Монтефикс загуститель инструкция по применению

Загуститель Монтефикс Файн помогает увеличить вязкость пищевого сырья, обеспечить плотную и однородную структуру продукции, улучшить ее вкусовые качества.

Его используют в кондитерских и хлебопекарнях для жирных и сладких начинок (сметаны, творога, сгущенного молока), фруктовых и т.д.

Занесен в декларацию соответствия ЕАЭС N RU Д-RU НА30 В 06138.

Особенности:

• Не требует дополнительного внесения сахара;
• Взаимодействует со свежими  и замороженными фруктами – холодный способ приготовления;
• Изменение дозировки в зависимости от нужной консистенции массы – от 5%  до 10% к количеству жидкости в начинке;
• Термостабильность (от -20 до +100 градусов Цельсия);
• Создание устойчивости текстуры начинок при замораживании, а так же  размораживания перед употреблением в пищу.

Сферы применения:

1. Хлебобулочные;
2. Кондитерские фабрики;
3. Рестораны, кафе и т.п.- создание десертов (чизкейков, кексов и прочего).

Купить загуститель Монтефикс Файн в мешке 10 кг – на сайте ЕдаПроф. Вы можете воспользоваться самовывозом или заказать доставку транспортной компанией – по всей России.

Цена по запросу. Информация ознакомительная. Актуальную цену уточняйте у менеджера по телефону или на email

Основные характеристики

Дополнительные характеристики

Важные преимущества продукта:

— легко распределяется в массе начинки, прекрасно сгущая её;

— низкая дозировка, которую можно варьировать в зависимости от консистенции массы;

— «холодный» способ и быстрота приготовления начинок;

— широкий спектр исходного сырья для приготовления начинок;

— содержание фруктов в начинке может быть от минимального до 95%;

— сохраняется внешний вид фруктов и их натуральный вкус;

— свежеприготовленные начинки из натуральных фруктов и ягод выгодно выделят продукцию для потребителя в сравнении с аналогичной с консервированными начинками;

— начинки устойчивы к заморозке и термообработке;

— под воздействием высоких температур начинки не «закипают», поэтому не вытекают при выпечке на листы;

— прекрасная заполненность готового изделия начинкой без пустот после выпечки;

— начинки экономичны: низкая себестоимость по сырью и трудозатратам;

— может использоваться в качестве модифицированного крахмала в выпечных п/ф (бисквиты, кексы).

—

Примеры рецептов: Цитрусовая: лимон/апельсин 500г + сахар 500г + стабилизатор 36-40г. Яблочная: яблоки кислые 650г + сахар 350г + стабилизатор 22-25г или яблоки сладкие 750г + сахар 250г + стабилизатор 22-25г. Вишневая: вишня свежемороженая + сахар 500г + стабилизатор 50-70г. Повидло: повидло 1кг + стабилизатор 20г. Творожная: стабилизатор 30г + сахарный песок 250г + ванилин 1г + творог 1кг. Варенное сгущенное молоко: варенное сгущенное 1кг + стабилизатор 10-12г. Фруктовые желе: яблоки 2,8кг + холодная вода 1кг + сахар 400г + стабилизатор 125г. Мясная: фарш 2,4кг + вода/ бульон 2,4кг + хлебная крошка 450г + стабилизатор 300г.

—

Произведено в Швеции.