Ветчинница ветта инструкция по применению

В магазинах можно купить любые деликатесы из мяса — от карбоната и рулетов до бастурмы и балыка. Такие продукты стоят недешево, да и состав их с различными консервантами и стабилизаторами вызывает опасения.

Отличный выход для гурманов — купить ветчинницу, чтобы удивлять себя и семью замечательными мясными деликатесами. По отзывам, готовить в ветчиннице несложно, рецептов рулетов, колбас, буженины «гуляет» по сети множество. Уяснив принцип работы, проведя первые опыты, легко экспериментировать, используя разные виды мяса и добавляя новые ингредиенты.

Устройство

Что такое ветчинница, понятно из названия, при этом в представлении многих прибор должен выглядеть замысловатым агрегатом. Но на самом деле это простое устройство с минимальным набором деталей, в котором, помимо ветчины, можно готовить множество различных деликатесов (и не только из мяса) с добавлением приправ.

Основные элементы:

• корпус в форме цилиндра. Изготавливается из нержавеющей стали или высококачественного пластика;
• крышка и дно — нержавейка или пластик;
• пружины для прессования.

Компании-изготовители нередко усовершенствуют агрегат, поэтому в некоторых моделях в комплект входят:

• термометр (удобно контролировать температуру);
• специальный механизм (лифт), упрощающий выемку готового продукта из емкости.

Обычно ветчинница оснащается тремя или четырьмя пружинами (прикрепляются по периметру по бокам). Но есть модели с одной пружиной, размещающейся внутри корпуса на прижимном диске. Дно может быть съемным или стационарным.

Высота корпуса — до 16-17 см, ширина — 11-12 см. Объемы разные, в среднем в форму помещается до 1,5 кг фарша. Устройства из стали отличаются прочностью, удобством в работе. Такие модели подходят для приготовления деликатеса не только в кастрюле, скороварке на плите, но и в духовке, аэрогриле или мультиварке. Ветчинницы с корпусом из пластика не годятся для духовых шкафов.

Сборка

Прежде чем пользоваться ветчинницей, ее необходимо собрать. В комплекте заводского агрегата имеется подробная инструкция. Чтобы уяснить последовательность сборки, можно посмотреть видеоролик.

Пошаговые действия:

• устанавливают в нижнюю часть корпуса дно (если деталь съемная);
• вставляют в пазы наружные пружины;
• цилиндр переворачивают.

Остается набить емкость приготовленной мясной (рыбной) основной со специями, закрыть крышкой. Для плотной фиксации в заданном положении крышку закрепляют, перецепляя пружины в пазах.

У некоторых моделей верхние края корпуса острые, о них легко пораниться. При работе необходимо предусмотреть защиту (х/б перчатки).

Конструкции агрегатов разных производителей различаются незначительно, лишь некоторыми нюансами. Сборка не займет много времени.

Принцип работы

Ветчина считается одним из самых популярных видов мясных деликатесов. Традиционно изготавливают ее из свинины, причем берут мякоть без костей, хрящей, так называемого линейного жира. Помимо свинины, годится говядина, баранина, мясо птицы (курица, индейка). В домашних условиях экспериментируют с разным сырьем.

Суть приготовления продукта — засолка или маринование, а затем варка с одновременным прессованием при определенной температуре. Готовый деликатес представляет собой обработанное особым способом мясо с монолитной структурой.

Описание звучит не особо съедобно, но на деле правильно приготовленная ветчина — продукт, про который можно сказать (если вы не вегетарианец): пальчики оближешь!

Принцип работы домашней ветчинницы основан на использовании пресса и тепловой обработке сырья (варке). При этом важно поддерживать определенные показатели температуры (диапазон 70-82 градуса), чтобы мясо томилось, а не варилось.

Как работает агрегат:

• собирают устройство;
• подготовленное мясо укладывают в емкость, предварительно выложив ее внутри фольгой или пищевой пленкой. Удобно использовать кулинарные пакеты;
• аккуратно и тщательно утрамбовывают фарш;
• сверху прикрывают крышкой;
• фиксируют пружинами.

Ветчинницу помещают в кастрюлю, заливают водой и ставят на газовую или электроплиту. Затем включают конфорку. Нагрев должен идти постепенно, огонь — медленный.

Время готовки зависит от используемого сырья, предварительной обработки мяса. В среднем деликатес готовят 3-4 часа, строго выдерживая показатели температуры — 70-80 градусов (для варки). После томления емкость слегка остужают под холодной водой, затем оставляют до полного остывания. Затем только убирают в холодильник, где выдерживают еще 10-12 часов.

Это стандартные правила, но в процессе приготовления хозяйки учитывают особенности конструкции, вид закладываемого в ветчинницу мяса.

Помимо кастрюли с водой, для приготовления используют:

• аэрогриль. В колбу заливают стакан воды, ставят ветчинницу и готовят примерно час;
• духовку. Помещают агрегат в холодную жарочный шкаф, выставляют температуру 200 ºC, запекают около 80 минут;
• мультиварку.

Подробные описания процессов приготовления, особенности выбора температурных режимов в разных устройствах приведены в инструкции к ветчиннице. Также многие производители дополнительно прилагают книгу рецептов (например, как у модели REDMOND RHP-M02).

Преимущества и недостатки

Самое главное достоинство устройства — простота эксплуатации. Приноровившись к работе с агрегатом, испробовав разные способы приготовления мясных деликатесов, готовить для семьи натуральный и вкусный продукт будет легко.

Модели из нержавейки универсальны, подходят для готовки на плите, в мультиварке, аэрогриле. Можно выбирать любой подходящий для вас способ, экспериментируя в ветчиннице с составами сырья, специями, рецептами.

Наконец, домашняя ветчина (рулет, колбаса) гораздо вкуснее магазинных. И не забывайте про натуральность сырья, все-таки самодельные продукты полезнее и безопаснее покупных.

Покупатели отмечают, что желательно покупать ветчинницы известных брендов. По стоимости они лишь немного превосходят изделия малознакомых производителей, зато нет нареканий на качество обработки корпуса, соединений.

Полезные рекомендации

С первого раза сложно получить устраивающий на все сто процентов продукт. Хотя бывает всякое, возможно, именно в вас дремлет талант по приготовлению мясных деликатесов в ветчиннице.

Чтобы продукт порадовал отменным вкусом, приводим несколько советов:

• набивать форму надо очень плотно. Желательно укладывать продукты слоями, тщательно прессуя каждый;
• вкуснее получаются блюда, если смесь используется комбинированная — состоит из фарша и мелко нарезанных кусочков. Перед тем как набивать емкость, компоненты тщательно перемешивают, добиваясь однородной структуры;
• мясо перед готовкой маринуют, выдерживая в составе не менее полутора часов. Блюдо будет нежным и сочным;
• рекомендуется использовать для выстилания формы изнутри кулинарный рукав. Лучше и надежнее, если в ветчиннице будет два слоя пленки;
• чтобы готовый деликатес быстрее остыл, форму подставляют под холодную воду;
• ветчину разрезают только после полного охлаждения продукта и выстойки в холодильнике не менее 8-12 часов;
• при варке в кастрюле желательно положить на дно полотенце или силиконовый коврик, иначе могут остаться царапины от корпуса ветчинницы.

После готовки все детали устройства тщательно промывают, при необходимости замачивают в теплой воде с содой. Затем надо протереть насухо, собрать ветчинницу и убрать в шкафчик до следующей готовки.

По рецептам: для начала рекомендуют освоить классические варианты, а затем уже добавлять в состав сыр, грибы, оливки, овощи. Для пикантности в смесь кладут немного порошка сухой горчицы. Для придания красивого оттенка и «ветчинного» вкуса — нитритную соль (добавка с классификатором E250, смесь обычной поваренной соли с нитритом натрия). Благодаря этому немного увеличивается срок хранения готового продукта.

Ветчинницу можно сделать своими руками. Для этого понадобится консервная банка подходящей формы и пружины.

В домашних деликатесах отсутствуют консерванты — это «плюс», но существенно сокращаются сроки хранения продуктов. Максимальный срок — до 4-5 дней, в среднем — не более трех суток.

В смеси добавляют яблоки, чернослив, орехи, чеснок, сладкий болгарский перец. Для получения желированного продукта вводят сухой желатин.

Из специй (в зависимости от рецепта) используют:

• черный и красный перец;
• майоран;
• базилик;
• корицу;
• кардамон;
• базилик.
• мускатный орех.

Помимо мяса (свинина, говядина) и птицы, вкусные блюда получаются из рыбного фарша, креветок, языка. Избежать сухости ветчины помогает добавление к постному мясу кусочков с салом, шпика. Например, для куриного рулета лучше брать грудку и мясо, срезанное с бедрышек или голени.

Пробуйте, творите, не забывая про основные правила приготовления. С простой и удобной в работе ветчинницей так легко приготовить для домашних вкуснейшие блюда, затратив минимум времени.

Здравствуйте!

Многие люди сейчас увлечены приготовлением домашних колбас.

Основная цель таких увлечений — получить «натуральную» колбасу, вспомнить вкус детства или вкус колбасы из СССР, или, сделать не хуже, «чем в магазине», но при этом избежать недостатков магазинных колбас — непонятного состава и наличия вредных для здоровья добавок.

Вот ветчинница Vetta предназначена для того, чтобы облегчить всем желающим нелёгкое бремя кухонной работы. По сути, это довольно-таки нехитрое приспособление для прессования мяса в процессе варки или запекания.

В свободной продаже мне такие изделия ни разу не попадались. Потом я нашла множество похожих ветчинниц под разными торговыми марками на различных интернет-площадках.

Свою ветчинницу я купила в интернет-магазине Вайлдберриз.

Цена на момент покупки была 2440 тенге (около 400 рублей)

Высота предмета 17 см

Глубина предмета 11 см

Ширина предмета 11 см

Использовать такое приспособление очень просто, гораздо проще и быстрее чем написание этого отзыва.

Основные принципы приготовления кратко изложены на коробке: можно готовить прессованное мясо и рыбу.

В картонной коробке была сама ветчинница в разобранном виде и чёрно-белая инструкция по сборке. Инструкция у меня куда то затерялась, поэтому фото нет. Да она особо и не нужна, кроме может быть, первой сборки ветчинницы.

Мне, например, в первый раз интуитивно было не понятно, что и куда, каким концом вставлять? Но, стоит вам сделать это один раз и в дальнейшем уже не будет никаких проблем со сборкой!

Как видите, комплект состоит из металлического цилиндра с прорезями, двух крышек к нему (верхней и нижней, разницы меж ними нет) и трёх пружин с крючками.
Собирать её несложно. Единственный нюанс — внутрь производитель рекомендует вставлять пакет для запекания.

Сборка: Вначале вставляется одна из крышек — она будет «донышком» и фиксируется пружинами вот так:

Прорези на крышках и на ветчиннице должны быть совмещены.

Длинные прорези на цилиндре должны быть в верхней части, а колечки на пружинках предназначены для того, чтобы засовывать туда палец и растягивать таким образом пружину. (Для облегчения растягивания)

Вставляем в подготовленную ёмкость пакет (или рукав) для запекания. (Я использую рукав).

Если используете рукав для запекания, не забудьте завязать ему нижнюю часть!

Затем, выкладываете в пакет мясо, слегка утрамбовывая его по ходу выкладывания, и завязываете пакет. Получается вот так как на фото:

Сверху прикладываете оставшуюся крышку, совмещаете прорези в ней с вырезами на ветчиннице и фиксируете крышку пружинами через прорези.

Вот на этой операции надо приложить чуток усилий, чтобы крышку не перекосило.

При этом, пакет протыкается кончиками крючков от пружины и пытается выдавиться через прорезь. Это не страшно. Вылезти больше пары — тройки миллиметров у него всё равно не получится.

Заполненная доверху мясом ветчинница выглядит вот так:

В процессе варки, пружины сжимаются и мясо прессуется. Из полной ветчинницы, на выходе получается кусок, в 2/3 от её высоты.

В мою ветчинницу помещается около 1,5 кг мяса.

Производитель рекомендует нам отваривать ветчину в кастрюле, запекать в духовке или даже использовать аэрогриль.

Я для отваривания использую мультиварку.

Это просто, экономично, и отключится само по истечении заданного времени. (Помогает мне устранить кошмар хозяйки — забыть, что у тебя варится что-то долгоиграющее на плите)

Ветчинница Vetta, уложенная на бок, целиком помещается в 5 литровую чашу мультиварки.

Время отваривания зависит от вида и количества мяса, из которого вы делаете ветчину.

Быстрее всего отваривается рыба, затем курица, свинина, баранина, индейка, говядина и конина.

Готовая, отваренная и охлаждённая ветчина из нашей ветчинницы выглядит вот так:

Остаётся только вскрыть пакет, нарезать на кусочки и наслаждаться вкусом натурального продукта!

Но есть и минус, за который я оцениваю ветчинницу Vetta на 4 звезды из 5.

Это размеры конструкции, при которых готовое изделие получается слишком коротким и широким! Диаметр 11 см очень большой для колбасы! Её неудобно нарезать.

А теперь, опишу основные этапы приготовления домашней ветчины из филе курицы и куриных пупков.

Пропорции я в таких случаях беру на глаз, поэтому вес указан приблизительный.

Главное, чтобы был понятен принцип приготовления, а остальное зависит от фантазии повара!

1. Нам понадобится около 1,2 кг куриного филе, грамм 400-500 куриных пупков (они же, куриные желудки), 100-150 мл ледяной воды, 1 ст.л молотого чёрного перца, 0,5ч л. молотого мускатного ореха, 3 средних зубчика чеснока и соль 1,5 ч.л. или по вкусу. Все специи так же можно заменить или дополнить по своему вкусу.

Так же я добавляла собственноручно приготовленную эмульсию свиной шкурки для лучшей связи ингредиентов, как это делают на колбасных заводах.

Если вы не занимаетесь профессиональным изготовлением колбас, скорее всего у вас её нет (хотя приготовить её самим тоже очень просто). Вместо неё можно добавить куриную шкурку с жиром или просто свиной шпик.

Я покупаю охлаждённое филе в специальных отделах, где курицу продают разделанную по частям.

2. Мясо споласкиваем водой, а куриные желудки тщательно промываем, т.к могут попасться недочищенные, с желудочной плёнкой или даже остатками корма.

3. Филе нарезаем кусками, примерно 3*4см. Можно и крупнее.

4. Заранее готовим специи.

Чеснок мелко нарезаем.

5. Куриные желудки сами по себе очень плотное мясо, поэтому их я порубила их на кухонном комбайне

6. Кусочки куриного филе надо смешать с порубленными желудками и подольше перемешивать.

В процессе перемешивания образуются белковые связи, которые помогают делать нашу ветчину монолитной.

Для ускорения процесса я закинула филе в чашу комбайна, к уже размолотым желудкам и перемешала специальной насадкой на самой маленькой скорости.

Куриное филе очень нежное. При размешивании кусочки частично разваливаются и получается вязкая мясная смесь.

Чтобы мясо было сочнее и не такое вязкое, перемешиваем его с добавлением 100-150 мл ледяной воды. Или, можно даже с кубиками льда (если комбайн выдержит такое).

7. На этом же этапе добавляем растопленную эмульсию свиной шкурки (Готовая эмульсия храниться у меня в морозилке до употребления). Примерно 10% от общего объёма мяса. На фото ниже её замороженные кусочки.

8. В конце перемешивания добавляем специи и соль, которые мы приготовили заранее.

9. Получается равномерная мясная смесь, которой можно наполнять ветчинницу.

10. Наполняем ветчинницу, утрамбовывая мясную смесь и отвариваем, в кипящей воде. (Надеюсь,все помнят кулинарный постулат, по которому, чтобы получить вкусное мясо, его погружают в кипящую воду, а чтобы получить вкусный бульон — в холодную? ))

Для этого воду в мультиварке я довожу до кипения заранее! Отвариваю куриную ветчину около 1,5 часов.

11. После окончания варки её необходимо охладить и дать созреть. Поэтому, остывшую до комнатной температуры ветчину убираем часиков на 8-10 для созревания в холодильник. Удобнее всего делать это на ночь.

12. Утром достаём и наслаждаемся!

Спасибо за внимание.

Практически все мясные продукты в обычных магазинах – ветчина, колбасы и сосиски – имеют в составах красители, усилители вкуса и прочую химию. По этой причине все больше людей отдают предпочтение правильной, здоровой и вкусной домашней еде без всяких добавок. Приготовить мясные деликатесы дома поможет ветчинница. Она справится не только с приготовлением ветчины, но и с другими вкусными и натуральными блюдами.

Статья расскажет, что собой представляет ветчинница, для чего она нужна и как правильно пользоваться устройством.

Что такое ветчинница

Этот незатейливый прибор позволяет сделать вкусную домашнюю ветчину из натурального мяса высокого качества. Многие задаются вопросом: как выглядит аппарат и что из себя представляет. Внешне – это металлический цилиндр, как правило, изготовленный из нержавеющей стали с прессом внутри, куда закладывают ингредиенты со специями. Затем массу уплотняют, аппарат закрывают крышкой и помещают в кастрюлю или духовку, где и готовится деликатес.

Принцип работы предельно прост: находясь под прессом, мясо не варится, а томится при температуре ниже точки кипения. Благодаря этому продукт приготовляется в собственном соку. В процессе тепловой обработки первоначальный объем продуктов уменьшается. Это приводит к сжатию пружин и постоянному придавливанию содержимого верхней крышкой. При исходной массе продукта в 1,5 кг выход готового составляет в среднем около 1 кг.

Технологии идут вперед, поэтому часто ветчинницы используют в комплексе с другими бытовыми приборами – мультиварками и аэрогрилями, которые могут поддерживать постоянную температуру по заданной программе. В этом случае наполненную мясом ветчинницу устанавливают в электроприбор, где продукт и готовится.

По конструкции все ветчинницы похожи друг на друга. Они имеют специальную крышку, которая с помощью пружин сдавливает продукты внутри емкости. Приобрести аппарат можно в любом магазине бытовой техники или заказать через интернет. Стоит он недорого, места на кухне занимает немного.

Как пользоваться ветчинницей

Итак, у вас на кухне появился помощник. Перед тем, как собрать ветчинницу, удалите с нее все упаковочные материалы и рекламные наклейки. Далее прокипятите все части прибора в течение 3-5 минут в солевом растворе – 1 ч. л. соли на 1 л воды, чтобы устранить остатки заводской смазки. После этого промойте детали в соответствии с правилами ухода и просушите.

Как правильно собирать прибор

При сборке ветчинницы пригодится ее заводская инструкция по применению. Первым делом поместите крышку бортиками вверх. Возьмите пружину и заведите ее снизу крышки, попадая нижним крючком в щель. При этом нужно зацепить край бортика. Именно в таком положении должны находиться все пружины.

Следующий шаг – установка формы на крышку с крючками. Ставьте так, чтобы пазы нижнего края формы совпадали с пружинами на крышке, а прорези самой формы находились сверху. При этом крышка должна надежно войти внутрь формы.

После этого каждую из пружин надевают на прорези формы. При этом верхний крючок пружины с кольцом под палец должен оказаться сверху. Затем в форму укладывают термостойкий полиэтиленовый пакет или фольгу, в которую, собственно и будет уложено мясо.

Принцип действия простой. Мясо цельное или кусковое помещают в цилиндр и зажимают двумя дисками, которые стягивают пружинами. Во время термической обработки, будь то варка в воде или запекание в духовке, объем мяса уменьшится, а пружины уплотнят его. В результате получится цельный продукт, который можно нарезать.

Как заправить ветчинницу

Перед тем, как использовать прибор по назначению, его нужно правильно заправить. Для приготовления классической ветчины повара рекомендуют использовать свинину. Понадобится 1,0-1,2 кг свиного окорока. Выбирать лучше не слишком жирный кусочек.

Затем требуется приготовить рассол. На литр воды возьмите 130-150 г соли, несколько лавровых листов, неполную ложку сахара, черный перец и разные приправы по вкусу. Вскипятите рассол, остудите и опустите в него мясо. Дайте настояться 2-3 суток.

Периодически протыкайте мясо, чтобы оно хорошо просолилось, а сам процесс шел быстрее. После этого можно выкладывать мясо в застеленную пакетом ветчинницу и приступать непосредственно к приготовлению.

Важно. После того, как вы положили пакет с заготовкой в аппарат, установите все крышки и тщательно затяните пружины.

Заправленный мясом аппарат помещают в кастрюлю с водой и варят, ставят в духовку и запекают или отправляют в мультиварку. В мультиварке при температуре 80°С ветчина приготовится через три часа. Готовый продукт охлаждают под проточной ледяной водой. Затем извлекают ветчину и отправляют в холодильник выстаиваться на 9 часов. После этого вам и вашим домашним остается только наслаждаться нежным вкусом ароматной домашней ветчины.

Преимущества использования

Ветчинница будет полезна на любой домашней кухне. Ее главное преимущество в том, что на вашем столе всегда будут полезные мясные блюда без консервантов, красителей, усилителей вкуса и прочих химических добавок. А это, согласитесь, важный пункт здорового питания.

Помимо этого, девайс имеет следующие плюсы:

• удобная конструкция, имеющая три уровня прессования для блюд в разном количестве;
• в процессе приготовления сохраняются все полезные свойства и витамины;
• уход за ветчинницей предельно прост, ее мытье занимает не более пяти минут;
• прибор не впитывает посторонних запахов;
• занимает мало места на кухне, при необходимости его просто убирают в шкафчик.

Этот прибор универсальный: помимо ветчины, с его помощью готовят множество других блюд. И это еще одно его преимущество.

Вот что можно сделать в ветчиннице:

• домашнюю докторскую колбасу из фарша;
• буженину;
• мясной, куриный или рыбный рулет;
• рулет из языка и другие мясные деликатесы.

Также любой мясной продукт можно разнообразить овощами, добавить оливки, грибы и сыр.

Особенности. Приготовленные в ветчиннице блюда существенно отличаются от магазинных не только вкусом, но и сроком годности. По причине отсутствия консервантов домашний деликатес советуют хранить не более трех суток.

Полезные советы

Профессиональные повара рекомендуют выкладывать в ветчинницу не один, а два пакета для запекания. Также не стоит экономить мясо: наполняйте весь объем аппарата как можно плотнее, тогда готовый продукт не будет крошиться при разрезании.

Мясо перед приготовлением лучше слегка подморозить, ломтики будут более аккуратными. Также не забудьте о маринаде. Приготовленное на скорую руку блюдо тоже будет приятным на вкус, но заранее промаринованное мясо с ним не сравнить. Дайте постоять продукту в маринаде хотя бы час, затем вымесите его как тесто, или даже отбейте кусочки. Таким образом, блюдо получится вкуснее, нежнее и ароматнее.

Если добавить к мясу одну чайную ложку горчицы, продукт приобретет пикантный привкус. Не бойтесь экспериментировать: добавляйте оливки, чернослив, орехи – они сделают вкус блюда более изысканным.

Если вы хотите приготовить курицу, то не стоит использовать при приготовлении фарша только грудку птицы, так как продукт получится суховатым. Добавьте к нему мясо, срезанное с окорочков.

Еще один лайфхак: чтобы готовая ветчина быстрее остыла, положите ее в форме в ледяную воду. Домашний деликатес лучше нарезать после остывания, иначе он может рассыпаться.

Когда будете помещать ветчинницу в кастрюлю или мультиварку, под дно постелите силиконовый коврик. Так посуда не поцарапается острыми краями.

Заключение

Простой и удобный аппарат внесет разнообразие в домашнее меню. С появлением ветчинницы на вашем столе всегда будут ароматные, вкусные и полезные мясные деликатесы. К тому же прибор сэкономит вам уйму денег, ведь гораздо дешевле творить на кухне дома, чем покупать готовую мясную продукцию в магазинах.

Ни для кого не секрет, что домашние продукты полезнее и вкуснее покупных. Для любителей мясных и рыбных деликатесов было изобретено специальное устройство – ветчинница, которая позволяет приготовить различные блюда без потери первоначальных качеств продуктов. В продаже можно найти множество моделей, сделанных из различных материалов, но всех их объединяет одинаковый принцип управления.

В данной статье мы подробно поговорим про лучшие ветчинницы, разберем их принцип работы и научимся правильно выбирать устройство в магазине.

Принцип работы

Ветчинница осуществляет свою работу на основе обработки температурой и сжатия мяса внутри формы. Пользователь измельчает нужные в приготовлении ингредиенты, застилает форму специальным пакетом для запекания и плотно выкладывает мясо, утромбовывая его, чтобы во время нарезки продукт не крошился. Далее форму кладут в кастрюлю или мультиварку, наполненную водой для медленного томления. Чаще всего ветчинницу используют с мультиваркой, поскольку именно она помогает удерживать нужную температуру на протяжении долгого времени.

ТОП-7 лучших ветчинниц для дома

Хотите купить качественную ветчинницу по разумной цене? Отлично! В наш рейтинг вошли модели из среднего ценового сегмента с проверенным качеством работы:

Предлагаем подробнее остановиться на описании перечисленных моделей и их достоинствах.

VETTA

Первая модель рейтинга представляет собой конструкцию в цилиндрической форме. Со всех сторон она оборудована крышками и бортиками, сделанными из металла. Он способен выдерживать серьезные механические и термические нагрузки. Производитель гарантирует срок работы на протяжении двух лет.

Габариты	11х17.5х11 см
Максимальный объем	1.5 л
Основной цвет	серебристый
Назначение	кипячение, варка

Цена: от 400 до 550 рублей.

Плюсы

• 3 пружины во время готовки прессуют мясо;
• простая конструкция не вызывает трудностей во время использования;
• можно проводить прессовку трех уровней;
• размещается в мультиварке.

Минусы

• отсутствует термометр;
• перед готовкой емкость нужно покрывать пакетом с термостойким свойством.

Мне понравилось простое использование, обусловленное мощными пружинами и крышкой. Они намертво фиксируют внутренние ингредиенты формы и не мешают равномерной варке со всех сторон. После использования форма легко моется, как обычная кастрюля. Небольшим минусом стоит отметить отсутствие термометра. Без него трудно контролировать степень готовки.

SMILE S 302

Модель отличается на фоне конкурентов своей квадратной формой. Классический корпус из нержавейки имеет сглаженные углы. Характеризуется пользователями как компактная форма с большими функциональными возможностями: прессовочный объем предполагает настройку в несколько уровней. Это позволяет не тратить время на ручное заполнение колб по отдельности.

Количество уровней	3
Количество пружин	4
Максимальная загруженность	1.2 кг
Вес	650 г

Цена: от 500 до 700 рублей.

Плюсы

• необычный круглый корпус;
• 3 уровня прессовки облегчают процесс готовки;
• 4 пружины равномерно давят на все стороны крышки;
• разрешено использовать в любой емкости с водой;
• в комплекте есть книга с рецептами.

Минусы

• большие размеры корпуса (15х15.5х10 см).

Решила попробовать ветчинницу на деле. В магазине посоветовали взять данную модель из-за полного отсутствия острых углов. Так об форму нельзя будет пораниться. В основе конструкции лежат качественные материалы, которые не окисляются и не дают продуктам неприятный запах. Массу удобно фиксировать внутри за счет плотной крышки и пружин. Готовка происходит быстро. Ее результат оказывается вкусным и ароматным. Я полностью довольна покупкой.

«БЕЛОБОКА»

Представленная модель способна помочь приготовить за 2 часа ароматный и вкусный рулет, шпик, ветчину и даже пудинг. Главным материалом конструкции выступает сталь пищевого типа, поскольку она не поддается ржавлению и окислению. Пользователи утверждают по поводу отсутствия зазоров, наличия качественного крепления и защиты от острых краев. В комплекте есть 3 пружины и 2 плотные крышки. Пружины удобно устанавливать с помощью специальных колец.

Вес	350 г
Размер конструкции	13х13х16.5 см
Готовый продукт	1 кг
Время готовки	2-3 ч

Цена: от 400 до 600 рублей.

Плюсы

• долгое время сохраняет товарный вид из-за защитного материала;
• качественная сборка;
• маленький вес (350 г);
• компактный размер (13×13×16.5 см);
• выпускает на выходе 1 кг готового блюда;
• емкость с прессом оборудована специальными отметками.

Минусы

• крышки трудно установить вплотную.

Отличный вариант бюджетной ветчинницы, выполненной в качественном корпусе. Имеет большое количество плюсов, которые я выявила в результате долгого использования. С ней удобно готовить домашние блюда за счет компактного размера и маленького веса. Очень мобильная модель. Теперь каждый день готовлю что-либо с ее помощью. Отдельно стоит отметить отсутствие острых краев. Единственный недостаток – трудно закрыть крышку. Нужно приложить серьезные усилия, чтобы она села плотно.

KEYA 248 F

При покупке данной модели в комплекте будут находиться все необходимые расходные материалы в работе. Металлический корпус сделан в цилиндрической форме. Допускается готовка с разным объемом из-за наличия нескольких специальных уровней. Пружины удобно фиксировать через свободные отверстия. Пар выходит свободно и не наносит вреда.

Диаметр	14 см
Высота	17 см
Вес	460 г
Размер	17.5х14х14 см

Цена: от 800 до 900 рублей.

Плюсы

• безопасная конструкция;
• прочный металл лежит в основе всего комплекта;
• компактные габариты позволяют размещать форму с продуктом в холодильнике (17.5х14х14 см).

Минусы

• гарантийный срок рассчитан на год использования.

Главным плюсом считаю компактные размеры, поскольку форму можно без проблем разместить в холодильнике и не мучаться с ее очищением. Готовить с ней легко и просто. Вкус мяса получается насыщенным. Из-за продуманной безопасности ветчинницу можно использовать дочке. Она давно интересуется готовкой. Легко моется под проточной водой. Не нужно даже использовать посудомоечную машину. Полностью довольна девайсом и буду рекомендовать знакомым.

LEOMAX «ГУРМАН»

Компактное устройство способно помочь сделать повседневное меню разнообразным и вкусным с опорой на натуральные и полезные продукты. Способ организации места в конструкции позволяет делать прессовку мяса на двух уровнях. Крышка прижимного типа надежно фиксируется, поэтому результат всегда получается отличным. Допускается использование с духовками, скороварками и аэрогрилями.

Размер конструкции	15х15х18 см
Вместимость	1.5 кг
Вес готового продукта	1 кг
Необходимый объем в кастрюле	5 л

Цена: от 800 до 1 100 рублей.

Плюсы

• легкое управление: пружины без усилий устанавливаются в пазы;
• качественные материалы в основе конструкции обеспечивают долговременное сохранение товарного вида;
• позволяет приготовить 1 кг блюда за раз.

Минусы

• для варки в кастрюле нужно наполнить ее до 5 л.

Решила попробовать ветчинницу в деле из-за мамы. Она постоянно готовит колбасу и мясо в ней и нахваливает всеми способами. Убедилась на своем опыте в эффективности данной модели. Для готовки нужно просто положить начинку в форму, прижать крышкой и установить в кастрюле, наполненной водой. Во время варки нет никаких неприятных запахов. Блюда получаются очень вкусными. Благодаря этой ветчиннице забыли про магазинные полуфабрикаты. Настоятельно рекомендую к покупке!

LARA LR02-99

Ветчинница поможет приготовить вкусные блюда у себя дома. Это простая модель, которая отлично справляется со своими задачами. С ее помощью можно готовить домашние рулеты, ветчину, буженину. Выполнено изделие из качественной нержавеющей стали. Данный материал не боится внешних воздействий и не ржавеет со временем. После продолжительного применения ветчинница останется в отличном состоянии.

Материал конструкции	нержавеющая сталь
Габариты	13х17х13 см
Покрытие	металлическое
Основной цвет	серебристый

Цена: от 900 до 1 000 рублей.

Плюсы

• долгое время сохраняет свой товарный вид;
• отлично справляется с приготовлением мяса на пару;
• удобное и простое управление;
• максимальный объем составляет 1.5 литра.

Минусы

• можно поранить пальцы из-за острых краев.

Пользуемся данным товаром всем семейством на протяжении года. За указанный промежуток времени он полностью сохранил свой первоначальный вид, как во время покупки. Я осталась всем довольна. С ветчинницей просто и легко готовить полезные домашние блюда. Это помогает заботиться о здоровье и не употреблять вредные покупные блюда. За один раз можно приготовить килограмм мяса или колбасы. Они получаются действительно вкусными, а главное натуральными. После готовки внутренняя емкость легко отмывается в посудомоечной машине или вручную под проточной водой.

REDMOND RHP-M02

Производитель гарантирует долгий срок работы своего товара – 5 лет. Данный показатель на фоне других конкурентов делает представленное устройство лучшим. Корпус изготовлен из нержавеющей стали пищевого типа. Ее по праву считают прочной, надежной и высококачественной. Устройство не отнимает много времени и сил в разборке и легко моется под обычной проточной водой.

Вес	0.35 кг
Количество рецептов	20
Покрытие	металлическое
Цвет	серебристый

Цена: от 1 500 до 1 700 рублей.

Плюсы

• легкий уход, не требует серьезных заморочек;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• блюда получаются сочными благодаря способности устройства долгое время поддерживать оптимальную температуру;
• максимальный вес продукта – 1.5 кг, но он легко поддается регулированию;
• края оснащены защитой, поэтому о них невозможно пораниться.

Минусы

• пользователи негативно комментируют книгу рецептов из комплекта.

Мне никогда не нравились покупные продукты, поэтому вопрос о приобретении ветчинницы был сразу же решен. В магазине выбрали именно представленную модель из-за качественной сборки корпуса и простого использования. С ее помощью можно приготовить полезные блюда в домашних условиях. Ветчина получается сочной, несмотря на использование куриной грудки в качестве начинки. Нам понравились приготовленные продукты, поэтому будем пользоваться и дальше с удовольствием.

Сравнение моделей

На основе представленного ранее рейтинга мы создали таблицу с главными техническими параметрами всех перечисленных ветчинниц. С ее помощью вы сможете сравнить между собой несколько понравившихся моделей и выбрать лучшую.

Наименование модели	Габариты (см)	Максимальный объем (л)	Материал	Стоимость (руб)
VETTA	11х17.5х11	1.5	нержавеющая сталь	400 – 550
SMILE S 302	15х15.5х10	1.2	нержавеющая сталь	500 – 700
«БЕЛОБОКА»	13х13х16.5	1.2	нержавейка	400 – 600
KEYA 248 F	17.5х14х14	1.5-2	металл	800 – 900
LEOMAX «ГУРМАН»	15х15х18	1.5	нержавеющая сталь	800 – 1 100
LARA LR02-99	13х17х13	1.5	нержавеющая сталь	900 – 1 000
REDMOND RHP-M02	13х16.5х13	1.5	нержавеющая сталь	1 500 – 1 700

Списки лучших

Не все модели вошли в наш ТОП, хотя они также достойны внимания. Поэтому мы решили сделать список в трех лидирующих категориях:

Предлагаем остановиться на подробном описании указанных разделов.

Бюджетная

Endever Skyline HM-008подходит для варки и запекания в духовке. Она станет отличным дополнением для мультиварки, позволяя расширить ее возможности. Габариты представленной ветчинницы составляют 12.1х17.2х12.1 см. В комплект входит крышка. После использования ветчинницу можно мыть как вручную, так и в посудомоечной машине. В комплект включена книга с 30 рецептами вкусных и полезных блюд. Ветчинница позволяет получить на выходе от 0.2 до 1.4 л готового продукта.

Стоимость: от 500 до 700 рублей.

Самая простая в использовании

ENDEVER SKYLINE HM-010наделен пружинным механизмом внутреннего типа, который отлично справляется с задачами прессования различных ингредиентов. Стальной корпус выполнен в форме цилиндра и не подвергается воздействию внешних факторов. Крышка устанавливается на двух уровнях, поэтому необязательно готовить полный объем чаши.

Стоимость: от 1 400 до 1 600 рублей.

Самая популярная

TESCOMA PRESTO 420866 поставляется на продажу от имени популярного производителя из Чехии. Он с давних времен зарекомендовал себя качественным, поэтому продукция сразу завоевала симпатию у покупателей. Корпус сделан из специального пластика, обладающего повышенной устойчивостью к высоким температурам. Снизу установлены широкие ножки, способные выдержать полную загруженность внутренней колбы. Отдельные части внутреннего пространства сделаны из термостойкого силикона пищевого типа. В комплекте есть термометр. С его помощью пользователь сможет без проблем контролировать тушение. Во время готовки не обязательно использовать весь объем, его можно разделить посредством адаптера.

Цена: от 2 700 до 3 200 рублей.

Как приготовить ветчину: рецепт

Для приготовления ветчины из свинины нужно взять килограмм свиного окорока с маленьким содержанием жира. Далее следует приготовить рассол: на литр воды добавьте 150 грамм соли, ложку сахара и приправы по вкусу. Его нужно вскипятить и после полного остужения полить мясо. Так оно должно постоять на протяжении нескольких суток. Рекомендуется периодически прорезать мясо, чтобы рассол вошел внутрь и мясо хорошо промариновалось. На последнем этапе следует застелить ветчинницу пакетом для запекания, а лучше двумя, и опустить в кипящую воду. Полное время приготовления при температуре 80 градусов составляет три часа.

Советы по выбору

Наши простые рекомендации помогут сделать правильный выбор и не пожалеть о покупке после первого же использования.

1. Выбирайте модель с термометром, поскольку с ней будет удобнее следить за температурой тушения.
2. Лифтовый механизм изъятия помогает быстро доставать готовый продукт без нарушения его целостности.
3. Корпус из нержавеющей стали способен прослужить несколько лет.
4. Обращайте внимание на гарантийный срок, указанный производителем.
5. Посмотрите края и углы. Они не должны быть острыми. Некоторые производители добавляют на них защитные покрытия.

Желаем вам приятных покупок и вкусных домашних блюд!

Здоровое питание стало мировым трендом. Но если в прошлом приготовить полезные блюда было практически невозможно, то в настоящее время — это простая задача. Необходимо лишь купить специальное оборудование и приступить к созданию кулинарных шедевров из разнообразных продуктов.

Одним из таких устройств является домашняя ветчинница, позволяющая приготовить буженину, ветчину, мясные рулеты и колбасы. А некоторые модели позволяют готовить даже рыбу. Именно поэтому мы и решили рассказать вам о подобных приборах, и правилах их использования.

Пошаговая инструкция использования ветчинницы

Процесс приготовления мясных блюд при помощи представленного оборудования — предельно простая задача. Он требует соблюдения элементарного алгоритма действий.

1. На первом этапе потребуется установить верхнюю крышку так, чтобы её пазы совпадали с пазами, расположенными на корпусе прибора.
2. Затем необходимо взять пружины, идущие в комплекте, и закрепить их в специально отведённых полостях на крышке и корпусе.
3. Третий шаг подразумевает переворачивание прибора с дальнейшим размещением во внутренней его части кулинарного пакета.
4. После следует разместить внутрь продукты (мясо, начинку, а также добавить соль, перец и прочие специи по вкусу).
5. На пятом этапе закрываем крышку при помощи пружин, а затем отправляем прибор в мультиварку, кастрюлю или аэрогриль.

Преимущества использования прибора

Как готовить в ветчиннице? Приобретя её для домашнего использования, потребитель может рассчитывать на ряд преимуществ:

• Удобная конструкция, имеющая три уровня прессования для разнообразных блюд в разном количестве;
• В процессе приготовления не теряются полезные свойства и витамины;
• Готовые продукты не содержат консервантов, красителей и иных вредных веществ;
• Уход за ветчинницей предельно прост, и её мойка займёт не более 5 минут;
• Прибор не впитывает посторонних запахов.

Кроме того, представленное оборудование можно назвать универсальным, а корпус в большинстве случаев изготовлен из прочной стали, что в значительной мере увеличивает срок эксплуатации ветчинницы в домашних условиях.

Лучшие рецепты приготовления колбасы и ветчины в ветчиннице

1. Классическая ветчина.

Для приготовления понадобится:

• 0,8 кг свинины 0,3 кг мясного фарша;
• Одно яйцо;
• 10 г сухого молока;
• Несколько зубчиков чеснока;
• 15 г желатина;
• Специи по вкусу.

Свинину необходимо тщательно промыть и нарезать небольшими кубиками, после чего отправить в глубокую миску и добавить остальные ингредиенты.

Важно! Чеснок лучше всего не пропускать через чеснокодавилку, а нарезать при помощи ножа.

Затем всё перемешивается до однородной массы и отправляется в ветчинницу, которую потребуется разместить в мультиварке или аэрогриле. Готовится блюда 1,5 часа. По истечении этого времени необходимо достать ветчину, дать ей остыть, а после на несколько часов разместить в холодильнике. Всё, теперь можно звать гостей и удивлять их деликатесом.

2. Ветчина из трески.

Как готовить в ветчиннице? Для этого блюда необходимо взять:

• 1 кг мяса трески и 0,5 горбуши;
• 2 десятка оливок;
• Морковь;
• Луковицу;
• Соль;
• Сок лимона;
• Рыбную приправу (2-3 щепотки).

Рыбное филе нарезается на небольшие кусочки, к нему добавляются нарезанные овощи и специи, а также сок лимона. Далее полученная смесь выкладывается в ветчинницу, которая отправляется в мультиварку. Готовится рыбная ветчина 25-30 минут.

Не обойдётся и без вкусной колбасы, рецепты которой и будут приведены ниже.

1. Любительская колбаса.

Как пользоваться ветчинницей? Для приготовления вкуснейшей колбасы необходимо взять:

• Свиное и говяжье мясо по 350 г;
• 150 г шпика;
• Специи по вкусу.

Мясо пропускается через мясорубку, а шпик нарезается небольшими кубиками. После ингредиенты смешиваются и к ним добавляются специи. Также необходимо влить в полученную смесь 100-150 грамм молока.

Готовым фаршем наполняется рукав для выпекания, а после он укладывается в ветчинницу. Готовится такая колбаса около часа.

2. Украинская колбаса.

Для готовки берём:

• 1,2 кг свинины;
• 30 г щековины;
• Специи по вкусу.

Отличительной чертой приготовления является тот факт, что компоненты не перекручиваются в мясорубке, а нарезаются весьма крупными кубиками. Дальнейшее приготовление будет стандартным. Все ингредиенты перемешиваются, к ним добавляются специи, а после смесь отправляется в ветчинницу на 1 час.

Многие рекомендуют добавить в полученный фарш 40 грамм коньяка, т. к. в такой ситуации колбаса получится более вкусной и точно удивит ваших гостей!

Советы профессионалов по применению устройства

1. Для скорейшего остывания ветчины можно положить ветчинницу в посуду с ледяной водой.
2. Разрезать приготовленную ветчину можно только после остывания. В иных ситуациях она просто распадётся.
3. Да экспериментам! Можно добавлять в ветчину оливки, чернослив или орехи, чтобы придать блюду нотку пикантности.
4. Хранить домашние колбасы можно 3-4 дня, ввиду отсутствия в ней консервантов.
5. Перед приготовлением мясо необходимо замариновать, что, несомненно, скажется на вкусе приготовленных колбас.

Практически все мясные продукты в обычных магазинах – ветчина, колбасы и сосиски – имеют в составах красители, усилители вкуса и прочую химию. По этой причине все больше людей отдают предпочтение правильной, здоровой и вкусной домашней еде без всяких добавок. Приготовить мясные деликатесы дома поможет ветчинница. Она справится не только с приготовлением ветчины, но и с другими вкусными и натуральными блюдами.

Статья расскажет, что собой представляет ветчинница, для чего она нужна и как правильно пользоваться устройством.

Содержание

1. Что такое ветчинница
2. Как пользоваться ветчинницей
3. Как правильно собирать прибор
4. Как заправить ветчинницу
5. Преимущества использования
6. Полезные советы
7. Заключение

Что такое ветчинница

Этот незатейливый прибор позволяет сделать вкусную домашнюю ветчину из натурального мяса высокого качества. Многие задаются вопросом: как выглядит аппарат и что из себя представляет. Внешне – это металлический цилиндр, как правило, изготовленный из нержавеющей стали с прессом внутри, куда закладывают ингредиенты со специями. Затем массу уплотняют, аппарат закрывают крышкой и помещают в кастрюлю или духовку, где и готовится деликатес.

Принцип работы предельно прост: находясь под прессом, мясо не варится, а томится при температуре ниже точки кипения. Благодаря этому продукт приготовляется в собственном соку. В процессе тепловой обработки первоначальный объем продуктов уменьшается. Это приводит к сжатию пружин и постоянному придавливанию содержимого верхней крышкой. При исходной массе продукта в 1,5 кг выход готового составляет в среднем около 1 кг.

Технологии идут вперед, поэтому часто ветчинницы используют в комплексе с другими бытовыми приборами – мультиварками и аэрогрилями, которые могут поддерживать постоянную температуру по заданной программе. В этом случае наполненную мясом ветчинницу устанавливают в электроприбор, где продукт и готовится.

По конструкции все ветчинницы похожи друг на друга. Они имеют специальную крышку, которая с помощью пружин сдавливает продукты внутри емкости. Приобрести аппарат можно в любом магазине бытовой техники или заказать через интернет. Стоит он недорого, места на кухне занимает немного.

Как пользоваться ветчинницей

Итак, у вас на кухне появился помощник. Перед тем, как собрать ветчинницу, удалите с нее все упаковочные материалы и рекламные наклейки. Далее прокипятите все части прибора в течение 3-5 минут в солевом растворе – 1 ч. л. соли на 1 л воды, чтобы устранить остатки заводской смазки. После этого промойте детали в соответствии с правилами ухода и просушите.

Как правильно собирать прибор

При сборке ветчинницы пригодится ее заводская инструкция по применению. Первым делом поместите крышку бортиками вверх. Возьмите пружину и заведите ее снизу крышки, попадая нижним крючком в щель. При этом нужно зацепить край бортика. Именно в таком положении должны находиться все пружины.

Следующий шаг – установка формы на крышку с крючками. Ставьте так, чтобы пазы нижнего края формы совпадали с пружинами на крышке, а прорези самой формы находились сверху. При этом крышка должна надежно войти внутрь формы.

После этого каждую из пружин надевают на прорези формы. При этом верхний крючок пружины с кольцом под палец должен оказаться сверху. Затем в форму укладывают термостойкий полиэтиленовый пакет или фольгу, в которую, собственно и будет уложено мясо.

Принцип действия простой. Мясо цельное или кусковое помещают в цилиндр и зажимают двумя дисками, которые стягивают пружинами. Во время термической обработки, будь то варка в воде или запекание в духовке, объем мяса уменьшится, а пружины уплотнят его. В результате получится цельный продукт, который можно нарезать.

Как заправить ветчинницу

Перед тем, как использовать прибор по назначению, его нужно правильно заправить. Для приготовления классической ветчины повара рекомендуют использовать свинину. Понадобится 1,0-1,2 кг свиного окорока. Выбирать лучше не слишком жирный кусочек.

Затем требуется приготовить рассол. На литр воды возьмите 130-150 г соли, несколько лавровых листов, неполную ложку сахара, черный перец и разные приправы по вкусу. Вскипятите рассол, остудите и опустите в него мясо. Дайте настояться 2-3 суток.

Периодически протыкайте мясо, чтобы оно хорошо просолилось, а сам процесс шел быстрее. После этого можно выкладывать мясо в застеленную пакетом ветчинницу и приступать непосредственно к приготовлению.

Важно. После того, как вы положили пакет с заготовкой в аппарат, установите все крышки и тщательно затяните пружины.

Заправленный мясом аппарат помещают в кастрюлю с водой и варят, ставят в духовку и запекают или отправляют в мультиварку. В мультиварке при температуре 80°С ветчина приготовится через три часа. Готовый продукт охлаждают под проточной ледяной водой. Затем извлекают ветчину и отправляют в холодильник выстаиваться на 9 часов. После этого вам и вашим домашним остается только наслаждаться нежным вкусом ароматной домашней ветчины.

Преимущества использования

Ветчинница будет полезна на любой домашней кухне. Ее главное преимущество в том, что на вашем столе всегда будут полезные мясные блюда без консервантов, красителей, усилителей вкуса и прочих химических добавок. А это, согласитесь, важный пункт здорового питания.

Помимо этого, девайс имеет следующие плюсы:

• удобная конструкция, имеющая три уровня прессования для блюд в разном количестве;
• в процессе приготовления сохраняются все полезные свойства и витамины;
• уход за ветчинницей предельно прост, ее мытье занимает не более пяти минут;
• прибор не впитывает посторонних запахов;
• занимает мало места на кухне, при необходимости его просто убирают в шкафчик.

Этот прибор универсальный: помимо ветчины, с его помощью готовят множество других блюд. И это еще одно его преимущество.

Вот что можно сделать в ветчиннице:

• домашнюю докторскую колбасу из фарша;
• буженину;
• мясной, куриный или рыбный рулет;
• рулет из языка и другие мясные деликатесы.

Также любой мясной продукт можно разнообразить овощами, добавить оливки, грибы и сыр.

Особенности. Приготовленные в ветчиннице блюда существенно отличаются от магазинных не только вкусом, но и сроком годности. По причине отсутствия консервантов домашний деликатес советуют хранить не более трех суток.

Полезные советы

Профессиональные повара рекомендуют выкладывать в ветчинницу не один, а два пакета для запекания. Также не стоит экономить мясо: наполняйте весь объем аппарата как можно плотнее, тогда готовый продукт не будет крошиться при разрезании.

Мясо перед приготовлением лучше слегка подморозить, ломтики будут более аккуратными. Также не забудьте о маринаде. Приготовленное на скорую руку блюдо тоже будет приятным на вкус, но заранее промаринованное мясо с ним не сравнить. Дайте постоять продукту в маринаде хотя бы час, затем вымесите его как тесто, или даже отбейте кусочки. Таким образом, блюдо получится вкуснее, нежнее и ароматнее.

Если добавить к мясу одну чайную ложку горчицы, продукт приобретет пикантный привкус. Не бойтесь экспериментировать: добавляйте оливки, чернослив, орехи – они сделают вкус блюда более изысканным.

Если вы хотите приготовить курицу, то не стоит использовать при приготовлении фарша только грудку птицы, так как продукт получится суховатым. Добавьте к нему мясо, срезанное с окорочков.

Еще один лайфхак: чтобы готовая ветчина быстрее остыла, положите ее в форме в ледяную воду. Домашний деликатес лучше нарезать после остывания, иначе он может рассыпаться.

Когда будете помещать ветчинницу в кастрюлю или мультиварку, под дно постелите силиконовый коврик. Так посуда не поцарапается острыми краями.

Это интересно:

Что за функция реверс в мясорубках.

Электрические ломтерезки для домашнего использования.

Кухонные комбайны для резки кубиками и соломкой.

Заключение

Простой и удобный аппарат внесет разнообразие в домашнее меню. С появлением ветчинницы на вашем столе всегда будут ароматные, вкусные и полезные мясные деликатесы. К тому же прибор сэкономит вам уйму денег, ведь гораздо дешевле творить на кухне дома, чем покупать готовую мясную продукцию в магазинах.

Как использовать ветчинницу: инструкция

Практически все мясные продукты в обычных магазинах – ветчина, колбасы и сосиски – имеют в составах красители, усилители вкуса и прочую химию. По этой причине все больше людей отдают предпочтение правильной, здоровой и вкусной домашней еде без всяких добавок. Приготовить мясные деликатесы дома поможет ветчинница. Она справится не только с приготовлением ветчины, но и с другими вкусными и натуральными блюдами.

Статья расскажет, что собой представляет ветчинница, для чего она нужна и как правильно пользоваться устройством.

Что такое ветчинница

Этот незатейливый прибор позволяет сделать вкусную домашнюю ветчину из натурального мяса высокого качества. Многие задаются вопросом: как выглядит аппарат и что из себя представляет. Внешне – это металлический цилиндр, как правило, изготовленный из нержавеющей стали с прессом внутри, куда закладывают ингредиенты со специями. Затем массу уплотняют, аппарат закрывают крышкой и помещают в кастрюлю или духовку, где и готовится деликатес.

Принцип работы предельно прост: находясь под прессом, мясо не варится, а томится при температуре ниже точки кипения. Благодаря этому продукт приготовляется в собственном соку. В процессе тепловой обработки первоначальный объем продуктов уменьшается. Это приводит к сжатию пружин и постоянному придавливанию содержимого верхней крышкой. При исходной массе продукта в 1,5 кг выход готового составляет в среднем около 1 кг.

Технологии идут вперед, поэтому часто ветчинницы используют в комплексе с другими бытовыми приборами – мультиварками и аэрогрилями, которые могут поддерживать постоянную температуру по заданной программе. В этом случае наполненную мясом ветчинницу устанавливают в электроприбор, где продукт и готовится.

По конструкции все ветчинницы похожи друг на друга. Они имеют специальную крышку, которая с помощью пружин сдавливает продукты внутри емкости. Приобрести аппарат можно в любом магазине бытовой техники или заказать через интернет. Стоит он недорого, места на кухне занимает немного.

Как пользоваться ветчинницей

Итак, у вас на кухне появился помощник. Перед тем, как собрать ветчинницу, удалите с нее все упаковочные материалы и рекламные наклейки. Далее прокипятите все части прибора в течение 3-5 минут в солевом растворе – 1 ч. л. соли на 1 л воды, чтобы устранить остатки заводской смазки. После этого промойте детали в соответствии с правилами ухода и просушите.

Как правильно собирать прибор

При сборке ветчинницы пригодится ее заводская инструкция по применению. Первым делом поместите крышку бортиками вверх. Возьмите пружину и заведите ее снизу крышки, попадая нижним крючком в щель. При этом нужно зацепить край бортика. Именно в таком положении должны находиться все пружины.

Следующий шаг – установка формы на крышку с крючками. Ставьте так, чтобы пазы нижнего края формы совпадали с пружинами на крышке, а прорези самой формы находились сверху. При этом крышка должна надежно войти внутрь формы.

После этого каждую из пружин надевают на прорези формы. При этом верхний крючок пружины с кольцом под палец должен оказаться сверху. Затем в форму укладывают термостойкий полиэтиленовый пакет или фольгу, в которую, собственно и будет уложено мясо.

Принцип действия простой. Мясо цельное или кусковое помещают в цилиндр и зажимают двумя дисками, которые стягивают пружинами. Во время термической обработки, будь то варка в воде или запекание в духовке, объем мяса уменьшится, а пружины уплотнят его. В результате получится цельный продукт, который можно нарезать.

Как заправить ветчинницу

Перед тем, как использовать прибор по назначению, его нужно правильно заправить. Для приготовления классической ветчины повара рекомендуют использовать свинину. Понадобится 1,0-1,2 кг свиного окорока. Выбирать лучше не слишком жирный кусочек.

Затем требуется приготовить рассол. На литр воды возьмите 130-150 г соли, несколько лавровых листов, неполную ложку сахара, черный перец и разные приправы по вкусу. Вскипятите рассол, остудите и опустите в него мясо. Дайте настояться 2-3 суток.

Периодически протыкайте мясо, чтобы оно хорошо просолилось, а сам процесс шел быстрее. После этого можно выкладывать мясо в застеленную пакетом ветчинницу и приступать непосредственно к приготовлению.

Важно. После того, как вы положили пакет с заготовкой в аппарат, установите все крышки и тщательно затяните пружины.

Заправленный мясом аппарат помещают в кастрюлю с водой и варят, ставят в духовку и запекают или отправляют в мультиварку. В мультиварке при температуре 80°С ветчина приготовится через три часа. Готовый продукт охлаждают под проточной ледяной водой. Затем извлекают ветчину и отправляют в холодильник выстаиваться на 9 часов. После этого вам и вашим домашним остается только наслаждаться нежным вкусом ароматной домашней ветчины.

Преимущества использования

Ветчинница будет полезна на любой домашней кухне. Ее главное преимущество в том, что на вашем столе всегда будут полезные мясные блюда без консервантов, красителей, усилителей вкуса и прочих химических добавок. А это, согласитесь, важный пункт здорового питания.

Помимо этого, девайс имеет следующие плюсы:

• удобная конструкция, имеющая три уровня прессования для блюд в разном количестве;
• в процессе приготовления сохраняются все полезные свойства и витамины;
• уход за ветчинницей предельно прост, ее мытье занимает не более пяти минут;
• прибор не впитывает посторонних запахов;
• занимает мало места на кухне, при необходимости его просто убирают в шкафчик.

Этот прибор универсальный: помимо ветчины, с его помощью готовят множество других блюд. И это еще одно его преимущество.

Вот что можно сделать в ветчиннице:

• домашнюю докторскую колбасу из фарша;
• буженину;
• мясной, куриный или рыбный рулет;
• рулет из языка и другие мясные деликатесы.

Также любой мясной продукт можно разнообразить овощами, добавить оливки, грибы и сыр.

Особенности. Приготовленные в ветчиннице блюда существенно отличаются от магазинных не только вкусом, но и сроком годности. По причине отсутствия консервантов домашний деликатес советуют хранить не более трех суток.

Полезные советы

Профессиональные повара рекомендуют выкладывать в ветчинницу не один, а два пакета для запекания. Также не стоит экономить мясо: наполняйте весь объем аппарата как можно плотнее, тогда готовый продукт не будет крошиться при разрезании.

Мясо перед приготовлением лучше слегка подморозить, ломтики будут более аккуратными. Также не забудьте о маринаде. Приготовленное на скорую руку блюдо тоже будет приятным на вкус, но заранее промаринованное мясо с ним не сравнить. Дайте постоять продукту в маринаде хотя бы час, затем вымесите его как тесто, или даже отбейте кусочки. Таким образом, блюдо получится вкуснее, нежнее и ароматнее.

Если добавить к мясу одну чайную ложку горчицы, продукт приобретет пикантный привкус. Не бойтесь экспериментировать: добавляйте оливки, чернослив, орехи – они сделают вкус блюда более изысканным.

Если вы хотите приготовить курицу, то не стоит использовать при приготовлении фарша только грудку птицы, так как продукт получится суховатым. Добавьте к нему мясо, срезанное с окорочков.

Еще один лайфхак: чтобы готовая ветчина быстрее остыла, положите ее в форме в ледяную воду. Домашний деликатес лучше нарезать после остывания, иначе он может рассыпаться.

Когда будете помещать ветчинницу в кастрюлю или мультиварку, под дно постелите силиконовый коврик. Так посуда не поцарапается острыми краями.

Заключение

Простой и удобный аппарат внесет разнообразие в домашнее меню. С появлением ветчинницы на вашем столе всегда будут ароматные, вкусные и полезные мясные деликатесы. К тому же прибор сэкономит вам уйму денег, ведь гораздо дешевле творить на кухне дома, чем покупать готовую мясную продукцию в магазинах.

Источник

Ветчинница – 18 рецептов для ветчинницы

Не секрет, что колбасная продукция, предлагаемая нам пищевой промышленностью, густо напичкана ароматизаторами, пищевыми добавками, усилителями вкуса и цвета, а также нитратами. Ничего общего с натуральной едой в этих продуктах не осталось. Кто заботится о своем здоровье, готовят колбасы самостоятельно. Благо на помощь домашним хозяюшкам пришёл такой великолепный агрегат по приготовлению вкусных мясных деликатесов, как ветчинница. В статье рассказывается о том, какие оригинальные рецепты для ветчинницы существуют, как именно готовится колбаса и ветчина.

Что такое ветчинница?

Данный вопрос нередко задают те, кто не знаком с этим приспособлением. Также интересуются сведениями о том, только ли для приготовления ветчины подходит агрегат, или его можно использовать и для других мясных продуктов. Сразу хочется сказать, что это не сложное устройство, продающееся в любом магазине кухонной техники, облегчает труд хозяек, помогая подавать на стол натуральные колбасные изделия, обладающие превосходным вкусом.

Причём, несмотря на говорящее за себя название, ветчинница готовит не, только ветчину и рулеты, но и любые деликатесы из мяса. Достаточно проявить немного фантазии и семья получит к завтраку вкуснейшие бутерброды, в которых нет вредных для здоровья добавок. Приготовление в ветчиннице не подразумевает использования исключительно мяса. Множество положительных отзывов говорят о применение в качестве основного изделия морепродуктов, птицы или рыбы. Великолепных вкусовых качеств можно добиться и в том случае, если добавить к главному ингредиенту грибы, сыр, яйца, зелень, сладкий перец, морковь и различные специи.

Принцип работы ветчинницы

Сам по себе чудо – агрегат является пресс-формой из нержавейки или прочного пищевого пластика. Основное его предназначение – это прессование исходного продукта во время процесса варки или запекания. По внешнему виду изделие похоже на ёмкость из нержавеющего металла или пластика со съёмной крышкой. Особенностью нижней части является то, что она может устанавливаться на трёх предусмотренных производителем уровнях, в зависимости от того, насколько ёмкость заполняется исходным продуктом.

Принцип работы устройства прост:

• в ёмкость помещаются основные ингредиенты, соль и специи;
• наполненное продуктом приспособление закрывается верхней крышкой, или снаружи по бокам натягиваются пружины, крепящиеся вверху к отверстиям в крышке, а снизу цепляющиеся за ободок агрегата, все зависит от выбранной конструкции;
• выставляется таймер времени и температура.

Мясо внутри банки благодаря сдавливающему эффекту пружин хорошо спрессовалось, а при дальнейшем приготовлении в аэрогриле, мультиварке, духовке или кастрюле с минимально кипящей водой, за счёт прогревания при определённой температуре, составляющей 60-72 градуса, оно ещё уплотнится и приобретёт структуру, соответствующую качественным мясным деликатесам.

Лучше перед закладкой исходных продуктов в ёмкость выложить фольгу или рукав для запекания. Это позволит сохранить выделяющийся в процессе приготовления сок.

Рецепты ветчины в ветчиннице

Приобретя этот уникальный агрегат, любая хозяйка для начала изучит рецептурную книжку, прилагающуюся в комплекте. После того, как предложенные здесь рецепты для ветчинницы будут оценены по достоинству, встанет вопрос о поиске новых способов приготовления натуральных колбас и мясных деликатесов.

Собственные идеи и фантазия помогут дополнить и насытить вкус мяса, например, сыром, грибами и специями.

Классический рецепт ветчины из свинины в ветчиннице

Способов приготовления ветчины множество. Готовый продукт имеет свой неповторимый вкус, но прежде чем начинать экспериментировать с технологиями, стоит освоить классическую методику любимого всеми деликатеса. Именно он будет служить основой для приготовления натуральных мясных продуктов.

Для того чтобы по классическому рецепту получилась вкусная ветчина в ветчиннице, понадобится список ингредиентов:

• свинина 800 грамм.
• мясной фарш 300 грамм.
• яйцо средних размеров 1 штука.
• сухое молоко 10 грамм.
• чеснок 4 зубчика.
• желатин 15 грамм.
• соль, перец, приправа для мяса по вкусу.

Промытое и обсушенное мясо нарезается маленьким кубиком и складывается в глубокую посуду. К нему добавляются остальные компоненты (чеснок для этого рецепта лучше не пропускать через чеснокодавилку, а порубить ножом). Собранные ингредиенты перемешиваются до однородности и выкладываются в агрегат. Хорошо если в него поместить рукав для запекания. Это сохранит вкуснейший мясной сок.

Загруженную и закрытую по требованиям инструкции ветчинницу помещаем для дальнейшего приготовления в духовку, аэрогриль или мультиварку на полтора часа. Можно воспользоваться кастрюлей с кипящей водой. Технология приготовления никак не отразится на вкусовых качествах готового блюда. После окончания варки ветчинница аккуратно достаётся, и после полного остывания при комнатной температуре отправляется на 3-4 часа в холодильник. По истечении этого времени можно приглашать членов семьи и друзей к столу, чтобы полакомиться свежайшим натуральным деликатесом из свинины.

Ветчина из свинины кусочками с прослойкой из желе

Приготовленный по этому рецепту деликатес по достоинству оценят даже равнодушные к мясным продуктам люди. Весь процесс заключается в выполнении следующих действий.

1. Слегка подмороженная свинина нарезается кубиком, размер которых должен быть не более 3×3 см.
2. Зубчики чеснока (3-4 штуки) измельчаются с помощью ножа.
3. Ингредиенты посолить, поперчить и смешать с желатином.

Полученным полуфабрикатом плотно набивается ветчинница и отправляется для дальнейшей тепловой обработки в духовку или аэрогриль.

Ветчина из свинины в ветчиннице со свиным языком

Домашняя ветчина в ветчиннице рецепты имеет разнообразные. Тот, о котором хочется рассказать, можно назвать царским. Основные ингредиенты, используемые для этого блюда, такие же, что и в классическом рецепте. В качестве вспомогательных добавляется 300 грамм свиного языка, чайная ложка измельчённого мускатного ореха, средних размеров морковь и репчатая луковица.

Нюансы приготовления заключаются в следующем:

1. В первую очередь необходимо подготовить язык. Его на 3 часа замачивают, затем под проточной водой тщательно выскабливают острым ножом от верхней шкурки. Субпродукт, подготовленный таким образом, помещается в кастрюлю, доводится до кипения и в течение полутора часов варится под плотно закрытой крышкой на минимальном огне.
2. Пока язык томится в кастрюле, необходимо правильно подготовить морковку и лук. Для этого их очищают, моют и нарезают: морковь тонкими кружочками, лук – некрупными дольками. Подготовленные таким образом овощи следует при умеренном нагреве обжарить на сухой сковороде до образования коричневых подпалин, а приблизительно за полчаса до готовности языка опустить в бульон.
3. Пока субпродукт с овощами остывает, по классическому рецепту, указанному выше, по которому и будет готовиться «царская» ветчина в ветчиннице, собираются остальные ингредиенты.
4. После того, как они будут сложены в большое блюдо и перемешаны, к ним добавляют нарезанные некрупным кубиком отварные язык и овощи, а также порошок мускатного ореха. Всё снова тщательно перемешивается, выкладывается в рукав для запекания, вставленный в ветчинницу.

Её закрывают по тем правилам, которые указаны в инструкции, и отправляют на полтора часа вариться в мультиварку, аэрогриль, духовку или обычный кипяток – кому как удобнее. Спустя время ветчинница достаётся и остужается сначала на столе, а затем, в течение пары часов или чуть более, в холодильнике. Извлечённая из разобранного агрегата ветчина полностью готова к употреблению и настолько вкусна, что никого не оставит равнодушным.

Ветчина из свинины в ветчиннице с шампиньонами

Этот рецепт заслуживает пристального внимания. Он достаточно прост, но, несмотря на это способен удивить вкусовыми качествами любого знатока и любителя. Ветчина из свинины с шампиньонами готовится по аналогии с предыдущим рецептом. Единственным отличием является то, что вместо языка применяются грибы, а желатин перед добавлением в мясо смешивается с 6 столовыми ложками сухой манки.

Шампиньоны не отвариваются предварительно, а моются под проточной водой, нарезаются на тоненькие ломтики и аккуратно перемешиваются с мясными ингредиентами. Все остальные этапы приготовления соответствуют таковым в вышеописанных рецептах. Можно добавить в полученный полуфабрикат ветчины с грибами 2 столовых ложки красного вина, например, Каберне. Но данный нюанс рецептуры рассчитан на любителя, так как его особенностью является придание мясному продукту шашлычного привкуса.

Пикантная ветчина из свинины в ветчиннице, с грецкими орехами и черносливом

Деликатес, приготовленный по этому рецепту, не только оригинален в исполнении, но и имеет непревзойдённый вкус.

Для этого потребуется:

• 800 грамм свиной шеи. Кусочек должен содержать жир в небольшом объёме;
• 130 грамм очищенного грецкого ореха;
• 180 грамм чернослива без косточек;
• несколько (по вкусу) зубчиков чеснока;
• чёрный молотый перец и соль.

Процесс приготовления блюда прост и заключается в соблюдении следующих нюансов. Мясо промывается в проточной воде и нарезается поперёк. Толщина ломтя должна составлять приблизительно 2 сантиметра. Полученные куски хорошо отбиваются, посыпаются солью и специями, помещаются в пакет и на 2 часа убираются в холодильник для созревания.

Чернослив ошпаривается кипятком и нарезается соломкой, а ядра грецкого ореха измельчаются блендером, или натираются на мелкой тёрке. После того, как ингредиенты, придающие неповторимость вкусовым качествам ветчины, стали готовы, необходимо достать из холодильника куски промариновавшегося мяса, разложить на пищевой плёнке, не оставляя просветов между ними, посыпать подготовленными орехами, черносливом и измельчённым чесноком, свернуть плотным рулетом и переложить в ветчинницу. Дальнейшее приготовление блюда протекает по аналогии с вышеописанными рецептами.

Ветчина мраморная в ветчиннице

Такая разновидность мясной продукции готовится по правилам, описанным выше. Особенностью является набор и укладка исходных ингредиентов. Для того чтобы приготовленный деликатес напоминал на срезе мрамор, необходимо взять мясо в следующем составе и количестве: по 300 грамм говядины, постной свинины и грудинки с жирком, а также 100 грамм бекона. Всё нарезается некрупными кусочками, величина которых не должна превышать 1 сантиметра, и после добавления перца и соли тщательно перемешивается.

В готовом для наполнения ветчинницы полуфабрикате разные по цвету кусочки мяса должны однородно перемешаться между собой. Именно это придаст блюду мраморность. Весь процесс приготовления проходит по инструкции, приложенной к ветчиннице. Если все действия выполнены правильно, через несколько часов после начала приготовления можно наслаждаться великолепным вкусом поданного деликатеса без консервантов и добавок.

Как сделать домашнюю ветчину из свиной лопатки

Такое блюдо подойдёт людям, предпочитающим постные кулинарные шедевры. Особенностью приготовления ветчины по этому рецепту является предварительная подготовка мяса. Объём свинины зависит от возможностей и предпочтений. Лопатка освобождается от кости и шкурки, натирается специями, указанными в классическом рецепте, помещается в пакет и на 2 дня выдерживается в холодильнике. После этого нарезается мелкими кусочками, смешивается со свиным фаршем и готовится по прилагаемой инструкции к ветчиннице.

Источник

Не секрет, что колбасная продукция, предлагаемая нам пищевой промышленностью, густо напичкана ароматизаторами, пищевыми добавками, усилителями вкуса и цвета, а также нитратами. Ничего общего с натуральной едой в этих продуктах не осталось. Кто заботится о своем здоровье, готовят колбасы самостоятельно. Благо на помощь домашним хозяюшкам пришёл такой великолепный агрегат по приготовлению вкусных мясных деликатесов, как ветчинница. В статье рассказывается о том, какие оригинальные рецепты для ветчинницы существуют, как именно готовится колбаса и ветчина.

Что такое ветчинница?

Данный вопрос нередко задают те, кто не знаком с этим приспособлением. Также интересуются сведениями о том, только ли для приготовления ветчины подходит агрегат, или его можно использовать и для других мясных продуктов. Сразу хочется сказать, что это не сложное устройство, продающееся в любом магазине кухонной техники, облегчает труд хозяек, помогая подавать на стол натуральные колбасные изделия, обладающие превосходным вкусом.

Причём, несмотря на говорящее за себя название, ветчинница готовит не, только ветчину и рулеты, но и любые деликатесы из мяса. Достаточно проявить немного фантазии и семья получит к завтраку вкуснейшие бутерброды, в которых нет вредных для здоровья добавок. Приготовление в ветчиннице не подразумевает использования исключительно мяса. Множество положительных отзывов говорят о применение в качестве основного изделия морепродуктов, птицы или рыбы. Великолепных вкусовых качеств можно добиться и в том случае, если добавить к главному ингредиенту грибы, сыр, яйца, зелень, сладкий перец, морковь и различные специи.

Принцип работы ветчинницы

Сам по себе чудо – агрегат является пресс-формой из нержавейки или прочного пищевого пластика. Основное его предназначение – это прессование исходного продукта во время процесса варки или запекания. По внешнему виду изделие похоже на ёмкость из нержавеющего металла или пластика со съёмной крышкой. Особенностью нижней части является то, что она может устанавливаться на трёх предусмотренных производителем уровнях, в зависимости от того, насколько ёмкость заполняется исходным продуктом.

Принцип работы устройства прост:

• в ёмкость помещаются основные ингредиенты, соль и специи;
• наполненное продуктом приспособление закрывается верхней крышкой, или снаружи по бокам натягиваются пружины, крепящиеся вверху к отверстиям в крышке, а снизу цепляющиеся за ободок агрегата, все зависит от выбранной конструкции;
• выставляется таймер времени и температура.

Мясо внутри банки благодаря сдавливающему эффекту пружин хорошо спрессовалось, а при дальнейшем приготовлении в аэрогриле, мультиварке, духовке или кастрюле с минимально кипящей водой, за счёт прогревания при определённой температуре, составляющей 60-72 градуса, оно ещё уплотнится и приобретёт структуру, соответствующую качественным мясным деликатесам.

Лучше перед закладкой исходных продуктов в ёмкость выложить фольгу или рукав для запекания. Это позволит сохранить выделяющийся в процессе приготовления сок.

Рецепты ветчины в ветчиннице

Приобретя этот уникальный агрегат, любая хозяйка для начала изучит рецептурную книжку, прилагающуюся в комплекте. После того, как предложенные здесь рецепты для ветчинницы будут оценены по достоинству, встанет вопрос о поиске новых способов приготовления натуральных колбас и мясных деликатесов.

Собственные идеи и фантазия помогут дополнить и насытить вкус мяса, например, сыром, грибами и специями.

Классический рецепт ветчины из свинины в ветчиннице

Способов приготовления ветчины множество. Готовый продукт имеет свой неповторимый вкус, но прежде чем начинать экспериментировать с технологиями, стоит освоить классическую методику любимого всеми деликатеса. Именно он будет служить основой для приготовления натуральных мясных продуктов.

Для того чтобы по классическому рецепту получилась вкусная ветчина в ветчиннице, понадобится список ингредиентов:

• свинина 800 грамм.
• мясной фарш 300 грамм.
• яйцо средних размеров 1 штука.
• сухое молоко 10 грамм.
• чеснок 4 зубчика.
• желатин 15 грамм.
• соль, перец, приправа для мяса по вкусу.

Промытое и обсушенное мясо нарезается маленьким кубиком и складывается в глубокую посуду. К нему добавляются остальные компоненты (чеснок для этого рецепта лучше не пропускать через чеснокодавилку, а порубить ножом). Собранные ингредиенты перемешиваются до однородности и выкладываются в агрегат. Хорошо если в него поместить рукав для запекания. Это сохранит вкуснейший мясной сок.

Загруженную и закрытую по требованиям инструкции ветчинницу помещаем для дальнейшего приготовления в духовку, аэрогриль или мультиварку на полтора часа. Можно воспользоваться кастрюлей с кипящей водой. Технология приготовления никак не отразится на вкусовых качествах готового блюда. После окончания варки ветчинница аккуратно достаётся, и после полного остывания при комнатной температуре отправляется на 3-4 часа в холодильник. По истечении этого времени можно приглашать членов семьи и друзей к столу, чтобы полакомиться свежайшим натуральным деликатесом из свинины.

Ветчина из свинины кусочками с прослойкой из желе

Приготовленный по этому рецепту деликатес по достоинству оценят даже равнодушные к мясным продуктам люди. Весь процесс заключается в выполнении следующих действий.

1. Слегка подмороженная свинина нарезается кубиком, размер которых должен быть не более 3×3 см.
2. Зубчики чеснока (3-4 штуки) измельчаются с помощью ножа.
3. Ингредиенты посолить, поперчить и смешать с желатином.

Полученным полуфабрикатом плотно набивается ветчинница и отправляется для дальнейшей тепловой обработки в духовку или аэрогриль.

Ветчина из свинины в ветчиннице со свиным языком

Домашняя ветчина в ветчиннице рецепты имеет разнообразные. Тот, о котором хочется рассказать, можно назвать царским. Основные ингредиенты, используемые для этого блюда, такие же, что и в классическом рецепте. В качестве вспомогательных добавляется 300 грамм свиного языка, чайная ложка измельчённого мускатного ореха, средних размеров морковь и репчатая луковица.

Нюансы приготовления заключаются в следующем:

1. В первую очередь необходимо подготовить язык. Его на 3 часа замачивают, затем под проточной водой тщательно выскабливают острым ножом от верхней шкурки. Субпродукт, подготовленный таким образом, помещается в кастрюлю, доводится до кипения и в течение полутора часов варится под плотно закрытой крышкой на минимальном огне.
2. Пока язык томится в кастрюле, необходимо правильно подготовить морковку и лук. Для этого их очищают, моют и нарезают: морковь тонкими кружочками, лук – некрупными дольками. Подготовленные таким образом овощи следует при умеренном нагреве обжарить на сухой сковороде до образования коричневых подпалин, а приблизительно за полчаса до готовности языка опустить в бульон.
3. Пока субпродукт с овощами остывает, по классическому рецепту, указанному выше, по которому и будет готовиться «царская» ветчина в ветчиннице, собираются остальные ингредиенты.
4. После того, как они будут сложены в большое блюдо и перемешаны, к ним добавляют нарезанные некрупным кубиком отварные язык и овощи, а также порошок мускатного ореха. Всё снова тщательно перемешивается, выкладывается в рукав для запекания, вставленный в ветчинницу.

Её закрывают по тем правилам, которые указаны в инструкции, и отправляют на полтора часа вариться в мультиварку, аэрогриль, духовку или обычный кипяток – кому как удобнее. Спустя время ветчинница достаётся и остужается сначала на столе, а затем, в течение пары часов или чуть более, в холодильнике. Извлечённая из разобранного агрегата ветчина полностью готова к употреблению и настолько вкусна, что никого не оставит равнодушным.

Ветчина из свинины в ветчиннице с шампиньонами

Этот рецепт заслуживает пристального внимания. Он достаточно прост, но, несмотря на это способен удивить вкусовыми качествами любого знатока и любителя. Ветчина из свинины с шампиньонами готовится по аналогии с предыдущим рецептом. Единственным отличием является то, что вместо языка применяются грибы, а желатин перед добавлением в мясо смешивается с 6 столовыми ложками сухой манки.

Шампиньоны не отвариваются предварительно, а моются под проточной водой, нарезаются на тоненькие ломтики и аккуратно перемешиваются с мясными ингредиентами. Все остальные этапы приготовления соответствуют таковым в вышеописанных рецептах. Можно добавить в полученный полуфабрикат ветчины с грибами 2 столовых ложки красного вина, например, Каберне. Но данный нюанс рецептуры рассчитан на любителя, так как его особенностью является придание мясному продукту шашлычного привкуса.

Пикантная ветчина из свинины в ветчиннице, с грецкими орехами и черносливом

Деликатес, приготовленный по этому рецепту, не только оригинален в исполнении, но и имеет непревзойдённый вкус.

Для этого потребуется:

• 800 грамм свиной шеи. Кусочек должен содержать жир в небольшом объёме;
• 130 грамм очищенного грецкого ореха;
• 180 грамм чернослива без косточек;
• несколько (по вкусу) зубчиков чеснока;
• чёрный молотый перец и соль.

Процесс приготовления блюда прост и заключается в соблюдении следующих нюансов. Мясо промывается в проточной воде и нарезается поперёк. Толщина ломтя должна составлять приблизительно 2 сантиметра. Полученные куски хорошо отбиваются, посыпаются солью и специями, помещаются в пакет и на 2 часа убираются в холодильник для созревания.

Чернослив ошпаривается кипятком и нарезается соломкой, а ядра грецкого ореха измельчаются блендером, или натираются на мелкой тёрке. После того, как ингредиенты, придающие неповторимость вкусовым качествам ветчины, стали готовы, необходимо достать из холодильника куски промариновавшегося мяса, разложить на пищевой плёнке, не оставляя просветов между ними, посыпать подготовленными орехами, черносливом и измельчённым чесноком, свернуть плотным рулетом и переложить в ветчинницу. Дальнейшее приготовление блюда протекает по аналогии с вышеописанными рецептами.

Ветчина мраморная в ветчиннице

Такая разновидность мясной продукции готовится по правилам, описанным выше. Особенностью является набор и укладка исходных ингредиентов. Для того чтобы приготовленный деликатес напоминал на срезе мрамор, необходимо взять мясо в следующем составе и количестве: по 300 грамм говядины, постной свинины и грудинки с жирком, а также 100 грамм бекона. Всё нарезается некрупными кусочками, величина которых не должна превышать 1 сантиметра, и после добавления перца и соли тщательно перемешивается.

В готовом для наполнения ветчинницы полуфабрикате разные по цвету кусочки мяса должны однородно перемешаться между собой. Именно это придаст блюду мраморность. Весь процесс приготовления проходит по инструкции, приложенной к ветчиннице. Если все действия выполнены правильно, через несколько часов после начала приготовления можно наслаждаться великолепным вкусом поданного деликатеса без консервантов и добавок.

Как сделать домашнюю ветчину из свиной лопатки

Такое блюдо подойдёт людям, предпочитающим постные кулинарные шедевры. Особенностью приготовления ветчины по этому рецепту является предварительная подготовка мяса. Объём свинины зависит от возможностей и предпочтений. Лопатка освобождается от кости и шкурки, натирается специями, указанными в классическом рецепте, помещается в пакет и на 2 дня выдерживается в холодильнике. После этого нарезается мелкими кусочками, смешивается со свиным фаршем и готовится по прилагаемой инструкции к ветчиннице.

Описание товара:

Делайте дома мясные деликатесы! Ветчинница vetta поможет приготовить ветчину, колбасу, буженину, рулеты, зельц. В ней запекают рыбу и готовят птицу, добавляют специи, овощи и фрукты. Из-под пресса выходит готовый продукт, который приятно поставить на стол, разложить по тарелкам, и кушать, наслаждаясь изумительным вкусом.

Описание товара

Вкусные и безопасные домашние продукты не содержат сомнительных добавок. Никаких консервантов, красителей, соевого белка, наполнителей и прочей вредной химии. Вы порадуете членов семьи и гостей сытными лакомствами, приготовленными из лучших натуральных продуктов. Ветчинница vetta отзывы покупателей говорят о том что- это инструмент, необходимый на любой современной кухне.

Характеристики:

• Диаметр — 11.5 см.

• Вес — менее 400 г.

Легкая и удобная Ветчинница vetta занимает немного места. Но в нее входит до полутора литров содержимого, поместить ее можно в кастрюлю, духовку или мультиварку. Температура и режим приготовления — на Ваше усмотрение. Пищевая нержавеющая сталь отлично выдерживает жар при высокой влажности.

Внутрь загружают от 0.9 до 1.5 литров мяса со специями, в зависимости от уровня расположения пресса. Вы сами контролируете объем продукта, который значительно уменьшается при готовке, если пресс давит сильно. Прессование действует одновременно с варкой в кастрюле или запеканием в духовке.

Как приготовить с помощью ветчинницы Vetta

Сначала вы придумываете рецепт, измельчаете все нужные ингредиенты. После этого крепите днище и нижние пружины. Затем опускаете состав вовнутрь ветчинницы, предварительно сложив его в целлофановый пакет или пищевой рукав, не забывая хорошенько утрамбовывать. Далее устанавливаете верхнюю крышку, крепите верхние фиксирующие пружины для того, чтобы изделие избавилось от пустот, находилось как бы под прессом, то есть не расслаивалось в процессе варки и помещаете в кипящую воду, либо в мультиварку, аэрогриль и так далее…

Домашняя ветчина будет готова примерно через час.

После того как вы извлечете форму из посуды где она готовилась, ее нужно остудить примерно минут 20, не раскрывая. Потом поставить на час в холодильник и все, можно наслаждаться изысканным вкусом домашних деликатесов!

Ветчинница vetta купить для подарка это отличное решение для тех, кто любит здоровую и вкусную пищу приготовленную своими руками.

Ветчинница vetta отзывы многочисленных благодарных покупателей рассказывают только о положительных моментах при работе с ней.

Ветчинница vetta рецепты Классический вариант приготовления домашней ветчины

· 390 гр. мяса свинины

· 390 гр. мяса говядины

· 300 гр. любого другого фарша, предпочтительно смешанного говяжьего и свиного

· 10 гр. натурального сухого молока

· 3 зубчика чеснока небольшого размера

· приправа для мяса

· соль, черный молотый перец, зелень по вкусовым предпочтениям

1. Мясо свинины и говядины нарезать небольшими кусочками, как следует промыть и выложить на вафельное или бумажное полотенце слегка обсохнуть.

2. Добавить все специи, натертый в мелкую терку чеснок и перемешать. Закрыть емкость пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару часов, чтобы мясо пропиталась ароматами специй.

3. Куриное яйцо слегка взбить до увеличения в объеме, после чего добавить вместе с желатином, фаршем и сухим молоком в мясо, тщательно перемешать.

4. Рукав для запекания установить в ветчиннице, заполнить его готовым мясным фаршем и очень осторожно утрамбовать, чтобы не порвать края рукава.

5. Закрыть противоположную сторону клипсой или завязать ниткой, закрыть ветчинницу по всем правилам и поместить в мультиварку. Готовить на режиме для супа. Не во всех мультиварках есть такой режим, поэтому самый просто вариант — поставить кастрюлю с водой на плиту, довести до кипения и положить ветчинницу в воду. Важно запомнить, что при использовании плиты большой огонь включать нельзя, иначе внутри рулет не пропечется, а мясо, которое находится ближе к краю станет очень жестким. Перед тем, как поставить ветчину готовится, нужно как следует утрамбовать содержимое, от этого напрямую зависит плотность готового продукта. Когда воздуха в рукаве нет, при нарезке рулет не будет крошиться.

Ветчинница vetta рецепты Ветчина с грибами и овощами

Такой вариант нежного мясного рулета получится не только неимоверно вкусным, а еще и ярким, будет отлично смотреться на праздничном столе.

· 690 гр. куриного мяса

· 300 гр. грибов, предпочтительно консервированных шампиньонов

· 190 гр. моркови свежей

· 190 гр. сладкого болгарского перца

· зелень, соль, перец, специи по вкусу

1. Сначала надо приготовить мясную основу. Вы сами можете выбрать, оставлять кусочки крупными или же превратить их в фарш. Если решите измельчать, то же самое нужно будет сделать с остальными продуктами.

2. Морковку натереть на крупной терке для моркови по-корейски, добавить в нее измельченный зубчик чеснока, специй и соли. Поставить немного яблочного уксуса на огонь, довести до кипения и вылить в морковь, перемешать, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 1 час.

3. В это время почистить перец болгарский, нарезать его мелкими кубиками, с грибов слить всю жидкость. Переложить перец и шампиньоны в сковородку с растительным маслом и жарить до появления золотистой корочки и мягкости перца.

4. Смешать все ингредиенты в рукаве для запекания, переложить его в ветчинницу и варить на слабом огне примерно 90 минут. Время приготовления напрямую зависит от того, какой толщины ветчинница, если она толще, то и варить нужно будет чуть дольше. Так как проверить на готовности не получится, лучше подержать в воде еще немного. Прежде, чем отправлять фарш в рукав, нужно обязательно проверить его на соль, потому что после приготовления добавить соли уже не получится. Так же при желании можно замариновать кусочки куриного мяса в соленом растворе со специями. Курица сама по себе хорошо утрамбовывается в рукав для запекания, поэтому добавлять яйцо не обязательно, но если вы сомневаетесь — можно добавить, вкус от этого не станет хуже.

Ветчинница vetta купить следует для приготовления дома самим колбасы, буженины, домашнего рулета и любого лакомства из мяса!

Вкусные и безопасные домашние продукты не содержат сомнительных добавок. Никаких консервантов, красителей, соевого белка, наполнителей и прочей вредной химии. Вы порадуете членов семьи и гостей сытными лакомствами, приготовленными из лучших натуральных продуктов. Ветчинница vetta отзывы покупателей говорят о том что- это инструмент, необходимый на любой современной кухне.

Характеристики:

• Диаметр — 11.5 см.

• Вес — менее 400 г.

Легкая и удобная Ветчинница vetta занимает немного места. Но в нее входит до полутора литров содержимого, поместить ее можно в кастрюлю, духовку или мультиварку. Температура и режим приготовления — на Ваше усмотрение. Пищевая нержавеющая сталь отлично выдерживает жар при высокой влажности.

Внутрь загружают от 0.9 до 1.5 литров мяса со специями, в зависимости от уровня расположения пресса. Вы сами контролируете объем продукта, который значительно уменьшается при готовке, если пресс давит сильно. Прессование действует одновременно с варкой в кастрюле или запеканием в духовке.

Как приготовить с помощью ветчинницы Vetta

Сначала вы придумываете рецепт, измельчаете все нужные ингредиенты. После этого крепите днище и нижние пружины. Затем опускаете состав вовнутрь ветчинницы, предварительно сложив его в целлофановый пакет или пищевой рукав, не забывая хорошенько утрамбовывать. Далее устанавливаете верхнюю крышку, крепите верхние фиксирующие пружины для того, чтобы изделие избавилось от пустот, находилось как бы под прессом, то есть не расслаивалось в процессе варки и помещаете в кипящую воду, либо в мультиварку, аэрогриль и так далее…

Домашняя ветчина будет готова примерно через час.

После того как вы извлечете форму из посуды где она готовилась, ее нужно остудить примерно минут 20, не раскрывая. Потом поставить на час в холодильник и все, можно наслаждаться изысканным вкусом домашних деликатесов!

Ветчинница vetta купить для подарка это отличное решение для тех, кто любит здоровую и вкусную пищу приготовленную своими руками.

Ветчинница vetta отзывы многочисленных благодарных покупателей рассказывают только о положительных моментах при работе с ней.

Ветчинница vetta рецепты Классический вариант приготовления домашней ветчины

· 390 гр. мяса свинины

· 390 гр. мяса говядины

· 300 гр. любого другого фарша, предпочтительно смешанного говяжьего и свиного

· 10 гр. натурального сухого молока

· 3 зубчика чеснока небольшого размера

· приправа для мяса

· соль, черный молотый перец, зелень по вкусовым предпочтениям

1. Мясо свинины и говядины нарезать небольшими кусочками, как следует промыть и выложить на вафельное или бумажное полотенце слегка обсохнуть.

2. Добавить все специи, натертый в мелкую терку чеснок и перемешать. Закрыть емкость пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару часов, чтобы мясо пропиталась ароматами специй.

3. Куриное яйцо слегка взбить до увеличения в объеме, после чего добавить вместе с желатином, фаршем и сухим молоком в мясо, тщательно перемешать.

4. Рукав для запекания установить в ветчиннице, заполнить его готовым мясным фаршем и очень осторожно утрамбовать, чтобы не порвать края рукава.

5. Закрыть противоположную сторону клипсой или завязать ниткой, закрыть ветчинницу по всем правилам и поместить в мультиварку. Готовить на режиме для супа. Не во всех мультиварках есть такой режим, поэтому самый просто вариант — поставить кастрюлю с водой на плиту, довести до кипения и положить ветчинницу в воду. Важно запомнить, что при использовании плиты большой огонь включать нельзя, иначе внутри рулет не пропечется, а мясо, которое находится ближе к краю станет очень жестким. Перед тем, как поставить ветчину готовится, нужно как следует утрамбовать содержимое, от этого напрямую зависит плотность готового продукта. Когда воздуха в рукаве нет, при нарезке рулет не будет крошиться.

Ветчинница vetta рецепты Ветчина с грибами и овощами

Такой вариант нежного мясного рулета получится не только неимоверно вкусным, а еще и ярким, будет отлично смотреться на праздничном столе.

· 690 гр. куриного мяса

· 300 гр. грибов, предпочтительно консервированных шампиньонов

· 190 гр. моркови свежей

· 190 гр. сладкого болгарского перца

· зелень, соль, перец, специи по вкусу

1. Сначала надо приготовить мясную основу. Вы сами можете выбрать, оставлять кусочки крупными или же превратить их в фарш. Если решите измельчать, то же самое нужно будет сделать с остальными продуктами.

2. Морковку натереть на крупной терке для моркови по-корейски, добавить в нее измельченный зубчик чеснока, специй и соли. Поставить немного яблочного уксуса на огонь, довести до кипения и вылить в морковь, перемешать, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 1 час.

3. В это время почистить перец болгарский, нарезать его мелкими кубиками, с грибов слить всю жидкость. Переложить перец и шампиньоны в сковородку с растительным маслом и жарить до появления золотистой корочки и мягкости перца.

4. Смешать все ингредиенты в рукаве для запекания, переложить его в ветчинницу и варить на слабом огне примерно 90 минут. Время приготовления напрямую зависит от того, какой толщины ветчинница, если она толще, то и варить нужно будет чуть дольше. Так как проверить на готовности не получится, лучше подержать в воде еще немного. Прежде, чем отправлять фарш в рукав, нужно обязательно проверить его на соль, потому что после приготовления добавить соли уже не получится. Так же при желании можно замариновать кусочки куриного мяса в соленом растворе со специями. Курица сама по себе хорошо утрамбовывается в рукав для запекания, поэтому добавлять яйцо не обязательно, но если вы сомневаетесь — можно добавить, вкус от этого не станет хуже.

Как сделать домашнюю ВЕТЧИНУ. Наши ➡️➡️➡️лайфхаки к этой модели, чтобы 👉не было минусов во время приманения. ✔️Рецепт универсальный.

Причина покупки — вечно голодный муж, который любит на завтрак обязательно бутерброды с ветчиной, колбаской или мяском. А найти хорошего качества колбасы у нас трудно и чем лучше (мяснее), тем дороже. На каждый день не назакупаешься.

Вспомнил он, что в детстве его мама всегда сама готовила колбасы и сосиски . Эх. И решили мы сами всё делать. Нашёл в инете как делать самим ветчину при помощи ветчинницы. Захотели начать конечно сегодня и сейчас.

Из всех предложений нашли ближайшую ветчиницу в продаже в Галамарте очень дёшево за 450 рублей фирмы Vetta Ссылка на ветчинницу в галамарте

Для сравнения — интернет магазины предлагают в диапазоне от 1000 до 2000 рублей, а по фото вроде идентичные, разницы не видно. На Али этой же фирмы, в такой же коробке — 850 рублей.

Она всегда есть в наличии, знаю, потому что потом ещё несколько раз докупала на подарки. Упакована в хорошую крепкую коробку. На ней очень подробно рассказано как её собирать, есть вся необходимая информация про производителя, импортёра, про гарантийный срок (24 месяца) и сказано, что товар соответствует ГОСТУ 27002-86.

Основной принцип работы ветчинницы — одновременная варка и прессование продукта. В качестве ёмкости для приготовления можно использовать кастрюли, скороварки или аэрогриль.

Как ей пользоваться.

Ничего сложного нету, как пишут некоторые, что её всю ведёт и ничего не получается. Инструкция на коробке мега подробная. Вкратце: на нижнюю крышку одели пружинки, натянули на корпус до первых дырочек, вставили пакет, наполнили мясом, завязали пакет, закрыли верхней крышкой и закрепили пружинками.

Стоит она 3 часа в кастрюле и потом на балконе охлаждается 5 часов, пружинки не соскакивают.

Особенности при эксплуатации.

• При готовке надо постоянно поддерживать определённую температуру в кастрюле и внутри продукта контролировать под конец. Поэтому мы сразу вместе с ветчинницей купили термометртой же фирмы. В верхней крышечке есть три дырочки, но они мелкие, расковыряли для термометра одну ножом.

сделаны для технологического вывода пара

• Высота корпуса 17,5 см, это надо учесть при выборе кастрюли. Чтобы продукт был постоянно в воде. За время готовки, а это 2,5-3 часа она выкипает, приходится подливать. Мы пользуемся 5-ти литровой кастрюлей из Икеи с антипригарным дном. Т.к. ветчинница из нержавеющей стали, то на дно кастрюливыкладываю тряпочку, а то в первый раз там осталось пятно.
• Везде советуют брать 1,5 кг мяса, но этого много, лучше 1,4 кг. Чтобы пружинки нормально оделись, чтобы вода достаточно покрывала ветчинницу.

Мы разные рецепты перепробовали. Пробовали первое время делать кусочками, нам не понравилось — часто она и распадалась (хоть и чуть-чуть) на части, и не достаточно нежная была. Потом пробовали часть на мясорубке, часть кусочками. Сейчас остановились на рецепте, когда всё на мясорубке перекручено и затем блендером взбито. На фото внизу видно как вытек жирок во время охлаждения, наша собака от него без ума, да и я тоже. Это свинина с курицей (2:1).

Наш любимый бутер, который уже полгода у нас на завтрак и никак не надоест. Здесь и мясо и овощи.

Любимый бутерброд нашей семьи:

1. Батон, поджаренный в тостере.

3. Огурец или помидор.

4. Ветчина сделанная своими руками.

6. Листик пекинской капусты.

Вуаля, утром тратим 5 минут и вас каждый день любит муж, ну или жена, в зависимости от того кто приготовил завтрак.

Треть от приготовленного мы всегда замораживаем, так что теперь нам не страшны внезапные гости.

Рецепт ветчины универсальный:

• Берём 1,4 кг мяса без костей и шкурок. Например, свинина окорок или грудинка 0.9 кг и грудка куриная 0.6 кг.
• Пропускаем через мясорубку.
• Соль 25 гр, сахар 3 гр, чёрный перец молотый.
• Взбить погружным миксером вливая постепенно 50 мл молока.
• Вставляем пакет-рукав (снизу завязан) в ветчинницу, заполняем мясом и завязываем. Одеть крышку и пружинки.
• Варить около 3х часов при t° воды ни больше ни меньше 85°, до t° в мясе 72° (измеряем при помощи термометра).
• Я остужаю ночь на балконе.

Можно добавить оливки, маслины, болгарский перец. На фото я добавила вяленые томаты.

Каждому члену семьи нравится свой вид состава мяса: папа любит свинину с говядиной, мы с дочкой свинину с куриной грудкой. Было что добавляли индейку, разонравилась — жестковата и лишней возни при разделке мяса многовато.

К слову, дочке годик и я могу спокойно ей давать эту ветчину, я точно знаю что внутри, никакие мясные детские консервы мы никогда не покупали. Пару раз папочка ночью съедал всю ветчину и на утро ребёнку была только каша. О! Какие были крики недовольства с её стороны, больше нас без мяска на утро папа не оставляет.

Мыла все части в этой посудомойке, разводов, пятен не появилось.

Рекомендую к покупке всем, кто умеет что-то делать своими ручками и заботится о качестве потребляемых продуктов.

Ещё об одном интересном приспособлении для засолки мяса можно почитать в моём отзове вот здесь.

Здравствуйте. Обзор приспособления для домашнего изготовления ветчины и других мясных продуктов. Можно купить и у нас. Но дороже. За такую же модель с четырьмя пружинами с названием Redmond RHP-M02 в нашем ДНС просят 1499 рублей. И еще в магазин за ней надо идти. А здесь курьер компании СДЭК принес товар домой. То есть покупаешь и получаешь покупку практически не слезая с дивана.

Ветчинницу доставили надо сказать в очень помятой коробке, таких помятых я давно не видел.

Прилагался к ветчиннице и буклет с якобы рецептами. Но никаких рецептов не было, просто фото блюд которые можно приготовить в этом устройстве.

Ветчинница очень напоминает большую банку из под тушенки.. Но металл все таки нержавейка и толще чем у консервной банки. Первоначально была обклеена белой полиэтиленовой пленкой, которая полностью не снялась, так как была зажата по краям, пришлось вытаскивать по кусочкам пинцетом.

Нижний диск можно установить на один из трех уровней, в зависимости от объема продукта. Уровни эти обозначены «пупырышками» внутри.
Принцип действия простой. Мясо цельное или кусковое помещается в цилиндр

и зажимается двумя дисками, которые стягиваются пружинами. Во время термической обработки, а это либо варка в воде, либо запекание в духовке, объем мяса уменьшается и пружины уплотняют его. В результате получаем единое целое которое можно резать как колбасу.

Переходим к практической части.

Ну ветчину, в данном случае, мне делать не интересно, так как для приготовления правильной ветчины эта железяка совершенно не нужна. Для тестирования сабжа решил сделать кусковую буженину из куриных окорочков.

Здесь нужно подойти внимательно к выбору сырья, у меня первая попытка приготовить буженину завершилась плачевно.

В первый раз купил я огромных дешевых бройлерных замороженных окорочков по 99 рубкг и начал готовить так же как описано ниже. И заметил — уж очень много жидкости вытекает, и мясо как то сильно скукоживается. Как так? И только после всего этого прочитал на этикетке состав — окорочек куриный + соевый белок!!!.. А окорочек типа только для жарки. Вон оно чо михалыч. Окорочек шприцуется соевым белком. А этот белок может удерживать до 6 литров воды на кг! Результат моей работы из этого сырья отказались есть не только люди, но и домашние животные. Скормил потом бедным уличным дворнягам.

Ну да ладно, продолжаю обзор

Самое нудное в этом процессе — срезание мяса.


Его надо не срезать, а соскребать с костей, тогда дело пойдет быстрее

Из 1,7 кг охлажденных куриных окорочков у меня получилось 1,2 кг мякоти. Можно конечно было купить куриных грудок, было бы проще, но у них мясо постное и не подходит для буженины. В окорочках же жир присутствует в нужном количестве. И еще немаловажно, в окорочках много кожи, а она при термообработке дает желатин, который свяжет готовый продукт. В мясо добавляю соли 1,5 %, чеснока 3 зубчика на кг, черный перец 4 гкг. Все перемешиваю и отправляю в ветчинницу, предварительно не выдерживаю, потому как смысла не вижу. Мясо будет несколько часов томиться в духовке, что более чем достаточно, чтобы нормально пропитаться солью и запахами пряностей.

Прикидываю сколько мяса и устанавливаю нижний диск в цилиндр на второй из трех уровней, чтобы пружины растянулись максимально. Берется пленка для запекания и выкладывается вдоль стенок.

Мясо дополнительно не измельчаю, кусочками большими и маленькими, какие получились при развалке, заполняю цилиндр. Теперь можно точно сказать на 2й уровень входит ровно 1200г.

Ставлю второй диск и натягиваю пружины друг напротив друга. Устройство готово к применению.

Ветчинницу ставлю в духовку в какую нибудь посуду, так как в процессе приготовления пружины будут выдавливать наружу и жидкость и жир.
Включаю духовку на 120 градусов и томлю мясо 4 часа. По ГОСТу буженина запекается при 120 -150 градусах в течение 3-5 часов.

Вынимаю ветчинницу, верхний диск опустился до середины прорезей.

Взвесил — потеря в весе 350 г.

Охлаждаю 12 часов. И вот результат. Длительная термическая обработка сделала свое дело. По вкусу очень похоже на свиную буженину.

Продукт получился довольно плотный, нарезается тонкими кружочками не разваливаясь. Ну если совсем тонко резать может и отвалиться кусочек, как на видео. Обладает интенсивным запахом именно буженины. И самое главное, что все так уважают в буженине- продукт тает во рту.

Еще один шедевр приготовленный в ветчиннице -прессованная говядина.

Прессованная говядина- продукт брутальный, поэтому здесь можно не заморачиваться срезанием фасций и другой соединительной ткани, в процессе термообработки все это становится не только съедобным, но и полезным, как источник гиалуроновой кислоты, вдобавок это дает колоритный рисунок на срезе.

Температурный режим и время готовки те же: 120 градусов — 4 часа. Но обычная соль смешана с нитритной солью 1:1, чтобы мясо на выходе не было серым.

Кусочки мяса в процессе приготовления спаялись в одно целое, продукт получился очень плотный

Благодаря неоднородности продукта соль впиталась неравномерно и получился, имхо, красивый самобытный рисунок. В середине видны серые островки, так бы выглядел бы весь кусок если бы не нитритная соль. Некоторые говорят она вредная. Возможно это верно, но при условии что в периметре 500 км вокруг вас нет ни одного промышленного предприятия, выхлопного газа и прочих радостей цивилизации., и вы не пользуетесь огнем, ибо там дым, а в нем вредных веществ гораздо больше. Концентрация 0,6% нитрита натрия в соли разрешена в Европе, а это там, где из за фиговенького вируса уничтожают тысячи голов скота. Я это к тому, что в рассуждениях на счет вредности нитрита, больше паранойи, чем здравого смысла.

Можно нарезать тонюсенькими ломтиками.

Возможно кто то захочет повторить конструкцию ветчинницы, поэтому даю данные некоторых замеров
Диаметр 110 мм
Высота 170 мм
Толщина стали 0,4 мм.
Пружины из проволоки диаметром 1,5 мм
Диаметр 18 мм
20 витков

На этом у меня все.

Спасибо за внимание

Давайте признаем, действительно качественную и вкусную ветчину сейчас непросто найти даже в крупных супермаркетах. Да, в ее составе будет мясо. Наверное. Но помимо этого, еще и множество разнообразных ароматизаторов, усилителей вкуса и красителей.

А вот крафтовая ветчина – это совсем другое дело. Тем более, что с ее приготовлением справится даже тот, кто в своей жизни не делал ничего сложнее бутерброда. На сегодняшнем уроке я расскажу, как приготовить домашнюю ветчину с помощью удобного агрегата – ветчинницы.

Звенит звонок – начинаем урок!

Ветчинница: что это и как пользоваться

Классический способ приготовления ветчины – с помощью специального рукава или плотного пищевого пакета, в котором с помощью кулинарного шприца плотно трамбуется мясо. Затем рукав помещается в кастрюлю, где и готовится ветчина. Ветчинница же значительно упрощает процедуру готовки.

Данный агрегат – это высокий цилиндр из нержавеющей стали с крышкой. Существует два основных типа ветчинниц:

1. С одной пружиной, которая помещается внутрь цилиндра на прижимную пластину и фиксируется крышкой.
2. С несколькими жесткими пружинами по бокам емкости, которые цепляются за прижимную пластину и отверстия в нижней части ветчинницы.

В комплекте с некоторыми ветчинницами также прилагается щуп-термометр, с помощью которого измеряется температура внутри емкости. В любом случае, какую бы конфигурацию агрегата вы ни выбрали, на вкусе конечного продукта это никак не скажется.

Принцип работы ветчинницы очень простой:

1. Вы укладываете нарезанное мясо в кулинарный пакет.
2. С помощью пластины и пружин плотно его трамбуете.
3. Помещаете пакет в глубокую кастрюлю или мультиварку объемом более 5 литров.
4. Заливаете водой.
5. Варите при температуре, указанной в рецепте.

7 правил приготовления домашней ветчины

Чтобы ветчина получилась еще вкуснее, чем вы ожидаете, при ее приготовлении используйте несколько простых правил:

1. Многие рекомендуют закладывать мясо в кулинарный рукав или фольгу. Но по моему опыту, гораздо удобнее пользоваться именно пакетом для запекания. Рукав и фольгу необходимо закрывать с двух сторон, что увеличивает риск протекания содержимого во время приготовления.
2. Для того чтобы придать готовому продукту особый «ветчинный» вкус, используйте нитритную соль. Это смесь поваренной соли и минимального количества нитрита натрия – около 0,6 %, что совершенно безопасно для здоровья. Кроме того, нитритная соль предотвратит появление в мясе вредных бактерий.
3. Забивать мясо в пакет нужно поплотнее. Тогда готовая ветчина не раскрошится при разрезании.
4. Чтобы ветчина получилась особенно ароматной и нежной на вкус, предварительно промаринуйте мясо около часа. А перед тем, как заполнить ветчинницу, отбейте мясные кусочки и вымесите их, как тесто.
5. Нагревать емкость с ветчинницей нужно постепенно и варить на медленном огне. Оптимальная температура – 75–85 оС.
6. После приготовления ветчины ее нужно сразу остудить в проточной холодной воде. После этого я рекомендую подержать емкость с ветчиной в холодной воде еще около часа. Как только ветчина окончательно остынет, убирайте ее в холодильник.
7. Ветчине надо не только остыть, но и дойти. Так что в холодильнике ее нужно держать перед употреблением не менее 12 часов.

Рецепты домашней ветчины

Ветчину в домашних условиях вы можете приготовить из любого мяса. Хотите пожирнее – используйте свинину. Нужна постная ветчина – заполните ветчинницу нарезанным мясом индейки или кролика. Более того, отличную ветчину можно приготовить даже из рыбы и морепродуктов.

Рассмотрим несколько самых простых рецептов ветчины.

Домашняя ветчина из свинины

Ингредиенты:

• свиной окорок – 1 кг;
• вода – 1 литр;
• сахар – половина столовой ложки;
• соль – 150 грамм;
• лавровый лист – 2–3 листа;
• черный перец и специи по вкусу.

Нарежьте мясо небольшими кубиками. Приготовьте рассол из воды, сахара, соли, перца, специй и лавровых листочков. Доведите рассол до кипения, остудите и опустите в него мясо на 2–3 дня. Заполните ветчинницу, опустите ее в кастрюлю. В ней на медленном огне при температуре 80 оС ветчина будет готова через 3 часа. В мультиварке в режиме «Суп» готовый продукт вы получите примерно через 1,5 часа.

Ветчина из свиного фарша и языка

Ингредиенты:

• свиной окорок – 300 грамм;
• грудинка – 200 грамм;
• язык – 350 грамм;
• жирные сливки – 400 грамм;
• горчица – 2 ч. л.;
• соль и перец по вкусу.

Прокрутите окорок с грудинкой в мясорубке. Замешайте фарш с солью, перцем и горчицей. Полученную массу вместе со сливками измельчите в блендере до консистенции паштета. Язык нарежьте небольшими кубиками, посолите, поперчите, дайте настояться около часа. Наполните ветчинницу паштетом и языком. Варите около 3 часов.

Свиная ветчина с черносливом и грецкими орехами

Ингредиенты:

• филе свинины – 1 кг;
• чернослив – 40 грамм;
• грецкие орехи – 40 грамм;
• соль, перец, чеснок по вкусу.

Разделите филе пополам. Одну половину нарежьте кубиками, другую прокрутите в мясорубке. Добавьте соль, перец и натертый чеснок. Мелко порежьте орехи и чернослив. Смешайте все в одну массу и поместите в ветчинницу. Варите 1,5–2 часа.

Мраморная ветчина

Ингредиенты:

• филе свинины – 300 грамм;
• постная телятина – 300 грамм;
• соль и перец по вкусу.

Порежьте все мясо небольшими кубиками, добавьте соль и перец. Наполните ветчинницу и варите около 1,5 часа.

Мексиканская ветчина из свинины и курицы

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 грамм;
• филе свинины – 500 грамм;
• овощная смесь «Мексиканская» – 1 уп.;
• соль, перец, чеснок по вкусу.

Мясо нарежьте или перекрутите в мясорубке. Посолите, поперчите, добавьте чеснок. Обжарьте овощную смесь, добавьте к мясу. Плотно наполните ветчинницу и варите 1,5 часа.

Морская ветчина

Ингредиенты:

• форель – 500 грамм;
• окунь – 300 грамм;
• креветки – 300 грамм;
• чеснок – 3 зубчика;
• шампиньоны – 100 грамм;
• молоко – 1 ст.;
• белый батон – 2–3 небольших куска.

Сделайте из рыбы фарш. Обжарьте грибы. Прокрутите в мясорубке вымоченный в молоке хлеб и чеснок. В рыбный фарш добавьте целые креветки, грибы и чесночно-хлебную смесь. Поместите массу в ветчинницу и варите час.

Диетическая ветчина

Ингредиенты:

• куриные бедра – 2 кг;
• соль – 25 грамм;
• сахар – четверть столовой ложки;
• лавровый лист – 2–3 листа;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец, мускатный орех и куркума по вкусу.

Очистите бедра от костей и шкурки. Мясо порежьте небольшими кусочками, добавьте соль, сахар, перец и лаврушку. Оставьте на сутки в холодильнике. Удалите лавровый лист. Половину мяса превратите в фарш, добавьте натертый чеснок, мускатный орех и куркуму. Остаток мяса смешайте с фаршем и наполните ветчинницу. Варите около 1,5 часа.

Домашнее задание

Приготовьте ветчину в ветчиннице по одному из предложенных мной рецептов. Фото готового продукта выложите в соцсети. Расскажите, насколько вкусной получилась ветчина. Добавили ли вы собственные секретные ингредиенты?

Теперь вы знаете, как сделать ветчину в домашних условиях. На этом урок окончен. Благодарю за внимание.

Добавляйте хештеги к своим домашним работам #школа_крафта #cosmogon.

Содержание

1. Что такое ветчинница: как выглядит, принцип работы, как в ней готовить на плите и в духовке
2. Устройство
3. Сборка
4. Принцип работы
5. Преимущества и недостатки
6. Полезные рекомендации
7. Как использовать ветчинницу: инструкция
8. Что такое ветчинница
9. Как пользоваться ветчинницей
10. Как правильно собирать прибор
11. Как заправить ветчинницу
12. Преимущества использования
13. Полезные советы
14. Заключение

Что такое ветчинница: как выглядит, принцип работы, как в ней готовить на плите и в духовке

В магазинах можно купить любые деликатесы из мяса — от карбоната и рулетов до бастурмы и балыка. Такие продукты стоят недешево, да и состав их с различными консервантами и стабилизаторами вызывает опасения.

Отличный выход для гурманов — купить ветчинницу, чтобы удивлять себя и семью замечательными мясными деликатесами. По отзывам, готовить в ветчиннице несложно, рецептов рулетов, колбас, буженины «гуляет» по сети множество. Уяснив принцип работы, проведя первые опыты, легко экспериментировать, используя разные виды мяса и добавляя новые ингредиенты.

Устройство

Что такое ветчинница, понятно из названия, при этом в представлении многих прибор должен выглядеть замысловатым агрегатом. Но на самом деле это простое устройство с минимальным набором деталей, в котором, помимо ветчины, можно готовить множество различных деликатесов (и не только из мяса) с добавлением приправ.

• корпус в форме цилиндра. Изготавливается из нержавеющей стали или высококачественного пластика;
• крышка и дно — нержавейка или пластик;
• пружины для прессования.

Компании-изготовители нередко усовершенствуют агрегат, поэтому в некоторых моделях в комплект входят:

• термометр (удобно контролировать температуру);
• специальный механизм (лифт), упрощающий выемку готового продукта из емкости.

Обычно ветчинница оснащается тремя или четырьмя пружинами (прикрепляются по периметру по бокам). Но есть модели с одной пружиной, размещающейся внутри корпуса на прижимном диске. Дно может быть съемным или стационарным.

Высота корпуса — до 16-17 см, ширина — 11-12 см. Объемы разные, в среднем в форму помещается до 1,5 кг фарша. Устройства из стали отличаются прочностью, удобством в работе. Такие модели подходят для приготовления деликатеса не только в кастрюле, скороварке на плите, но и в духовке, аэрогриле или мультиварке. Ветчинницы с корпусом из пластика не годятся для духовых шкафов.

Сборка

Прежде чем пользоваться ветчинницей, ее необходимо собрать. В комплекте заводского агрегата имеется подробная инструкция. Чтобы уяснить последовательность сборки, можно посмотреть видеоролик.

• устанавливают в нижнюю часть корпуса дно (если деталь съемная);
• вставляют в пазы наружные пружины;
• цилиндр переворачивают.

Остается набить емкость приготовленной мясной (рыбной) основной со специями, закрыть крышкой. Для плотной фиксации в заданном положении крышку закрепляют, перецепляя пружины в пазах.

У некоторых моделей верхние края корпуса острые, о них легко пораниться. При работе необходимо предусмотреть защиту (х/б перчатки).

Конструкции агрегатов разных производителей различаются незначительно, лишь некоторыми нюансами. Сборка не займет много времени.

Принцип работы

Ветчина считается одним из самых популярных видов мясных деликатесов. Традиционно изготавливают ее из свинины, причем берут мякоть без костей, хрящей, так называемого линейного жира. Помимо свинины, годится говядина, баранина, мясо птицы (курица, индейка). В домашних условиях экспериментируют с разным сырьем.

Суть приготовления продукта — засолка или маринование, а затем варка с одновременным прессованием при определенной температуре. Готовый деликатес представляет собой обработанное особым способом мясо с монолитной структурой.

Описание звучит не особо съедобно, но на деле правильно приготовленная ветчина — продукт, про который можно сказать (если вы не вегетарианец): пальчики оближешь!

Принцип работы домашней ветчинницы основан на использовании пресса и тепловой обработке сырья (варке). При этом важно поддерживать определенные показатели температуры (диапазон 70-82 градуса), чтобы мясо томилось, а не варилось.

Как работает агрегат:

• собирают устройство;
• подготовленное мясо укладывают в емкость, предварительно выложив ее внутри фольгой или пищевой пленкой. Удобно использовать кулинарные пакеты;
• аккуратно и тщательно утрамбовывают фарш;
• сверху прикрывают крышкой;
• фиксируют пружинами.

Ветчинницу помещают в кастрюлю, заливают водой и ставят на газовую или электроплиту. Затем включают конфорку. Нагрев должен идти постепенно, огонь — медленный.

Время готовки зависит от используемого сырья, предварительной обработки мяса. В среднем деликатес готовят 3-4 часа, строго выдерживая показатели температуры — 70-80 градусов (для варки). После томления емкость слегка остужают под холодной водой, затем оставляют до полного остывания. Затем только убирают в холодильник, где выдерживают еще 10-12 часов.

Это стандартные правила, но в процессе приготовления хозяйки учитывают особенности конструкции, вид закладываемого в ветчинницу мяса.

Помимо кастрюли с водой, для приготовления используют:

• аэрогриль. В колбу заливают стакан воды, ставят ветчинницу и готовят примерно час;
• духовку. Помещают агрегат в холодную жарочный шкаф, выставляют температуру 200 ºC, запекают около 80 минут;
• мультиварку.

Подробные описания процессов приготовления, особенности выбора температурных режимов в разных устройствах приведены в инструкции к ветчиннице. Также многие производители дополнительно прилагают книгу рецептов (например, как у модели REDMOND RHP-M02).

Преимущества и недостатки

Самое главное достоинство устройства — простота эксплуатации. Приноровившись к работе с агрегатом, испробовав разные способы приготовления мясных деликатесов, готовить для семьи натуральный и вкусный продукт будет легко.

Модели из нержавейки универсальны, подходят для готовки на плите, в мультиварке, аэрогриле. Можно выбирать любой подходящий для вас способ, экспериментируя в ветчиннице с составами сырья, специями, рецептами.

Наконец, домашняя ветчина (рулет, колбаса) гораздо вкуснее магазинных. И не забывайте про натуральность сырья, все-таки самодельные продукты полезнее и безопаснее покупных.

Покупатели отмечают, что желательно покупать ветчинницы известных брендов. По стоимости они лишь немного превосходят изделия малознакомых производителей, зато нет нареканий на качество обработки корпуса, соединений.

Полезные рекомендации

С первого раза сложно получить устраивающий на все сто процентов продукт. Хотя бывает всякое, возможно, именно в вас дремлет талант по приготовлению мясных деликатесов в ветчиннице.

Чтобы продукт порадовал отменным вкусом, приводим несколько советов:

• набивать форму надо очень плотно. Желательно укладывать продукты слоями, тщательно прессуя каждый;
• вкуснее получаются блюда, если смесь используется комбинированная — состоит из фарша и мелко нарезанных кусочков. Перед тем как набивать емкость, компоненты тщательно перемешивают, добиваясь однородной структуры;
• мясо перед готовкой маринуют, выдерживая в составе не менее полутора часов. Блюдо будет нежным и сочным;
• рекомендуется использовать для выстилания формы изнутри кулинарный рукав. Лучше и надежнее, если в ветчиннице будет два слоя пленки;
• чтобы готовый деликатес быстрее остыл, форму подставляют под холодную воду;
• ветчину разрезают только после полного охлаждения продукта и выстойки в холодильнике не менее 8-12 часов;
• при варке в кастрюле желательно положить на дно полотенце или силиконовый коврик, иначе могут остаться царапины от корпуса ветчинницы.

После готовки все детали устройства тщательно промывают, при необходимости замачивают в теплой воде с содой. Затем надо протереть насухо, собрать ветчинницу и убрать в шкафчик до следующей готовки.

По рецептам: для начала рекомендуют освоить классические варианты, а затем уже добавлять в состав сыр, грибы, оливки, овощи. Для пикантности в смесь кладут немного порошка сухой горчицы. Для придания красивого оттенка и «ветчинного» вкуса — нитритную соль (добавка с классификатором E250, смесь обычной поваренной соли с нитритом натрия). Благодаря этому немного увеличивается срок хранения готового продукта.

Ветчинницу можно сделать своими руками. Для этого понадобится консервная банка подходящей формы и пружины.

В домашних деликатесах отсутствуют консерванты — это «плюс», но существенно сокращаются сроки хранения продуктов. Максимальный срок — до 4-5 дней, в среднем — не более трех суток.

В смеси добавляют яблоки, чернослив, орехи, чеснок, сладкий болгарский перец. Для получения желированного продукта вводят сухой желатин.

Из специй (в зависимости от рецепта) используют:

• черный и красный перец;
• майоран;
• базилик;
• корицу;
• кардамон;
• базилик.
• мускатный орех.

Помимо мяса (свинина, говядина) и птицы, вкусные блюда получаются из рыбного фарша, креветок, языка. Избежать сухости ветчины помогает добавление к постному мясу кусочков с салом, шпика. Например, для куриного рулета лучше брать грудку и мясо, срезанное с бедрышек или голени.

Пробуйте, творите, не забывая про основные правила приготовления. С простой и удобной в работе ветчинницей так легко приготовить для домашних вкуснейшие блюда, затратив минимум времени.

Источник

Как использовать ветчинницу: инструкция

Практически все мясные продукты в обычных магазинах – ветчина, колбасы и сосиски – имеют в составах красители, усилители вкуса и прочую химию. По этой причине все больше людей отдают предпочтение правильной, здоровой и вкусной домашней еде без всяких добавок. Приготовить мясные деликатесы дома поможет ветчинница. Она справится не только с приготовлением ветчины, но и с другими вкусными и натуральными блюдами.

Статья расскажет, что собой представляет ветчинница, для чего она нужна и как правильно пользоваться устройством.

Что такое ветчинница

Этот незатейливый прибор позволяет сделать вкусную домашнюю ветчину из натурального мяса высокого качества. Многие задаются вопросом: как выглядит аппарат и что из себя представляет. Внешне – это металлический цилиндр, как правило, изготовленный из нержавеющей стали с прессом внутри, куда закладывают ингредиенты со специями. Затем массу уплотняют, аппарат закрывают крышкой и помещают в кастрюлю или духовку, где и готовится деликатес.

Принцип работы предельно прост: находясь под прессом, мясо не варится, а томится при температуре ниже точки кипения. Благодаря этому продукт приготовляется в собственном соку. В процессе тепловой обработки первоначальный объем продуктов уменьшается. Это приводит к сжатию пружин и постоянному придавливанию содержимого верхней крышкой. При исходной массе продукта в 1,5 кг выход готового составляет в среднем около 1 кг.

Технологии идут вперед, поэтому часто ветчинницы используют в комплексе с другими бытовыми приборами – мультиварками и аэрогрилями, которые могут поддерживать постоянную температуру по заданной программе. В этом случае наполненную мясом ветчинницу устанавливают в электроприбор, где продукт и готовится.

По конструкции все ветчинницы похожи друг на друга. Они имеют специальную крышку, которая с помощью пружин сдавливает продукты внутри емкости. Приобрести аппарат можно в любом магазине бытовой техники или заказать через интернет. Стоит он недорого, места на кухне занимает немного.

Как пользоваться ветчинницей

Итак, у вас на кухне появился помощник. Перед тем, как собрать ветчинницу, удалите с нее все упаковочные материалы и рекламные наклейки. Далее прокипятите все части прибора в течение 3-5 минут в солевом растворе – 1 ч. л. соли на 1 л воды, чтобы устранить остатки заводской смазки. После этого промойте детали в соответствии с правилами ухода и просушите.

Как правильно собирать прибор

При сборке ветчинницы пригодится ее заводская инструкция по применению. Первым делом поместите крышку бортиками вверх. Возьмите пружину и заведите ее снизу крышки, попадая нижним крючком в щель. При этом нужно зацепить край бортика. Именно в таком положении должны находиться все пружины.

Следующий шаг – установка формы на крышку с крючками. Ставьте так, чтобы пазы нижнего края формы совпадали с пружинами на крышке, а прорези самой формы находились сверху. При этом крышка должна надежно войти внутрь формы.

После этого каждую из пружин надевают на прорези формы. При этом верхний крючок пружины с кольцом под палец должен оказаться сверху. Затем в форму укладывают термостойкий полиэтиленовый пакет или фольгу, в которую, собственно и будет уложено мясо.

Принцип действия простой. Мясо цельное или кусковое помещают в цилиндр и зажимают двумя дисками, которые стягивают пружинами. Во время термической обработки, будь то варка в воде или запекание в духовке, объем мяса уменьшится, а пружины уплотнят его. В результате получится цельный продукт, который можно нарезать.

Как заправить ветчинницу

Перед тем, как использовать прибор по назначению, его нужно правильно заправить. Для приготовления классической ветчины повара рекомендуют использовать свинину. Понадобится 1,0-1,2 кг свиного окорока. Выбирать лучше не слишком жирный кусочек.

Затем требуется приготовить рассол. На литр воды возьмите 130-150 г соли, несколько лавровых листов, неполную ложку сахара, черный перец и разные приправы по вкусу. Вскипятите рассол, остудите и опустите в него мясо. Дайте настояться 2-3 суток.

Периодически протыкайте мясо, чтобы оно хорошо просолилось, а сам процесс шел быстрее. После этого можно выкладывать мясо в застеленную пакетом ветчинницу и приступать непосредственно к приготовлению.

Важно. После того, как вы положили пакет с заготовкой в аппарат, установите все крышки и тщательно затяните пружины.

Заправленный мясом аппарат помещают в кастрюлю с водой и варят, ставят в духовку и запекают или отправляют в мультиварку. В мультиварке при температуре 80°С ветчина приготовится через три часа. Готовый продукт охлаждают под проточной ледяной водой. Затем извлекают ветчину и отправляют в холодильник выстаиваться на 9 часов. После этого вам и вашим домашним остается только наслаждаться нежным вкусом ароматной домашней ветчины.

Преимущества использования

Ветчинница будет полезна на любой домашней кухне. Ее главное преимущество в том, что на вашем столе всегда будут полезные мясные блюда без консервантов, красителей, усилителей вкуса и прочих химических добавок. А это, согласитесь, важный пункт здорового питания.

Помимо этого, девайс имеет следующие плюсы:

• удобная конструкция, имеющая три уровня прессования для блюд в разном количестве;
• в процессе приготовления сохраняются все полезные свойства и витамины;
• уход за ветчинницей предельно прост, ее мытье занимает не более пяти минут;
• прибор не впитывает посторонних запахов;
• занимает мало места на кухне, при необходимости его просто убирают в шкафчик.

Этот прибор универсальный: помимо ветчины, с его помощью готовят множество других блюд. И это еще одно его преимущество.

Вот что можно сделать в ветчиннице:

• домашнюю докторскую колбасу из фарша;
• буженину;
• мясной, куриный или рыбный рулет;
• рулет из языка и другие мясные деликатесы.

Также любой мясной продукт можно разнообразить овощами, добавить оливки, грибы и сыр.

Особенности. Приготовленные в ветчиннице блюда существенно отличаются от магазинных не только вкусом, но и сроком годности. По причине отсутствия консервантов домашний деликатес советуют хранить не более трех суток.

Полезные советы

Профессиональные повара рекомендуют выкладывать в ветчинницу не один, а два пакета для запекания. Также не стоит экономить мясо: наполняйте весь объем аппарата как можно плотнее, тогда готовый продукт не будет крошиться при разрезании.

Мясо перед приготовлением лучше слегка подморозить, ломтики будут более аккуратными. Также не забудьте о маринаде. Приготовленное на скорую руку блюдо тоже будет приятным на вкус, но заранее промаринованное мясо с ним не сравнить. Дайте постоять продукту в маринаде хотя бы час, затем вымесите его как тесто, или даже отбейте кусочки. Таким образом, блюдо получится вкуснее, нежнее и ароматнее.

Если добавить к мясу одну чайную ложку горчицы, продукт приобретет пикантный привкус. Не бойтесь экспериментировать: добавляйте оливки, чернослив, орехи – они сделают вкус блюда более изысканным.

Если вы хотите приготовить курицу, то не стоит использовать при приготовлении фарша только грудку птицы, так как продукт получится суховатым. Добавьте к нему мясо, срезанное с окорочков.

Еще один лайфхак: чтобы готовая ветчина быстрее остыла, положите ее в форме в ледяную воду. Домашний деликатес лучше нарезать после остывания, иначе он может рассыпаться.

Когда будете помещать ветчинницу в кастрюлю или мультиварку, под дно постелите силиконовый коврик. Так посуда не поцарапается острыми краями.

Заключение

Простой и удобный аппарат внесет разнообразие в домашнее меню. С появлением ветчинницы на вашем столе всегда будут ароматные, вкусные и полезные мясные деликатесы. К тому же прибор сэкономит вам уйму денег, ведь гораздо дешевле творить на кухне дома, чем покупать готовую мясную продукцию в магазинах.

Источник

Содержание

• 1 Пошаговая инструкция использования ветчинницы
• 2 Преимущества использования прибора
• 3 Лучшие рецепты приготовления колбасы и ветчины в ветчиннице
• 4 Советы профессионалов по применению устройства
• 5 Что такое ветчинница
• 6 Как пользоваться ветчинницей
  • 6.1 Как правильно собирать прибор
  • 6.2 Как заправить ветчинницу
• 7 Преимущества использования
• 8 Полезные советы
• 9 Заключение
• 10 Описание товара:
• 11 Описание товара
  • 11.1 Характеристики:
  • 11.2 Как приготовить с помощью ветчинницы Vetta
  • 11.3 Домашняя ветчина будет готова примерно через час.
  • 11.4 Ветчинница vetta рецепты Классический вариант приготовления домашней ветчины
  • 11.5 Ветчинница vetta рецепты Ветчина с грибами и овощами
  • 11.6 Ветчинница vetta купить следует для приготовления дома самим колбасы, буженины, домашнего рулета и любого лакомства из мяса!
  • 11.7 Характеристики:
  • 11.8 Как приготовить с помощью ветчинницы Vetta
  • 11.9 Домашняя ветчина будет готова примерно через час.
  • 11.10 Ветчинница vetta рецепты Классический вариант приготовления домашней ветчины
  • 11.11 Ветчинница vetta рецепты Ветчина с грибами и овощами

Здоровое питание стало мировым трендом. Но если в прошлом приготовить полезные блюда было практически невозможно, то в настоящее время — это простая задача. Необходимо лишь купить специальное оборудование и приступить к созданию кулинарных шедевров из разнообразных продуктов.

Одним из таких устройств является домашняя ветчинница, позволяющая приготовить буженину, ветчину, мясные рулеты и колбасы. А некоторые модели позволяют готовить даже рыбу. Именно поэтому мы и решили рассказать вам о подобных приборах, и правилах их использования.

Пошаговая инструкция использования ветчинницы

Процесс приготовления мясных блюд при помощи представленного оборудования — предельно простая задача. Он требует соблюдения элементарного алгоритма действий.

1. На первом этапе потребуется установить верхнюю крышку так, чтобы её пазы совпадали с пазами, расположенными на корпусе прибора.
2. Затем необходимо взять пружины, идущие в комплекте, и закрепить их в специально отведённых полостях на крышке и корпусе.
3. Третий шаг подразумевает переворачивание прибора с дальнейшим размещением во внутренней его части кулинарного пакета.
4. После следует разместить внутрь продукты (мясо, начинку, а также добавить соль, перец и прочие специи по вкусу).
5. На пятом этапе закрываем крышку при помощи пружин, а затем отправляем прибор в мультиварку, кастрюлю или аэрогриль.

Преимущества использования прибора

Как готовить в ветчиннице? Приобретя её для домашнего использования, потребитель может рассчитывать на ряд преимуществ:

• Удобная конструкция, имеющая три уровня прессования для разнообразных блюд в разном количестве;
• В процессе приготовления не теряются полезные свойства и витамины;
• Готовые продукты не содержат консервантов, красителей и иных вредных веществ;
• Уход за ветчинницей предельно прост, и её мойка займёт не более 5 минут;
• Прибор не впитывает посторонних запахов.

Кроме того, представленное оборудование можно назвать универсальным, а корпус в большинстве случаев изготовлен из прочной стали, что в значительной мере увеличивает срок эксплуатации ветчинницы в домашних условиях.

Лучшие рецепты приготовления колбасы и ветчины в ветчиннице

1. Классическая ветчина.

Для приготовления понадобится:

• 0,8 кг свинины 0,3 кг мясного фарша;
• Одно яйцо;
• 10 г сухого молока;
• Несколько зубчиков чеснока;
• 15 г желатина;
• Специи по вкусу.

Свинину необходимо тщательно промыть и нарезать небольшими кубиками, после чего отправить в глубокую миску и добавить остальные ингредиенты.

Важно! Чеснок лучше всего не пропускать через чеснокодавилку, а нарезать при помощи ножа.

Затем всё перемешивается до однородной массы и отправляется в ветчинницу, которую потребуется разместить в мультиварке или аэрогриле. Готовится блюда 1,5 часа. По истечении этого времени необходимо достать ветчину, дать ей остыть, а после на несколько часов разместить в холодильнике. Всё, теперь можно звать гостей и удивлять их деликатесом.

2. Ветчина из трески.

Как готовить в ветчиннице? Для этого блюда необходимо взять:

• 1 кг мяса трески и 0,5 горбуши;
• 2 десятка оливок;
• Морковь;
• Луковицу;
• Соль;
• Сок лимона;
• Рыбную приправу (2-3 щепотки).

Рыбное филе нарезается на небольшие кусочки, к нему добавляются нарезанные овощи и специи, а также сок лимона. Далее полученная смесь выкладывается в ветчинницу, которая отправляется в мультиварку. Готовится рыбная ветчина 25-30 минут.

Не обойдётся и без вкусной колбасы, рецепты которой и будут приведены ниже.

1. Любительская колбаса.

Как пользоваться ветчинницей? Для приготовления вкуснейшей колбасы необходимо взять:

• Свиное и говяжье мясо по 350 г;
• 150 г шпика;
• Специи по вкусу.

Мясо пропускается через мясорубку, а шпик нарезается небольшими кубиками. После ингредиенты смешиваются и к ним добавляются специи. Также необходимо влить в полученную смесь 100-150 грамм молока.

Готовым фаршем наполняется рукав для выпекания, а после он укладывается в ветчинницу. Готовится такая колбаса около часа.

2. Украинская колбаса.

Для готовки берём:

• 1,2 кг свинины;
• 30 г щековины;
• Специи по вкусу.

Отличительной чертой приготовления является тот факт, что компоненты не перекручиваются в мясорубке, а нарезаются весьма крупными кубиками. Дальнейшее приготовление будет стандартным. Все ингредиенты перемешиваются, к ним добавляются специи, а после смесь отправляется в ветчинницу на 1 час.

Многие рекомендуют добавить в полученный фарш 40 грамм коньяка, т. к. в такой ситуации колбаса получится более вкусной и точно удивит ваших гостей!

Советы профессионалов по применению устройства

1. Для скорейшего остывания ветчины можно положить ветчинницу в посуду с ледяной водой.
2. Разрезать приготовленную ветчину можно только после остывания. В иных ситуациях она просто распадётся.
3. Да экспериментам! Можно добавлять в ветчину оливки, чернослив или орехи, чтобы придать блюду нотку пикантности.
4. Хранить домашние колбасы можно 3-4 дня, ввиду отсутствия в ней консервантов.
5. Перед приготовлением мясо необходимо замариновать, что, несомненно, скажется на вкусе приготовленных колбас.

Практически все мясные продукты в обычных магазинах – ветчина, колбасы и сосиски – имеют в составах красители, усилители вкуса и прочую химию. По этой причине все больше людей отдают предпочтение правильной, здоровой и вкусной домашней еде без всяких добавок. Приготовить мясные деликатесы дома поможет ветчинница. Она справится не только с приготовлением ветчины, но и с другими вкусными и натуральными блюдами.

Статья расскажет, что собой представляет ветчинница, для чего она нужна и как правильно пользоваться устройством.

Что такое ветчинница

Этот незатейливый прибор позволяет сделать вкусную домашнюю ветчину из натурального мяса высокого качества. Многие задаются вопросом: как выглядит аппарат и что из себя представляет. Внешне – это металлический цилиндр, как правило, изготовленный из нержавеющей стали с прессом внутри, куда закладывают ингредиенты со специями. Затем массу уплотняют, аппарат закрывают крышкой и помещают в кастрюлю или духовку, где и готовится деликатес.

Принцип работы предельно прост: находясь под прессом, мясо не варится, а томится при температуре ниже точки кипения. Благодаря этому продукт приготовляется в собственном соку. В процессе тепловой обработки первоначальный объем продуктов уменьшается. Это приводит к сжатию пружин и постоянному придавливанию содержимого верхней крышкой. При исходной массе продукта в 1,5 кг выход готового составляет в среднем около 1 кг.

Технологии идут вперед, поэтому часто ветчинницы используют в комплексе с другими бытовыми приборами – мультиварками и аэрогрилями, которые могут поддерживать постоянную температуру по заданной программе. В этом случае наполненную мясом ветчинницу устанавливают в электроприбор, где продукт и готовится.

По конструкции все ветчинницы похожи друг на друга. Они имеют специальную крышку, которая с помощью пружин сдавливает продукты внутри емкости. Приобрести аппарат можно в любом магазине бытовой техники или заказать через интернет. Стоит он недорого, места на кухне занимает немного.

Как пользоваться ветчинницей

Итак, у вас на кухне появился помощник. Перед тем, как собрать ветчинницу, удалите с нее все упаковочные материалы и рекламные наклейки. Далее прокипятите все части прибора в течение 3-5 минут в солевом растворе – 1 ч. л. соли на 1 л воды, чтобы устранить остатки заводской смазки. После этого промойте детали в соответствии с правилами ухода и просушите.

Как правильно собирать прибор

При сборке ветчинницы пригодится ее заводская инструкция по применению. Первым делом поместите крышку бортиками вверх. Возьмите пружину и заведите ее снизу крышки, попадая нижним крючком в щель. При этом нужно зацепить край бортика. Именно в таком положении должны находиться все пружины.

Следующий шаг – установка формы на крышку с крючками. Ставьте так, чтобы пазы нижнего края формы совпадали с пружинами на крышке, а прорези самой формы находились сверху. При этом крышка должна надежно войти внутрь формы.

После этого каждую из пружин надевают на прорези формы. При этом верхний крючок пружины с кольцом под палец должен оказаться сверху. Затем в форму укладывают термостойкий полиэтиленовый пакет или фольгу, в которую, собственно и будет уложено мясо.

Принцип действия простой. Мясо цельное или кусковое помещают в цилиндр и зажимают двумя дисками, которые стягивают пружинами. Во время термической обработки, будь то варка в воде или запекание в духовке, объем мяса уменьшится, а пружины уплотнят его. В результате получится цельный продукт, который можно нарезать.

Как заправить ветчинницу

Перед тем, как использовать прибор по назначению, его нужно правильно заправить. Для приготовления классической ветчины повара рекомендуют использовать свинину. Понадобится 1,0-1,2 кг свиного окорока. Выбирать лучше не слишком жирный кусочек.

Затем требуется приготовить рассол. На литр воды возьмите 130-150 г соли, несколько лавровых листов, неполную ложку сахара, черный перец и разные приправы по вкусу. Вскипятите рассол, остудите и опустите в него мясо. Дайте настояться 2-3 суток.

Периодически протыкайте мясо, чтобы оно хорошо просолилось, а сам процесс шел быстрее. После этого можно выкладывать мясо в застеленную пакетом ветчинницу и приступать непосредственно к приготовлению.

Важно. После того, как вы положили пакет с заготовкой в аппарат, установите все крышки и тщательно затяните пружины.

Заправленный мясом аппарат помещают в кастрюлю с водой и варят, ставят в духовку и запекают или отправляют в мультиварку. В мультиварке при температуре 80°С ветчина приготовится через три часа. Готовый продукт охлаждают под проточной ледяной водой. Затем извлекают ветчину и отправляют в холодильник выстаиваться на 9 часов. После этого вам и вашим домашним остается только наслаждаться нежным вкусом ароматной домашней ветчины.

Преимущества использования

Ветчинница будет полезна на любой домашней кухне. Ее главное преимущество в том, что на вашем столе всегда будут полезные мясные блюда без консервантов, красителей, усилителей вкуса и прочих химических добавок. А это, согласитесь, важный пункт здорового питания.

Помимо этого, девайс имеет следующие плюсы:

• удобная конструкция, имеющая три уровня прессования для блюд в разном количестве;
• в процессе приготовления сохраняются все полезные свойства и витамины;
• уход за ветчинницей предельно прост, ее мытье занимает не более пяти минут;
• прибор не впитывает посторонних запахов;
• занимает мало места на кухне, при необходимости его просто убирают в шкафчик.

Этот прибор универсальный: помимо ветчины, с его помощью готовят множество других блюд. И это еще одно его преимущество.

Вот что можно сделать в ветчиннице:

• домашнюю докторскую колбасу из фарша;
• буженину;
• мясной, куриный или рыбный рулет;
• рулет из языка и другие мясные деликатесы.

Также любой мясной продукт можно разнообразить овощами, добавить оливки, грибы и сыр.

Особенности. Приготовленные в ветчиннице блюда существенно отличаются от магазинных не только вкусом, но и сроком годности. По причине отсутствия консервантов домашний деликатес советуют хранить не более трех суток.

Полезные советы

Профессиональные повара рекомендуют выкладывать в ветчинницу не один, а два пакета для запекания. Также не стоит экономить мясо: наполняйте весь объем аппарата как можно плотнее, тогда готовый продукт не будет крошиться при разрезании.

Мясо перед приготовлением лучше слегка подморозить, ломтики будут более аккуратными. Также не забудьте о маринаде. Приготовленное на скорую руку блюдо тоже будет приятным на вкус, но заранее промаринованное мясо с ним не сравнить. Дайте постоять продукту в маринаде хотя бы час, затем вымесите его как тесто, или даже отбейте кусочки. Таким образом, блюдо получится вкуснее, нежнее и ароматнее.

Если добавить к мясу одну чайную ложку горчицы, продукт приобретет пикантный привкус. Не бойтесь экспериментировать: добавляйте оливки, чернослив, орехи – они сделают вкус блюда более изысканным.

Если вы хотите приготовить курицу, то не стоит использовать при приготовлении фарша только грудку птицы, так как продукт получится суховатым. Добавьте к нему мясо, срезанное с окорочков.

Еще один лайфхак: чтобы готовая ветчина быстрее остыла, положите ее в форме в ледяную воду. Домашний деликатес лучше нарезать после остывания, иначе он может рассыпаться.

Когда будете помещать ветчинницу в кастрюлю или мультиварку, под дно постелите силиконовый коврик. Так посуда не поцарапается острыми краями.

Заключение

Простой и удобный аппарат внесет разнообразие в домашнее меню. С появлением ветчинницы на вашем столе всегда будут ароматные, вкусные и полезные мясные деликатесы. К тому же прибор сэкономит вам уйму денег, ведь гораздо дешевле творить на кухне дома, чем покупать готовую мясную продукцию в магазинах.

Описание товара:

Делайте дома мясные деликатесы! Ветчинница vetta поможет приготовить ветчину, колбасу, буженину, рулеты, зельц. В ней запекают рыбу и готовят птицу, добавляют специи, овощи и фрукты. Из-под пресса выходит готовый продукт, который приятно поставить на стол, разложить по тарелкам, и кушать, наслаждаясь изумительным вкусом.

Описание товара

Вкусные и безопасные домашние продукты не содержат сомнительных добавок. Никаких консервантов, красителей, соевого белка, наполнителей и прочей вредной химии. Вы порадуете членов семьи и гостей сытными лакомствами, приготовленными из лучших натуральных продуктов. Ветчинница vetta отзывы покупателей говорят о том что- это инструмент, необходимый на любой современной кухне.

Характеристики:

• Диаметр – 11.5 см.

• Вес – менее 400 г.

Легкая и удобная Ветчинница vetta занимает немного места. Но в нее входит до полутора литров содержимого, поместить ее можно в кастрюлю, духовку или мультиварку. Температура и режим приготовления – на Ваше усмотрение. Пищевая нержавеющая сталь отлично выдерживает жар при высокой влажности.

Внутрь загружают от 0.9 до 1.5 литров мяса со специями, в зависимости от уровня расположения пресса. Вы сами контролируете объем продукта, который значительно уменьшается при готовке, если пресс давит сильно. Прессование действует одновременно с варкой в кастрюле или запеканием в духовке.

Как приготовить с помощью ветчинницы Vetta

Сначала вы придумываете рецепт, измельчаете все нужные ингредиенты. После этого крепите днище и нижние пружины. Затем опускаете состав вовнутрь ветчинницы, предварительно сложив его в целлофановый пакет или пищевой рукав, не забывая хорошенько утрамбовывать. Далее устанавливаете верхнюю крышку, крепите верхние фиксирующие пружины для того, чтобы изделие избавилось от пустот, находилось как бы под прессом, то есть не расслаивалось в процессе варки и помещаете в кипящую воду, либо в мультиварку, аэрогриль и так далее…

Домашняя ветчина будет готова примерно через час.

После того как вы извлечете форму из посуды где она готовилась, ее нужно остудить примерно минут 20, не раскрывая. Потом поставить на час в холодильник и все, можно наслаждаться изысканным вкусом домашних деликатесов!

Ветчинница vetta купить для подарка это отличное решение для тех, кто любит здоровую и вкусную пищу приготовленную своими руками.

Ветчинница vetta отзывы многочисленных благодарных покупателей рассказывают только о положительных моментах при работе с ней.

Ветчинница vetta рецепты Классический вариант приготовления домашней ветчины

· 390 гр. мяса свинины

· 390 гр. мяса говядины

· 300 гр. любого другого фарша, предпочтительно смешанного говяжьего и свиного

· 10 гр. натурального сухого молока

· 3 зубчика чеснока небольшого размера

· приправа для мяса

· соль, черный молотый перец, зелень по вкусовым предпочтениям

1. Мясо свинины и говядины нарезать небольшими кусочками, как следует промыть и выложить на вафельное или бумажное полотенце слегка обсохнуть.

2. Добавить все специи, натертый в мелкую терку чеснок и перемешать. Закрыть емкость пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару часов, чтобы мясо пропиталась ароматами специй.

3. Куриное яйцо слегка взбить до увеличения в объеме, после чего добавить вместе с желатином, фаршем и сухим молоком в мясо, тщательно перемешать.

4. Рукав для запекания установить в ветчиннице, заполнить его готовым мясным фаршем и очень осторожно утрамбовать, чтобы не порвать края рукава.

5. Закрыть противоположную сторону клипсой или завязать ниткой, закрыть ветчинницу по всем правилам и поместить в мультиварку. Готовить на режиме для супа. Не во всех мультиварках есть такой режим, поэтому самый просто вариант — поставить кастрюлю с водой на плиту, довести до кипения и положить ветчинницу в воду. Важно запомнить, что при использовании плиты большой огонь включать нельзя, иначе внутри рулет не пропечется, а мясо, которое находится ближе к краю станет очень жестким. Перед тем, как поставить ветчину готовится, нужно как следует утрамбовать содержимое, от этого напрямую зависит плотность готового продукта. Когда воздуха в рукаве нет, при нарезке рулет не будет крошиться.

Ветчинница vetta рецепты Ветчина с грибами и овощами

Такой вариант нежного мясного рулета получится не только неимоверно вкусным, а еще и ярким, будет отлично смотреться на праздничном столе.

· 690 гр. куриного мяса

· 300 гр. грибов, предпочтительно консервированных шампиньонов

· 190 гр. моркови свежей

· 190 гр. сладкого болгарского перца

· зелень, соль, перец, специи по вкусу

1. Сначала надо приготовить мясную основу. Вы сами можете выбрать, оставлять кусочки крупными или же превратить их в фарш. Если решите измельчать, то же самое нужно будет сделать с остальными продуктами.

2. Морковку натереть на крупной терке для моркови по-корейски, добавить в нее измельченный зубчик чеснока, специй и соли. Поставить немного яблочного уксуса на огонь, довести до кипения и вылить в морковь, перемешать, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 1 час.

3. В это время почистить перец болгарский, нарезать его мелкими кубиками, с грибов слить всю жидкость. Переложить перец и шампиньоны в сковородку с растительным маслом и жарить до появления золотистой корочки и мягкости перца.

4. Смешать все ингредиенты в рукаве для запекания, переложить его в ветчинницу и варить на слабом огне примерно 90 минут. Время приготовления напрямую зависит от того, какой толщины ветчинница, если она толще, то и варить нужно будет чуть дольше. Так как проверить на готовности не получится, лучше подержать в воде еще немного. Прежде, чем отправлять фарш в рукав, нужно обязательно проверить его на соль, потому что после приготовления добавить соли уже не получится. Так же при желании можно замариновать кусочки куриного мяса в соленом растворе со специями. Курица сама по себе хорошо утрамбовывается в рукав для запекания, поэтому добавлять яйцо не обязательно, но если вы сомневаетесь — можно добавить, вкус от этого не станет хуже.

Ветчинница vetta купить следует для приготовления дома самим колбасы, буженины, домашнего рулета и любого лакомства из мяса!

Вкусные и безопасные домашние продукты не содержат сомнительных добавок. Никаких консервантов, красителей, соевого белка, наполнителей и прочей вредной химии. Вы порадуете членов семьи и гостей сытными лакомствами, приготовленными из лучших натуральных продуктов. Ветчинница vetta отзывы покупателей говорят о том что- это инструмент, необходимый на любой современной кухне.

Характеристики:

• Диаметр – 11.5 см.

• Вес – менее 400 г.

Легкая и удобная Ветчинница vetta занимает немного места. Но в нее входит до полутора литров содержимого, поместить ее можно в кастрюлю, духовку или мультиварку. Температура и режим приготовления – на Ваше усмотрение. Пищевая нержавеющая сталь отлично выдерживает жар при высокой влажности.

Внутрь загружают от 0.9 до 1.5 литров мяса со специями, в зависимости от уровня расположения пресса. Вы сами контролируете объем продукта, который значительно уменьшается при готовке, если пресс давит сильно. Прессование действует одновременно с варкой в кастрюле или запеканием в духовке.

Как приготовить с помощью ветчинницы Vetta

Сначала вы придумываете рецепт, измельчаете все нужные ингредиенты. После этого крепите днище и нижние пружины. Затем опускаете состав вовнутрь ветчинницы, предварительно сложив его в целлофановый пакет или пищевой рукав, не забывая хорошенько утрамбовывать. Далее устанавливаете верхнюю крышку, крепите верхние фиксирующие пружины для того, чтобы изделие избавилось от пустот, находилось как бы под прессом, то есть не расслаивалось в процессе варки и помещаете в кипящую воду, либо в мультиварку, аэрогриль и так далее…

Домашняя ветчина будет готова примерно через час.

После того как вы извлечете форму из посуды где она готовилась, ее нужно остудить примерно минут 20, не раскрывая. Потом поставить на час в холодильник и все, можно наслаждаться изысканным вкусом домашних деликатесов!

Ветчинница vetta купить для подарка это отличное решение для тех, кто любит здоровую и вкусную пищу приготовленную своими руками.

Ветчинница vetta отзывы многочисленных благодарных покупателей рассказывают только о положительных моментах при работе с ней.

Ветчинница vetta рецепты Классический вариант приготовления домашней ветчины

· 390 гр. мяса свинины

· 390 гр. мяса говядины

· 300 гр. любого другого фарша, предпочтительно смешанного говяжьего и свиного

· 10 гр. натурального сухого молока

· 3 зубчика чеснока небольшого размера

· приправа для мяса

· соль, черный молотый перец, зелень по вкусовым предпочтениям

1. Мясо свинины и говядины нарезать небольшими кусочками, как следует промыть и выложить на вафельное или бумажное полотенце слегка обсохнуть.

2. Добавить все специи, натертый в мелкую терку чеснок и перемешать. Закрыть емкость пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару часов, чтобы мясо пропиталась ароматами специй.

3. Куриное яйцо слегка взбить до увеличения в объеме, после чего добавить вместе с желатином, фаршем и сухим молоком в мясо, тщательно перемешать.

4. Рукав для запекания установить в ветчиннице, заполнить его готовым мясным фаршем и очень осторожно утрамбовать, чтобы не порвать края рукава.

5. Закрыть противоположную сторону клипсой или завязать ниткой, закрыть ветчинницу по всем правилам и поместить в мультиварку. Готовить на режиме для супа. Не во всех мультиварках есть такой режим, поэтому самый просто вариант — поставить кастрюлю с водой на плиту, довести до кипения и положить ветчинницу в воду. Важно запомнить, что при использовании плиты большой огонь включать нельзя, иначе внутри рулет не пропечется, а мясо, которое находится ближе к краю станет очень жестким. Перед тем, как поставить ветчину готовится, нужно как следует утрамбовать содержимое, от этого напрямую зависит плотность готового продукта. Когда воздуха в рукаве нет, при нарезке рулет не будет крошиться.

Ветчинница vetta рецепты Ветчина с грибами и овощами

Такой вариант нежного мясного рулета получится не только неимоверно вкусным, а еще и ярким, будет отлично смотреться на праздничном столе.

· 690 гр. куриного мяса

· 300 гр. грибов, предпочтительно консервированных шампиньонов

· 190 гр. моркови свежей

· 190 гр. сладкого болгарского перца

· зелень, соль, перец, специи по вкусу

1. Сначала надо приготовить мясную основу. Вы сами можете выбрать, оставлять кусочки крупными или же превратить их в фарш. Если решите измельчать, то же самое нужно будет сделать с остальными продуктами.

2. Морковку натереть на крупной терке для моркови по-корейски, добавить в нее измельченный зубчик чеснока, специй и соли. Поставить немного яблочного уксуса на огонь, довести до кипения и вылить в морковь, перемешать, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 1 час.

3. В это время почистить перец болгарский, нарезать его мелкими кубиками, с грибов слить всю жидкость. Переложить перец и шампиньоны в сковородку с растительным маслом и жарить до появления золотистой корочки и мягкости перца.

4. Смешать все ингредиенты в рукаве для запекания, переложить его в ветчинницу и варить на слабом огне примерно 90 минут. Время приготовления напрямую зависит от того, какой толщины ветчинница, если она толще, то и варить нужно будет чуть дольше. Так как проверить на готовности не получится, лучше подержать в воде еще немного. Прежде, чем отправлять фарш в рукав, нужно обязательно проверить его на соль, потому что после приготовления добавить соли уже не получится. Так же при желании можно замариновать кусочки куриного мяса в соленом растворе со специями. Курица сама по себе хорошо утрамбовывается в рукав для запекания, поэтому добавлять яйцо не обязательно, но если вы сомневаетесь — можно добавить, вкус от этого не станет хуже.

Post Views:
12