Универсальное средство для приготовления варенья и джемов на основе пектина — натурального желирующего компонента, при добавлении которого варенье приобретает приятную джемовую консистенцию. С “Желфикс 2:1” вы экономите сахар, добавляя лишь 500 г сахара на 1 фруктов и ягод. Используя продукт “Желфикс”, варенье нужно варить не более 3х минут после закипания, в результате чего фрукты и ягоды сохраняют свой натуральный вкус и цвет.
1 упаковка рассчитана на 1 кг фруктов и всего 500 г сахара.
Вес продукции
25 г
Информация для аллергиков
Может содержать следы молока, глютена, сои, яиц и орехов.
Пищевая ценность в 100 г продукта
- 266,4 ккал / 1135 кДж Энергетическая ценность
- 0 Жиры
- 0,8 Белки
- 56,2 Углеводы
Способ приготовления
1) Фрукты / ягоды вымыть, удалить косточки / семечки / черенки / хвостики.
2) 2/3 фруктов / ягод пюрировать блендером, 1/3 нарезать кусочками.
3) Желфикс 2:1 смешать с 2 ст. л. сахара, добавить к 1 кг фруктов или ягод, тщательно перемешать.
4) Поставить на огонь и довести до кипения.
5) Добавить оставшийся по рецепту сахар, тщательно перемешать, еще раз довести до кипения, после чего варить 3 минуты на медленном огне, постоянно помешивая.
6) Снять с огня, убрать пенку и разлить в сухие баночки.
Популярные рецепты с «Желфикс 2:1 для консервирования» от Dr. Bakers
Очень ароматное желе/варенье/джем получается, с тонким ароматом ванили!…
Вспоминаем лучшие моменты лета и планируем счастливую осень! Сегодня у нас вечерний чай и сливовое варенье с корицей. Приятного аппетита!…
Что такое желфикс и чем его можно заменить? Узнаем все об этом желирующем веществе — как с ним правильно готовить, какой у него состав и какие существуют разновидности желфикса.
Оглавление:
- Для чего нужен желфикс?
- Разновидности желфикса (1:1, 2:1, 3:1)
- Как правильно готовить с желфиксом?
- Что входит в состав желфикса?
- Чем можно заменить желфикс?
5.1. Пектин
5.2. Агар-агар
5.3. Желатин
5.4. Крахмал
6. Что нужно знать о желфиксе
Сколько же времени уходит на приготовление традиционного варенья! Засыпать сахаром фрукты, дождаться, пока пустят сок, ещё и проварить несколько раз… Мечтали когда-нибудь упростить варку джема или варенья и сократить количество потраченного времени? А может, беспокоились о том, что используете слишком большое количество сахара для повидла, и хотели бы его уменьшить? С обеими задачами справляется желфикс! Но что же делать, если не знаешь, что это за вещество и как правильно им пользоваться? В этой статье мы рассмотрим все о желфиксе — начиная от способов применения и заканчивая составом.
1. Для чего нужен желфикс? ⇑
Что же такое желфикс? Такой вопрос мог возникнуть у вас, когда вы заметили пакетик с его названием в магазине.
Желфикс — желирующее вещество растительного происхождения (подходит для вегетарианцев), мелкий порошок светло-желтого цвета. Само слово «желфикс» образовано от «фиксирующий» и «желирующий», что ярко отражает его способности. Основным компонентом этого вещества является пектин.
Конфитюр из нектринов
Хозяйке на заметку: При помощи желфикса вы с лёгкостью сможете загустить варенье с уменьшенным количеством сахара или даже приготовить желе, мармелад, зефир, белковый крем. На варку варенья с желфиксом уйдет гораздо меньше времени, чем для приготовления обычного, состоящего только из фруктов и сахара.
Используя желфикс, вы сохраните натуральные вкусовые качества фруктов и ягод, ведь добавляя меньше сахара, вы лучше раскроете вкус выбранных вами фруктов. Даже цвет повидла с желфиксом получится таким же ярким, как у самих ягод и фруктов (также из-за меньшего количества сахара и большего фруктов и за счет сокращения времени варки).
Как видите, найти применение желфиксу легко, если вы любите зимними вечерами наслаждаться любимым вареньем! Если вы задумались над приобретением этого желирующего вещества, обратите внимание, что существуют разные виды желфикса. Чем они отличаются? Давайте разберемся.
2. Разновидности желфикса (1:1, 2:1, 3:1) ⇑
На сегодняшний день на полках магазинов можно увидеть три варианта пакетиков с желфиксом — зелёного цвета (1:1), оранжевого цвета (2:1) и синего цвета (3:1). В чем различие?
Важно: Цифры в названии выбранного вами желфикса обозначают нужную для варенья пропорцию фруктов и сахара.
- Например, решив приготовить джем с зелёным желфиксом (1:1), стоит взять 1 кг сахара и 1 кг фруктов.
- Используя желирующее вещество в оранжевом пакетике (2:1), на килограмм фруктов вам понадобится всего полкило сахара.
- Синий цвет (3:1) указывает на то, что на килограмм фруктов стоит взять 350 грамм сахара.
Конечно, если вы решили сокращать количество добавляемого сахара, то лучше всего будет использовать синий желфикс.
Помните: Эти пропорции рекомендованы для приготовления обычного джема или варенья, и, конечно, если вы захотите поэкспериментировать (например, приготовить что-нибудь плотнее — мармелад или желе), то вам придется изменять количество добавленного сахара и фруктов. Экспериментируйте!
3. Как правильно готовить с желфиксом? ⇑
В соответствии с выбранным вами желфиксом, отметьте нужное количество вымытых, очищенных от косточек фруктов или ягод и сахара. Фрукты измельчаем и перекладываем в кастрюлю. Пакетик желфикса (20-30 грамм в зависимости от того, какой вы используете) смешиваем с двумя столовыми ложками сахара, добавляем к фруктам и доводим смесь до кипения. Всыпав оставшееся количество сахара, повторно кипятим и варим всего 3-5 минут. Разливаем по банкам, ждём полного загустения (помните о том, что горячее варенье не такое густое, каким станет после застывания).
Важно: Отмерять фрукты нужно в уже подготовленном виде. То есть мытые и очищенные от косточек. Вес фруктов уменьшится, когда вы очистите их, а пропорции желфикса рассчитаны именно на количество продукта в подготовленном виде.
Совет: Когда вы не уверены, что добавили достаточное количество желфикса, можете быстро проверить будущую консистенцию, зачерпнув чайную ложку готовой массы и убрав ненадолго в морозилку. Достаньте и посмотрите, достаточно ли густой стала жидкость. Если нет, просто прокипятите её ещё раз с дополнительным количеством желфикса.
4. Что входит в состав желфикса? ⇑
В самом начале статьи мы упоминали, что основным компонентом желфикса является пектин. Это желирующее вещество растительного происхождения. Состав различных видов желфикса немного отличается:
- У зелёного (1:1) это пектин, декстроза (виноградный сахар) и лимонная кислота.
- У оранжевого (2:1) это пектин, сорбиновая кислота, лимонная кислота, сахарная пудра.
- У синего (3:1) это пектин, сорбиновая кислота, декстроза, лимонная кислота.
Конечно, все компоненты абсолютно безопасны. А благодаря содержанию сорбиновой кислоты (природный консервант из сока рябины) джемы, варенья с желфиксом хранятся дольше.
5. Чем можно заменить желфикс? ⇑
Варенье из сладких ягод черники с желфиксом на зиму
К сожалению, в некоторых городах бывает проблематично найти желфикс. Возможно, вы хотели приготовить блюдо по рецепту именно с этим желирующим агентом, а может просто хотели найти способ загустить ту или иную жидкость при помощи подходящего вещества. Как бы то ни было, что же делать, если желфикса в магазине не нашлось?
5.1. Пектин
Самым очевидным заменителем желфикса является пектин (ведь он изначально входит в состав желфикса). Это желирующее вещество растительного происхождения, которое используют для загущения джемов, варенья, мармелада, зефира и других десертов. Подробнее о пектине вы можете прочитать здесь.
5.2. Агар-агар
Не получилось найти пектин? Можете воспользоваться агар-агаром. Этот желирующий агент используют для приготовления зефира, мармелада, птичьего молока, муссов и загущения джемов. Как видите, сфера применения агар-агара близка к желфиксу, а происхождение агара также растительное. Узнать об агар-агаре больше можно в этой статье
5.3. Желатин
Неплохо для замены желфикса подойдёт и желатин. Приготовление желе, заливного, загущение кремов, варенья — во многих рецептах заменить желфикс желатином будет вполне возможно. Однако помните о том, что в отличие от агар-агара, пектина и желфикса желатин не следует кипятить. А значит, рецепт придется менять таким образом, чтобы вы добавили загуститель в горячую массу, а не кипящую. Также желатин имеет животное происхождение, а следовательно не подойдёт вегетарианцам. Все самое важное о работе с этим желирующим веществом вы можете узнать в статье о желатине
5.4. Крахмал
Если вам понадобилось загустить фрукты или ягоды для, например, конфитюра, который планируется использовать в ближайшее время (т.к. крахмал не подходит для консервирования), то можете использовать крахмал. Для приготовления зефира, мармелада, загущения варенья (рассчитанного на длительное хранение) это вещество не подойдёт. Крахмал имеет растительное происхождение и делится на картофельный и кукурузный (первый чаще используют для несладких блюд, второй — наоборот).
6. Что нужно знать о желфиксе ⇑
Давайте выделим главное о желфиксе:
- Желфикс используют для варенья чтобы уменьшить количество добавленного сахара и ускорить процесс приготовления.
- Важно обращать внимание на маркировку желфикса — от неё зависит нужная пропорция сахара к фруктам.
- Зелёный желфикс (1:1) — 1 кг сахара на 1 кг фруктов. Оранжевый желфикс (2:1) — 500 грамм сахара на 1 кг фруктов. Синий желфикс (3:1) — 350 грамм сахара на 1 кг фруктов.
- Для того, чтобы желфикс проявил свои свойства в полной мере, жидкость кипятят и дожидаются полного застывания (изначально варенье не такое густое!).
- Для замены желфикса подойдут пектин, агар-агар, желатин и крахмал.
Вот вы и познакомились с таким желирующим веществом, как желфикс. Узнав теорию, пора бы перейти и к практике! Как насчёт варенья с абрикосами и миндалем? А может, просто яблочное повидло? Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя.
[[[QUIZ № 42]]]
Рецепты к статье
Просмотров: 35 961
Для приготовления варенья или желе с целью придания им соответствующей консистенции без длительной варки и использования большого количества сахара многие хозяйки используют пектин. Однако в продаже имеются и более эффективные пищевые добавки, к которым относится «Желфикс». Зная, как использовать «Желфикс», лакомство на зиму можно приготовить быстро, и оно будет хорошо стоять.
Что такое «Желфикс»
«Желфикс» – комплексная пищевая добавка, выпускаемая под маркой Dr.Oetker. Название ее произошло от слияния двух слов: «желировать» и «фиксировать». Уже по названию ясно, что средство предназначено для желирования и стабилизации десертов. Его использование позволяет быстро загустить ягодную массу или сок, предотвратить засахаривание или закисание варенья. Свойства «Желфикса» обусловлены его составом.
Пищевая добавка выпускается в трех видах, и состав ее не совсем идентичен.
«Желфикс 1:1» содержит лимонную кислоту, выступающую регулятором кислотности, декстрозу и пектин (загуститель).
В состав «Желфикса 2:1» и «Желфикса 3:1» входит (помимо лимонной кислоты, декстрозы и пектина) сорбиновая кислота, которая является консервантом. Связано это с тем, что данные средства предусматривают использование небольшого количества сахара.
- Для приготовления варенья с использованием «Желфикса 1:1» потребуется 1 кг ягод или фруктов и такое же количество сахарного песка.
- Если «Желфикс 1:1» планируется использовать для приготовления желе, то взять нужно будет 0,85-1 кг сахара и 750 мл ягодного или фруктового сока.
- Используя для приготовления варенья «Желфикс 2:1» на 1 кг плодов необходимо взять 0,5 сахарного песка.
- На желе с применением «Желфикса 2:1» уйдет 750 мл ягодного или фруктового сока, 0,4 кг сахара.
Готовятся варенье и желе с «Желфиксом 1:1» или «Жефиксм 2:1» одинаково:
- Сначала требуется подготовить плодовую основу: вымыть и обсушить ягоды или фрукты, очистить от косточек, мелко порезать или измельчить до состояния пюре. Если готовиться будет желе, из фруктов или ягод требуется выжать сок.
- На следующем этапе содержимое пакетика с «Желфиксом» необходимо смешать с 2 столовыми ложками сахарного песка. Если этого не сделать, то смешивание средства с плодовой основой без образования комков окажется непростой задачей.
- После приготовления смеси из «Желфиса» и сахара, порошок нужно всыпать к ягодной или фруктовой массе, перемешать.
- На следующем этапе основа подогревается при постоянном помешивании до кипения, и только после этого вводится сахар.
- Десерту снова позволяют закипеть и проваривают его в течение 3 минут. Время варки превышать нельзя, иначе загущенное пектином лакомство вновь стает жидким.
- Остается хорошо перемешать варенье или желе, снять пену и разложить по чистым и сухим банкам. Емкости следует плотно закрыть и перевернуть доньями вверх. В таком состоянии банки нужно оставить хотя бы 5 минут, чтобы убедиться в том, что они закрыты герметично.
Хранить заготовки желательно в прохладном помещении, но опыт показывает, что и при комнатной температуре они стоят неплохо. Важно понимать, что никакие добавки не позволят долго сохраниться лакомству, разложенному по недостаточно чистым емкостям. Банки перед использованием необходимо не только вымыть, но и простерилизовать.
Как использовать «Желфикс 3:1»
«Желфикс 3:1» позволяет значительно снизить количество сахара в варенье или желе.
- Для варенья на 1 кг фруктов или ягод достаточно взять 350 г сахара.
- Для желе на 350 г сахара потребуется 900 мл сока.
Инструкция по применению «Желфикса 3:1», данная производителем, отличается от рекомендаций по использованию аналогичной пищевой добавки с другой маркировкой.
Для приготовления варенья или желе с добавлением «Желфикса 3:1» действовать нужно следующим образом:
- Сначала нужно подготовить ягодно-фруктовую основу. Для этого плоды следует вымыть и обсушить, очистить от косточек. Затем фрукты или ягоды измельчаются до состояния пюре, если из них планируется сделать джем или варенье. Если в планах стоит приготовление желе, из плодов следует выжать сок.
- Содержимое пакетика «Желфикс» смешивается со всем рецептурным количеством сахара, затем уже эта смесь перемешивается с плодовым соком или пюре.
- На следующем шаге ягодно-фруктовая масса нагревается до кипения и варится 3 минуты при постоянном помешивании.
Далее действовать нужно точно так же, как при приготовлении варенья или желе с использованием «Желфикса 1:1» или «Желфикса 2:1». Консервант, входящий в состав пищевой добавки, дает возможность хранить десерт при комнатной температуре, несмотря на то, что в нем мало сахара.
Дата: 16.07.2021.
Описание:
Натуральное желирующее вещество для еще большего фруктового вкуса для тех, кто предпочитает меньше сахара.
Состав:
Декстроза, пектин (загуститель), лимонная кислота (регулятор кислотности), сорбиновая кислота (консервант).
Преимущества:
- Специально для фруктов
- Раскрывает фруктовый вкус
Применение:
1 упаковка рассчитана на 1 кг фруктов и всего 500 г сахара.
1. Фрукты вымыть, отделить от косточек и измельчить. Отмерить 1 кг.
2. Содержимое упаковки «Желфикс» смешать с 2 ст. л. сахара, всыпать в 1 кг фруктов, хорошо перемешать и довести до кипения. Добавить оставшийся сахар и еще раз довести до кипения, после чего варить 3 минуты.
3. Хорошо перемешать, снять пену и разлить в сухие банки.
Рекомендации:
Хранить при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 70%
|
Бренд |
Д-р Оеткер |
|
Страна |
Россия |
|
Тип упаковки |
Розничная упаковка |
Просим вас проверять привезенный товар при курьере: количество, качество, внешний вид.
При получении заказа вы всегда можете отказаться от любого доставленного товара, в соответствии с Законом РФ о правах потребителей.
При оплате онлайн средства будут возвращены в срок не позднее 30 дней с момента приёмки заказа и отказа от продуктов.
При оплате картами возврат наличными денежными средствами не допускается. Порядок возврата регулируется правилами международных платёжных систем.
Уведомление о заказе
После заказа доставки на сайте интернет-магазина вам придёт SMS-уведомление,
а также уведомление на электронную почту, с точной суммой заказа и весом.