктивных особенностях заточных систем с радиальным перемещением абразива. Подробно конструкция точилки рассмотрена в обзоре RUIXIN RX-008. Важно понимать, что все что я расскажу относится ко всем точилкам такого типа, вне зависимости от цены и качества.

Особенность заключается в том, что угол заточки меняется в зависимости от отклонения абразива от центральной оси. Чем дальше от центральной оси находится абразив, тем выше погрешность. При заточке ножей с длинным клином отклонение может составлять несколько градусов.

Вторая глобальная проблема. При заточке ножей не сильным изгибом угол заточки так же может сильно меняться. Многие видели фотографии ножей, у которых ширина подвода на кончике ножа в разы шире основной части клинка. Частично можно бороться с этим эффектом если расположить нож под углом. Т.е. ориентировать нож в тисках не по обуху, а по режущей кромке.

Проблема третья, которая проистекает из предыдущих двух. Даже если Вы сделаете метки на направляющей и запишите угол заточки каждого ножа. То вы все равно рискуете при следующей заточке не попасть в угол. Как уже сказал ранее, угол плавает по всему радиусу заточки. Таким образом угол может меняться в зависимости от расположения ножа в тисках. Т.е. что бы попасть в угол недостаточно просто установить угол. Необходимо так же помнить, как именно нож был зажат в тиски. Если мы прикрутим нож несколько иначе, то мы уже не попадем в угол.

Курьезность данной ситуации в том, что несмотря на глобальные недостатки, которые заложены в самую идею таких точилок, многих беспокоят микронные люфты или микропогрешности, которые ни на что не влияют. Врожденный пороки таких систем перекрывают любые мелкие недостатки. Очень странно, что производители премиальных систем пошли по такому же пути радиального перемещения абразива. Какой смысл вылизывать детали, если сама концепция содержит в себе ошибку. Например, у китайских производителей есть точилки с дополнительной горизонтальной осью, которая обеспечивает перемещение абразива не по радиусу, а параллельно клинку, что устраняет вышеперечисленные недостатки.

Прикупил тут точилку ruixin pro iii на Алиэкспресс! Представьте себе у вас есть огурец и помидор, в голове отличная идея превратить это в салат. В руках любимый нож устремляется в мякоть помидора, но вот прокол. Вместо ровных, аппетитных долек из-под лезвия валятся кривые ошметки, а сам процесс напоминает каторгу. Я предлагаю свою инструкцию на русском и обзор точилки для ножей, ибо все должны быть счастливы получая истинное удовольствие от нарезки продуктов!

Что мы узнаем сегодня?!

1. Сроки доставки, упаковка или в таможни России есть фетишисты.
2. Комплектация точилки ruixin pro iii
3. Инструкция на русском по сборке девайса, ибо в комплекте отсутствует.
4. Выводы.

Начнем обзор товара из Китая!

Срок, упаковка!

Выбранный мной продавец алиэкспресс, предлагает самый дешевый вариант, отправляет заказ транспортной компанией CDEK. Если верить трек номеру разница от почты России минимальна, везут долго, внешний вид пакета активирует фантазию, где жирная тетка в легинсах надругается над моей посылкой отплясывая на ней джигу — дрыгу.

Внимательный читатель спросит – «А где таможня?». По свертку видно, посылку вскрывали. Так как нано технологии для России чужды, а руки работников таможни кривы, посылку кое как собрали скотчем и чьей-то матери, честно говоря получилось коряво!

Комплектация.

Конкретно, что – то описывать смысла нет. У нас есть некий конструктор из него мы соберём одно целое об этом в следующем пункте обзора покупок из Китая. Плюсом является наличие четырех камней разной градации прямо из упаковки. Каждый камень по тактильному ощущению хорош, жалко не алмазный.

Минус отсутствие какой-либо инструкции на русском напрочь, это косяк косяков со стороны производителя, китайский гад. Попробую своим отзывом решить эту проблему!

Собираем устройство, пробуем заточить нож!

После нескольких попыток, я собрал все во едино, процесс сложный только в первый раз. Как собрать смотри ниже.

Точить я буду поварской любимый нож с заправки. Для более наглядного примера посмотрите видео инструкцию.

Точилка ruixin pro видео инструкция:

Общие выводы и наблюдения.

Начнем с минусов.

1. Конструкцию сложно собрать в первый раз.
2. Некоторые узлы хлябают.
3. Встречаются заедания механизма.
4. Упаковка как из жопы, хорошо камни целы.
5. Нет разметки для установки угла
6. Неудобное хранение

Плюсы.

1. Отличное железо, крепкое не гнется
2. Цена просто сказка, с учетом стоимости оригинала
3. Точильные камни в наборе.
4. Отличный результат без особых затрат сил.

В общем к покупке рекомендую. Если вы еще думаете нужна ли вам точилка для ножей, зря, спешите купить! Не большой лайфхак. При заказе через приложение Алиэкспресс цена дешевле, плюсом у продавца есть купоны за монетки.

Ссылки и данные о товаре, продавце.

• Ссылка на товар Точилка Ruixin pro iii
• Цена на момент покупки: 1226 рублей.
• Доставка: за 30 дней
• Оценка: 9 из 10