Пивные дрожжи s33 инструкция по применению

1. 
   

   BEERFAN
   Пивовар BeersFan
   Команда форума
   Админ сайта

   
   Состав: Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), восстанавливающий реагент.

   Свойства: Очень популярные универсальные дрожжи, обладающие как сильными консервирующими свойствами, так и стабильными характеристиками. Эти дрожжи обеспечивают превосходные ароматические сочетания и используются для производства широкого диапазона высокоферментированных сортов специального пива (бельгийское пшеничное пиво, пиво Монах, и т.п.). Количество осадка: среднее. Компактность осадка: высокая. Также рекомендованы для бутылочного пива. Превосходные характеристики для пива с содержанием алкоголя до 7.5 об. %, но могут быть использованы и для пива с содержанием алкоголя до 11.5 об. %.

   Дозировка: От 50 г/гл до 80 г/гл при первичном брожении. От 2.5г/гл до 5.0 г/гл при дображивании в бутылках.

   Инструкция по применению: Растворите сухие дрожжи до консистенции крема в отдельном сосуде. Опрыскайте сухие дрожжи стерильной водой в соотношении 10:1 от собственной массы дрожжей при температуре 27°С ± 3°С. Как только сухие дрожжи преобразуются в крем (это может занять приблизительно 15-30 минут), продолжайте легкое перемешивание крема еще в течение 30 минут. Затем полученную массу добавьте в емкость для брожения. Другой способ: задайте сухие дрожжи непосредственно емкость для брожения, поддерживая температуру сусла выше 20°С. Для этого посыпьте равномерно сухими дрожжами поверхность сусла, не допуская образования комков. Оставьте на 30 минут и затем перемешивайте сусло, например, используя аэрацию.

   Температура брожения: Рекомендованная температура брожения: 15°С — 24°С.

   Упаковка: 500 x 10г пакетиков в картонной упаковке. 20 x 50г вакуумно упакованных пакетиков в картонной упаковке. 1 x 10 кг герметично упакованный пакет в картонной упаковке.

   Хранение: Хранить при температуре <10°С, в сухом помещении. Открытые пакетики должны быть запечатаны и сохраняться при температуре около 4°С и должны быть использованы в течение 7 дней после открытия. Не используйте поврежденные пакетики.

   Срок годности: Указан на пакетиках. 24 месяца с даты изготовления при рекомендованных условиях хранения.

   Типовые показатели:
   % сухих веществ: 94.0 — 96.5
   Жизнеспособные клетки в упаковке: > 6 x 109 / г
   Общее количество бактерий*: < 5 / мл
   Уксусно-кислые бактерии*: < 1 / мл
   Лактобактерии*: < 1 / мл
   Педиококки*: < 1 / мл
   Сахаромицеты*: < 1 / мл
   Патогенные микроорганизмы: в соответствие с нормами
   * когда сухие дрожжи растворены в соотношении 100 г/гл, т.е. > 6 x 106 жизнеспособных клеток / мл

   Важное примечание: Пожалуйста помните, что любое изменение процесса брожения может изменить качество продукта. Мы, поэтому, советуем испытать процесс брожения с использованием данных дрожжей до их применения в коммерческих целях.

   Купить

   Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

2. 
   

   Mc Doc
   Сумашедший пивовар
   Команда форума
   Модератор

   Сбраживал ими пшеничное пиво. Все брожение поделилось строго на два этапа. Первое и Вторичка. Что характерно, как то было интересно наблюдать, что брожение прекратилось резко, в одну ночь!!! И в первом и во втором случаем.

   Сегодня буду бутылировать, посмотрим что вышло чуть позже.

   • Мне нравится x 1

3. 
   

   BEERFAN
   Пивовар BeersFan
   Команда форума
   Админ сайта

   Я вот тоже сижу в поисках рецепта пшеничного пива, но хочу чтото типа Hoegaarden сделать, с апельсином и кориандром. Заодно и дрожжи смотрю какие подойдут.

4. 
   

   Mc Doc
   Сумашедший пивовар
   Команда форума
   Модератор

   Пшеничное, с апельсином :sick:

   По мне так классика. Но для сбраживания я думаю эти дрожжи довольно хороши!

5. 
   

   BEERFAN
   Пивовар BeersFan
   Команда форума
   Админ сайта

6. 
   

   Mc Doc
   Сумашедший пивовар
   Команда форума
   Модератор

   Мне так кажется это было в НВ — Хофброй Хаус.

7. 
   

   EtS-Ukraine
   Микро-Пивовар/Тестер
   Команда форума
   Модератор

   Температура брожения +25С — это не сильно много для этих дрожжей, или нужно понижать?

   Последнее редактирование: 16 сен 2014

8. 
   

   BEERFAN
   Пивовар BeersFan
   Команда форума
   Админ сайта

   Выскажусь насчет температурного режима.
   Дрожжи, у которых рекомендация по темп брожения до определенного уровня темп, бродят и при повышенной температуре очень активно и чем больше (до 32гр — было дело + добавляем 3 гр внутри) тем активнее и быстрее протекает процесс брожения, НО! тем хуже будет вкус и запах пива

   • Полезно x 1

9. 
   

   EtS-Ukraine
   Микро-Пивовар/Тестер
   Команда форума
   Модератор

   Уважаемые пивовары=)
   Проконсультируйте, а какие собственно стили и сорта можно варить с этими дрожжами, ну кроме пшеничного? В каких рецептах эти дрожжи лучше всего раскроют себя!?
   Ато у меня сейчас бродит EPA на этих дрожжжах…так запах и вкус совсем как у светлого пшеничного…которое варила до этого=(.

10. 
    

    dimik
    Начинающий Пивовар

    Сообщения:

    218

    Симпатии:

    16

    Баллы:

    19

    Пол:

    Мужской

    Оценки:

    +32
    /

    3
    /

    -3

    Ну, с ним можно что хочешь бродить, но привкус будет такой же.
    Так что пшеничное, пшеничное, и пшеничное… Можно блонд или трипел попробовать.

    Последнее редактирование модератором: 16 сен 2014

11. Поставил 10 октября,вечером,свой «Портер» на этих дрожжах, брожение началось через 5 часов,утром была тоненькая коричневая пенка,активное брожение длилось ровно сутки,сегодня утром пена исчезла и брожение начинает затихать… я так понимаю к завтраму оно прекратится! Ну 2 дня это очень мало??? Эти дрожжи такие активные? или ещё есть какое объяснение?Да,начальная плотность сусла 1052.

12. 
    

    BEERFAN
    Пивовар BeersFan
    Команда форума
    Админ сайта

    Да эти дрожжи активно в начале схватываются, в отличии, например от T-58, эти «булькают» неделю.
    Какая температура в комнате где брожение?

14. 
    

    BEERFAN
    Пивовар BeersFan
    Команда форума
    Админ сайта

    Нормально, не завышено. У меня Т-58 неделю булькают уже при такой же температуре.
    S-33 сами по себе скоростные, за сутки бульканье активное проходит, но я жду всё равно еще 4-5 дней, потом при необходимости на вторичку переливаю, но обычно я их для бельгиского использую, поэтому вторичку пропускаю и сразу на карбонизацию переливаю.

15. 
    

    EtS-Ukraine
    Микро-Пивовар/Тестер
    Команда форума
    Модератор

    у меня тоже так отбродило=), за сутки. Ставила пшеничное.

16. сегодня решил перелил на вторичку,дрожжи совсем перестали бродить,КП-составила 1020??? я в шоке,что можно предпринять в этой ситуации? Я не ожидал от них такого!!!

17. 
    

    EtS-Ukraine
    Микро-Пивовар/Тестер
    Команда форума
    Модератор

    Alex может это остались не сбраживаемые сахара, и так и должно быть?
    У меня 1,016 что после первички, что после вторички было=), я так понимаю это нормально, будет чуть слаще пиво.

18. До 1012 хотя бы,я бы понял…а то 1020 и по вкусу ещё сладко,алкоголя мало чувствуется,ни разу такого не было!!!одни сутки брожения,это не порядок!
    Может ещё разбродить пачку и добавить,или уже ни чего не поможет?Ну сладкое оно ещё…

19. 
    

    EtS-Ukraine
    Микро-Пивовар/Тестер
    Команда форума
    Модератор

    А что за пиво?
    Почему сладость не устраивает?)

20. «Портер»,сладость,это конечно хорошо,а вот недоброд,это я думаю плохо! На вкус пока как квас,или что то среднее между пивом и квасом.
    Не могли у меня все доступные сахара выбродить,а остались несбражеваемые,могли сказаться ошибки в затирании и промывки дробины?Дрожжи тут наверно ни причём?хотя про них написано,что они сильные,и могут сбраживать до 11%ал. У меня осталась ещё пачка таких,может разбродить и добавить???

    • Не согласен(на) x 1

Здравствуйте. Эти дрожжи могут быть заменой US-05?

Добрый день! Нельзя сказать, что это будет однозначная замена, здесь скорее подойдут M44 от Mangrove Jack. Но, если выбирать среди fermentis, то эти будут ближе всех.

Добрый день.Хочу сварить что то вроде бланша.Использовать только пшеничный и базовый ячменный солода по 50% каждого. Несоложенку использовать не будуТак же апельсиновую цедру и кориандр.Нет подходящих дрожжей,только эти.Получится что нибудь?

Добрый день! «Что-нибудь» получится, но что это будет, сложно сказать.

Какие дрожжи посоветуете? м 21 нет в наличии у нас

Что-нибудь пшеничное: M20, M21, WB-06, Lallemand Munich classcic, Lallemand WIT

Привет. по таблице «взаимозаменяемости дрожжей» этим соответствуют Californian Lager M54. Точно, а то я в замешательстве.

Добрый день! Не могу назвать их прямым аналогом. Оба штамма нейтральны и не сильно устойчивы к большому содержанию спирта. M54 лагерные, но могут сбродить при элевых температурах. Поэтому, если температура брожения строго не соблюдается, то можно сбродить и на m54.

Добрый день! Дрожжи хорошие, конечно 7 это слишком большой результат и дрожжи способны и должны сбраживать до указанных в рецепте показаний. Если срок годности дрожжей был в норме, то могли повлиять и описанные Вами ошибки.
При превышении температуры паузы, начинают работать не те ферменты, в результате образуются несбраживаемые сахара (зависит от времени и насколько превысили).
Дрожжи желательно разбраживать, но не обязательно. Так же дрожжи нужно вносить при одинаковой температуре сусла и дрожжей, т.е. не нужно вносить в сусло комнатной температуру дрожжи, которые только что были в холодильнике, нужно дать им нагреется до комнатной температуры.
Попробуйте подержать ещё на брожении пару дней и сравнить плотность, если результат не изменится, то можно попробовать внести новую пачку дрожжей, если и это не поможет, то скорее всего что-то произошло на этапе затирания сусла.

Через два дня после написания мной сообщения вода в гидрозатворе начала опять булькать (около 1 раза в минуту). Продлилось это 3-4 дня. В итоге уровень сахара снизился всего на 0,5%, то есть до 6,5%. Странные дела происходят.
Если честно, не очень хочется добавлять еще дрожжей. Хочется разлить по бутылкам, хоть в пиве и будет небольшой процент содержания алкоголя. Что думаете? Есть ли какие-либо еще минусы от этого, кроме уровня алкоголя? Или же это уже на мое усмотрение?

Можно разлить по бутылкам и при таком уровне плотности, из минусов будет, что непонятно что с дрожжами, если они не работают то может быть плохая карбонизация. Так же большая сладость, если на вкус не смущает и для Вас приемлема, то можно разлить. Как в итоге поступили?

Разлил по бутылком. Карбонизация прошла хорошо. Видимо, все-таки дело в косяке с температурной паузой. Скорее всего, барахлит еще термометр, так как вода кипела, когда он показывал 96 градусов. Учту это при следующих варках.
Пиво хоть и с маленьким содержанием алкоголя, но пить его все равно очень приятно.

Термометр так же протестируйте на разных температурах, часто бывает что в пределах одного диапазона погрешности нет, а при при другом уже есть. Если при затирании погрешность в 4*С градуса будет, то вполне может проблема быть именно на этом этапе.

Как именно можно протестировать термометр на других температурах?

Тут скорее Вам нужен будет второй термометр, который точно исправен. Посмотрите чбы от 20 до 30, от 30 до 50 и от 50-80, показывал верную температуру.

Добрый день! Эти дрожжи подойдут для приготовления кваса? Если нет то какие лучше выбрать?

Здравствуйте! Использовать пивные дрожжи для приготовления кваса не рекомендуем, использовать их можно, но могут дать непонятный аромат и запах квасу, так как рассчитаны на более длительное сбраживание. Рекомендуем использовать обычные хлебопекарные дрожжи: https://www.mirbeer.ru/catalog/kulinariya/khlebopechenie/drozhzhi_khlebopekarnye_angel_yeast_11_gr/

Добрый день!
Подходят ли для молочных стаутов? Или мб что-то другое стоит использовать (думаю в сторону BVG-02, попробовать их)?

Добрый день! Подойдут, но BVG-02 будут более в стиль.

Добрый день, я купил набор Ирландский Эль с дрожжами S-33 активное брожение было только второй день, после этого тишина, измерил плотность в начале была 11%, на 4 день стала 6%, измерил вчера — это 8 день, снова плотность 6%. Получается процесс остановился?

Добрый день. Если плотность не меняется в течении 2-3 дней, это свидетельствует об остановке брожения.

Спасибо, то есть принимать как есть и разлить по бутылкам? Пиво получится почти безалкогольным?

Все зависит от причины остановки брожения. Если дело в гибели дрожжей, по причине перепада температуры, неверного температурного режима, то можно возобновить брожения, добавив 1 упаковку дрожжей. Если к примеру брожение прекратилось из за заражения, суслу уже не помочь.

Показаны объекты: 1 — 3 из 3

• Полное описание
• Обсуждения
• Расчет доставки
• Оплата и возврат

Все рецепты с ингредиентом