Эти бактерии используются в швейцарских сырах типа Маасдам, Эмменталь, Грийер, Ярлсберг, и другие. Придает характерный сладковато-ореховый привкус и запускает образование больших пузырьков воздуха в сыре (характерные крупные дырки швейцарского сыра).
Используется совместно с основными заквасками!
Перед использованием концентрат рекомендуется растворить в стерильном или пастеризованном молоке или воде нагретых до 30– 40°С , из расчета 1 пакет ( 1 ЕА) на 50-100 мл жидкости и выдержать в течение 25-30 мин для набухания. Допускается хранить растворенный в молоке концентрат при указанной температуре не более получаса. Растворенный в воде концентрат хранить не допускается! При внесении концентрата в сухом виде — его медленно высыпают в молоко держа вскрытый пакет на небольшом расстоянии (1-3 см) от поверхности молока, не допуская образования комков.
Применение при прямом внесении в молоко при приготовлении сыра (1 пакет 0,1 ЕА рассчитан на 200 — 500 л молока)
Достаньте закваску из холодильника и выдержите при комнатной температуре 30-40 минут
Подготовьте молоко (проведите пастеризацию и охладите до нужной температуры)
Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором
Рассыпьте закваску (вместе с основными культурами) по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт*
Дайте закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут
Добавьте раствор кальция хлорида, плесени (если указано в рецепте)
Тщательно перемешайте
Выдержите некоторое время (согласно рецепту) для активации закваски
Добавьте раствор молокосвертывающего фермента
Тщательно перемешайте для равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании исключите пенообразование молока.
Остановите движение молока.
*Нормы расхода:
при приготовлении сыра — 1 пакет 0,1 ЕА на 200-500 л молока
Состав: Propionibacterium freudenreichii (ППФ)
Упаковка: пакет 0,1 ЕА (единиц активности)
Производитель: Экспериментальная биофабрика ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич, Россия
Аналоги: арт.3161 CHOOZIT Eyes 2 LYO
Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ» или «Быстрый заказ».
Когда оформляете быстрый заказ, напишите ФИО, телефон и e-mail. Вам перезвонит менеджер и уточнит условия заказа. По результатам разговора вам придет подтверждение оформления товара на почту или через СМС. Теперь останется только ждать доставки и радоваться новой покупке.
Оформление заказа в стандартном режиме выглядит следующим образом. Заполняете полностью форму по последовательным этапам: адрес, способ доставки, оплаты, данные о себе. Советуем в комментарии к заказу написать информацию, которая поможет курьеру вас найти. Нажмите кнопку «Оформить заказ».
Если у Вас затруднения с оформлением заказа или Вам его проще оформить по телефону — Вы всегда можете нам позвонить:
8-800-302-72-65 бесплатный телефон вся Россия
+7 495 241-25-64 Москва
+7 812 241-19-81 Санкт-Петербург
+7 831 231-06-35 Нижний Новгород
+7 383 242-70-35 Новосибирск
+7 499 403-18-12 Казань
+7 343 226-94-35 Екатеринбург
Вы можете выбрать один из двух вариантов оплаты:
Оплата наличными
При выборе варианта оплаты наличными, вы дожидаетесь приезда курьера и передаёте ему сумму за товар в рублях. Курьер предоставляет товар, который можно осмотреть на предмет повреждений, соответствие указанным условиям. Покупатель подписывает товаросопроводительные документы, вносит денежные средства и получает чек.
Также оплата наличными доступна при оплате на почте или использовании пунктов выдачи.
Безналичный расчёт
Для выбора оплаты товара с помощью банковской карты на соответствующей странице необходимо нажать кнопку Оплата заказа банковской картой. Оплата происходит через ПАО СБЕРБАНК с использованием банковских карт следующих платёжных систем:
- МИР
- VISA International
- Mastercard Worldwide
- JCB
Для оплаты (ввода реквизитов Вашей карты) Вы будете перенаправлены на платёжный шлюз ПАО СБЕРБАНК. Соединение с платёжным шлюзом и передача информации осуществляется в защищённом режиме с использованием протокола шифрования SSL. В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa, MasterCard SecureCode, MIR Accept, J-Secure, для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля.
Настоящий сайт поддерживает 256-битное шифрование. Конфиденциальность сообщаемой персональной информации обеспечивается ПАО СБЕРБАНК. Введённая информация не будет предоставлена третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных законодательством РФ. Проведение платежей по банковским картам осуществляется в строгом соответствии с требованиями платёжных систем МИР, Visa Int., MasterCard Europe Sprl, JCB..
Безналичным расчётом можно воспользоваться при курьерской доставке, использовании пунктов выдачи или при доставке почтой.
Наш интернет-магазин предлагает несколько вариантов доставки:
- курьерская;
- постаматы / пункты выдачи;
- почта России.
Наш магазин предоставляет скидку на стоимость доставки при заказе товаров более 1 000 руб.
| Стоимость заказанных товаров | Скидка на доставку |
| 1 000 руб. | 100 руб. |
| 2 000 руб. | 200 руб. |
| 3 000 руб. | 300 руб. |
| 4 000 руб. | 400 руб. |
| 5 000 руб. | 500 руб. |
| 6 000 руб. | 600 руб. |
| 7 000 руб. | 700 руб. |
| 8 000 руб. | 800 руб. |
| 9 000 руб. | 900 руб. |
| 10 000 руб. и более | 1 000 руб. |
Курьерская доставка*
Вы можете заказать доставку товара с помощью курьера, который прибудет по указанному адресу в согласованный период времени. Наши менеджеры перед отправкой заказа, свяжутся с вами и предложит выбрать удобное время доставки. Уточнят адрес.
Вы вскрываете упаковку при курьере, осматриваете на целостность и соответствие указанной комплектации. Время осмотра и примерки ограничено 15 минутами. После вы можете отказаться частично или полностью от покупки.
*Действует ли в вашем городе курьерская служба, уточняйте у менеджера магазина.
Постамат
Постамат – это терминал с автоматизированной системой для хранения заказанных товаров. Удобство в том, что человек может забрать заказ в любое удобное время.
Как работать с постаматом:
- в момент оформления заказа на сайте, вы выбираете удобный для себя постамат, если такая система работает в вашем городе;
- на ваш телефон или e-mail придет уникальный код, это значит, что товар доставлен в постамат;
- вы приходите к постамату, вводите полученный код и следует инструкциям автомата;
- оплачиваете заказ в терминале постамата;
- забираете товар.
Срок хранения в постаматах и пунктах выдачи ограничен. Чтобы уточнить информацию и продлить сроки хранения свяжитесь пожалуйста с нашими менеджерами.
Почтовая доставка
Если в вашем городе не действует курьерская служба и постаматы, то вы можете заказать доставку через почту России. Сразу по прибытии товара, на ваш адрес придет извещение о посылке.
Перед оплатой вы можете оценить состояние коробки (не вскрывая): вес, целостность. Если вам кажется, что заказ не соответствует параметрам или коробка повреждена, попросите сотрудника почты составить акт о вскрытии. Вскрывать коробку самостоятельно вы можете только после того, как оплатили заказ.
Срок доставки
В зависимости от вашего региона проживания, доставка занимает разное время. Так же на срок доставки влияет выбранный вами вариант доставки и сама служба доставки. Примерное время доставки всегда озвучивается менеджерами при согласовании заказа.
Узкоспециализированная закваска – необходима при производстве сыров с большими «дырками», таких как маасдам, эмменталь. Благодаря содержащимся в ней пропионовокислым бактериями («пропиошкам») позволяет получать большие полости внутри сыра, образующиеся в период выдержки.
Вид закваски: вспомогательная (по ссылке откроется список всех вспомогательных заквасок).
Бактериальный состав:
- Propionibacterium freudenreichii (ППф).
Ближайшие аналоги: закваска для сыра Standa AROM PLH 7467, пропионовые бактерии для сыра Danisco EYES 2 LYO 2D, закваска для сыра Standa AROM PLF 7534
Производитель: Биофабрика «Углич», Россия.
Объём молока: пакетик (0,1 Единица Активности) рассчитан на 200-500 литров молока. Использовать за 1 раз весь объем пакетика не обязательно – можно его пропорционально делить. Неиспользованную часть закваски необходимо герметично закрыть и хранить в морозильной камере вашего холодильника.
Хранение: при температуре до +6°С.
По истечении срока хранения закваска не утрачивает своих свойств, однако для приготовления сыра требуется бОльшая по сравнению с обычной концентрация.
Транспортировка: до 2х недель допускается при комнатной температуре.
Спецификация (отдельным документом): Правила применения бактериальных концентратов (заквасок) марки Углич (нажмите на ссылку, чтобы скачать).
| Состав и тип закваски | |
| Тип закваски | Вспомогательная; Пропионовая |
| Лактобактерии | Propionibacterium freudenreichii |
| Объем молока и применение | |
| На объем молока (прямое внесение) | 500 литров |
| Подходит для сыров | маасдам; эмменталь |
| Производитель | |
| Производитель/торговая марка | Биофабрика «Углич» |
| Страна производства | Россия |
Эти бактерии используются в швейцарских сырах типа Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Ярлсберг, и другие. Придает характерный сладковато-ореховый привкус и запускает образование больших пузырьков воздуха в сыре (характерные крупные дырки швейцарского сыра). Используется совместно с термофильной закваской.
Состав: Propionibacterium freudenreichii
Способ применения: посыпать на поверхность молока вместе с закваской, перемешать и далее готовить по рецепту
Дозировка: 1/64 ч.л (0,05 г) на 30 л молока или 0,1 единица активности на 200-500 л молока
Размер упаковки: 0,1 ЕА. Упаковка рассчитана на сквашивание 200-500 л молока.
Условия хранения и срок годности: в плотно закрытой упаковке в морозилке. Срок хранения 6 месяцев при температуре не выше 6 С.
Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.
Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика» Россельхозакадемии, г. Углич.
Инструкции по применению от производителя:
- Правила применения концентратов бактериальных лиофилизированных для сыров и творога
- Правила применения концентратов бактериальных лиофилизированных для ферментированной молочной продукции
Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Перейти к оформлению» или «Купить в 1 клик». Заполните необходимые поля для оформления заказа. После оформления заказа вам перезвонит менеджер для подтверждения заказа.
Вы также можете оформить заказ любым другим удобным для вас способом:
- по телефону 8 (800) 550-33-23 или +7 (383) 375-45-49 — заказы по России,
- по телефону +7 (499) 394-19-87 — для Москвы и МО, Санкт-Петербурга и ЛО, Нижегородской, Владимирской, Ярославской области,
- по электронной почте info@syromaniya.ru или info@myasodelie.ru,
- по WhatsApp +7 (923) 243-91-55.
Оплачивайте покупки удобным способом. Доступно 3 варианта оплаты:
- Онлайн оплата (банковские карты, электронные деньги и др),
- Наличными при получении (на почте, курьеру, в пункте выдачи заказов),
- По счету (для юридических лиц).
При онлайн оплате заказа предоставляется скидка 3% на все товары, кроме товаров по акции и товаров, в которых указано, что скидка при онлайн оплате не распространяется.
Получайте покупки удобным для вас способом:
- доставка до пунктов выдачи СДЭК и отделений Почты России;
- доставка до постаматов СДЭК и почтоматов Почты России;
- курьерская доставка;
- самовывоз из магазина.
Доставка по России
Доставка по России осуществляется службами Почта России и СДЭК.
Бесплатная доставка
При заказе на сумму от 4000 руб и весе до 3 кг предоставляется бесплатная доставка по всей России (от 4000 руб — до 6 кг, от 12000 руб — до 9 кг и тд.).
Доставка осуществляется Почтой России и СДЭК.
Для того, чтобы воспользоваться бесплатной доставкой выберите соответствующий пункт при оформлении заказа на сайте или сделайте заказ по телефону!
Доставка по Москве и Московской области
На пункты выдачи — от 110 руб, курьерская доставка — от 210 руб. Доставка осуществляется в течение 1-2 рабочих дней после заказа.
Самовывоз по адресу ул. Новоостаповская, 6Б (м. Дубровка, БЦ «Seasons»)
При заказе из магазина в Москве на сумму от 4000 руб. предоставляется бесплатная доставка на пункты выдачи СДЭК в Москве и Московской области и бесплатная курьерская доставка по Москве в пределах МКАД!
Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области
На пункты выдачи — от 190 руб, курьерская доставка — от 230 руб. Доставка осуществляется в течение 1-3 рабочих дней после заказа.
При заказе из магазина в Москве на сумму от 4000 руб. предоставляется бесплатная доставка на пункты выдачи СДЭК в Санкт-Петербурге и Ленинградской области!
Доставка по Новосибирску и Новосибирской области
На пункты выдачи — от 110 руб, курьерская доставка — от 150 руб. Доставка осуществляется в течение 1-2 рабочих дней после заказа.
Самовывоз по адресу ул. Дуси Ковальчук, 250.
При заказе на сумму от 4000 руб. предоставляется бесплатная доставка на пункты выдачи СДЭК в Новосибирске и Новосибирской области и бесплатная курьерская доставка по Новосибирску!
Доставка в Нижегородскую, Владимирскую, Ярославскую области
На пункты выдачи — от 180 руб, курьерская доставка — от 300 руб. Доставка осуществляется в течение 2-3 рабочих дней после заказа.
При заказе из магазина в Москве на сумму от 4000 руб. предоставляется бесплатная доставка на пункты выдачи СДЭК!
Магазин Braga.by работает по наличному и безналичному расчету в белорусских рублях.
Наличный расчет
Вы можете рассчитаться наличными денежными средствами при доставке товара курьером, а также при получении заказа в пункте самовывоза.
Банковские карты
- Оплата банковской картой онлайн
- Также возможна оплата через терминалы во всех пунктах самовывоза.
Оплата картами рассрочки
«Халва» от МТБанка:
- 2 месяца рассрочки
«Карта покупок» от Белгазпромбанка:
- 2 месяца рассрочки
Оплата картами рассрочки осуществляется:
- г. Минск, ул. Неманская, 4 (цокольный этаж);
Заказы на сайте можно оформить круглосуточно, и по телефонам — в рабочее время.
Оплата производится только в белорусских рублях.
Самовывоз из розничного магазина
Вы можете забрать ваш заказ в пунктах самовывоза:
- г. Минск, Неманская, 4 (цокольный этаж)
Доставка по Минску
- Доставка товаров осуществляется по схеме «день-в-день», «день-на-следующий» в зависимости от времени заказа и загруженности курьеров.
- Заказ для доставки на регионы осуществляется от 30 р.
Доставка по Беларуси
Мы доставим Ваш товар в любую точку Республики Беларусь. Доставка осуществляется от 1 до 3 рабочих дней курьерской службой ООО «Автолайтэкспресс» ПОДРОБНЕЕ ЗДЕСЬ
Узкоспециализированная закваска, предназначенная для приготовления
сыров типа Маасдам, Эмменталь, Грийер, Ярлсберг, и другие. Придает продукту
характерный сладковато-ореховый вкус и запускает образование большого
количества пузырьков воздуха в сыре.
Закваска используется только вместе с основными заквасками.
Инструкция по
использованию
Перед эксплуатацией закваску нужно растворить в пастеризованном
молоке или обычной воде температурой до 30-40°С. Пропорции – 1 пакетик на
50-100 мл. Выдерживать в течение 20-30 минут.
При внесении сухим способом содержимое пакетика медленно
рассыпается по поверхности с расстояния не более 3 см от поверхности молока. Не
допускается образования комочков.
Дозировка
При производстве сыров – 0,1 Е.А. (1 пакет) на 400-500 л молока.
Использовать за 1 раз весь объем пакетика не обязательно – можно его
пропорционально делить. Неиспользованную часть закваски необходимо герметично
закрыть и хранить в морозильной камере вашего холодильника.
Условия
хранения
Допускается хранить при температуре не выше 6°С. Срок
хранения – до 6 месяцев.
Концентраты БК-Углич-П применяются при выработке сыров, творога, сырных и творожных продуктов путем прямого внесения или путем приготовления закваски беспересадочным способом.
Используется только совместно с поливидовыми концентратами БК-Углич-№4 или БК-Углич-С или БК-Углич-ЛД.
Данный концентрат применяется для подавления маслянокислых бактерий, бактерий группы кишечных палочек, ускорения созревания сыров, улучшения консистенции низкожирных сыров, созревания молока. Предотвращает появление неприятного горького привкуса или запаха, а также вздувание твердых сортов сыра на поздних стадиях выдержки.
Если вы пастеризуете молоко, возможно потребуется внести хлорид кальция.
1. Применение при прямом внесении в молоко при приготовлении сыра (1 пакет 0,1 ЕА рассчитан на 100 — 200 л молока).
Достаньте закваску из холодильника и выдержите при комнатной температуре 30-40 минут.
Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
Медленно высыпьте в молоко держа вскрытый пакет на небольшом расстоянии (1-3 см) от поверхности молока, не допуская образования комков (не забывая внести основные закваски).
Перемешайте.
Выдержите согласно рецептуре на конкретный продукт.
Добавьте молокосвертывающий фермент.
Тщательно перемешайте до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Остановите движение молока.
2. Приготовление рабочей закваски (1 пакет 0,1 ЕА рассчитан на 20 — 30 л молока).
1 пакет 0,1 ЕА рассчитан на 20-30 л молока. Для приготовления производственной закваски используют цельное, обезжиренное или 10 %-ное восстановленное обезжиренное молоко. Молоко пастеризуют при температуре (95 ± 1°С) с выдержкой в течение 45 мин. При этом перемешивание молока должно осуществляться в течение всего периода выдержки. Допускается использовать сухие питательные среды для культивирования заквасочных микроорганизмов «Реактибакт-Углич» и «Супербакт-2000». Приготовление питательных сред проводят в соответствии с инструкциями по их применению. Пастеризованное молоко или питательную среду охлаждают до температуры (30 ± 1°С). Заквашивание молока осуществляют непосредственно после охлаждения. Не допускается хранение подготовленного к заквашиванию молока или питательной среды. Допускается готовить производственную закваску на стерильном молоке. Молоко с концентратами тщательно перемешивают сразу и через 30-60 мин после внесения и выдерживают при температуре (30 ± 1°С) в течение 13-16 ч до образования сгустка. Готовую закваску следует использовать непосредственно после сквашивания в неохлажденном виде или охладить и хранить до использования. Охлажденную до температуры 8–10°С закваску хранят при этой температуре в течение 24 ч после охлаждения. При охлаждении закваски до 4–6°С допускается хранить ее при этой температуре не более 36 ч.
Дальнейшее внесение: готовая производственная закваска разводится в соотношении 1:100 (берем 1 л готовой производственной закваски и разводим в 100 л подготовленного молока). Следовательно сухого концентрата закваски хватит на 3000 л молока для приготовления сыра.
Замораживание производственной закваски не допускается!
*Нормы расхода:
— Прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов: пакет 0,1 Е.А. на 100 л молока.
— Прямое внесение при производстве творога и творожных продуктов: пакет 0,1 Е.А. на 250 — 500 л молока.
— Приготовление производственной закваски: пакет 0,1 Е.А. на 20 — 30 л молока.
В случае повышенного уровня обсеменения молока спорами маслянокислых бактерий рекомендуется увеличить дозу концентрата БК-Углич-П в 1,5-2 раза при любом способе применения. Излишнее количество Lactobacillus plantarum (Пп) может вызвать формирование в сыре пряного привкуса, поэтому при отсутствии в сырах пороков, вызванных маслянокислыми бактериями, дозу концентрата БК-Углич-П рекомендуется снизить в 1,5-2 раза.
Состав:
Представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых палочек вида Lactobacillus plantarum (Пп).