Винные дрожжи lalvin ec 1118 инструкция

Данные дрожжи пользуются популярностью во всем мире благодаря конкурентоспособным факторам, а именно: сбраживанию в широком температурном диапазоне от 10° до 30°C, чрезвычайно низком пенообразовании, высокой устойчивостью к алкоголю, до 18% об.

Так же к свойствам дрожжей EC-1118, можно отнести хорошую флокуляцию, образование компактного осадка. Рекомендуются для всех типов вин, включая игристые. Превосходный выбор для изготовления шампанских вин и сидра. Обладают способностью к расщеплению фруктозы, подчёркивает качество сорта, могут использоваться для устранения недобродов.

Они хороши для перезапуска остановившегося брожения, для поздних сортов урожая. Кроме того, это хороший выбор для яблок, калины, боярышника, вишни и т.д.

Перед применением, если дрожжи хранились в холодильнике, необходимо некоторое время подержать их при комнатной температуре.

Инструкция

Пакетик дрожжей 5 г рассчитан на сбраживание от 5 до 23 л сусла.

Активирование дрожжей

Всыпьте дрожжи в 50 мл. воды. Температура воды должна быть 35°C, дайте постоять 15 минут, затем перемешайте и добавьте в основной объем сусла. Разница температур дрожжевой суспензии и сусла не должна отличаться более чем на 10°C.

Не содержат ГМО и глютен.

***Наличие товара и актуальную стоимость уточняйте у менеджеров по телефону

Дрожжи Lalvin EC-1118 рекомендованы для приготовления игристых вин, вин из поздних сортов винограда, а также сидра. Дрожжи абсолютно неприхотливы. Брожение происходит практически в любом диапазоне температур (от 10-30°с.). Особенно востребованы среди любителей сидра.

Дозировка: 

• 1 пакет 10 грамм рассчитан на 30-50 литров сусла.

Особенности:

• Это одни из самых популярных винных дрожжей в мире.
• Они прекрасно сбраживают и при низких температурах
• Создают очень компактный осадок.
• Они хороши для перезапуска остановившегося брожения.
• Для поздних сортов урожая.
• Кроме того, это хороший выбор для яблок, калины, боярышника, вишни и т.п .

Свойства:

• Устойчивые к окружающим воздействиям.
• Низкое пенообразование. 
• Отличные органолептические свойства. 
• Алкоголь до 18%. 
• Быстрое брожение. 
• Хорошо переносит температуры от 7-35 ° С.

Характеристики:

• Температурный оптимум: от 10 до 30 С (зависит от условий брожения).
• Компактный дрожжевой осадок.
• Хорошее осветление вина.

Винодельческие характеристики:

• Накопление алкоголя – до 18% (в зависимости от условий брожения)
• Алкогольтолерантность приводят к энергичному брожению, требующему охлаждения при высоких температурах ферментации
• Накопление связанной серы и Н2S очень низкое
• В условиях недостаточного обеспечения питательными веществами может накоплять значительное количество SO2 (до 50 мг/л)
• Накопление уксусной кислоты в процессе брожения – 0,2-0,3 г/л
• Незначительное влияние на органолептику вина
• Подходит для возобновления приостановленного брожения

Инструкция:

25 г/Гл активных сухих дрожжей (это количество обеспечит приблизительно 5х106 КОЕ/мл) и 30 г/Гл GoFerm Protect®.
Процедура (на 1000 л)​

1. Растворите 300 г GoFerm Protect® в 5 л нехлорированной воды (40-43 оС). Размешайте до полной гомогенизации суспензии без комочков.
2. Когда температура суспензии достигнет 35-40 оС, при деликатном размешивании медленно и равномерно высыпьте 250 г дрожжей на поверхность суспензии. Убедитесь, что все комочки разбиты.
3. Оставьте на 20 минут, после чего аккуратно размешайте.
4. Смешайте дрожжи с суслом, убедившись, что перепад температур не превысит 10 оС.
5. Внесите дрожжи в весь объем сусла.

Дополнительные замечания:

• Шаги 1-5 не должны занять больше 30 минут.
• Желательно, чтобы объем первого добавленного сока или сусла не превышал 1/10 объема суспензии, а до внесения дрожжей в весь объем сусла прошло 10 минут.
• Чтобы минимизировать температурный шок, убедитесь, что разница температур не превышает 10 оС.
• Рекомендуется, чтобы температура инокуляции белого сусла была не ниже 18 оС.
• Fermaid Е может использоваться как комбинированный источник неорганического (ДАФ) и органического (аминного) азота, который позволит дрожжам легче справиться с брожением.
• 1/3 массы Fermaid Е обычно задается с ферментом при дозировке 30 г/Гл, что позволяет получить сусло с общим содержанием ассимилируемого дрожжами азота 36-37 мг/л, из которых 5-6 мг/л – органический.

Хранение:

• Все активные сухие дрожжи следует хранить при температуре 5-8 С в неповрежденной упаковке.

Упаковка 10 грамм на 30-50 литра сусла

• на 50 литров сусла (на вино)
• на 30 литров сусла (если планируется брага для перегонки)
• Сухие дрожжи в фасовке 10 гр. продаются в пластиковых контейнерах, закрытых винтовой крышкой. Флаконы полностью герметичны!
• Исходя из практики использования, сухие дрожжи после вскрытия упаковки хорошо хранятся и полностью сохраняют свои свойства в течение длительного времени
• Поэтому в целях экономии мы предлагаем собственную фасовку дрожжей, которые фасуются под объемы продаж и не лежат на складе дольше 1 недели. Все дрожжи рабочие 100%, гарантируем.​

LALVIN EC-1118 штамм селекционнирован в Шампани из-за своих блестящих характеристик в формировании базы для Шампанского и вторичного брожения в бутылках. Подходит для возобновления приостановленного брожения

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Развести в десятикратном количестве чистой воды (температура от 35 до 40 ° C). Осторожно растворить, тщательно перемешать и подождать 20 минут. Добавить в сусло. Разница температур между суслом и разводкой не должна превышать 10 ° C. Общая продолжительность регидрации не должна превышать 45 минут. Важно регидрировать дрожжи в чистом контейнере. Регидрация в сусле не рекомендуется.

Состав: Saccharomyces cerevisiae bayanus

Не содержит ГМО

Масса нетто 5 грамм

Норма расхода — 1 пакет (5 грамм) на 4,5…23 литра муста

Область применения:

Ранее активно использовались в США, Новой Зеландии, Австралии и Южной Африке как для красных, так и для белых вин, но теперь заменены на Lalvin DV10 Используются для производства игристых вин. LALVIN EC-1118 – дрожжи, которые завершат брожение даже, если в процессе эксплуатации будут допущены ошибки. Дрожжи Lalvin EC-1118 рекомендованы для приготовления игристых вин, вин из поздних сортов винограда, а также сидра.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

скорость брожения: высокая

низкая потребность в азоте

толерантность к алкоголю: 18% об.

умеренное производство SO2

оптимальная темперавтура брожения: 10 – 30 °C

низкое пенообразование

компактный дрожжевой осадок, хорошее осветление вина

Винные дрожжи Lalvin EC-1118, 5 гр отзывы